1樓：當哥哥自豪
常吃豆芽菜有哪些好處？
不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康。
綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的醣類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素b2增加了2∼4倍，胡蘿蔔素增加了2～3倍，維生素c增加了6%，葉酸和維生素b6也有所增加。
研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素b2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素c缺乏引起的疾病等都有輔助**作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
【食療】中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條**常見病的食療方———
★將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒;
★將綠豆芽同鯽魚燉服，能**乳汁不下;
★取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴;
★取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能**支氣管炎;
★將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
★取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能**胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加鹼，因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
【禁忌】用化肥發的綠豆芽不能食用。因為化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。
另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2樓：匿名使用者
黃豆芽不僅是可口的蔬菜，又可用為清涼滋養飲料，有利尿解毒之效。黃豆芽的清肺毒、除痰火的功用甚佳。中醫上常用黃豆芽煲水用來**熱性咳症中有黃色濃痰的患者，效果顯著。
天氣燥熱的時候，伴有口乾舌焦、咽喉疼痛、心情煩燥，或是乾咳、吐痰困難，引起胸部、兩肋刺痛，小便金黃尿量少，大便不順，諸如此類的燥熱症狀，可以用黃豆芽，加入一些陳皮，放多一些水，煲
四、五個小時，作為飲料飲用，可以滋潤內臟、清除燥悶。
3樓：定格那個吻
豆製品的好處很多，豆芽營養更多，但是豆製品長期食用也會讓雌激素增多。
4樓：匿名使用者
春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。黃豆芽能減少體內乳酸堆積，**神經衰弱，消除疲勞。黃豆芽還能保護**和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓...
吃黃豆芽的好處與壞處
吃豆芽對身體有什麼好處？
5樓：愈靜嫻譚柳
吃豆芽的好處：
1、豆芽含有豐富的維生素b2，可防治維生素b2缺乏症。
2、豆芽中含有豐富的蛋白質和維生素c，具有保護肌肉、**和血管，消除緊張症候群的作用。
3、黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增強體內抗病毒、抗癌腫的能力。
4、黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑發亮，對面部雀斑有較好的淡化作用。
5、豆芽中富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食管癌、胃癌、直腸癌）的作用。
6、綠豆芽有清熱解毒，利尿除濕，解酒毒、熱毒的作用。
飲食宜忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
豆芽吃多了有什麼好處和壞處?
6樓：泰迪他小姨媽
好處：豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不回溶性食答物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。
另外，豆芽所含的維他命b2可以幫助燃燒脂肪哦。營養價值如此高的豆芽，作為**食材是最適合不過的了。
在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食慾望，一舉兩得。
營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的「減熱量效果」。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為， 豆芽味甘性 菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
壞處：一般豆芽沒什麼壞處，但綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。不要吃沒有根的豆芽，容易致癌。
7樓：匿名使用者
豆芽是酸性食物，經常吃對身體有益。但是凡事都應該適可而止，好的東西不注意量也會造成不好的影響。
8樓：匿名使用者
多吃嘛 就會拉肚子 拉肚子記得要吃蕃桃苗啊！！
少吃嘛 你知道張飛吃豆芽嗎？ 嫌少啊……
吃黃豆芽對人體有什麼好處?
