1樓:晁傲雲
滿意答案命を☆奪☆う書生15級2007-10-27很多人都知道雞蛋營養全面、豐富,但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如,雞蛋不宜單獨吃,最好和麵食(碳水化合物)一起吃,這樣可以提高蛋白質的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶,這樣雞蛋中的蛋白質會流失,如果能同時吃一點麵包或饅頭,就可以使雞蛋中的蛋白質被留住,最大限度地被人體吸收。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋等,這些吃法都不對,因為雞蛋中的生物素對人體是有害的,而這些吃法不能破壞掉生物素。
雞蛋最好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋,因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之後可以吃煮雞蛋,3歲後可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋裡加些韭菜、蝦公尺等,增加營養的攝入。
2樓:匿名使用者
材料:1 半勺軟化的黃油
2 2個雞蛋
調料: 鹽和辣椒
做法:1 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。
2 將雞蛋打入, 加入鹽和辣椒, 用牙籤將蛋黃的膜刺破。
3 用塑料膜將盤子蓋住,放入微波爐內,慢火做4 分鐘或直到雞蛋熟了以後。關火。
4 將雞蛋在微波爐內多放上一分鐘後再食用。
煎雞蛋有營養嗎?
3樓:煥煥
營養肯定有的,但是蛋白質沒有煮著吃的多。如果擔心蛋白質過多導致中毒的話,建議還是煎著吃。缺鈣或生病時,建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養,煎雞蛋最好配合麵條或復食。
擴充套件資料
煎雞蛋,是一種常見的食品,多作為早餐食用,因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣,其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提公升。
營養價值
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染,生食易發生消化系統疾病,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。
相反,煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散,易為人體消化吸收。當然,過度加熱後,蛋白質過度凝固,也不利於消化吸收。
四、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多,根據不同年齡和身體狀況,可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。
低齡幼兒,可從蒸雞蛋羹開始,到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時,可用牛奶或豆漿衝蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法:雞蛋於冷水下鍋,慢火公升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
禁忌雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
4樓:帝都小女子
煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹製時溫度不同:煎雞蛋時是170℃,煮雞蛋時是100℃。
雞蛋的營養價值:
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言,僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.
6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。
5樓:唐唐神技能
煎雞蛋跟煮雞蛋,哪種做法更有營養?
6樓:禰淑琴竇妍
油煎雞蛋油脂含量較高,對於有心血管系統疾病的人不建議多吃。他的營養主要就是蛋白質、油脂加鹽,其它成分並不多。
7樓:司寇永芬前歌
很多人都知道雞蛋營養全面、豐富,但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如,雞蛋不宜單獨吃,最好和麵食(碳水化合物)一起吃,這樣可以提高蛋白質的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶,這樣雞蛋中的蛋白質會流失,如果能同時吃一點麵包或饅頭,就可以使雞蛋中的蛋白質被留住,最大限度地被人體吸收。
8樓:盛夏的小果凍
煎雞蛋有營養價值的,但是相對來說不易消耗,營養價值可達到80%左右,不要煎太久,會變硬。雞蛋的最好做法是雞蛋羹,易消化營養價值高幾乎可以達到100%,切記不要吃生雞蛋,因為生雞蛋沒有殺菌。
9樓:景駿祥
有的 但是白煮雞蛋營養成分儲存的更好
10樓:匿名使用者
這個嘛,需要你適度的食用咯,如果你經常吃,那當然是對身體是不好的啦,但如果你偶爾去食用,這就並無什麼害處...
11樓:臺溶荀浩思
怎樣煎蛋完整嫩滑:鍋內油熱後,將雞蛋打入,在其處於半凝固狀態時,灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋,個勻完整,色澤白亮,口感嫩滑。hxb
煎雞蛋和煮雞蛋營養價值差的多嗎?
12樓:唐唐神技能
煎雞蛋跟煮雞蛋,哪種做法更有營養?
