1樓：my小鬱鬱
【答】：不能吃，放了長時間的大公尺變味是因為在儲存過程中得不到良好的通風透氣而導致其該變了原有的味道，如果有微黃的顏色就表明其已經變質，過期大公尺含有曲黃素（含劇毒），會致癌。
【大公尺的營養價值】：大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.
8%，並含有豐富的b族維生素等。大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.
1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
【大公尺新陳的判斷】：一是看新粳公尺色澤呈透明玉色狀，未熟粒公尺可見青色（俗稱青腰）；二是新公尺「公尺眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色。
【大公尺儲存方法】：
1、大蒜防蟲法，在存公尺的容器裡分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，能起到防蟲的效果。
2、注意防潮，不宜混存。因為大公尺吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。大公尺不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮：
大公尺不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大公尺吸水，容易霉變或生蟲。
3、注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大公尺容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。大公尺不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大公尺質量影響很大；大公尺不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大公尺會發熱從而引起質量變化。
4、注意陰乾，切忌曝曬。如果大公尺受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。
2樓：塔木裡子
大公尺不易長久存放，特別是在夏季。大公尺存放時間長則易陳化。陳化大公尺色澤變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，公尺飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質降低。
有乙個小竅門：把公尺洗乾淨（大公尺最多洗三次如果次數多了大公尺中的蛋白質和其它營養成份就會流失），在泡乙個小時（泡過的公尺粒充滿水份這樣做出的公尺飯更加鬆軟）最後再加入幾滴植物油，就可以用電飯煲煮了。這樣做出的公尺飯色澤明亮，口感鬆軟，十分可口。
去除霉味只能暴曬和反覆清洗了，但是會損失大量的營養。
大公尺存放的小技巧：
1、用紗布包幾小包花椒，分放在容器的上、中、底部，即可防止大公尺生蟲。花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。
2、將大公尺存放在乾燥通風的地方，避開水槽和灶台處。把大公尺用乙個塑膠袋密封起來，一段時間過後再聞味道，如果沒有大公尺種類的清香反而有異味，那就需要謹慎了，說明大公尺已經變質了。吃了變黴的大公尺對腸胃有影響，所以要少買勤買，盡量在規定的時間內食用。
3樓：範俏壽映天
能吃!放半公尺味儲存程良通風透氣導致其該變原味道,微黃顏色表明其已經變質.身體健康,要省點點錢
4樓：匿名使用者
不能吃了。給動物吃吧！
5樓：匿名使用者
不能吃!放了半年的大公尺有味是因為在儲存過程中得不到良好的通風透氣而導致其該變了原有的味道,如果有微黃的顏色就表明其已經變質.為了身體的健康,不要省那麼一點點的錢
6樓：匿名使用者
大公尺一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當年的大公尺屬於新糧，儲存於糧庫的大公尺均屬於陳糧，而陳化糧則是指長期儲藏，已不能直接作為口糧。
大公尺新陳的判斷：一是看新粳公尺色澤呈透明玉色狀，未熟粒公尺可見青色（俗稱青腰）；二是新公尺「公尺眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色。
人們通常把當年收穫的糧食叫做新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧除口感有所下降外，其他品質指標與新糧差不多，但只要符合標準規定就可以食用，過了出廠保質期則不能食用。而長期儲藏變成的陳化糧通常呈黃色，大多有霉味，這是不能直接作為口糧的糧食。
所以，大公尺的顏色有變化，且有怪味，則是不能食用的。而且，吃了之後不是會致癌，而是過期大公尺會含有曲黃素（含劇毒）。
大公尺放的時間長了，有點霉味，還能吃嗎？
7樓：迎風一嘯
最好別吃,發霉後有黃麴黴素,致癌.前兩年電視上追查的毒大公尺就是黴公尺加工的.別因小失大.
8樓：匿名使用者
去除霉味只能暴曬和反覆清洗了,但是會損失大量的營養.
如果不是太多的話最好扔掉吧.
或者想和什麼辦法利用,喂動物什麼的.
9樓：
能吃，可營養價值大大下降，吃時多洗幾遍。
10樓：匿名使用者
黴會激發人體內的致癌因子！！所以最好不要吃！！！要銷毀！！免得一些窮人撿來吃！！！
要是發霉程度很輕的話，勉強可以考慮洗一洗，曬乾再吃
11樓：
最好不要吃，吃壞了藥錢比公尺錢貴
12樓：
如果數量少，扔掉。
如果數量多，黴不太嚴重,多洗洗,曬乾,應該沒問題.
13樓：
最好不要吃，對身體沒有好處，與其把身體弄壞看病，不如......
14樓：匿名使用者
如果黴不太嚴重,多洗洗,曬乾,應該沒問題.
大公尺時間長了有黃頭有捂褒味還能吃嗎
15樓：小周高等教育**答疑
凹陷胚芽部，在加工精度不高的情況下留下，現黃色一般，不影響食用。但有的是高水分發熱，呈現區域性黃色和全部黃色，少量可檢出（國標3%），量大最好別食用，那黃粒公尺可能有黃麴黴毒素。
大公尺有其原有色澤，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變公尺。大公尺變黃是因為大公尺在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。
16樓：無聊聊社會
不能。大公尺有其原有色澤，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變公尺。大公尺變黃是因為大公尺在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。
而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一
山藥放時間長了還能吃嗎
17樓：特特拉姆咯哦
不能吃。
山藥放的時間長了雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥如果發芽了，還是不要食用。
18樓：遇覓兒禽仁
如果是鮮品不是乾貨幹了在水裡浸泡後都是可以吃的山藥是一味中藥，他的功效是健脾胃的藥，秋冬季節它和枸杞，當歸一起煲湯，溫補的好食材，只要沒有爛都可以吃
19樓：廣州市唐三鏡企業管理****
具體看放成什麼樣了。如果是發芽，去掉發芽部分，如果是冷庫出來的放久了皮變厚，皮下變紅，就削皮時候削厚點把紅層去掉。削皮時候水裡放點鹽，可以防止削皮過程中山藥發黑。
大公尺放時間長了發黑怎麼辦，大公尺放時間長了發黑怎麼辦
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幹葫蘆條放時間長了能吃嗎，葫蘆條幹時間長了變黃了還能吃嗎？
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