1樓：匿名使用者
巴氏殺菌奶又稱鮮牛奶，是通過巴氏殺菌工藝加工而成的，因為殺死的只是病原菌，而不是殺死全部微生物，所以保質期短，需要冷藏，這種牛奶如果凝固了，說明儲存不當、或者時間太長，牛奶中的微生物已經增殖並導致牛奶變質了，再喝是有健康風險的。
鮮牛奶凝固了還能喝嗎
2樓：寸菱
別喝了，喝壞了肚就麻煩了！
牛奶變稠凝固有幾種情況：
一、新鮮純奶加熱會變稠的，那是蛋白質沉澱的現象 。這種變稠不影響口味和營養，可以喝。
二、臨近保質期滿的奶沒變質、沒變味，但沒有營養了，失去食用價值！牛奶開包後應盡快喝完，這樣才能保證口感和健康。不然，即使沒壞，營養也早消耗損失沒了，還是不喝為好！
三、牛奶變質，是堅決不能喝！超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！
牛奶也隨之變質。變質以後牛奶中的一些營養成分結構會發生變化。那些新鮮牛奶瓶子都是印著「0-8攝氏度儲藏1~2天」的，是不開封的情況下的儲存時間。
3樓：葉吟鞏晴照
鬱鬱蔥蔥巴氏殺菌奶又稱鮮牛奶，是通過巴氏殺菌工藝加工而成的，因為殺死的只是病原菌，而不是殺死全部微生物，所以保質期短，需要冷藏，這種牛奶如果凝固了，說明儲存不當、或者時間太長，牛奶中的微生物已經增殖並導致牛奶變質了，再喝是有健康風險的。
4樓：百分百有緣無分
你好，不能喝了，已變質。新鮮牛奶是流動的，凝固了，就是有發酵的跡象了，還是不要喝的好。
5樓：江氿芮
不能喝，喝了對身體有影響，那已經是變質發酵了，鮮牛奶買回之後必須在24小時內喝完。
6樓：網友
是鮮牛奶沒有經過加熱就已經凝固了嗎？如果是的，那就說明你的牛奶已經變質了不能再喝了，如果是你的牛奶經過加熱之後才凝固，還是不能喝。這個時候你可以不用丟，鮮牛奶到了保質期或是已經變質了，可以變廢為寶，用來擦鞋子、擦地板、澆花、做魚餌等等。
剛剛到期還沒變質的還可以用來做護膚用。
7樓：匿名使用者
鮮牛奶是微生物的溫床，低溫只能影響酶的活性、降低微生物繁殖的速度，而不能殺死微生物。
因此即使放冰箱，牛奶還是容易變壞的。
不過像網上做得那些牛奶凍不就是用鮮奶做的麼。
8樓：匿名使用者
過期只是說有效成分下降了10%，還是有90%的有效成分的，但是降解的成分是不是對人體有害，就不得而知了。
指導意見：所以你這種情況，最好不要喝，味道沒有變，因為只有10%的成分降解了，至於是否生成了對人體有害的物質，就不得而知的。而這些變質了的成分的危害是由量變到質變的過程，所以你偶爾喝1包，問題不大，如果喝多了，可能就會出現胃腸道反應了。所以最好不要再喝了。
9樓：我心永恆
壞了，不能喝，只能倒掉了。
10樓：匿名使用者
這要看是放冰箱裡還是外面凝固了。。。
11樓：南風知我意
不可以~牛奶壞了再繼續喝的結果容易導致腹瀉的發生，因為壞了的牛奶當中容易滋生致病微生物，這些致病微生物進入體內之後最容易引起來的就是消化道症狀而表現腹瀉。
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鮮牛奶成凝固裝還能吃嗎？
12樓：呼阿優
鮮牛奶成凝固狀不能吃了。
正常牛奶是乳白色液體，過期變質的牛奶會出現發黃、發黑，並可能凝結成豆腐花或豆腐糊；正常牛奶帶有新鮮香味，過期變質的牛奶會出現酸臭等氣味。
在這種情況下，無論牛奶是否過保質期，都不能再飲用。有些牛奶在保質期前就壞了。這是因為牛奶在包裝前要經過消毒和密封。
如果包裝密封不好，空氣中的細菌就會進入奶瓶，通過反應自然地破壞牛奶。
13樓：匿名使用者
主要是不過期並且在常溫下儲存的就可以喝的。如果是高溫或是過期了就有可能是變質造成的就不能喝。
14樓：時代先鋒唐唐
鮮牛奶陳琳顧莊是能吃的，就比如說你把牛奶放到冰箱裡拿出來，他成了固態冰塊一類的東西，但是等它融化了，還是可以吃的。
15樓：絮語
鮮牛奶成凝固狀不要吃。
鮮牛奶，是通過巴氏殺菌工藝加工而成的，因為殺死的只是病原菌，而不是殺死全部微生物，所以保質期短，需要冷藏，這種牛奶如果凝固了，說明儲存不當、或者時間太長，牛奶中的微生物已經增殖並導致牛奶變質了，再喝是有健康風險的。
16樓：網友
把它放冰箱冰凍，拿出來的時候搖均勻了再喝，不影響牛奶的質量。牛奶允許少許沉澱。
鮮奶剛買倆天沒放冰箱，還在保質怎麼就凝固了還能喝嗎
17樓：紫砂雨
不可以，這是已經變質了。純奶對溫度要求很嚴格，在產出過程中只要有稍微的溫度波動，都會導致純奶變質。
牛奶出現蛋白質凝固還能喝嗎?