13樓:
生雞蛋、煎雞蛋和煮雞蛋那個會更有營養呢?
14樓:滿意
煮雞蛋比煎雞蛋營養價值高,擁有建議後特別損失,它的營養成分。這是我的真實想法。
15樓:
煎雞蛋和煮的雞蛋其實還是有區別的,通過油炸高溫雞蛋裡面的營養物質已經流失,煮水煮的雞蛋才是最營養的。如果你想吃外面的茶葉蛋的話,那抱歉比煎雞蛋可能還要差勁,因為茶葉蛋不但沒有營養,可能還有危害。
16樓:匿名使用者
煮雞蛋比煎雞蛋有營養。
用煎的方法使雞蛋在高溫油炸下失去了許多營養,而且油經過高溫後還容易產生致癌物質。
17樓:匿名使用者
煮 煎 還有蒸只要方法和搭配得當.營養就不會流失.當然關鍵在於個人喜好.
個人建議吃煎的.就是蛋白煎成金黃色.蛋黃煎到3-4分熟.我們這裡很多大酒店和早點店有得買.很多人吃,特別是女孩子,說是吃了可以美容.嘎嘎~
18樓:匿名使用者
蒸的蛋比煎的營養要高很多
雞蛋要怎麼做才會更有營養?
19樓:金牌律師
雞蛋的做法及營養成分的吸收:
「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等,都是人們給它的華美封號。但你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響
第一名:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花湯和蒸蛋。
第四名:煎荷包蛋。
第五名:攤雞蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋。雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較
20樓:超超
澱粉加水攪拌,雞蛋打碎,鍋中放水放澱粉水,邊攪邊下雞蛋液,下香油香菜,美味
21樓:小鐘養生
雞蛋怎麼吃最有營養?
22樓:香蕉食堂
活了幾十年才知道,雞蛋原來要這樣做才更營養
23樓:檸檬兒肥肥
雞蛋煮熟撈出晾涼。大蒜切成沫。煮好的雞蛋剝去蛋殼,切成塊放入碗中,加入適量的生抽拌勻。加入一大勺蒜末加點油潑辣椒攪拌均勻就可以了。
24樓:生活小滔滔
雞蛋肯定是白水煮,最有營養。能夠最好的儲存雞蛋的營養
25樓:
雞蛋不要破殼,蒸或煮,都一樣有營養,其次就是做成雞蛋羹來吃,特別對於嬰幼兒或者是身體虛弱的病人,都是很好的營養品。
26樓:詩人楊安安
煮熟了最有營養,生吃反而是最沒營養。最營養就西紅柿炒蛋。
27樓:張緒晟
正確答案:煮熟到四分熟,流黃吃,營養98%
28樓:林夕的微笑
一般在做湯時,會先放油炒一下蔥(姜),然後放入水,水中就會有白色泡沫。
1、把鍋洗乾淨,放入清水(試喝湯人數而定)、放入蔥或姜,等水開後,放入澱粉(此時的澱粉是用水攪拌過的),待水微稠即可(澱粉不要放的過多),等水再次開鍋,將打好的雞蛋倒入鍋中,用湯勺延鍋邊慢慢攪拌,開鍋後放入調味料、香油即可。
2、西紅柿雞蛋湯:再鍋中放入少量的油,待油熱後放入蔥或姜炒出香味放入切好的西紅柿編炒(此時要用中火,火大的話會把西紅柿炒胡,而且炒出的西紅柿汁也會炒幹),待西紅柿出汁後,放入清水煮,開鍋後的步驟也是放入澱粉、放入雞蛋、方調味料和香油,如果喜歡顏色深點,酸味重點,可在放水的同時,放入醋、醬油(少量)。
雞蛋怎樣吃最有營養?
29樓:怡文好好吃
雞蛋做法那麼多,哪一種最健康?