9樓：布依秋
黃豆芽不僅是可口的蔬菜，又可用為清涼滋養飲料，有利尿解毒之效。黃豆芽的清肺毒、除痰火的功用甚佳。中醫上常用黃豆芽煲水用來**熱性咳症中有黃色濃痰的患者，效果顯著。
天氣燥熱的時候，伴有口乾舌焦、咽喉疼痛、心情煩燥，或是乾咳、吐痰困難，引起胸部、兩肋刺痛，小便金黃尿量少，大便不順，諸如此類的燥熱症狀，可以用黃豆芽，加入一些陳皮，放多一些水，煲
四、五個小時，作為飲料飲用，可以滋潤內臟、清除燥悶。
吃豆芽對人有什麼好處
10樓：天上飛
1、降低血壓
黃豆在發芽過程中有很多的營養素被釋放出來，如b族維生素和維生素c、e等。它還在降低血壓、抗心律失常等方面，功效卓著。
2、防牙齦出血
綠豆在發芽過程中，維生素c增加很多，有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積，保護心臟。綠豆芽所含核黃素對**口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯，但性偏寒，脾胃虛寒者別多吃。
3、軟化血管
豆芽過程中，「冬眠」的酵素會「醒」過來，對軟化血管，預防動脈硬化大有益處。另外，豆發芽時含有更多的酪氨酸，以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質，有助延緩衰老。
4、促進消化
豆芽含澱粉酶、催化酶等，其中澱粉酶能將澱粉分解成麥芽糖和糊精，有促進胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。可用10克曬乾的大麥芽與100克大公尺一起煮粥。
5、增食慾、緩疲勞
豆芽中維生素c及鐵、鈣含量豐富，且容易被消化吸收。豆芽也像蘿蔔一樣帶有辛辣味，可以增進食慾、促進消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。
6、抗氧化
豆芽含胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、鈣、磷、鐵等，具有抗氧化作用，能延緩衰老。豌豆芽的幼嫩莖葉，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。
11樓：匿名使用者
黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素b2增加2～4倍，維生素b12是大豆的10倍，維生素e是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，
而且還含有豐富的維生素，特別是維生素c的含量尤其豐富。
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。
黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
12樓：匿名使用者
吃豆芽的好處：
1、豆芽含有豐富的維生素b2，可防治維生素b2缺乏症。
2、豆芽中含有豐富的蛋白質和維生素c，具有保護肌肉、**和血管，消除緊張症候群的作用。
3、黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增強體內抗病毒、抗癌腫的能力。
4、黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑發亮，對面部雀斑有較好的淡化作用。
5、豆芽中富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食管癌、胃癌、直腸癌）的作用。
6、綠豆芽有清熱解毒，利尿除濕，解酒毒、熱毒的作用。
飲食宜忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
13樓：匿名使用者
可以增加維生素ｂ２哦！
14樓：日常調理養生課堂
不再隱瞞：積極防癌可常吃豆芽，有3個好處，不容忽視
吃豆芽有什麼好處
15樓：淦濛雨
黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素b2增加2～4倍，維生素b12是大豆的10倍，維生素e是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，
而且還含有豐富的維生素，特別是維生素c的含量尤其豐富。
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於飲酒過度、濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。
黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
16樓：難以忘記得事
豆芽的營養成份都是水份、沒什麼營養！
黃豆芽怎麼吃，黃豆芽怎樣做好吃
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃 1 涼拌黃豆芽 黃豆芽清洗乾淨之後用開水焯燙3 5分鐘，然後加入切好的蔥絲，撈起放入涼水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水後放入器皿中。然後用生抽 蒜泥 老醋 剁椒 白砂糖...
黃豆芽放久了變綠可以吃嗎，黃豆芽變綠了 還能吃嗎
黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。1 一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應。3 如果發現豆芽有發綠變黑現象 稱為 爛根 現象 那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果...
黃豆芽煮湯怎麼做好吃，黃豆芽湯怎麼吃的做法
黃豆芽湯的做法 1.把黃豆芽的乾癟的老根摘掉，洗淨瀝乾。2.大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。準備好生抽。3.鍋中放入清水 約1000ml 大火煮燒開後，將黃豆芽放入，接著加入蒜末，生抽，調勻後，改小火煮10分鐘。4.豆芽煮熟後，加入鹽，白胡椒粉，再煮3分鐘，然後放入蔥花即可出鍋。5.煮豆芽的湯可以用來...
黃豆芽湯怎麼做的做法，黃豆芽湯怎麼吃的做法
用料主料 黃豆芽250g 蔥3g蒜2粒 調料食鹽 適量生抽 1大勺黃豆芽湯的做法 1.把黃豆芽的乾癟的老根摘掉，洗淨瀝乾。2.大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。準備好生抽。3.鍋中放入清水 約1000ml 大火煮燒開後，將黃豆芽放入，接著加入蒜末，生抽，調勻後，改小火煮10分鐘。4.豆芽煮熟後，加入鹽，...
鯽魚湯可以和黃豆芽一起吃嗎，豬肝和黃豆芽能一起吃嗎
可以的，可以做成豆芽豆腐鯽魚湯食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鯽魚 500g 黃豆芽 200g 豆腐 200g 食鹽 適量 姜 3片 黃酒 適量 胡椒粉 適量。1 第一步把鯽魚洗淨切塊，放一旁備用。2 豆芽菜摘掉根部，然後洗淨瀝乾水備用。3 豆腐切好，放一旁備用。4 鍋中放入水，鯽魚，...