1樓：活力達營養師
在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
食用合成色素，屬於人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮豔、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。
但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學效能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物汙染。
食用天然色素，使用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，人天然色素成分較為複雜，經過純化後的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精製的過程中，其化學結構也可能發生變化；此外在加工的過程中，還有被汙染的可能，故不能認為天然色素就一定是純淨無害的。
合成食用色素同其它食品新增劑一樣，為達到安全使用的目的，需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物；②隨同食品被機體吸收後，在組織器官內的瀦留分布、代謝轉變和及排洩狀況；③本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化，亦及對機體可能造成的毒害及其機理。包括急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。
2樓：土豆絲炒雞蛋
1 甜味劑、防腐劑：
大多存在於:蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。
危害：有可能致癌。
2 色素：
大多存在於:醬滷類製品、灌腸類製品、休閒肉乾製品、五彩糖。
危害：長期食入含有著色劑的食品後，人體健康會受到影響，過量的汙染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。
3 過氧化苯甲醯
大多存在於:麵粉。
危害：過量使用過氧化苯甲醯會使麵粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。
3樓：
gb2760裡的新增劑，在規定的新增範圍內，都是對身體無害的。
超範圍使用和過量使用的新增劑對人體肯定有害
食品新增劑對人體有什麼危害？ 5
4樓：我不會玩魚人
食品新增劑對孩子的危害
1、致癌問題
如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
2、引起兒童齲齒
兒童患牙病越來越多，乙個重要原因就是食品中的新增劑檸檬酸，很多食品和飲料中都含有檸檬酸，檸檬酸具有腐蝕牙齒作用，所以，大量攝入含有檸檬酸的食品、飲料的孩子，他們的牙齒受到腐蝕的風險較高，此外高糖食品和飲料也是引起兒童齲齒的重要因素。
3、影響寶寶智力發育
存在於餅乾、膨化食品、油炸食品當中，尤其是深受寶寶喜愛的炸薯條、雞塊等快餐食品，均加入了大量的膨鬆劑，其中鋁含量嚴重超標。經常食用此類食品不僅會引起神經系統病變，也會影響寶寶智力和骨骼發育。
食品新增劑對人體健康有哪些危害
5樓：九五是寵兒
1、高果糖玉公尺糖漿
在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖症和糖尿病。
2、麵粉處理劑（溴酸鉀）
這種新增劑會用於麵粉和麵包製品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。
3、阿斯巴甜和糖精
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料。有研究顯示它們會致癌。
4、反式脂肪
漢堡包、薯條和外賣爆公尺花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。
5、安賽蜜
這種不含卡路里的人工甜味劑會用於糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
6樓：塞拉的救贖
食品新增劑不是食品的天然成分，
如使用不當，
或新增劑本身混入一些有害成分，
就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面：
1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油
黃色素可誘發大鼠肝癌，
甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。
近年來還發現發
色劑亞硝酸鈉與肉、
魚等食品中的胺類發生反應，
形成有強致癌作用的亞硝基化
合物。2、急、
慢性中毒問題。
由於製造新增劑時所用原料不純而汙染一些有毒化合物，
引起人們的急慢性中毒。
如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的新增劑，
使奶粉中含砷過高引起
1萬多名嬰兒中毒。
作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體
內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。
最常用的食品新增劑主要就防腐劑、
抗氧化劑、
膨鬆劑、
甜味劑、
著色劑等幾類。
防腐劑：
很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。
可一些食品如果不用防腐
劑的話，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、
醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認為對人體無害。
抗氧化劑：
多新增於植物油類
(如花生油、
菜籽油)
及含有油脂的食品
(如餅乾、糕點
)。如果不適當新增，此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味，不但使油的
品質下降，
營養價值也會相應降低，
特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被
破壞。常用的有
bha、
bht、
tbhq
和維生素
e等幾種。其中天然維生素e是
從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質相對好點的產品中使用。
著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養價值、又無防腐作用，有
人認為它純粹只是為了好看，有一定道理。
甜味劑：
按**可分為天然和合成兩類，
天然的有木糖醇、
山梨糖醇等各種糖醇類(
口香糖中常見
)，以及非醣類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等
;人工合
成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜
味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。
膨鬆劑：膨鬆劑
(疏鬆劑
)是一些不經過發酵就能讓麵糰產生氣體、變膨大鬆軟的
物質，主要用於蛋糕、餅乾、麵點、饅頭、起酥麵包、油條、膨化食品等的加工中。
7樓：匿名使用者
很多是人工合成的化學物質，對人體當然有毒害作用。
這些物質經吸收進入血液和細胞後，可能參與人體的化學反應，因為特殊的化學特性，可能干擾正常的身體代謝反映，或者產生有毒的化學產物。
這些有毒的物質要從身體中代謝出去，那麼在代謝和排洩器官內可能造成很大的損害，比如肝損害和腎損害。
很多食品新增劑，比如亞硝酸鹽（常見的是亞硝酸鈉）是一種防腐劑，能夠抑制細菌繁殖增長，因此常被新增到食品中。但是它本身就是一種強烈的致癌物（carcinogen），過量的話有很高的治癌率，很多人工色素比如蘇丹紅等，都是致癌物。
當然不是所有的食品新增劑都對人體有害，很多是無害的。就算有害，比如亞硝酸鈉，但是少劑量新增，可以起到防腐效果，對人體的毒***也沒有什麼，這樣是可以允許的
8樓：你我悖道各蒼涼
一、致癌問題
如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
二、急、慢性中毒問題
由於製造新增劑時所用原料不純而汙染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。
三、轉化產物問題
當我們進食了含有食品新增劑的食品之後，則會在體內產生一些轉化產物，如亞硝酸鹽則會在體內轉化為亞硝胺，從而對人體產生有害的作用。
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
正確防範食品新增劑的危害應：
一、在超市買東西，務必養成翻過來看「背面」的習慣。盡量買含新增劑少的食品。
二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，新增劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。
三、「知道」了以後再吃。希望大家在知道了食品中含有什麼樣的新增劑之後再吃。
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在**戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。
五、具有「簡單的懷疑」精神。「為什麼這種明太魚子的顏色這麼漂亮？」「為什麼這種漢堡包會這麼便宜？」具備了「簡單的懷疑」精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。
食品新增劑對人體有什麼危害?
