1樓：b中畢業生
人的生命必須有兩種脂肪酸才能得以生存，一是飽和脂肪酸。（既我們平時吃的肉類，雞、鴨、魚等各種脂肪，也既是熱量，這就是飽和脂肪酸。）另外一種是不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸是用於調整人體的各種機能，排除人體內多餘的「垃圾」，也就是由於攝入了過量的飽和脂肪酸以後形成多餘的脂肪。由於社會的飛速發展，生活的日漸好轉，使我們的食物結構也發生了較大的變化，飽和脂肪酸攝入過量。（即肉類、高蛋白等），精細的飲食結構引出的營養失衡，使我們的血黏度變稠，從而引起心肌梗塞，腦溢血等一系列病變。
心腦血管的疾病現已成為我國中老年人的第一大「殺手」。
2樓：點點愛
樓上的回答並沒有卵用
3樓：匿名使用者
首先說脂肪酸.他是一類羧酸化合物,由碳氫組成的烴類基團鏈結羧基所構成.是脂肪皂化的產物之一.另乙個為甘油.
脂肪酸大致分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類.不飽和脂肪酸因有不飽和鍵——雙鍵存在而得名.而我們知道,雙鍵形成時,會形成順式和反式兩種構型.
反式即為反式脂肪酸.因此,反式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一類.
從物理性質來說,飽和脂肪酸多為固態,常見於動物脂肪中,反式脂肪酸也多為固態,常為人工合成.
從化學性質簡單來說,飽和脂肪酸因不含雙鍵,比不飽和脂肪酸更加穩定.
4樓：
世界衛生組織14日呼籲，在未來5年內從全球加工食品體系中逐步清除人造反式脂肪。
反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要**是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在炸雞、薯條、爆公尺花、餅乾、蛋糕等食品中使用比較普遍。
由於可延長油炸和烘焙食品的保質期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發明。但近年來，越來越多的醫學研究認為，反式脂肪對健康毫無益處，攝入越少越好。
反式脂肪最大的健康危害是，會增加人們罹患心血管疾病等的風險，對公共衛生構成潛在威脅。世衛組織估計，反式脂肪的攝入每年在全球範圍內導致超過50萬人死於心血管疾病。
另外值得注意的是，近年來有一些醫學研究發現，反式脂肪不僅危害身體健康，對精神健康也有影響。
飽和脂肪和不飽和脂肪的區別？
5樓：莫念v勿忘
飽和脂肪和不飽和脂肪的區別如下：
1、所有的動物油都是飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸從結構上分成了單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、多不飽和脂肪酸有降血脂的功能，同時也有負面的易產生脂質過氧化反應，對細胞組織損傷。單不飽和脂肪酸也可降血脂，並且沒有多不飽和脂肪酸的負面作用。
3、飽和脂肪酸屬於壞的脂肪，對健康有害，長期食用會增加慢性病的發病率，如心腦血管疾病等。
4、不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸是最好的脂肪酸，而多不飽和脂肪酸對身體有利又有害。反式脂肪可以說是飽和脂肪酸。
5、不飽和脂肪酸更不穩定，凝固點高，因而表現為以植物為主要**的液態的」油「中含量更多；而動物油中，對為固態的「脂肪」，少數如雞、鴨、魚中的為液態，它們的飽和脂肪酸的含量更高，吃多了易造成血液中膽固醇含量過高、誘發心腦血管疾病。
6樓：時尚白日夢
所有的動物油都是飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸從結構上分成了單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸有降血脂的功能，同時也有負面的易產生脂質過氧化反應，對細胞組織損傷。
單不飽和脂肪酸也可降血脂，並且沒有多不飽和脂肪酸的負面作用。
飽和脂肪酸屬於壞的脂肪，對健康有害，長期食用會增加慢性病的發病率，如心腦血管疾病等。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸是最好的脂肪酸，而多不飽和脂肪酸對身體有利又有害。反式脂肪可以說是飽和脂肪酸。
7樓：我是美美嫣
脂肪的基本知識。有兩大類脂肪酸（組成我們吃的脂肪的單個成分）——飽和和不飽和。雖然帶有脂肪的食品其實每種都包含一點，但是我們依據它們包含的主要脂肪類來稱呼它們為飽和、單不飽和、或多不飽和。
飽和脂肪
飽和脂肪，一般在肉類和奶製品中找到（見表），仍被認為是主要膳食禍根，它抬高血膽固醇和提高心臟病的危險。
