1樓：匿名使用者
溫度低溫冷藏能夠使微生物生長活動變慢，並不是能夠完全讓微生物生長停止。我們的食物還是不要在冰箱放太久。高溫能將微生物滅活，可以殺死大部分微生物，降低微生物活性。
在食物要煮熟了吃是有一定道理。
氧氣沒有氧氣,微生物也就很難生存了。常用的食品儲存手段有真空包裝,罐藏,充氮氣及脫氧劑。真空包裝和罐藏的食品保質期都比較長。
充氮氣一般飲料類使用較多。脫氧劑通常用在糕餅類較多。
ph值理論上如果能把食物的ph值控制在約3-5左右,微生物就很難生存,食物就比較好儲存。現實生活中很普遍的就是鹽漬，糖漬 ，酒泡。鹽漬是把食品用食鹽鹽漬加工而成的製品，例如鹽漬蘑菇，鹽漬辣椒等。
糖度在70%以上食品可以儲存很久。酒泡在我國有著悠久的傳統，是中醫保健很重要的一環，通常保健食材用酒泡。
水分含水量越少,食物越不容易腐敗。對食物進行水分乾燥方面有風乾、曬乾、晾乾和脫水。風乾是靠風的力量來吹乾，不用太陽曬。
曬乾是在太陽下暴曬，蒸發水分。晾乾是太陽和風力皆有。脫水是用機械的方法加水分分離。
防腐劑防腐劑是對微生物進行活動抑制的物質。有人工防腐劑，天然防腐劑和生物防腐劑。
人工防腐劑
我國到目前為止已批准了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等。使用不當會有一定的***。
天然防腐劑
由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。此類防腐劑為天然物質，有的本身就是食品的組分，對人體無毒害，並能增進食品的風味品質。
生物防腐劑
指從生物體通過生物培養、提取和分離技術獲得的具有抑制和殺滅微生物的物質。將成為未來的發展趨勢。——漢高機械
2樓：藍鑫
長期儲存就是新增防腐劑，短期儲存建議放到冰箱冷藏層.
怎樣防止食物變質?
3樓：匿名使用者
1、低溫儲存法
低溫儲存是最有效的防止食品變質方法，它還可以分為冷凍和冷藏兩種，因為低溫可以降低食品微生物的活性，也能減少食品化學反應的發生，對預防食品變質有很明顯的作用。
2、高溫殺菌儲存法
高溫殺菌也是防止食品變質的重要方法，食品中的一些微生物可以在高溫的作用下，改變結構，失去活性，避免微生物大量繁殖引發食品變質，生活中常用的高溫菌方式有巴氏消毒法、高溫滅菌法以及微波加熱殺菌法。
3、脫水與乾燥儲存法
對食品進行脫水和乾燥處理也是防止食品變質的重要方式，因為食品的一些微生物繁殖時需要一定的水分，人們把食品的水分去除，就會避免微生物的繁殖，也就防止了食品發生變質，平時生活中的乾貨、脫水肉類以及脫水蔬菜等，就都是利用這種方法來防止食品變質的。
4樓：匿名使用者
一、用醃製的辦法；二、儲存在陰涼乾燥的地方；三、用真空密封的方法，比如罐頭；四、用脫水的辦法，比如放乾燥劑；五、用高溫消毒的方法；六、用低溫冷凍的辦法。
5樓：psp菜鷹
食品腐爛很大一部分原因是食品與氧氣反應
1.真空密封
2.防腐劑（食品專用）
3.氮氣抗氧化劑（在裝食品的容器內注入氮氣密封）4.竹炭（將竹炭放入冰箱內,可去除異味,防止食物變質,延長食物保鮮期）
5.生熟分開避免細菌交叉感染
其實冰箱裡的細菌是很多的 很容易變質
6樓：仙子情緣
主要是抑制細真菌滋生而變質
主要辦法有給細真菌製造無氧環境,缺水環境,,高溫環境,低溫環境高鹽環境等
如話梅,風乾醃漬
如罐頭,抽真空和加防腐劑
還有煮熟後的食物必須蓋上保鮮膜以免受空氣中雜菌汙染
7樓：輕舞
1.保鮮膜
2.冰箱
3.密封盒
4.放在比較涼爽通風的地方
5.風乾
6.醃漬
7.煮熟
8樓：巧趣生活
如何防止食物變味變質？學會這兩個生活技巧，更好的儲存食品！
9樓：
總感覺臭氧能防止脂類食物變質，每次選擇就選他
10樓：
