1樓：匿名使用者
蜂蜜從花蜜變成蜂蜜的過程其實是多醣轉變為單醣的過程，蜜蜂把自己分泌的轉化酶混合到花蜜原料中，經過一段時間的釀造後，蜂蜜基本成熟，但是這一過程十分漫長，在蜂蜜被取出後的相當一段時間內，蜂蜜內部還在發生這種轉化反應，而這個過程會有氣體產生，這就是蜂蜜表面泡沫的原因所在。
2樓：匿名使用者
蜂蜜有泡沫是因為在釀造過程中會有細微的氣泡產生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，總能見到這樣細微泡沫，或者去蜂農的帳篷裡看他的存蜜，也有這樣的泡沫，這並非是蜂蜜的質量問題，是蜂蜜本身乙個正常的現象。
蜂蜜發酵以後會有大量的氣泡產生，而不是表面細微的一層浮沫，另外蜂蜜發酵還會伴有腐敗的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好區別。
蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質基本沒有了，所以基本不會有起沫的現象發生。所以，蜂蜜起沫並非是一件不好的事情，有時候從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性。
3樓：雨蝶紫軒
蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡! 但不會改變蜂蜜的品質。
(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！
從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
4樓：威英佴巨集峻
蜂蜜為什麼會產生氣體？
蜂蜜中含有一定量的酵母菌，當蜂蜜濃度高時，可以抑制酵母菌的活動。但當蜂蜜濃度過低，水分含量較高，一般是水分含量超過21%時，會因含水量大和溫度過高而發酵，產生氣體，蜜質變酸
為什麼蜂蜜上面有泡沫
蜂蜜上面有一層白沫沫的現象，一般發生在未經加工的純天然蜂蜜。如果是比較稀的蜂蜜，產生了大量的白沫沫，說明純天然蜂蜜的品質差，屬於非成熟蜜，需要立即放冰箱冷藏儲存，夏天放常溫下容易變質。如果是波美度41 以上的自然成熟蜜，聞著沒有異味，這與儲存環境溫度過高有關，需放在陰涼避光處或者冰箱冷藏儲存。苗子蜂...
為什麼蜂蜜泡檸檬有氣體和泡沫
因為蜂蜜會稀釋檸檬片中的水分，即使蜂蜜的品質再高，一旦沾了水就會產生發酵，蜂蜜的保質期會大大的縮短，從而導致泡的蜂蜜檸檬發酵起泡泡，並產生氣體。蜂蜜泡檸檬的做法 1 檸檬用鹽洗淨控水 2 檸檬切成薄片 3 入乾淨的玻璃瓶裡，一層檸檬一層蜂蜜 4 密封好放冰箱，三天後泡效果更好 蜂蜜檸檬水是以蜂蜜 檸...
野生蜂蜜為什麼會有分層的，蜂蜜為什麼會出現分層的現象
蜂蜜分層一般有兩個原因，乙個是蜂蜜沒有完全結晶，另乙個就是天氣太熱，結晶化開了一部分。不管是什麼原因，大家都要知道蜂蜜結晶是蜂蜜的特性，並不影響其作用，所有的天然成熟蜜在儲存良好的條件都是可以食用的。先說蜂蜜沒有完全結晶這個問題，蜂蜜結晶與蜂蜜含有的葡萄糖含量有關，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的萄萄糖...
蜂蜜沖水會有沉澱物嗎，蜂蜜水為什麼會有沉澱物
這是正常現象，不影響食用，結晶了，說明你的蜂蜜較純正，至少不是假的。單從蜂蜜結晶與否，不能判斷蜂蜜的好壞，有些蜜很易結晶，有些就較難結晶。以下有解釋。假蜂蜜永不結晶 蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核 溫度 水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在於蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中...
檸檬蜂蜜水為什麼會有很多氣泡，檸檬蜂蜜有氣泡正常嗎
其實用開水泡都會有氣泡的,因為大家都知道會有空氣進去,如果是自來水,是氯氣消毒的,燒後會有氯氣,所以有氣泡。檸檬色澤橙黃 氣味芬芳，是一種營養極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為 檸檬酸倉庫 檸檬中最主要的營養成分除了醣類以外，還有鈣 磷 鐵及維生素b1 維生素b2 維生素c和菸酸等。檸檬水的...