1樓：最愛秋天的傳說
步驟1.先把蔥、姜洗淨。
2.蔥切段，薑切片加水，製成蔥薑水。
3.把豬肉洗淨。
4.用刀剁成肉泥。
5.肉泥中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、蔥薑水調勻。
6.新增芝麻油調勻。
7.麵粉加水和成比水餃面硬點的麵糰，餳20分鐘。
8.放到面板上揉勻。
9.將麵切開，搓成長條。
10.切成每50克10個的劑子。
11.用手按扁。
12.擀成薄皮。
13.放上肉餡，兩手對捏即成餃子。
14.鍋中倒入熱水，開鍋下入餃子。
15.煮到餃子膨脹漂浮起來即熟。
16.調味醬油、辣椒油、蒜泥、味精調成的汁。
17.將餃子用漏勺盛入碗中，倒入料汁即可。
2樓：最愛幻雪寶兒
食材明細豬肉餡適量 餃子皮適量 紅油適量 生抽適量 蒜末適量鐘水餃的做法步驟1、將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續熬。
2、熬煮約20分鐘關火盛出備用。
3、將肉餡剁成肉糜備用。
4、肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻。
5、蔥薑用榨汁機打成蔥薑水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、製作成若干餃子生坯。
7、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟。
8、撈出放入碗中。
9、加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。
成都小吃鐘水餃製作方法？
3樓：匿名使用者
鐘水餃原料配方 麵粉1.5千克 豬腿子肉1.25千克 味精35克 胡椒粉7克 花椒3克
製作方法
1.500克麵粉加水170～250克，調勻揉搓，直到不見幹粉粒為止。揉好後搓成直徑約1.5厘公尺的圓條，橫切成塊，搓圓，擀成直徑約5厘公尺的薄片待用。
2.豬腿子肉，去皮骨筋，剁茸，加上味精35克，再剁一遍，用整花椒3克泡開水1250克，調入肉中攪攔均勻(冬天可加5克～10克胡椒粉攪勻)即成。
3.左手的食指、中指、無名指，三指攤著1張小餃皮，右手拿著竹片、將肉餡挑到餃皮上，然後對疊，用手指將邊緣捏攏，成為半月形狀即可。
4.煮水餃：猛火把水燒開，將餃子倒下鍋內，用勺子順鍋邊推攪一二下，避免沉底巴鍋。待餃子浮在水面並帶白黃色、餃皮有皺紋即是熟透心，用漏勺舀入碗內。
5.紅油水餃調料：複製混合豆油10克、味精5克、芝麻油0.5克、紅油海椒10克、蒜泥5克。
6.清湯水餃調料：白豆油5克、胡椒末、芽菜、味精、蔥花、豬油各5克，芝麻油0.5克，原湯1勺。
7.水餃調料制法：複製混合豆油：
紅糖250克下鍋熬化，熬至起絲時放紅醬油1000克，再將八角、山柰、草果、肉桂各少許，用布包好放入鍋，繼續熬到色黑粘稠，加上味精10克，口蘑豆油和上等白豆油各250克拌勻即成。紅油制法：菜油500克用文火熬煉，熟後舀起盛入碗裡，待熱度稍微發散後，將辣椒麵350克放入油中調勻，即成為顏色鮮紅而帶辣味的紅油了。
蒜泥制法：將蒜去皮剁爛成為蒜泥，酌量加菜油調勻加稀糊狀。
產品特點 皮薄餡嫩，料香味美。
4樓：大師的菜
製作四川名小吃「鐘水餃」製作公開，甜醬油、紅油有絕招！
超簡單鐘水餃蘸料怎麼做
5樓：躺舜淺
生抽少許老抽
（為了色澤）
白糖蒜泥
自製辣椒油
香油少許
少許五香粉
白芝麻蔥花
少許雞精
超簡單鐘水餃蘸料的做法
將上述配料放入碗裡，倒入煮好的餃子，撒上蔥花和芝麻就可以了。配料比例可以根據自己的喜好新增。正宗鐘水餃味道偏甜。
說說辣椒油。就是將辣椒麵花椒麵和少許五香粉芝麻倒入乙個碗裡。將油燒熱（大約到扔一顆花椒，花椒可以一下在油裡竄為標準）。淋在上述混合粉末中。
鐘水餃裡的調料怎麼做
6樓：今夕何夕是朝夕
用料生抽
少許老抽 （為了色澤）
白糖蒜泥
自製辣椒油
香油少許
少許五香粉
白芝麻蔥花
少許雞精
超簡單鐘水餃蘸料的做法
將上述配料放入碗裡，倒入煮好的餃子，撒上蔥花和芝麻就可以了。配料比例可以根據自己的喜好新增。正宗鐘水餃味道偏甜。
說說辣椒油。就是將辣椒麵花椒麵和少許五香粉芝麻倒入乙個碗裡。將油燒熱（大約到扔一顆花椒，花椒可以一下在油裡竄為標準）。淋在上述混合粉末中。
鐘水餃的肉,要怎麼做才會嫩
7樓：
1、澱粉法
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2、鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
沾餃子的調料怎麼做，請問鐘水餃裡的調料怎麼做
8樓：豬仔紅色
用料生抽
少許老抽 （為了色澤）
白糖蒜泥
自製辣椒油
香油少許
少許五香粉
白芝麻蔥花
少許雞精
超簡單鐘水餃蘸料的做法
將上述配料放入碗裡，倒入煮好的餃子，撒上蔥花和芝麻就可以了。配料比例可以根據自己的喜好新增。正宗鐘水餃味道偏甜。
說說辣椒油。就是將辣椒麵花椒麵和少許五香粉芝麻倒入乙個碗裡。將油燒熱（大約到扔一顆花椒，花椒可以一下在油裡竄為標準）。淋在上述混合粉末中。
各位老師些請問鐘水餃怎麼做的呢？有些什麼調料
9樓：匿名使用者
1.將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續熬。
2.熬煮約20分鐘關火盛出備用。 3.
將肉餡剁成肉糜備用。 4.肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻。
5.蔥薑用榨汁機打成蔥薑水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。 6.
製成若干餃子生坯。 7.起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟。
8.撈出放入碗中。 9.
加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。
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