但是所有的飽和脂肪也不都是一樣的。有一種，硬脂酸（stearic acid）對血膽固醇實際沒有影響。有豐富硬脂酸的食品包括牛肉、巧克力、和全脂奶製品，不過它們含有另外的公升高血膽固醇的飽和脂肪。
不飽和脂肪
在aha會議上的一致意見是消費者應該努力達到多不飽和脂肪和單不飽和脂肪的一種平衡。
tufts大學的乙個類脂肪（lipid）研究員alice lichtenstein, d. sc.說，「研究結果強調單和多不飽和脂肪都有好處，但是現在的趨勢是把它們組合起來，而不是主張哪乙個在另乙個之上。
」單不飽和脂肪
長期以來，專家們一直推薦要把總脂肪保持在總熱量的30%以內。但是近幾年有些專家也認可具有40%脂肪的膳食，只要脂肪主要是單不飽和的。對若干群體的研完成果表明單不飽和脂肪有保護心臟的作用。
8樓：小寒賽
飽和脂肪酸屬於壞的脂肪，對健康有害，長期食用會增加慢性病的發病率，如心腦血管疾病等。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸是最好的脂肪酸，而多不飽和脂肪酸對身體有利又有害。反式脂肪可以說是飽和脂肪酸。
9樓：匿名使用者
不飽和脂肪酸有助於健腦明目，不飽和脂肪酸是防治心腦血管疾病的特殊營養物質。一般認為雖然飽和脂肪仍是必須攝取的，但較不飽和脂肪易使人發胖，過量的飽和脂肪酸也會造成心血管疾病風險。
反式脂肪酸和飽和脂肪是什麼？
10樓：力達檀依珊
反式脂肪酸（trans
fatty
acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆公尺花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。
11樓：阿亮體重管理
不是一回事，絕大多數反式脂肪酸是在加工後的產物，對健康危害比較大，而飽和脂肪脂肪酸是天然存在的，適量食用不影響健康，大家只要記著，盡量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好
12樓：秒懂百科
反式脂肪：不飽和脂肪酸
反式脂肪酸和飽和脂肪是什麼？
13樓：木澂
一，反式脂肪酸與飽和脂肪酸
1.反式脂肪酸為：是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。
反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。
2.飽和脂肪酸為：不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。
3.相關
脂肪酸它可分為飽和與不飽和脂肪酸兩大類。
其中不飽和脂肪酸再按不飽和程度分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸，在分子結構中僅有乙個雙鍵；多不飽和脂肪酸，在分子結構中含兩個或兩個以上雙鍵。
二，動脈粥樣硬化
1.未存在反式脂肪酸導致動脈粥樣硬化的科學研究結果報道
許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。與此同時，不同的研究得出的「攝入量與冠心病風險」的關係不同。
2.動脈粥樣硬化的成因
動脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發病機制複雜，目前尚未完全闡明。
主要危險因素有高血壓、高血脂和大量吸菸，還有糖尿病、肥胖和遺傳因素等。
a.高血壓
高血壓患者動脈粥樣硬化發病率明顯增高。高血壓和動脈粥樣硬化互為因果，二者常同時存在。
b.高血脂
高膽固醇血症是動脈粥樣硬化的致病性因素。
c.吸菸
吸菸明顯增加動脈粥樣硬化的發病率，且與每日吸菸數量成正比。
d.糖尿病
糖尿病患者動脈粥樣硬化的發病率較無糖尿病者高兩倍。
e.肥胖
中心性肥胖者、體重在短時間內迅速增加者，更易患本病。
f.遺傳因素
家族中有年輕動脈粥樣硬化患者，近親發病率明顯增高。
14樓：天枰極度沒品
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部份氫化的植物油。
反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。
飽和脂肪是自然環境下的一種脂肪形態，它存在於所有的油脂之中，無論是動物脂肪還是各種植物油中都存在飽和脂肪，只是存在多少不同罷了。
從飲食角度來看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對心血管健康具有不良影響(已被大量學者專家確認)，動脈粥樣硬化作為一種心血管疾病，大量攝入反式脂肪酸和
飽和脂肪則易引起該病。
15樓：回憶的歌
