食物搭配真的有禁忌嗎，食物搭配有禁忌嗎？

1樓：科普中國

食物搭配真的有禁忌，生活中有很多禁忌源自偶然。經過長時間的流傳，人們已經不知道禁忌是如何產生的。日常生活中經常聽到人們津津樂道，許多人也抱著「寧可信其有」的態度，每天戰戰兢兢地吃飯。

菠菜不能搭豆腐嗎？

這大概是流傳最廣、接受程度最高的飲食搭配禁忌了。讓我們就此做個案例分析，看看這個所謂的禁忌到底靠譜不靠譜。

菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中則含有鈣。草酸與鈣的結合能力非常強，草酸鈣在胃腸裡無法被吸收，因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。這在化學原理上沒有問題，所以得到了廣泛認同——菠菜不可與豆腐同食。

不過，問題沒有那麼簡單。菠菜中的草酸要和豆腐中的鈣結合，二者必須有機會碰面才行。當你在一頓飯中既吃了菠菜又吃了豆腐，畢竟這些東西都是固體，在胃腸裡有多大的機會會晤還真不太好說。

其實有很多科學家專門研究菠菜對鈣吸收的影響，有老鼠實驗，也有人體實驗。因為實驗設計的不同，結論也不完全一致。一致的認識是菠菜中的草酸對鈣的吸收效率很低，只有5%的樣子。

而對於其他食物中的鈣，有的研究結果是菠菜不影響吸收，有的是的確降低了吸收效率。值得一提的是，菠菜與牛奶或者牛奶蛋白一起食用，結果基本上都是鈣的吸收效率會顯著降低。

根據這些研究結果，「菠菜豆腐不同食」似乎是有益無害的。但是，正如那句古話說的「按下了葫蘆又起了瓢」。如果單獨吃菠菜，那麼草酸就會被人體吸收了。

草酸本身是一種有害無益的東西。它進入腎臟之後，濃度足夠高的話就可能與那裡的鈣結合（別忘了人的體內是有鈣的），然後沉積下來，就成了腎結石。當然，對於完全健康尤其是腎臟功能沒有問題的人，普通含量的草酸能被腎臟處理掉，倒也不用太擔心。

但是對於那些腎臟功能不夠健全，或者本來就有腎結石的人來說，菠菜中的這些草酸就是雪上加霜了。不過，如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了，那麼這些草酸就會有驚無險地被排出體外。這裡的鈣，甚至起到了解毒的作用。

類似的研究很多，最好的結果是百分之九十幾的草酸被除掉了。

所以，如果豆腐中的鈣不受菠菜中的草酸影響，那自然是沒有什麼損失。如果真的被草酸結合而不能吸收，其實也沒有什麼可惜的——相對於少吸收草酸對腎的保護，損失點鈣也沒什麼可惜的吧？何況，吃豆腐最重要的是為了其中的蛋白質，而菠菜則還有其他大量有益的成分。

損失了豆腐中的鈣，從其他食物中補上就行了。

「搭配禁忌」，拿它怎麼辦？

說完了菠菜豆腐的事，你是否了解很多「食品搭配禁忌」其實是想當然或者以訛傳訛。不過至少從理論上說，無法排除兩種無害的東西反應生成有害物質的「可能性」。這也許是許多人「寧可信其有」的原因。

如果沒有可靠的研究資料，的確也很難簡單地肯定或者否定乙個傳說中的「禁忌」。

在現代食品管理中，人們對一種食品原料進行廣泛檢驗，包括在人體內的代謝途徑，在正常情況下可能轉化成什麼物質，等等。如果這些都沒有問題，就會認為它是「完全安全」的。如果一種食物成分在某些情況下可能帶來健康風險，就會給予使用量或者使用場合的限制。

還沒有聽說哪種蔬菜、水果或者肉類有類似的限制。

其實，現代科學發展到今天，一般食物中的主要成分都已經相當清楚了。如果有危害健康的搭配，也一定會通過可靠的渠道發布。對於那些活靈活現的「搭配禁忌」，「寧可信其有」也不會帶來什麼危害。

只要願意，至少可以得到心理安慰。如果不理睬那些「搭配禁忌」，也沒有什麼大不了的，畢竟通過兩種普通食品來害人的案例，也只在傳奇**裡見過。即便是那些「禁忌」，也往往不過是「可能」影響某些成分的吸收而已，而並不是就成了「有毒」的物質。