真想不出5種。打了3種不好意思打出來。來看答案
11樓：丸丸人
有一種最有效的就是：吃了它
如何防止食物發生腐敗變質
12樓：己所欲亞麻籽油
溫度
低溫冷藏能夠使微生物生長活動變慢，並不是能夠完全讓微生物生長停止。我們的食物還是不要在冰箱放太久。高溫能將微生物滅活，可以殺死大部分微生物，降低微生物活性。
在食物要煮熟了吃是有一定道理。
氧氣
沒有氧氣,微生物也就很難生存了。常用的食品儲存手段有真空包裝,罐藏,充氮氣及脫氧劑。真空包裝和罐藏的食品保質期都比較長。
充氮氣一般飲料類使用較多。脫氧劑通常用在糕餅類較多。
ph值
理論上如果能把食物的ph值控制在約3-5左右,微生物就很難生存,食物就比較好儲存。現實生活中很普遍的就是鹽漬，糖漬 ，酒泡。鹽漬是把食品用食鹽鹽漬加工而成的製品，例如鹽漬蘑菇，鹽漬辣椒等。
糖度在70%以上食品可以儲存很久。酒泡在我國有著悠久的傳統，是中醫保健很重要的一環，通常保健食材用酒泡。
水分
含水量越少,食物越不容易腐敗。對食物進行水分乾燥方面有風乾、曬乾、晾乾和脫水。風乾是靠風的力量來吹乾，不用太陽曬。
曬乾是在太陽下暴曬，蒸發水分。晾乾是太陽和風力皆有。脫水是用機械的方法加水分分離。
防腐劑
防腐劑是對微生物進行活動抑制的物質。有人工防腐劑，天然防腐劑和生物防腐劑。
人工防腐劑
我國到目前為止已批准了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等。使用不當會有一定的***。
天然防腐劑
由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。此類防腐劑為天然物質，有的本身就是食品的組分，對人體無毒害，並能增進食品的風味品質。
生物防腐劑
指從生物體通過生物培養、提取和分離技術獲得的具有抑制和殺滅微生物的物質。將成為未來的發展趨勢。
13樓：匿名使用者
家庭採購食品盡可能吃多少買多少，保持食品新鮮，但是，難免會有剩餘。剩餘食品可用低溫、高溫、脫水、提高滲透壓等儲存方法 防止食品腐敗變質，延長食品的食期限。常用的有：
一、低溫儲存 使用最為普遍的是冰箱儲存。低溫可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學反應速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下儲存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低溫下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。
因此，普通家庭用冰箱儲存食品並不是保險箱。
常用低溫儲存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶製品， 由於自身酶系統或微生物的作用，很易變質，必須在－18℃～－35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。
食品冷藏前，盡量保持新鮮，減少汙染，延長儲存期限。長期冷 藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。
二、高溫儲存
燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若儲存不當，極易受微生物汙染，所以飯菜燒煮後， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次汙染的微生物，否 則易發生意外。
三、脫水儲存
