1樓：匿名使用者
頭磨麵粉：頭磨麵粉被認為是適合於製作麵包的麵粉，是出粉率72%的麵粉，即整個內胚乳磨製的麵粉。
特級麵粉：特級麵粉是用小麥內胚乳的中心部分磨製的，是最純、等級最高的商業麵粉。特級麵粉又可以細分為五個類別，特等特級麵粉和一等特級麵粉是用軟質小麥磨製的，用於製作蛋糕類。
硬質小麥磨製的精特級麵粉則被認為是最佳的麵包麵粉，中特級麵粉也非常適合於製作麵包。具體使用哪一種麵粉要看哪種最合適，盲目追求麵粉的等級是沒有意義的。
清粉：頭磨麵粉製作特級麵粉後剩下的產物就是清粉。清粉也分為特級、一級和二級。
由於清粉相當於是用內胚乳外層磨製的，因此清粉的顏色比上述幾種麵粉深一些。特級清粉是由軟質小麥磨製的，由於製作糕點。一級清粉是由硬質小麥磨製的，麵包師常把一級清粉與那些麵筋含量低的麵粉混合使用，比如與黑麥麵粉混合，以得到理想的麵包結構組織。
二級清粉灰分偏高，顏色深，一般不用於加工食品。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
低筋麵粉：小麥麵粉蛋白質含量在9%以下，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
中筋麵粉：小麥麵粉蛋白質含量在9％_12％之間，一般用於中式點心中的包子、饅頭、水餃、麵食及部分西餅，如派皮等。
高筋麵粉：小麥麵粉蛋白質含量在12．5％以上，比較適合用來做麵包、披薩，以及部分酥皮類起酥點心。
全麥麵粉：小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，一般用來製作全麥麵包和小西餅等。
考研都有哪幾種型別，考研調劑有哪幾種型別
考研只要有兩種型別 乙個是在職研究生聯考，乙個就是年末舉行的全國統考。研究生的分類如下 按專業和用途分 按照專業和用途來劃分，研究生學位可分為學術型研究生學位和專業型研究生學位。按學習方法分 分為脫產研究生和在職研究生。前者指在高等學校和科研機構進行全日制學習的研究生 後者指在學習期間仍在原工作崗位...
mba分哪幾種型別，mba有哪幾種型別，有什麼不一樣的
mba有 全日制mba 在職mba 國際免聯考mba 同等學力申碩mba 中外合辦mba gmat考試的mba，以下是各個mba型別的詳細分析 一 全日制mba。全日制mba需要參加全國聯考的。需要完全脫產進行mba課程的學習，基本上都是每週一到周五上課。這種mba型別更適合工作年限較短的人員進行攻...
舞蹈有哪幾種？舞蹈有哪幾種型別
一 專業舞蹈古典舞 芭蕾舞 民族舞 民間舞 現代舞 踢踏舞 爵士舞二 國際標準交誼舞 拉丁舞 倫巴 桑巴 恰恰 鬥牛 牛仔 摩登舞 華爾茲 維也納華爾茲 探戈 快步 狐步舞 三 時尚舞蹈迪斯科 銳舞 街舞 芭啦芭啦 啦啦隊舞 熱舞勁舞四 按照舞蹈的表現形式來劃分 獨舞 雙人舞 三人舞 群舞 組舞 歌...
組合語言有哪幾種型別，組合語言有哪幾種型別？
組合語言的分類是按cpu分的。什麼是組合語言 組合語言 assembly language 是面向機器的程式語言。在彙編語合中，用助記符 memoni 代替操作碼，用位址符號 symbol 或標號 label 代替位址媽。這樣用符號代替機器語盲的二進位製碼，就把機器語音變成了組合語言。於是組合語言亦...
助聽器分哪幾種，助聽器有哪幾種型別
按照助聽傳導的方式劃分，助聽裝置可以分氣導助聽器 骨導助聽器和觸覺助聽器。1 氣導助聽器就是目前一般使用的 通過空氣傳導，把聲音傳至內耳的各類助聽器。2 骨導助聽器是通過骨質 乳突 牙齒 聽骨等 的傳導把聲音傳至內耳的助聽器。骨導助聽器主要用於嚴重的傳導性聽力障礙者，以及外耳道發炎 化膿性中耳炎活動...