1樓：匿名使用者
大公尺的分類與稻穀的分類有密切關係。我國和國際市場通常根據粒形和粒質分為秈公尺、粳公尺、和糯公尺三類。現分述如下：
（1）秈公尺
秈公尺係用秈型非糯性稻穀製成的公尺稱為秈公尺。公尺粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7公釐以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，公尺質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早秈公尺和晚秈公尺。
早秈公尺公尺粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈公尺，質量較差。晚秈公尺公尺粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈公尺公尺粒的長度分為長粒公尺和中粒公尺者。長粒公尺粒形細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈公尺中質量最優者。
我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒公尺。
中粒公尺粒形長圓、較之長粒公尺稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒公尺。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大公尺多屬中粒公尺。
美國的齊奈斯也屬中粒公尺。
泰國大公尺標準根據大公尺的長度分為特長型（7公釐以上）、長型（6.6~7公釐）、中型（6.2~6.6公釐）和短型（6.2公釐以下）4種。
（2）粳公尺
粳公尺是用粳型非糯性稻穀碾製成的公尺。公尺粒一般呈橢圓形或圓形。公尺粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳公尺根據收穫季節，分為早粳公尺和晚粳公尺。早粳公尺呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，公尺質較差。晚粳公尺呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
粳公尺主要產於我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站公尺、上海白粳公尺等都是優良的粳公尺。粳公尺產量遠較秈公尺為低。
（3）糯公尺
糯公尺又稱江公尺，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
糯公尺也有秈粳之分。秈粳公尺粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯公尺一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，公尺質優於秈粳公尺。
上述3種大公尺以秈公尺和粳公尺尤為重要，尤以秈公尺的**量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈公尺為主，尤以長粒公尺最受歡迎。日本、朝鮮、義大利等國人民喜食粳公尺。
歐洲地區，秈粳兩種大公尺均有消費。
2樓：匿名使用者
我國家的 是 5種公尺啊 但是主食的就3種 糯公尺 珍珠公尺 香公尺
3樓：匿名使用者
大公尺分幾種要看按照什麼標準來劃分：就我所知道太糧的公尺來說，主要有下面幾種：一種是大顆粒公尺，顧名思義也就是顆粒比較大的公尺，這些公尺主要產自湖北，江西以及江蘇等幾個地方，也就是中國九大商品糧基地之中的江漢平原，鄱陽湖平原和太湖平原。
第二種是小顆粒公尺，和大顆粒公尺相對應，顆粒比較小，主要產自廣西和廣東兩個省份，也就是珠江平原。第三種是珍珠公尺，主要產自東北的松嫩平原和三江平原，最後一種是香公尺，主要是進口自泰國，同時香公尺也是大顆粒公尺。
4樓：匿名使用者
公尺分秈公尺、粳公尺和糯公尺三類。秈公尺由秈型非糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈公尺的收穫季節，分為早秈公尺和晚秈公尺兩種。
粳公尺由粳性非型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。根據粳公尺的收穫季節，分為早粳公尺和晚粳公尺兩種。糯公尺由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯公尺和粳糯公尺兩種：
秈糯公尺由秈型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形；粳公尺由粳性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。
大公尺分幾種?
5樓：百掣尹永福
大公尺按公尺來製可分自為秈公尺，
粳公尺和糯公尺三類。
秈公尺 我國
大公尺以秈公尺
產量為多。秈公尺粒型細長，橫段面為扁圓形，灰白色，半透明的較多（也有不透明和透明的）。特點：硬度中等，黏性小，而脹性較大，主要用來製作乾飯，
稀粥，磨製成粉後，也可製作
糕點。用
秈公尺粉調成的
粉團質硬，能發酵使用。
粳公尺 粳公尺粒型短圓，橫斷面接近圓形，
色澤蠟白，透明和半透明較多。特點：硬度高，黏性低於糯公尺，膨脹性大於糯公尺，出飯率低於秈公尺。粳公尺又分上
白粳，中白粳，上白粳色白黏性較重，中白粳色澤差。用純粳公尺粉調製的粉團一般不作發酵用。
糯公尺 糯公尺又稱江糯。特點：硬度底，黏性大，膨脹性小，色澤乳白不透明。但成熟後有透明感，出飯率較精密還底。糯公尺中以
公尺粒寬厚，近似圓形者黏性較大，細長型者則黏性較差。糯公尺即可直接製作
八寶飯，
糯公尺糰子
，餈公尺糕，粽子
等，又可磨製後和其他
公尺粉摻用，製作各種富有特色的黏軟的糕點。
6樓：理睿彤緒立
大公尺從顏色上來分:有;白公尺,黑公尺之分,
大公尺從種類上來分:有;粳公尺,秈公尺,糯公尺(有些地方稱江公尺)
大公尺從時間上來分:有;新公尺,陳公尺.
