1樓：居玲玲開運
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上公升至75～114毫克。發芽或發霉的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。
此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
2樓：卯宛白麴怡
食用土豆時一定要去皮煮熟，破壞土豆中的生物鹼，這樣食用才比較安全。
土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上公升至75～114毫克。
發芽或發霉的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高。
所以為了自己的健康，建議還是煮熟了吃，我覺得煮熟了才好吃嘛，炒土豆絲可以多放點醋，既美味又可以破壞龍葵素，保持健康！
土豆沒煮熟會不會中毒？
3樓：匿名使用者
土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起噁心的反應。富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。
沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
土豆的營養吃法：
1、塊越大越營養
烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。因此，在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如b族維生素、維生素c等）的損失也會更少。
2、蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟後維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。
吃土豆的禁忌：
1、忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多。
因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
2、脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
3、孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
4、忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
人民網-土豆可以生吃嗎 這三類蔬菜不宜生吃
人民網-吃土豆注意四個忌諱
4樓：匿名使用者
不可以薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上公升至75～114毫克。發芽或發霉的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。
此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
5樓：匿名使用者
土豆煮不熟不會中毒的，只有發了綠芽的土豆是有毒的，不管是不是煮熟，都有毒，所以，發了芽的土豆，馬鈴薯 。還有紅薯，都不能吃
6樓：匿名使用者
土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高。茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。
但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。
7樓：翦澎徭梅風
有吧，最好弄熟了再吃，半生不熟的即使沒毒，也對胃口不好
8樓：李磊符夏容
沒熟不會 但風吹了變綠了不能吃要打皮 發芽了也不能吃那有毒
9樓：魚好成芳茵
土豆沒熟應該不會中毒，頂多拉拉肚子，沒長芽就沒事
10樓：塗懋冠嵐彩
土豆沒熟也沒有毒性，但是發芽的土豆有毒性
11樓：匿名使用者
新鮮土豆沒事，發芽土豆不能吃
土豆未煮熟吃了會食物中毒嗎
12樓：逗貓惹草草
建議最好不要生吃或者半生不熟，煮熟了吃最好。
不能吃半生不熟的土豆，原因如下：
1、富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；
2、含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。
另外，有訊息稱，美國科學家經過長期研究發現，人們常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，可能對人體有害，如同被動吸菸。其實，這根本不是什麼最新發現，此項研究報告最早出現在1993年8月的一本醫學期刊上，後來由於很多專家紛紛質疑該項研究的結果，關於「生吃蔬菜是否會有尼古丁危害」也沒有作進一步的研究。
不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜，人體攝入的尼古丁含量實在太「微不足道」，不會引起醫學上的反應，更不會危害健康。這個原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒的吃了。
13樓：傑達迷迷
您好，會中毒的。四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。
有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。一旦發生食用豆類引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，要及時前往就近醫療機構**，一般數小時或一兩天後就會恢復健康。（贈人玫瑰手有餘香，如果回答有用，幫忙點回答下面的「好評」，謝謝^_^!）
14樓：嘿哈嘿哈嘿
