1樓：easuy穎
經常吃泡菜雖然清新可口，但是吃的時間長了也會對身體造成一定的危害，就像吃醃過的菜一樣，雖然挺好吃的，但是時間久了會造成一定的傷害。
2樓：匿名使用者
不好，有些營養被泡壞了。。。。而且，泡菜有些事用生菜弄得，農藥都沒弄乾淨。。。。。。。。。
3樓：對話論道
最強大夫：泡菜富含乳酸菌，經常吃可調節腸道環境，聽專家講
吃泡菜的好處與壞處
4樓：有嗨咩
泡菜能夠促進食慾，並且可以起到營養神經的作用，能夠加速腸道內廢物的排除。但是需要注意吃得太多之後，有可能會導致礦物質在體內堆積過多，容易引發心腦血管疾病，所以不可以吃的特別多。
經常吃泡菜對身體好嗎？
5樓：遲頡鬱驪潔
沒有聽說泡菜有什麼致癌物質，因為不是醃製的，而是發酵的，含有一些菌類，不過屬於對人體的有益菌。因為泡菜是不經加熱的，所以蔬菜中的維生素保留的還是比較充分的，但是由於吃前不要加熱，也不能洗什麼的，所以最好在做之間把菜處理乾淨。不過就算有好處也不用猛吃啊
常吃泡菜有什麼好處和壞處？致癌麼？
6樓：帝林1m瓃毴
吃泡菜的好處:開胃\消食 壞處:亞硝酸鹽含量高,常吃確實會誘發疾病.
吃的過多的卻可以導致癌症 告訴你,只要不是天天\頓頓吃,應該沒問題的,不要怕,我們中國人傳統吃泡菜世世代代,都不會有問題的,只是不要過,你自己掌握就好
7樓：血色聖光
對**好！ 不過不要吃得過量， 什麼東西過量都沒有好處
8樓：匿名使用者
泡菜少吃或者不吃。對身體沒好處的。
經常吃泡菜對身體有影響嗎?
9樓：匿名使用者
泡菜優點：泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
作為泡菜的原料的野菜裡含有多量纖維素, 具有預防
10樓：上海411_專家
胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要「吃海鮮喝啤酒」，尿酸公升高跟吃泡菜沒有任何關係。至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。
首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的ph值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素(維生素食品)(維生素產品，維生素資訊)c和維生素p。此外，泡菜還能**維生素a(維生素a產品，維生素a資訊)和維生素b(維生素b產品，維生素b資訊)，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓(血壓食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘。
不能常吃 泡菜(包括醃製類的菜)裡面含有較多的亞硝酸鹽成分，容易致癌！
11樓：匿名使用者
光吃泡菜啊？會缺乏維生素的，還是以新鮮蔬菜為好
12樓：陰漪矯幼怡
對人的身體健康有很大的影響
13樓：周素萍_85醫院
有， 因為在醃製的過程中，有些物質發生了變化，經常吃會激發體內的癌細胞，結果會導致癌症，因此盡量少吃！！
常吃泡菜對身體有害嗎？
14樓：停步傾聽
無害，要適量食用。
泡菜在醃製的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰。而第8天後泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由於泡菜在開始醃製時，壇內環境有利於積壓種細菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌），這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
但隨著醃製時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作，使其生長繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。
另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒有發生變化。這說明泡菜煮熟後食用，並不會減少泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害。
對人體引起危害的亞硝酸鹽含量為一次性食入300毫克到500毫克。比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或大量服用未醃好的醃菜、泡菜，就可能引起中毒。另外，亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。
亞硝酸鹽在含有維生素c的共食條件和體內環境下是不會轉化成亞硝胺的。不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混為一談。因此，不必過分擔心和憂慮。
15樓：墨雅顏合樂
是的，醃製的泡菜含有較高的硝酸鹽、亞硝酸鹽，含量過高會引起急性中毒。長時間食用醃製食品有可能引發食管癌、胃癌。
16樓：飛常
醃製的食品大多含有對身體有害的物質，有一些可以致癌。吃新鮮的蔬菜吧
17樓：百度使用者
當然有害，醃製食品是十大垃圾食品之一
18樓：冰水精靈
醃製時間長的鹹菜裡含有大量的亞硝酸鹽，是對身體有害的物質！
19樓：沈靜美
有的 少吃點沒有事的
常吃泡菜對身體有什麼好處嗎？
20樓：在巴黎象牙塔上
不能常吃
胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要「吃海鮮喝啤酒」，尿酸公升高跟吃泡菜沒有任何關係。至於對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。
首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的ph值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素――維生素c和維生素p。此外，泡菜還能**維生素a和維生素b，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。
21樓：停步傾聽
無害，要適量食用。
泡菜在醃製的前5天內，亞硝酸鹽含量就
可以達到最高峰。而第8天後泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由於泡菜在開始醃製時，壇內環境有利於積壓種細菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌），這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
但隨著醃製時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作，使其生長繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。
另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒有發生變化。這說明泡菜煮熟後食用，並不會減少泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害。
對人體引起危害的亞硝酸鹽含量為一次性食入300毫克到500毫克。比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或大量服用未醃好的醃菜、泡菜，就可能引起中毒。另外，亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。
亞硝酸鹽在含有維生素c的共食條件和體內環境下是不會轉化成亞硝胺的。不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混為一談。因此，不必過分擔心和憂慮。
22樓：天亮呼呼
吃什麼東西都得適可而止，尤其是泡菜中含有亞硝酸鹽。下面我們來分析一下吃泡菜的利弊：
吃泡菜的好處
泡菜的主要原料是各種蔬菜，其中的水分、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、以及鈣、鐵、磷等礦物質的含量十分豐富。同時，泡菜中富含乳酸，一般為（0.4～0.