脂肪酸 （fatty acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團鏈結羧基所構成。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。而雙鍵存在異構現象，當雙鍵為反式異構時，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則為反式脂肪酸。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。當碳鏈相連不存在雙鍵時，即為飽和。飽和脂肪一般室溫下為固態。
動脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發病機制複雜，目前尚未完全闡明。主要危險因素有高血壓、高血脂和大量吸菸，還有糖尿病、肥胖和遺傳因素等。
從飲食角度來看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對心血管健康具有不良影響(已被大量學者專家確認)，動脈粥樣硬化作為一種心血管疾病，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪則易引起該病。
為了保證身體健康，日常，我們應該注意含大量脂肪酸的食物的攝入，控制攝入量就不會出現問題了。
16樓：匿名使用者
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆公尺花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。
17樓：阿亮體重管理
不是一回事，絕大多數反式脂肪酸是在加工後的產物，對健康危害比較大，而飽和脂肪脂肪酸是天然存在的，適量食用不影響健康，大家只要記著，盡量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好
飽和脂肪酸和反式脂肪酸有什麼區別
不是一回事，絕大多數反式脂肪酸是在加工後的產物，對健康危害比較大，而飽和脂肪脂肪酸是天然存在的，適量食用不影響健康，大家只要記著，盡量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好 親，你好 不飽和脂肪酸 與 飽和脂肪酸 的區別在於,前者在化學結構中有乙個或者多個 氫鍵 還沒有飽和,這個不 飽和 就增加了...
什麼是飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪和不飽和脂肪的區別？
1 飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。2 不飽和脂肪 英語 unsaturatedfat 是指至少含有乙個雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈。如果只有乙個雙鍵，則稱為單元不飽和脂...
什麼是飽和脂肪和不飽和脂肪，什麼叫不飽和脂肪，什麼叫飽和脂肪？對人體都有什麼效果？
飽和脂肪 不飽和脂肪，對身體健康，究竟有什麼影響呢？飽和脂肪應該是不含雙鍵的脂肪酸含量高，而不飽和脂肪是指雙鍵含量較高的脂肪酸。一般來說含雙鍵的脂肪酸，粘度會比較低，而不含的話，粘度較高。所以一般吃的植物油是含不飽和脂肪的，而動物油脂，尤其是固態的豬油什麼的，是含飽和脂肪的。脂肪酸是脂肪的主要組成部...
單不飽和脂肪和多不飽和脂肪有什麼區別
從構造看來，單不飽和脂肪，在分子式中僅有乙個雙鍵 多不飽和脂肪，在分子式中含2個或2個以上雙鍵。從物態看來，含有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪構成的人體脂肪在室內溫度下呈液體，大多數為食用油。以飽和脂肪主導構成的人體脂肪在室內溫度下呈固體，多見動物脂肪。非必需脂肪酸是機體能夠自主生成，無須借助食材 的油...
吃花生油愛胖不？什麼是不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸
第乙個問題 花生油吃多了會發胖 花生油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物。畢竟熱量很高，並含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會有 定影響，而且容易發胖。花生油的作用和功效 中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟公尺油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補鋅的途徑很多，但...