1樓：匿名使用者
開門七件事：「柴公尺油鹽醬醋茶」。其實，食糖也是人們日常生活中離不開的調味品，炒菜、熬粥、製作點心和小吃，樣樣都要用到它。
食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什麼區別。有人說「女子不可百日無紅糖」，有的人認為冰糖有營養而且最甜，這些說法是否科學呢？
炒蛋放糖更嫩滑
如果比較各種食糖的甜度和口感，結果會讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。
一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用於烹調菜餚時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適於煮紅豆湯、製作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。
冰糖除了使菜餚具有特殊風味外，還能增加菜餚的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
使用砂糖製作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬鬆柔軟，蛋糕就是最好的例子。炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和鹽一樣，糖也可以延長食物的儲存期限，例如蜜餞與果醬。
用紅糖補血沒必要
紅糖精煉程度不高，保留了較多的維生素及礦物質，每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，約為白糖、黃糖的3倍，還含有少量的核黃素(維生素b2)和胡蘿蔔素。《本草綱目》記載，紅糖性味溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。我國有產婦吃紅糖、婦女月經期喝紅糖水補血的習俗。
此外，天寒受涼或渾身被雨淋溼，喝碗生薑紅糖水，可預防感冒。這可能與紅糖中豐富的礦物質，尤其是鐵質有關。中國傳統膳食中鐵**於植物性食物，吸收利用差，婦女、尤其是孕產婦貧血發病率高，紅糖中的鐵無疑是很好的補充，這在動物性食物不豐富的年代尤其重要。
現在，膳食中鐵含量高的動物性食物豐富，喝不喝紅糖水已經沒有那麼重要了。
人們最常吃的還是白糖，但在運輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物汙染，尤其是容易被蟎蟲汙染。如果蟎蟲進入消化道寄生，會引起不同程度的腹痛、腹瀉等症狀，醫學上稱之為「腸蟎病"。如果蟎蟲浸入泌尿系統，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等症狀。
直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要特別注意。建議最好將新增白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘蟎蟲就會死亡。
家庭購買白糖量不宜過多，尤其是夏天氣溫高，更不可以久存。購買的食糖宜貯藏在乾燥處，並加蓋密封。
得糖尿病與吃糖無關
糖分子結構簡單，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖過多，必然影響人體攝入其他營養，而使蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的吸收受到影響。尤其是兒童不宜吃太多甜食、喝過量的含糖飲料，否則會影響正常進食時的胃口，影響正常生長發育。
不過，許多流行病學研究的結果表明，糖的攝入量與肥胖的發生率以及血脂公升高沒有直接關係，而脂肪的攝入卻與二者密切相關。糖尿病的發病是由於胰島的功能不良或受損所致，與吃糖無關。但糖尿病患者確實不可隨意吃糖，因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速公升高，使受損的胰島更不能負擔，加重病情。
殘留在口腔中的糖，被口腔內的細菌分解成酸後會腐蝕牙齒而引起齲齒，所以吃完糖或含糖的食物後要注意清潔口腔。
2樓：匿名使用者
當然不能濫放，應該根據不同的菜餚、掌握放砂糖的量，或者根本不放！
白砂糖吃多了對身體有害嗎
3樓：默默她狠傷
有害。白糖吃多的危害：
1、每天食用白糖不要高於5勺，這些過多的糖分吃進身體對於健康傷害極大，在營養專家看來，白糖每天控制在5茶勺就可以了，超過5茶勺就是對身體的不負責任。
2、白糖吃多會導致肥胖。生活中經常會見到有些人在喝粥的時候加入一勺又一勺的白糖，有些地方飲食偏淡，在炒菜的時候會加入大量的白糖，殊不知，當過多的吃白糖是會造成肥胖的。這是因為人們在吃糖的時候，會把白糖轉化成葡萄糖，葡萄糖在肝臟中會轉化成為一種糖原，這種糖原要是過多是會轉變成脂肪。
再以熱量來說，一克白糖的熱量大約為4卡，並且是非常容易被身體吸收，身體在攝入這些熱量的時候一部分來補充身體所需，另一部分則是會轉化成脂肪儲存在身體中。身體中脂肪含量要是過多是非常容易造成肥胖的。因而，在飲食中要控制好白糖的量，不能過多的食用白糖，以免造成肥胖。
3、糖吃多了會誘發癌症：其實白糖屬於酸性的食物，酸性的食物要是攝取過多是會造成身體內部酸鹼平衡失調，造成酸性體質，酸性體質是非常容易降低身體的免疫力，同時會減弱身體中白細胞抗擊外界病毒進攻的能力。並且酸性的體質是會大大的降低鈣流失，造成癌症是極為常見。
因而，在生活中要控制好白糖的食用。
4、吃糖過多會造成蛀牙：經常吃糖是會為口腔中的細菌提供乙個良好的繁殖空間，這些細菌要是和糖分接觸是容易造成牙齒、牙縫、口腔中酸性成分增加。牙齒經常受到酸性物質侵襲，是會引起齲齒和口腔疾病的，造成蛀牙是極為常見的症狀。
4樓：自由的飛鳥
糖吃多了是對身體有一定的害處。我們每天吃的食物中都或多或少都含有糖的成分，體內基本上是不會缺少的。如果攝入的糖分過多會把多餘的糖轉化為脂肪，使人發胖；糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，如果吃糖太多的話，容易會引起維生素缺乏，甚至也會導致缺鈣或者缺鉀等問題。
經常吃糖也容易出現齲齒。如果糖吃太多的話，會產生太多的能量而有飽腹感，會影響人正常吃飯。以下我總結的一些糖吃多了會帶來的危害，希望能幫助大家。
1、導致糖尿病：