8）%，味美而嫩脆，能增進食慾，幫助消化。此外，泡菜還具有一定的醫療功效，據試驗報道，多種病原菌如大腸桿菌、腐敗細菌、沙門氏菌、痢疾桿菌等在泡菜中均不能發育。例如痢疾桿菌在泡菜中經3～6小時、霍亂菌經1～2小時均可被全部殺滅。
新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡菜罈內也會因缺氧窒息死亡。因此，泡菜是一種既營養又衛生的蔬菜加工品。
常吃泡菜的壞處
泡菜裡面含有亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質。這種物質在泡菜泡製的最初幾天（2～3天）含量最高，然後逐漸下降。所以我們要盡量食用短期泡製（幾個小時）或長期泡製（3天以上）的泡菜。
不過總的說來，泡菜的好處絕對大大地大於它的壞處，大家還是放心食用吧。
23樓：愛暴走的大熊貓
多吃泡菜沒有好處。
由於泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、醃製時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
24樓：
醃製食品真的有毒嗎？
許多朋友都聽說醃製食品有害，應當盡量少吃。
於是，酸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、鹹鴨蛋、果脯等食品盡在禁食之列。
究竟醃製食品中是什麼東西有害呢？它的害處無非有兩個：第一，某些醃菜亞硝酸鹽過高，這東西不僅本身有毒性，而且可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的「亞硝胺」；第二，鹽分或糖分過高，對慢性疾病不利。
如果還要加上第三個罪名，那就是維生素損失大，營養價值偏低，但這和有毒是完全不同的概念。
哪些醃製食品含有較多的亞硝酸鹽呢？其實有安全問題的主要是醃製蔬菜，而且是短期醃製蔬菜，也就是所謂的「暴醃菜」。醃製時間達乙個月以上的蔬菜是可以放心的。
原來，亞硝酸鹽來自蔬菜中含量比較高的硝酸鹽。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，積累無毒的硝酸鹽，然後在醃製過程中，被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽，從而帶來了麻煩。以後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解，濃度達到乙個高峰之後，又會逐漸下降，乃至基本消失。
一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，「亞硝峰」出現就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。
我國北方地區醃鹹菜、酸菜的時間通常在乙個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。傳統醬菜的醬制時間都很長，甚至長達幾個月，所以更不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴格隔絕氧氣可以減少有害物質產生，醃製當中新增大蒜能降低亞硝酸鹽的產生，良好的工藝和菌種也會降低風險。
真正危險的，正是那種只醃兩三天到十幾天的菜。有些家庭喜歡自己做點短期的醃菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，這些都是不安全的做法。因為吃酸菜魚之類菜餚，屢次發生亞硝酸鹽中毒的案例，主要是酸菜沒有醃夠時間，提前拿出來銷售的緣故。
需要說明的問題是，鹽和糖用來醃製食品，主要是利用它們在高滲透壓下能夠控制微生物的性質，以及幫助產生特殊風味口感的性質。糖漬不會引起有毒物質的產生，但要想達到長期儲存的效果，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖高熱量的麻煩。鹽漬要想達到好的長期儲存效果，也要達到15%左右的鹽，口味太重，也有公升高血壓的嫌疑，故而目前多數醬菜產品採用糖鹽共用方法，並降低鹹度，讓消費者容易接受。
但這樣的低鹽醃製食品儲存起來必然困難，新增防腐劑就是難免的事情了。
醃製食品要產生亞硝酸鹽，一方面有溫度鹽分時間的因素，另一方面還要原料當中含有大量硝酸鹽才行。鴨蛋、豆腐之類食品並不含有大量硝酸鹽，所以鹽醃之後不可能產生很多亞硝酸鹽，不利健康的因素只是過多的食鹽本身。
不過，由於我國水體汙染的情況並不罕見，因此水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽。乾製或醃製當中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為致癌的亞硝胺，倒真是不可忽視的問題。測定表明鹹魚、蝦皮、乾製海貨、魚片幹、魷魚絲之類都有亞硝胺汙染問題，受潮產品和味道不新鮮的產品尤其令人擔心。
總體而言，按科學工藝生產、醃製時間充分的泡菜、酸菜、醬菜、朝鮮泡菜等食品均不會引起中毒，對人體是安全的，還能提供一部分礦物質和纖維素。無異味的鹹鴨蛋、鹹肉、腐乳、果脯等也不會產生大量亞硝胺等致癌物。然而，與新鮮產品相比，醃製蔬菜水果的營養素有較大損失，鹽或糖的含量過高，從營養健康角度來說，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。
泡菜吃多了對身體有沒有好處啊，經常吃泡菜對身體有沒有好處？為什麼啊？
沒有好處，泡菜在醃製過程中營養成分減少，還會產生少量的亞硝酸鹽對人體產生一定的危害。不是不能吃，但一定要少食。沒得好處 主要是因為泡菜都是致癌物質 適量的飲食還是好的 只是不要天天都吃 頓頓都吃 那樣就不好了 沒好處，醃製品吃多了容易致癌。經常吃泡菜對身體有沒有好處？為什麼啊？泡菜bai優點 泡菜隨...
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