食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品腐敗變質。一般使微生物不 能發育繁殖的食品水分含量，黴菌低於13％～16％；細菌18％以下； 酵母為20％以。常用脫水儲存方式有：
曬乾、陰乾、加熱燙幹、乾熱 流蒸發、減壓蒸發和冰凍乾燥等。家庭常用的曬乾、陰乾兩種，梅雨 季節來到之前，紅棗等一類乾果，日光下曬一曬，然後放入乾燥甏 內，密封，能延長儲存時間。
四、鹽醃
食品中食鹽含量達8％～10％時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達15％，並需醃製數天。 嚴格說，鹽醃只是一種抑菌手段。
五、糖漬
食品加入大量糖後，構成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的濃度必須在60％～65％才能有防腐作用。由於糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時仍易變質。
14樓：匿名使用者
控制食品腐敗變質，主要是從減弱或消除引起食品腐敗的各種因素作用來考慮。如減少微生物汙染和抑制微生物的生長繁殖，採取抑菌或滅菌措施，抑制酶活力，防止各種環境因素對食品的不利作用，以達到防止或延緩食品腐敗變質的目的。目前常用的食品防腐方法有：
（1）貯藏：低溫可以抑制微生物的繁殖，降低食品內化學反應的速度和酶的活力。通常肉類在0℃時可儲存7～10天，-10℃可儲存半年；魚的冷凍溫度在-5℃～-30℃儲存為好；水果蔬菜在0℃～5℃儲存為好。
（2）高溫滅菌、防菌：食品經高溫處理後，可殺死其中絕大部分微生物，並可破壞食品中酶類。但是對微生物發生作用的大小取決於溫度的高低、加熱時間的長短。
大多數微生物在60℃時10～15分鐘即可被殺死，但細菌芽孢與黴菌因耐受力強，需更高溫度或更長時間。（3）脫水：食品中的水分降低至一定限度以下，微生物不能繁殖，酶的活性也受到抑制，從而能防止食品腐敗變質。
（4）提高滲透壓：常用有鹽醃法和糖漬法。微生物處於高滲狀態的介質中，菌體原生質脫水收縮，與細胞膜脫離，原生質凝固，從而使微生物死亡。
（5）提高酸度：針對大多數微生物不能在ph值4.5以下很好發育的作用原理，可利用提高氫離子濃度來防腐。
常用的方法有酸漬法、酸發酵，如泡菜和漬酸菜。（6）使用化學新增劑：常用的食品防腐新增劑有防腐劑、抗氧化劑，防腐劑用於抑制或殺滅食品中引起腐敗變質微生物，抗氧化劑可用於防止油脂酸敗。
除上述防腐方法外，現在國內外食品工業部門對部分食品開始應用電離輻射、微波等方法進行食品防腐。
15樓：匿名使用者
低溫保藏與食品質量
1．低溫保藏的方法：低溫保藏包括兩種方法包括冷藏和冷凍兩種方法。
2．低溫保藏的原理：
①低溫可以降低或停止食品中微生物的增殖速度。
②低溫還可以減弱食品中一切化學反應過程。
3． 冷凍工藝對食品質量的影響
當外界溫度的逐漸降低，到達冰晶生成帶，食品中水分逐漸形成冰晶體（冰晶核，核晶）。過大的冰晶將壓迫細胞而發生機械性損傷以至潰破。急速公升溫解凍的食品，食品體積發生突然變化，融解水來不及被食品細胞所吸收回至原處，因而自由水增多，液汁流動外瀉而降低食品質量。
4．對冷藏冷凍工藝的衛生要求：
①食品冷凍前，應盡量保持新鮮，減少汙染。
②用水或冰製冷時，要保證水和人造冰的衛生質量相當於飲用水的水平；採用天然冰時，更應注意凍冰水源及其周圍汙染情況。
③防止製冷劑（冷媒）外溢。
④冷藏車船要注意防鼠和出現異味。
⑤防止凍藏食品的乾縮。
對不耐保藏的食品，從生產到銷售整個商業網中，應一直處於適宜的低溫下，即保持冷鏈。
高溫殺菌保藏與食品質量