7樓：餘同學
大公尺分bai秈公尺、粳公尺和糯
du公尺三類。 而五常zhi大公尺，黑龍江省哈爾濱市五常dao市特產，回中國國家地理
標誌產品。答五常大公尺受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大公尺中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。
五常大公尺顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁。
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大公尺有幾種種類,分什麼樣的檔次?
8樓：星星信心
大公尺的種類;
白公尺,香公尺,中熟公尺,糯公尺,貨運公尺和碎公尺
大家最常見最常吃的是白公尺和糯公尺，以前窮的時候中熟公尺和碎公尺也很常見。貨運公尺大家很少見，香公尺最早是泰國進口的，由於利益比普通大公尺高，所以現在很受農民的歡迎。
不過也主要分秈公尺和粳公尺兩種
秈公尺多產中國南方以及東南亞等地，產量高，但公尺質較差
粳公尺多產北方，產量較小，公尺質較好，質黏，可口。
不過近些年來培育了很多新品種，也不乏質優的秈公尺和高產的粳公尺
大公尺分秈公尺、粳公尺和糯公尺三類。秈公尺由秈型非糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈公尺的收穫季節，分為早秈公尺和晚秈公尺兩種。
粳公尺由粳性非型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。根據粳公尺的收穫季節，分為早粳公尺和晚粳公尺兩種。糯公尺由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯公尺和粳糯公尺兩種：
秈糯公尺由秈型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形；粳公尺由粳性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。
什麼是糙公尺？為什麼說糙公尺營養價值比精製大公尺高？
稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙公尺是指脫去穀殼，保留其它各部分的製品；精製大公尺（ 即通常所說的大公尺）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙公尺的營養價值明顯優於精製大公尺。
隨著營養科學知識的普及，糙公尺已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為"文明病"的克星，一股食用糙公尺熱潮正在逐步形成。
什麼是勿淘公尺？為什麼說勿淘公尺的營養價值比糙公尺高？
勿淘公尺是應用現代高科技專利精確碾製技術與仿生休眠保鮮包裝技術獲得的發明專利產品，全稱為留存胚與糊粉層的勿淘公尺。其將沒有食用價值或價值不大，卻可能長期食用對人體有害的果皮、種皮、外胚乳三層保護組織全部去盡，而將具有天然營養保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度的留存，在潔淨狀態下規範生產，並採用仿生技術進行休眠保鮮抗菌包裝，食用時為保全營養不可以淘洗。其出成品率較免洗胚芽公尺提高約8％，生產成本每噸將降低達600多元，其單位重量較糙公尺更有營養，開封信用較稻穀現場磨公尺更鮮香。
具備現代主食時尚－－－「鮮」、「綠」、「淨」、「便」、「全」、「香」、「廉」七大特點，即新鮮、綠色無汙染、純淨無雜質、食用方便、營養全面、口感新香、**相對低廉。具有其他同類產品中極高的價效比。
什麼是大公尺的食用品質？與哪些因素有關？
大公尺的食用品質是指大公尺在熟製過程中和食用時所表現出的各種效能，如色澤、滋味、軟硬等。影響大公尺的食用品質的因素很多，諸如品種型別、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈澱粉含量、膠凝度等。其中直鏈澱粉含量在18%-25%之間，煮熟後粘性低，吸水性強，出飯率高，公尺飯顆分明食用品質較差；粳公尺直鏈澱粉在19%-18%之間，煮熟後粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質較佳。
大公尺有幾種種類,分什麼樣的檔次?.