2樓：

有不應該同食的食物

鵪鶉豬肝

白酒蘿蔔

百合甲魚

冰淇淋毛蟹

菠菜豆腐

菠蘿牛奶

蠶豆田螺

茶葉人參、高蛋白

蔥蜂蜜、雞肉、紅棗

醋羊肉

地瓜香油、香蕉、鴨肉

豆腐蜂蜜、香椿、菠菜、羊肉

鵝肉雞蛋

蜂蜜蔥、豆腐、鯽魚、柿子

甘草鯉魚

橄欖牛肉

狗肉蒜、、雞肉、驢肉、鯉魚、鱔魚、綠豆

海棠杏

海鮮啤酒

紅豆羊肝

紅棗蔥、魚、蟹、鱔魚

花生黃瓜

黃花菜驢肉

黃瓜花生公尺

黃魚蕎麥

雞蛋消炎片、鵝肉

雞肉芥末、蔥、狗肉、甲魚、芥菜、菊花、兔肉、鯉魚鯽魚蜂蜜

甲魚百合、雞肉

姜驢肉、馬肉、牛肉、兔肉

芥菜梨、雞肉

芥末梨、雞肉、兔肉

粳公尺馬肉

菊花雞肉

橘子蘿蔔

梨芥末、蔬菜、芥菜

李子檸檬

鯉魚豬肝、豬肉、狗肉、雞肉、甘草

栗子驢肉

菱角豬油

鹿肉南瓜、馬肉

驢肉姜、狗肉、栗子、黃花菜

綠豆狗肉

蘿蔔橘子、白酒、蛇肉

駱駝肉葡萄

馬肉生薑、粳公尺、鹿肉、豬肉、木耳

鰻魚牛肝

梅鴨肉、羊肉

墨魚茄子

木耳馬肉、田螺

南瓜鹿肉

檸檬李子

牛肝鰻魚

牛奶菠菜、蘋果、巧克力糖

牛肉橄欖、姜

啤酒海鮮

蘋果牛奶

葡萄蔬菜、駱駝肉、山楂

蕎麥黃魚

巧克力牛奶

食物搭配真的有禁忌嗎

3樓：

如果沒有可靠的研究資料，的確也很難簡單地肯定或者否定乙個傳說中的「禁忌」。

還沒有聽說哪種蔬菜、水果或者肉類有類似的限制。

4樓：

這個確實是有的，像我們最常知道的，雞蛋和糖精致死，這是屬於嚴重的，有些食物搭配較輕些的，可能導致人嘔吐啊，腹瀉啊，寒胃啊，傷脾啊，或者是使人頭暈，胸悶。這都是會與失誤搭配有關的。

5樓：匿名使用者

有的！像白蘿蔔和紅蘿蔔就不能一鍋煮，發生的化學反應會把兩種營養成分相抵掉。還有很多呢，你可以研究下

6樓：最痴心的心

1、蘿蔔（萊菔、蘆菔）

嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿蔔、何首烏、地黃同食;服人參時也應忌食。

2、甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）

不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。這裡要特別提醒農村的朋友，炒蔬菜時注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。

4、茄子（落蘇、崑崙紫瓜）

忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，並且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

5、菠菜（菠稜萊、赤根菜）

不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不可與富含維生素c的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。

7、竹筍（筍）

不宜與豆腐同食，同食易生結石;不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜與豆腐同食，否則易形成結石。

9、芹菜（芹、旱芹、藥芹、香芹）

忌同醋食，否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。

10、芥菜（護生草、菱角萊）

忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。

1、豬肉菱角，會引起肚子痛；

2、白酒柿子，會引起中毒；

3、牛肉粟子，會引起嘔吐；

4、洋蔥蜂蜜，會傷眼睛；

5、羊肉西瓜，會傷元氣；

6、蘿蔔木耳，會引起皮炎；

7、狗肉綠豆，會引起中毒；

8、豆腐蜂蜜，會引起耳聾；

9、兔肉芹菜，會引起脫皮；

10、馬鈴薯香蕉，面部會生斑；

11、雞肉芹菜，會傷元氣；

12、香蕉芋頭，會引起腹脹；

13、鵝肉雞蛋，會傷元氣；

14、花生黃瓜，會傷身；

15、甲魚莧菜，會中毒；

16、紅薯柿子，會引起結石病；

17、鯉魚甘草，會引起中毒；

18、螃蟹柿子，會引起腹瀉；

19、豆漿雞蛋，失去營養素；

20、豆漿紅糖，降低蛋白質營養價值；

21、公尺湯奶粉，破壞維生素a；

22、開水蜂蜜，破壞營養素；

23、小蔥豆腐，影響人體對鈣的吸收；

24、牛奶果汁，不利於消化吸收；

25、蘿蔔水果，可致甲狀腺腫大；

26、海味水果，影響蛋白質吸收；

27、啤酒海味，引發痛風症；

28、肉類茶飲，易產生便秘；

29、白酒胡蘿蔔，肝臟易中毒；

30、山楂胡蘿蔔，維生素c遭到破壞；

31、鹹魚西紅柿（或香蕉乳酸飲料），產生強致癌物；

32、對蝦維生素c，可致砷中毒。

7樓：有翅膀的兔子

有啊有的食物是相剋的吃了對人不好

食物搭配有禁忌嗎？

8樓：