1．高溫殺菌保藏原理與微生物耐熱能力 在高溫作用下，微生物體內的酶、脂質體（liposome）和細胞膜被破壞，原生質構造中呈現不均一狀態，以致蛋白質凝固，細胞內一切代謝反應停止。在食品工業中，微生物耐熱性的大小常用以下幾個數值表示：
d值：如加熱時間為121.1℃，（d121），則d值常用dr表示，可以相互比較。
f值：目前常用f250，f250常用fr表示。z值：
例如肉毒梭菌芽孢加熱致死時間110℃為35分，100℃為350分，故其z值為10℃。
2．常用的加熱殺菌技術：
①高溫滅菌法。
②巴氏消毒法（巴斯德消毒法）。
③超高溫消毒法。
④微波加熱殺菌。
⑤一般煮沸法。
一些不適合加熱的食品或飲料，常採用濾過除菌的方法。
3.高溫工藝對食品質量的影響：
①蛋白質的主要變化：蛋白質發生變性，易被消化酶水解而提高消化率。但近年來的研究發現蛋白質食品中的色氨酸和谷氨酸在190℃以上時可產生具有誘變性的雜環胺類熱解產物。
②脂肪的變化：160～180℃加熱，可使油脂產生過氧化物、低分子分解產物和聚合物（如二聚體、三聚體）以及羰基、環氧基等，不僅惡化食品質量，而且帶有一定的毒性。
③碳水化合物的變化：主要包括澱粉的糊化、老化、褐變和焦糖化。
脫水與乾燥保藏
是一種常用的保藏食品的方法。其原理即為將食品中的水分降至微生物繁殖所必需的水分以下，水分活性aw在0.6以下，一般微生物均不易生長。
食品醃漬和煙燻保藏
常見的醃漬方法有提高酸度、鹽醃、糖漬、燻製保藏。
食品的輻射保藏
主要是將放射線用於食品滅菌、殺蟲、抑制發芽等，以延長食品的保藏期限。另外也用於促進成熟和改進食品品質等方面。受照射處理的食品稱為輻照食品。
如何讓大公尺保鮮不生蟲，如何讓大公尺不生蟲
教你怎麼儲存大公尺不生蟲 存放大公尺的方法 1.花椒防蟲存公尺法。取花椒30 40粒，放入鍋內。鍋內加適量清水，以稍多於浸泡存公尺布袋的水量為宜。加熱，待水涼後，將存公尺的布袋放入水中浸泡5分鐘。取出晾乾後裝入大公尺，可防止大公尺生蟲 霉變。用透氣性較好的紗布 薄布將花椒包成若干個小包，均勻的放在公...
如何讓面板不油膩
油性 皮脂腺分泌旺盛，長時間呈現油亮感。膚質較厚，毛孔粗大，容易長粉刺和面皰。不易產生皺紋。面部彩妝很難持久。日常的護理應以控制 油脂分泌和保持 清潔為主，減少黑頭 粉刺及暗瘡的發生。護膚應選擇清爽收斂型產品，周護理適當加強去角質和深層清潔。日間做好保濕防曬，避免 老化。彩妝應選用質地較薄具控油功效...
如何讓孩子不再有英語厭學情緒，如何讓孩子不厭學呢
厭學情緒產生的原因1 目的不明確 通過調查發現，許多學生學習動機不明確，有的只是為了敷衍家長或教師而已，有的是為了混日子，有的是為了圖個文憑等，由於目的不明確，因而學習被動，遇到困難就退縮 畏懼 在無奈 不耐煩的狀態中，厭學情緒也就產生了。2 師生關係 對學生來說，師生關係是影響學習情感的最主要因素...
如何讓自己融入集體而不迷失自我，如何讓自己融入集體而不迷失自我？
試著保持樂觀向上的人生態度。把現在所擁有的友誼好好把握並珍惜。我們可以通過朋友介紹朋友再認識到朋友的啊。我覺得維持一段友誼不難。只要你是真誠的。有真誠，什麼都不怕。當然與你要交的朋友本身也有一定關係。其實我們不用想太多，想太多反而複雜了。簡單點多好啊。物以類聚，人以群分。友誼也要隨緣。集體融入很簡單...
如何讓自己不喜歡自己喜歡的人，如何讓自己不喜歡乙個自己喜歡的人？
讓自己做其他的事 忙起來自然就忘了 愛上不該愛的人，不是你的錯。但是一場傷心，如果讓你放棄，你是很難做得到的，因為你已經愛上了那個人，其實愛上乙個人並不能證明結果怎樣，只能說你感受到了那份感覺。愛是一種情感，是讓你去感受的，有了愛並不等於有了婚姻，婚姻是一種現實的生活去過的。所以說，你雖然愛上不該愛...