糖尿病是以高血糖為特徵的一種代謝病，儘管吃糖可能並不是直接導致糖尿病的原因，但白糖是一種單醣，過多攝入會影響到血糖的正常濃度。長期大量的食用甜食會使胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起機體內分泌失調，進而促成諸如糖尿病等多種慢性病的發生。
2、導致肥胖：
因為在機體內能把白糖轉化成葡萄糖，葡萄糖在肝臟內會轉化成一種糖原，這種糖原過多，就會導致肥胖。
3、降低免疫力：
白糖是一種酸性食物，酸性食物攝入過多，會造成體內酸鹼平衡失調，呈酸性體質，從而人體的免疫力降低。人一旦體質降低，疾病就會乘虛而入。
4、誘發結石：
白糖屬於酸性食物，會和體內的鈣結合，就會生成草酸鈣，草酸鈣是尿道結石、腎結石等的主要成分。
5、造成蛀牙
過多的白糖會給口腔中的細菌營造出乙個良好的繁殖空間，口腔中的酸性成分增加，牙齒如果時常受到酸性物質侵襲就會引起蛀牙。
6、胃酸過多
白糖吃多了就會產生大量的胃酸，增加了患胃炎的機率。
7、影響視力
過量的白糖攝入會使體內的鈣大量流失，鈣的缺失會使眼球組織受損。因此要保護視力，就要少吃白糖。
5樓：柔情西瓜啊
1、會導致齲齒
經常吃糖又不及時漱口，極易患齲齒（蛀牙）及多種口腔疾病。牙齒和口腔疾病會給進食帶來很多的困擾。
2、引起厭食
過多食用甜食，使血糖公升高，抑制了食慾，依賴的甜的味道，也是部分兒童厭食的重要原因。
3、降低營養素吸收
兒童經常食糖，特別是空腹食糖，可損害機體對蛋白質等重要營養物質的吸收，影響身體發育和智力發展。英國生理學家哈丁博士通過實驗發現，糖與蛋白質結合可改變蛋白質原來的分子結構，變成一種凝聚的物質，不僅營養價值下降，而且難於吸收。
4、引起肥胖
（1）糖也是產能營養素，對於人體有著很大的作用，當糖進入到人體以後，一部在胰島素的作用下分解，來**人體所需要的能量，另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲存起來，以備急用。
（2）但是人體合成糖原是有上限的，再多的糖就會轉化成脂肪儲存到體內，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌症等。
5、引發糖尿病
（1）人的機體是有識別能力的，當攝入大量的醣類食物時，胰腺就會拼命的工作，拼命的分泌胰島素，來將這些糖分解功能、合成糖原。
（2）如果乙個人經常攝入大量的糖，胰島素就要經常的超負荷工作，而機體每乙個器官都是有壽命的，超負荷的工作會導致提早的功能衰竭，早晚就不幹活了，這個時候，糖尿病就發生了。
擴充套件資料
吃糖注意事項
1、蔗糖不宜大量攝入
蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。
2、空腹不宜大量食用
英國科學家研究發現：空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機體的酸鹼平衡與體內各種有益微生物的平衡，不利於人體健康。
3、過多食用影響兒童發育
（1）吃糖過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝。有些學者認為吃糖量如果達到總食量的16-18%，就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用。據日本一項調查表明，小兒骨折率有所增加，他們認為糖過多是造成骨折的重要原因。
（2）吃糖過多，會使人產生飽腹感，食慾不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長發育，導致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛生，則為口腔的細菌提供了生長繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。
（3）為了避免齲齒、近視、軟骨症、消化道等疾病，世界衛生組織呼籲：家長不要讓孩子吃太多的甜食。
炒菜放糖對身體健康有危害嗎
6樓：**醫院專家組
糖在菜餚的作用：
1.增添香味
2.給菜餚上色（如拔絲）
3.增加甜味
4.降低菜餚鹹味
糖的作用很多，家常做菜這幾條夠你用了
食糖在烹飪中的作用
食糖實在烹飪過程中經常使用的調料，有一些菜餚是不能離開食糖
的。恰當的使用食糖能確保菜餚應有的質量。下面我們就介紹一下食
糖在烹飪中的作用。
1、調味：作為重要的調味料，在烹調中新增食糖，可提高菜餚
的甜味；在不使甜味顯露的情況下使用，又體現的作用；可抑制酸味，
緩和辣味。
2、增色：食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，這是一種
純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感。
3、增香：食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味。
4、成菜：製作甜類菜餚，在蜜汁、掛霜、拔絲中起著不可替代
的作用。
5、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長繁殖，延長菜餚的
保質期。
天熱食物很難儲存，做出來的菜容易變味，在這裡，教大家乙個小竅門：放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用，還能延長菜餚的儲存時間。
放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。
南方做菜大都用糖，北方人則不是很習慣。其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。
另外，放糖還能增強菜餚的鮮味，起到解膩的作用，適合做肉菜時使用。
炒菜時要記住先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會妨礙糖滲透到菜裡，從而影響菜的口味，讓它變得外甜裡淡。很多菜譜裡也會告訴大家，哪些菜可以加糖，並列出了所加的分量。我們在實踐中，只要按菜譜中規定量的2/3放就可以了，這樣既不影響菜的風味，還可以避免過多地攝入醣類，對健康不利。
尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量攝入的人，在這方面應尤其注意。
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