1樓：匿名使用者
多家**通過暗訪，證實「糖精棗」在市面上確實存在。所以大家在買棗時一定要注意觀察！下面說一下怎麼辨別：
實驗方法：以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後，將正常棗和「糖精棗」在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。 實驗結果：
1.經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈，10小時後，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤並不鮮亮。 2.
「糖精棗」的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑；用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。 3.用舌尖舔 「糖精棗」表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。
用水沖洗後，「糖精棗」甜度會明顯降低。 4.一天後，「糖精棗」變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。
實驗室建議：本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由於糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。
首先要看顏色，「糖精棗」遍體暗紅，色澤並不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。其次用手摸，「糖精棗」表面發黏，用手捏會發軟。最後可以用舌頭舔，「糖精棗」的表皮很甜，甚至發苦。
此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗，因此，不管是從營養，還是從安全的角度出發，青里帶紅的棗都是最佳選擇。
2樓：嚐嚐想棗園
從外**，綠紅分明、顏色發暗為鐵鏽紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的，而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣的綠黃紅的不均勻顏色，不會綠紅分明。
3樓：文學雅人
辨認「糖精棗」的方法
第一步看：看棗子顏色。外觀綠紅分明、顏色是鐵鏽紅、暗紅色的就是糖精浸泡過的；而自然成熟的大棗，有乙個從綠到黃、再到紅逐漸變色的過程，果皮上不會綠紅分明。
第二步捏：捏棗子鬆軟度。「糖精棗」捏起來比較軟；而自然紅的棗子比較堅硬。
第三步掂：掂棗子分量。梨棗是橢圓形的，表皮凹凸不平，個頭很大，但手感很輕；冬棗是圓形，肉質緊，分量很重。
第四步嘗：嘗棗子水分。梨棗纖維多、水少味淡；冬棗果肉蛋白多，纖維少，水分比較多、很脆。另外，「糖精棗」很甜，連果皮都是甜的，比果肉還甜，甚至微微發苦。
4樓：吾駒曹易雲
正常的大棗裡外都是甜的，而糖精大棗的甜味只在棗的表皮，正常大棗嘗起來口感清甜，糖精大棗嘗起來齁甜發苦，而且糖精棗十分不耐儲存。
糖精棗和正常大棗如何區分
5樓：匿名使用者
每年到這個時候我們的生活中都是有很多大棗的出現的，這些大棗有的顏色不錯而且非常的甜，其實這些都可能是糖精棗的，而糖精棗和我們真正的甜棗有什麼區別的呢?我們該如何選出美味的甜棗呢?實驗方法：
以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後，將正常棗和「糖精棗」在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。實驗結果：1.
經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈，10小時後，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤並不鮮亮。2.「糖精棗」的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑;用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。
3.用舌尖舔 「糖精棗」表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗後，「糖精棗」甜度會明顯降低。
4.一天後，「糖精棗」變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。實驗室建議：
本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由於糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。首先要看顏色，「糖精棗」遍體暗紅，色澤並不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。
其次用手摸，「糖精棗」表面發黏，用手捏會發軟。最後可以用舌頭舔，「糖精棗」的表皮很甜，甚至發苦。 此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗，因此，不管是從營養，還是從安全的角度出發，青里帶紅的棗都是最佳選擇。
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6樓：磚緣種
糖精棗」是經由一種食品新增劑——糖精鈉加工而成，能讓人在味覺上有甜的感覺，但是食用後對人體不僅沒有任何營養價值，反而會降低腸胃的吸收能力，如果大量食用還會對腎臟造成不利影響，嚴重的情況還有致癌的風險。以下為幾種辨別的方法：
第一：看
冬棗在生長的過程中向陽一面的果皮會出現淺淺的的紅褐色，所以表皮的青紅色是呈現分散狀的，而」糖精棗「的青紅分界明顯而且顏色暗紅沒有光澤。
第二：摸
正常鮮棗的表皮光滑而且比較堅硬，而糖精棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。
第三：嘗
正常鮮棗嘗起來比較清甜，裡外都甜。而糖精棗吃起來甜得發膩，連果皮都是甜的，甚至比果肉還甜，但是慢慢就會嚐到微微發苦的味道。
第四：存
一般正常大棗在陰涼乾燥的地方可以存放幾天，而糖精棗在燙泡過程中後極易腐爛
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