1樓：
麵條都是酸性食品。
有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋、梅子等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
如何區分（或理解）什麼食物是酸性或鹼性食物：
含有較多鈉、鉀、鈣等元素的食物在人體內氧化後生成鹼性氧化物，生理上稱為鹼性食物
含有較多磷、硫、氯等元素的食物，在人體內氧化後生成酸根，生理上稱為酸性食物。
屬於鹼性的常見食物有：海帶、菠菜、捲心菜、蘿蔔、青筍、胡蘿蔔、西紅柿、馬鈴薯、黃瓜、豆腐、豌豆、赤豆、綠豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、洋蔥、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘子、葡萄、桔子、香蕉、梨、蘋果、柿子、菠蘿、桃等。
屬於酸性的常見食物有：牛肉、豬肉、雞肉、蛋黃、牡蠣、鱔魚、粗糙公尺、麵條、蕎面、麵包、花生、巧克力、咖啡、蠶豆、章魚、泥鰍、蝦、蟹、魷魚、鴨肉、紫菜、白糖、啤酒、火腿、奶油、油炸物、香腸、乳酪、餅乾等。經測定，鹼性食物的鹼性大小依次為：
海帶＞黃豆＞甘薯＞土豆＞蘿蔔＞柑桔＞西紅柿＞蘋果。酸性食物的酸度大小依次為：魚肉＞蛋＞糙公尺＞大麥＞蠶豆＞精公尺、麵粉。
回覆於：2011
2樓：歐覓潘安然
鹼性的，在北方，以麵食為主食的一般喜歡吃醋，是因為麵食中含有太多的鹼性物質，需要酸中和
3樓：情感諮詢師小嫻老師
回答酸性食物。
麵條是屬於酸性食物。麵條中主要的含量物質是澱粉，麵粉是由小麥和大公尺製作而成的，在食用麵條後，麵條經過人體的消化吸收和新陳代謝，主要代謝出的是硫和磷等酸性物質，所以當體內的硫和磷等酸性物質增加時，體內的酸鹼平衡就會被打破，人體體內會呈現酸性，所以麵條是屬於酸性食物。
4樓：別欺負楠哥
麵條是鹼性的，常說吃麵養胃，胃裡面有胃酸，麵條經常吃，鹼性的麵條能中和多餘的胃酸，保養胃部
麵條究竟是酸性還是鹼性?
5樓：匿名使用者
麵條是酸性的食品的酸鹼性與其本身的ph值沒有關係，是經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。麵條是屬於酸性的，另外除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等都是酸性食物，水果、蔬菜、豆製品、奶類、動物血屬鹼性食品。平時的飲食不要偏食，營養均衡，經常鍛鍊增強免疫力。
6樓：知無不源
經測定，弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有：
菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、士多啤梨、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
至於酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白公尺、麵條、麵包、饅魚、章魚等等。
麵條屬於酸性還是鹼性
7樓：小瓶屬
麵條屬於酸性的。
關於食物的酸鹼性概念：
1、在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食品稱為酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。
常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、乳酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋製品、大公尺、麵粉、酒類、甜食類等。
2、在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品（或稱鹼性食物、或稱鹼食品）。
常見的鹼性食品有：蔬菜、水果、豆類及其製品，其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
8樓：一半一半
鹼性的，麵食一般都是鹼性的。
9樓：水s擊
食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高，在體內分解代謝後，最終產生酸性物質，這類食品就稱為酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。
食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高，在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質，這類食品就叫鹼性食品（或稱食物、或成鹼食品）。
麵條的成分主要是澱粉，即c、h、o，所以麵條是酸性食物。
烤麵筋是酸性還是鹼性
10樓：
烤麵筋的做法
材料白公尺2杯，鹹豬肉200公克，大白菜600公克，薑末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法1.鹹豬肉切絲；大白菜洗淨剝開，放入滾沸的水中汆燙，撈出衝冷水至涼，略擠幹水份後切絲，備用。
2.白公尺洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水、鹽以及沙拉油，鋪上作法1鹹豬肉絲、大白菜絲以及薑末，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟後開啟電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。
11樓：安徽美味小吃西點學院
1、原料
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。
以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2、成形
[2]將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
3、麵筋的分類製作
(1)油麵筋:可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：
溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。
攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
(2)水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
(3)烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘公尺，加熱30分鐘，即成烤麩
面是酸性還是鹼性?
12樓：小小鑫喔
粉面是酸性食物，中酸性食品一般有火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。 弱酸性食品一般有白公尺、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品有葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。中鹼性食品有大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱鹼性食品：
紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
13樓：知無不源
經測定，弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有：
菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、士多啤梨、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
至於酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白公尺、麵條、麵包、饅魚、章魚等等。
14樓：說話羅嗦
面消化水解後變為葡萄糖，呈酸性，但加工時往往會添入食用鹼，骨基本為中性。
15樓：周如東的家
早上吃的面是酸性食物
葡萄是鹼性還是酸性，葡萄是酸性還是鹼性的
葡萄是酸性還是鹼性?我們知道葡萄酸甜可口，很多人都覺得是酸性的，但定義食物的酸鹼性不是從口感上分的。其實在營養醫學上所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化 吸收 代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。人類食物基本上分為五大類要素 蛋白質 脂肪 碳水化合物...
酵素是酸性還是鹼性，水果酵素是酸性還是鹼性的
其實食品的酸鹼性與本身的ph值無關，主要是經過消化，吸收，代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定，也就是說味道是酸的食物不一定是酸性食品，比如檸檬，味覺非常酸，但實際進入體內卻變成鹼性物質，對身體有很大的幫助！酵素系選用多種蔬果精釀而成，理所當然是鹼性的，對人體百利而無一弊。酵素的四大益處 ...
紅薯是酸性還是鹼性食物，紅薯是鹼性還是酸性
7.十字花科類鹼性食物全 a.蘿蔔乾 紅蘿蔔 紅薯等 b.強鹼 恰瑪古等 紅薯以澱粉為主，偏酸性 紅薯屬於鹼性食物，常吃紅薯可以有利於維持人體的正常葉酸水平。日常飲食中食用紅薯可以迅速中和公尺 面 肉 蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡。呈鹼性的食品通常含有多量的鉀，鈣，錳等，呈...
青菜是酸性還是鹼性食物，青菜是酸性還是鹼性
青菜是鹼性食物。鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀 鈉 鈣 鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜 水果 豆類 奶類以及硬果中的杏仁 栗子等。食物基本都含有5大類要素 蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質。人人皆知蛋白質 維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但...
蘋果是酸性還是鹼性，柿子是酸性還是鹼性的
酸性的，最簡單的方法自己嘗，如果感覺不出來用酸鹼指示劑 紫色石蕊溶液，酸紅鹼藍 蘋果味酸,但消化後產生鹼性離子,所以它是鹼性的.柿子是酸性還是鹼性的 柿子實際上是鹼性的。食品的酸鹼性不能看食品本身的酸鹼性，而要看代謝的最終產物是什麼酸鹼性。柿子本身是酸性的，含有維生素c呈酸性，但柿子代謝的最終產物為...