18樓：匿名使用者
不能喝了，如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。
聞起來，新鮮的優質牛奶應該有香味，不應該有酸味、魚味、酸味等異味。嘗起來，一般的鮮奶味是略帶甜味、酸味、鹹味和苦味的組合，但不應嚐到酸味、鹹味、苦味、澀味等氣味。
肉眼觀察，首先觀察包裝是否鼓包，牛奶是否均勻乳化。如果瓶子頂部出現透明液體，豆腐腦沉積在瓶子底部，牛奶就會變酸變質。攪拌，用攪拌棒攪拌牛奶，觀察牛奶是否有紅、暗黃色，有明顯的不溶性雜質，無粘性或凝塊現象，如有上述現象，說明牛奶與澱粉等物質混合。
19樓：滑枋春
過期的牛奶，要看是否找加熱的時候凝固，如果不存在凝固現象，說明還沒有變質應該是可以喝的，因為過期並不等於變質，如果加熱時凝固或未加熱就已經凝固說明該牛奶已經變質，該牛奶就不能喝。
20樓：90重生
不能喝了，牛奶結塊最關鍵的因素是一冷一熱，這是運輸過程中儲存環境的問題。
比如：牛奶在太陽下曬的時間過長了，也會出現這樣的問題。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起。
拓展：四招選購安全牛奶飲品：
1、鼻嗅。新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。
2、口味。正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嚐出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。
3、眼觀。先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。
4、攪拌。用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。
鮮牛奶煮了一會出現結塊還能喝嗎？
21樓：我是開發區確山
可以喝。新鮮純奶加熱變稠，那是蛋白質沉澱的現象 。這種變稠不影響口味和營養。
拓展資料：
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
生鮮牛奶，在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但**也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下儲存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
22樓：小屋聽風雨
「牛奶結塊後還能喝嗎？奶皮營養比牛奶高？戳↓」
23樓：噹噹_貓
我以前也有過這種情況，結塊的牛奶聞起來是不是還有點酸酸的味道，水和奶分離了，你把水倒了，留點點，放些白糖，可以吃的，味道也還可以。吃了也不會有什麼事的。
24樓：停步傾聽
結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但不建議再飲用。
牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分體現的，如蛋白質、脂肪、乳糖等等。除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的。
25樓：匿名使用者
不能喝了，因為它已變質了。
26樓：很布錯
聞著沒有怪味兒也別喝了~~現在的天氣，食品很容易變質的~~
純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的。結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但一旦伴隨變質出現，會直接影響到身體健康，出現比方嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒現象，所以不要飲用結塊的牛奶。而工商人士也表示，牛奶結塊屬於產品質量問題。
如果發現牛奶有脹包現象，或牛奶中有結塊、分層等，說明牛奶已經開始變質，千萬不能食用。
27樓：曹雲技
喝是可以的，只是麼營養了。
28樓：在水伊芳
昨天買了鮮牛奶，加熱後結塊了，但是孩子們喝得挺香的，我不放心查了一下，眾說紛紜，心中很恐慌，怕怕的感覺，但願沒事孩子們
巴氏殺菌酸牛奶胃病的人喝好嗎，有胃病的人喝酸奶好還是純牛奶好
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