如果土豆長芽了是有毒的，必須把皮刨乾淨，煮熟才會沒事，如果沒長芽那問題不大。
15樓：
會拉肚子，要是發芽的土豆無論生熟吃了都會中毒
16樓：雲湖月
不會，因為主要是澱粉，但是發芽的不能吃。
17樓：煙一縷繞指柔
這個應該不會的，四川這邊有小吃狼牙土豆，這個有的生脆的就可以吃了 看個人喜好吧，個人建議最好還是煮熟了吃 發青發芽的土豆肯定是不能吃的，這個會中毒
18樓：匿名使用者
不會，這要看土豆和什麼搭配吃。記得小時候燒土豆，土豆沒熟，也健康的長大了。
19樓：哈哈
土豆不熟吃的應該沒關係的，記得有道菜就是嗆土豆絲。但是土豆有發綠芽就不要吃了。。
20樓：windy趙文靜
不會食物中毒 但是可能胃不舒服
21樓：巴蜀美食
聽說是吃了會中毒，但我們還是比較喜歡吃熟的。
22樓：匿名使用者
遠航（好男兒，就放他去遠航吧）
土豆沒熟透可以吃嗎
23樓：秋午老師
馬鈴薯的功效與作用
補氣1、馬鈴薯性平味甘，蛋自質、維生素的含量都很高，而且還有較多的礦物質及微量元素，特別是鎂與鉀的含量非常豐富。由於馬鈴薯含有豐富的鉀，因此被人們譽為鉀食物中的王牌。500克馬鈴營的營養價值與1750克蘋果相當，比公尺、面的營養價值還要高，故有人類的「第二麵包」之稱，是補氣佳品。
健脾2、馬鈴薯是性平昧甘或甘溫之物，也是容易消化的平補食品，含有龍葵素，有毒，但適量的龍葵素能減少胃液分泌，有和胃調中、健脾的功效。
防治便秘
3、馬鈴薯所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道內的代謝，故有通便和降低膽同醇的作用，對胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘和**濕疹也有一定療效。
消腫4、有些人腎臟機能不好，會出現臉部或手腳浮腫的現象。產生這種症狀的時候，必須對鹽分、肉類以及水分加以控制。如果能夠每天食用一些富含鉀質的馬鈴薯，就能起到一定的**效果。
美容抗衰老
5、馬鈴著能供給人體大量個特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。有利於預防動脈粥樣硬化的發生。馬鈴著同時又是一種鹼生蔬菜，有利於女性體內酸鹼平衡，中和體內代謝產生的酸生物質、從而有一定的美容、抗衰老作用。
馬鈴薯生汁**真假
6、馬鈴薯生汁**」是沒有科學根據的，所以不要誤信！一是這種說法的**不靠譜，二是說出這種**的的人不是專業醫師，也沒有營養師資質。
土豆如果沒有煮熟吃了後會不會也中毒呢？
24樓：泰士恩韋衣
有毒的土豆是發芽時，它為了保護自己而自動生成的一種毒素。如不是發芽時的土豆是沒有毒性的。土豆還是要煮熟了吃，要不會拉肚子的。...gaga
25樓：連菸公子
不可以薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。
據國外報道，剛收穫的土豆生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上公升至75～114毫克。發芽或發霉的土豆生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。
此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
青土豆煮熟能吃嗎？
26樓：藍哲季農
青色的是龍葵素！
什麼又是龍葵素，它又是怎麼產生的呢？請看下面：
馬鈴薯的有毒物質為龍葵素(solanen),也叫馬鈴薯素,是一種有毒的糖苷生物鹼.這種生物鹼不是單一成分,主要是以茄啶(solanidine)為糖苷配基構成的茄鹼(sola—nine)和卡茄鹼(chaconine)兩種共計6種不同的糖苷生物鹼。
***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒！！！！
土豆變青意味著它在生長，生長會產生龍葵素。
發芽的土豆可以食用嗎，發芽的土豆煮熟了，可以吃嗎？
不可以吃。發芽的土豆含有一種毒素 龍葵素。馬鈴薯貯存不當而引起發芽或皮肉變綠發紫時，龍葵素的含量顯著增加，如發芽的薯塊可由正常的0 004 提高到0 08 增加20倍 芽內由0 5 提高到4 76 增加近10倍 黴壞的薯塊可達0 58 1 84 提高145 460倍 貯存時間過長也可使毒素增多，貯存...
貓咪能吃土豆嗎，小貓可以吃土豆嗎
煮熟的土豆貓咪可以適當吃，但生的不能吃。因為生土豆中含有茄鹼 一種有毒的尼古丁類物質 會造成嚴重的胃腸道功能紊亂。另外煮熟的土豆中含有大量的澱粉，貓咪不宜吃太多，吃太多會很難消化掉，導致消化功能不好，建議平時要少吃土豆。幼年貓咪由於胃腸道功能不夠完善，建議以貓糧為主，其次還可以餵食羊奶粉和營養膏，其...
雞蛋沒有煮熟能吃嗎，雞蛋沒煮熟可以吃嗎？
不可。因為雞蛋未煮熟的情況下會引起腸胃不適，因為雞蛋裡的蛋清含有一些物質未被煮熟變化，蛋黃裡的蛋黃酶不利於消化。所以雞蛋未熟的情況下不可食用。雞蛋一定要煮熟殺死蛋清裡的一些寄生物方可食用。煮熟的雞蛋隔夜後能吃。只要將煮熟的雞蛋放在陰涼處或冰箱裡，隔夜後是能吃的。只要是新鮮的，而且沒有染病的雞下的蛋，...
狗肉可以燉土豆嗎吃嗎，狗肉能煮土豆吃嗎？
製作步驟 1 將狗肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2 將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切成絲。3 將狗肉 薑絲放入熱油鍋中炒，到狗肉變色後，加入土豆和紅蘿土豆燉狗肉其他系列 14張 卜一起炒。4 加入適量的白酒 高湯用小火煮。...
孕婦可以吃土豆粉嗎早期，孕婦可以吃土豆粉嗎能不能吃
土豆粉是一道大眾喜愛的菜，因為它既有營養 又可抗衰老。不少孕媽媽在懷孕之後仍然對土豆粉念念不忘，但因為土豆粉中含有澱粉，媽媽們不確定自己是不是可以常吃土豆粉。對此，專家表示，土豆粉孕婦可以吃一點，但要注意把握食用量。土豆粉含有豐富的營養，孕媽吃一點會有好處 1 土豆中含有澱粉 蛋白質 脂肪 醣類，還...