1樓：匿名使用者
雖然豆芽也有很多營養,不過現在的豆芽都是用化學肥料發出來的,所以最好還是不要多吃了.
請問吃黃豆和吃豆芽，營養有區別嗎？
2樓：匿名使用者
黃豆芽比黃豆營養高
黃豆芽性脆鮮嫩，味美可口，是人人喜愛的大眾化蔬菜之一。
黃豆芽雖源於黃豆，但營養卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽後，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽，一些澱粉轉變為單醣和低聚醣等。
生成黃豆芽後，其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低，但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單醣比起蛋白質和澱粉來說，更容易被人體吸收。有關實驗還證實，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加，胡蘿蔔素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素b12增加12倍之多。由此可見，黃豆的營養雖豐富，但黃豆芽的營養價值更高。
醫學專家還研究發現黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。有學者在研究中還發現，黃豆、豆芽中含有一種酶，可阻礙致癌物質亞硝胺在體內的合成；另有報告說，埃及癌症研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶，經動物實驗表明，這種蛋白酶可以溶解癌變異細胞，起到預防和**癌症發生的作用。
3樓：匿名使用者
你好！1、只要你能吃的下，營養問題完全是一樣的，可以肯定！這是個「懶辦法」，就怕吃長了，就感到膩了！可以調理一下，如：鹹的（放鹽、放醬油、和香腸一起...），甜的，辣的，等等。
2、還可以生豆芽、磨豆漿、炒豆吃...啊，都得費事呀
4樓：匿名使用者
豆芽比黃豆營養高，書上看到的
5樓：珍有生活
黃豆和黃豆芽哪個更有營養？原來這麼多年都弄錯了
請問豆漿和豆腐、豆腐乾、豆芽等這些豆製品的營養成分都是一樣的嗎？
6樓：匿名使用者
幾乎一樣的，別吃多就成。
請問豆芽和豆苗有什麼區別和關係
7樓：
豆芽和豆苗的關係是都屬於蔬菜。
一、性質不同
1、豆芽性質：各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。
2、豆苗性質：蔬菜的一種，豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種。
二、主要價值不同
1、豆芽主要價值：
（1）綠豆芽中還含有核黃素；
（2）它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜；
（3）豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
2、豆苗主要價值：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能**曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。
豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
8樓：春天梨的熊
一，特點不同
1，豆苗特點：豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命b&l、胡蘿蔔素的含量也不少。
2，豆芽特點：豆芽經水浸泡發芽後，蛋白質和醣類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含vc，而發芽後的豆芽可產生大量的vc，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。
二，營養價值不同
1，豆苗營養價值：豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命c的成份，是燥熱季節的清涼食品。
2，豆芽營養價值：黃豆芽健脾養肝，其中維生素b2含量較高，黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽富含維生素a、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
三，食用價值不同
1，豆苗食用價值：豆苗性清涼，對清除體內積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
2，豆芽食用價值：豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。
9樓：拾萬里之外
豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。
其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。
豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
10樓：匿名使用者
豆苗是豌豆的莖或者葉。
豆芽是黃豆或者綠豆發芽後的莖
11樓：匿名使用者
乙個是孩子 乙個是媽媽 。。。。 哈哈
豆芽和豆子的營養成分有什麼區別
12樓：
總起來說是豆子的高， 因為豆芽是從豆子裡的營養發育來的，它的生長發育要消耗一定的養分。 但，兩者各有各的營養特色。 有不同的營養成分啊。
喝豆漿和吃豆子的營養區別
13樓：凡沫雅
不一樣，相比之下豆漿的營養成分比豆子要少得多，但豆漿裡的營養成分容易被吸收。
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1、b2，菸酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。
豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使**白皙潤澤。
大豆（一般用黃豆）用水泡脹後，經研磨過濾出的漿汁。又稱豆腐漿。
性味甘微寒。能補脾益胃，清肺潤燥，利尿。用於脾胃虛弱，少食消瘦；痰火喘咳（或哮喘）；婦女帶下，或淋證小便不利。
用以補虛，一般可單用煮沸或煮粥食。若治喘咳，可加飴糖；治婦女帶下，可配白果；治淋證，可衝入六一散（滑石、甘草共為末）。此外，妊娠高血壓綜合症，每日以豆漿2000ml，加糖200g，連服2~4天，能使水腫消退，血壓下降。
本品對潰瘍病患者也很適宜。
適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童尤為適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫公升
14樓：孤影
據科學測試，鮮豆漿的消化吸收率高達95%，遠高於煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脫脂豆粉(85%)等。
15樓：艾德教育全國總校
兩者的功效是一樣的，都富含卵磷脂，蛋白質，很有營養。還可以補鈣。如果腸胃不是特別好，還是選擇喝豆漿，比較容易消化吸收。
豆漿中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
16樓：匿名使用者
吃豆子的話，腸道是很難全部吸收豆子的營養的，而磨成豆漿的話就比較容易吸收了
17樓：匿名使用者
豆渣也有營養也能做菜
豆漿和豆腐有什麼區別，豆漿和豆腐營養上有什麼區別
幹黃豆泡脹，去打爛，把豆渣濾去放鍋裡燒開，放入白糖就成甜甜營養的豆漿，而豆腐是把豆漿燒開然後加入膽水使它慢慢塊狀然後把它壓在一起就成豆腐了。豆漿是液體的，豆腐是固體的，是完全不一樣的豆製品，吃法也不一樣 豆漿和豆腐有什麼區別？豆漿和豆腐乙個是直接喝的，乙個是吃的。豆漿和豆腐營養上有什麼區別 沒聽說過...
綠豆芽和黃豆芽有什麼區別？哪個營養更好呢
黃豆芽比綠豆芽大得多，黃豆芽長約20厘公尺，長開的豆瓣 子葉 有紅瓜子般大小 綠豆芽長10厘公尺左右，長開的豆瓣就比綠豆略大，莖也小得多，跟原子筆芯差不多。回答1 品種 綠豆芽顧名思義是用綠豆發出來的，黃豆芽則是用黃豆發出來的，是兩種不同的豆類。2 豆瓣 看看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的會比較大，呈黃色，...
煮熟了的黃豆跟豆漿營養有什麼區別請問
煮熟的黃豆比煮熟的豆漿更營養。一 據科學測定，每100克黃豆含 鈣 191 毫克 磷 465 毫克 鉀 1503 毫克 鈉 2.2 毫克 鎂 199 毫克 鐵 8.2 毫克 鋅 3.34 毫克 硒 6.16 微克 錳 2.26 毫克 碘 9.7 毫克 硫胺素 0.41 微克 核黃素 0.2 毫克 尼...
現磨豆漿和豆漿粉衝出來的豆漿有什麼區別
現磨豆漿的豆漿口感更好，不影響豆漿原汁原味醇香的口感，因此現磨豆漿口感更好一些。資料拓展 豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1 b2，菸酸和鐵 鈣等礦物質，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂 高血壓 動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧...
雞蛋營養和海參有什麼區別，雞蛋和海參的營養有什麼區別
海參和雞蛋在營養價值上大同小異，從優質蛋白來說，海參略遜一籌，同時海參具有藥理活性作用，如增強免疫力 抗疲勞等。海參和雞蛋營養價值解析 海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素b1 維生素b2 尼克酸等...