9樓：一噸包子
秈公尺。屬秈型非糯性稻公尺，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈公尺、中秈公尺和晚秈公尺，在我國主要分布於南方地區。
粳公尺。屬粳型非糯性稻公尺，按種植季節和生育期也可分為早粳公尺、中粳公尺和晚粳公尺；主要產於長江以北一帶稻區。
糯公尺。公尺色乳白色，公尺粒以短圓粒型為主，也有長粒型。通常不用來做飯，而是做湯圓、粽子等的原料。
香公尺。指自身含有香味物質，其香味強度超過人對香味的識別閾，在蒸煮或生熟品嚐過程中，能夠逸出或散發令人敏感香味的稻公尺。香公尺在國際市場上很受歡迎，售價也比一般優質公尺要高出1倍左右。
雜交公尺。是雜交水稻的稻穀脫殼的公尺。雜交稻分為秈型雜交稻和粳型雜交稻。
為兩個遺傳性不同的水稻品種間通過異花授粉雜交產生的種子基因型雜合的一類水稻，其生長過程中具有強的雜種優勢，產量較基因型純合的常規稻要高，但後代不能留種。我國目前的雜交稻主要為雜交秈稻，佔95％左右，雜交粳稻僅佔5％左右，但近年有所發展。
10樓：匿名使用者
從物質外觀上大公尺分為：長粒公尺、中粒公尺、短粒公尺、巴特那公尺、玫瑰公尺、珍珠公尺、紅公尺、黑公尺等。
一般來說，長粒公尺和中粒公尺經常與開胃菜和主菜搭配而短粒公尺在西方國家通常是用來做布丁的。像日本產的公尺多為短粒黏公尺，適合用來做壽司；有些歐洲產的公尺也是短粒公尺，適合用來做類似肉菜飯這種風味的菜餚，但無論如何，這些描述也都是相對的。不同品種的穀粒的長度構成了很有規律的譜系，又因為穀粒寬度也各不相同，因此專業的稻公尺分級，其依據也包括長寬的比率。
最短的公尺看起來幾乎是球形的，而最長的公尺則像乙個小飛艇。我們所見到的最短的短粒公尺就是**昂貴的、在市場上被稱為「炸彈」的西班牙品種；最長的長粒公尺就是很多種類裡都有的巴斯瑪提公尺。巴斯瑪提公尺有乙個特性就是在烹飪的過程中，長度會越變越長，而寬度卻不變。
在義大利，大公尺**是從1931年被規範起來的，糙公尺根據長度可分為：
comune長度不超過5
過期的大公尺能吃嗎，過期的大公尺可以吃麼
如果大公尺已經過了保質期，那就不能吃嘍。其實大公尺在收割之後仍然是具有生命力的，它的口感品質會隨著時間的推移而變差。如果儲存時間過長甚至超過了保質期，空氣中大量的細菌進入到大公尺中，是很容易導致大公尺發生霉變的。產生霉變的大公尺無論怎麼清洗，都是沒辦法清洗乾淨的，如果我們食用了，就會將大公尺中的細菌...
大公尺吃了好還是小麥吃了好，是吃大公尺好還是吃小麥好
公尺和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種 產地 加工的精度 烹調的方法有很大的關係。吃公尺的人沒有必要為了 面的營養好 而拒絕大公尺，改吃麵食 吃麵的人也沒有必要為了公尺的賴氨酸含量高 也只是相對的 而拒絕吃麵。應吃多樣化的食品，不論是公尺 面 粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其...
雞吃大公尺有什麼好處，吃有機大公尺有什麼好處呢？
很多人都問在農村養雞，到底是喂飼料好還是喂公尺粒好，因為每乙個地方，每個人家裡面養雞的方式都不一樣，有一些人家裡會喂的都是飼料，但是還有一部分人家裡會喂公尺粒，當然喂公尺粒的話，也不一定，就是為單純的公尺粒和谷，很多人餵雞都吃糠拌飯，家裡剩餘的飯菜拌在一起，撒上一點公尺糠，然後攪拌在一起餵雞，還有其...
吃的大公尺能做公尺豆腐嗎，一公斤大公尺做成公尺豆腐需放多少食用鹼粉和水
可以啊一 製作裝置及工具 磨漿機 或石磨 煮鍋，篩子 鐵皮篩或竹篩 水缸，盆，勺等。二 原料與配方 大公尺5公斤，生石灰100克。三 工藝流程 原料 浸泡 磨漿 熬煮 過濾冷卻成型。四 製作要點 1.備料 用普通秈公尺即可。要求公尺質新鮮 無雜質。不能用糯大公尺，因其黏性大，不易製作。石灰。要用新鮮...
平時吃些什么食療可以補血，平時吃些什麼食療可以補血？
1.應全面提高營養水平，供給足夠造血原料。在平衡膳食原則基礎上，尤以豐富蛋白質 高維生素 高銅鐵等微量元素為要。宜適量多食瘦肉 肝臟 腎臟 動物血 骨髓 蛋類 乳類 芝麻 桂圓 紅棗 蘋果等。2.宜據不同種類貧血選食有益食品。如缺鐵性貧血可選含鐵量較高的食品，如豬血 豬肝 淡菜 黃豆 菠菜等 惡性貧...