9樓：你我悖道各蒼涼
一、致癌問題
如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
二、急、慢性中毒問題
由於製造新增劑時所用原料不純而汙染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。
三、轉化產物問題
當我們進食了含有食品新增劑的食品之後，則會在體內產生一些轉化產物，如亞硝酸鹽則會在體內轉化為亞硝胺，從而對人體產生有害的作用。
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
正確防範食品新增劑的危害應：
一、在超市買東西，務必養成翻過來看「背面」的習慣。盡量買含新增劑少的食品。
二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，新增劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。
三、「知道」了以後再吃。希望大家在知道了食品中含有什麼樣的新增劑之後再吃。
四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在**戰的背後，有食品加工業者在暗中活動。
五、具有「簡單的懷疑」精神。「為什麼這種明太魚子的顏色這麼漂亮？」「為什麼這種漢堡包會這麼便宜？」具備了「簡單的懷疑」精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。
食品新增劑都對人有害嗎，食品新增劑對人體有什麼危害？
食品新增劑要看種類 沒有食品新增劑就沒有現代的食品加工業。常見的化學新增劑有防腐劑山梨酸，著色劑焦糖色，酸味劑檸檬酸 乳酸等。糖精鈉 木糖醇 碳酸氫鈉 食鹽等也是一種食品新增劑。食品新增劑要看含量 劑量決定危害。目前國家可以規定使用的食品新增劑都是經過了嚴格的動物試驗，在規定使用的劑量內使用是絕對安...
食品新增劑有哪些，食品新增劑的種類有什麼？
常見的食品新增劑有哪些，它們又有什麼作用呢？防腐劑 延長食物的保質期。常用的有 苯甲酸 苯甲酸鈉 山梨酸 山梨酸鉀等。多用於碳酸飲料 果醬 蜜餞 醬菜 醬油 食醋 果汁飲料等食品。著色劑 補充在製作和儲藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統一。常用的有 莧菜紅 胭脂紅 檸檬黃 日落黃 焦糖色素等人工合...
食品新增劑有哪些？色素有哪些，食品新增劑有哪些？色素有哪些？
食品色素有天然 胡蘿蔔素 甜菜紅 薑黃素 紅花黃 紫膠紅 越橘紅 辣椒紅 辣椒橙 紅公尺紅 菊花黃浸膏 黑豆紅 高梁紅 玉公尺黃 蘿蔔紅 莧菜紅 莧菜紅鋁色澱 胭脂紅 胭脂紅鋁色澱 赤蘚紅 赤蘚紅鋁色澱等。具體介紹以下幾種色素 1 薑黃素 薑黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦，不溶於水，在食品生產中主要用...
食品新增劑的利與弊，怎樣看待食品新增劑的利弊
沒有食品新增劑就沒有現代食品工業。食品新增劑的好處主要有 1 實現了食品的大規模 標準化 工廠化生產 2 開發出不同風味 顏色 口感的食品，使超市裡的食品琳琅滿目 3 使食品保質期大幅度延長，擴大了銷售半徑，減少了對糧食的浪費。弊 1 濫用嚴重，損害了人們身體健康 2 有害新增劑對人體的傷害是慢性的...
最常見的食品新增劑是什麼，常見食品新增劑有哪些？
香料糖果與巧克力中一般有香精油 香精 粉體香料浸膏幾種型別。每一種型別又有無數品種，如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型 果仁香型 乳香型 花香型 酒香型等不同品種。防腐劑碳酸飲料 果泥 果醬 糖漬水果 蜜餞 醬菜 醬油 食醋 果汁飲料 肉 魚 蛋 禽類食品等，常用的有 苯甲酸 苯甲酸鈉 山梨酸 ...