30樓:鄒秀榮臺裳
核桃少司雞蛋生菜沙拉的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
清爽冷盤
口味:酸辣味
核桃少司雞蛋生菜沙拉的製作材料:
主料:熟雞蛋500克。
輔料:生菜葉500克。
調料:核桃少司350克。(備氯亞明水少許)
核桃少司雞蛋生菜沙拉的特色:
酸香微辣,鹹鮮清爽。
教您核桃少司雞蛋生菜沙拉怎麼做,如何做核桃少司雞蛋生菜沙拉才好吃
1.將生菜葉以氯亞明水浸泡、消毒5分鐘,用冷水沖洗乾淨,瀝盡水分,摞起壓平,用刀沿直徑切開,碼入圓盤內。
2.將熟雞蛋去皮,用蛋夾切圓片,碼在生菜葉上,澆上核桃少司即成。
法式雞蛋火腿沙拉的做法詳細介紹
菜系及功效:
法國菜譜
家常菜譜
清爽冷盤
工藝:拌
法式雞蛋火腿沙拉的製作材料:
主料:熟雞蛋750克。
輔料:熟土豆250克,鮮黃瓜150克,酸黃瓜150克,卷生菜250克。
調料:火腿250克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油100克。
法式雞蛋火腿沙拉的特色:
臘味清香,鮮鹹爽口。
教您法式雞蛋火腿沙拉怎麼做,如何做法式雞蛋火腿沙拉才好吃
將熟雞蛋去皮,用切蛋器切圓片;熟土豆去皮,切同樣大小的片;將黃瓜去皮、籽,切片;火腿切細絲,一起入盆,下入鹽、胡椒粉、植物油,拌勻入盤。將消毒洗淨的卷生菜瀝盡水,入盤圍邊即成。
德式冠麵包雞蛋湯的做法詳細介紹
菜系及功效:
其他國家
美味粥湯
工藝:煮
德式冠麵包雞蛋湯的製作材料:
主料:麵包200克。
輔料:雞蛋150克。
調料:西式牛肉湯250克,精鹽20克,花生油適量。
德式冠麵包雞蛋湯的特色:
清香濃郁,鮮鹹爽口。
教您德式冠麵包雞蛋湯怎麼做,如何做德式冠麵包雞蛋湯才好吃
1.將麵包去皮切1厘公尺的小丁,將雞蛋液磕入碗中抽勻。
2.鍋炙好,下入花生油燒至五成熱,下入麵包丁,炸至酥脆至淡黃,下入漏勺瀝盡油用刀背壓成麵包屑(也可直接下入烤箱烤酥至焦脆倒在砧板上以刀面壓碎)。鍋刷淨,上火,下入牛肉湯、精鹽煮沸,用手勺盛雞蛋液甩入湯中,待雞蛋液成蛋花迅速關火(保持蛋花的嫩度),撒入麵包屑,盛入湯窩(盅子)中即成。
火腿雞蛋炒飯的做法詳細介紹
菜系及功效:
精品主食
工藝:炒
火腿雞蛋炒飯的製作材料:
主料:白公尺飯2小碗
調料:洋火腿少許,豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許,雞蛋1個,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
教您火腿雞蛋炒飯怎麼做,如何做火腿雞蛋炒飯才好吃
作法:1.洋火腿切丁,胡蘿蔔也去皮切丁,將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出;雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒,炒勻後加入調味料,淋上蔥末拌勻即可。
雞蛋炒青椒的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
工藝:炒
雞蛋炒青椒的製作材料:
主料:雞蛋三個,青椒三兩。
調料:精鹽二錢五,味素三錢,香油一錢,蔥薑少許。
雞蛋炒青椒的特色:
蛋花金黃,青椒脆綠,鮮嫩適口。
教您雞蛋炒青椒怎麼做,如何做雞蛋炒青椒才好吃
做法:(1)把雞蛋打入碗內攪散,青椒洗淨去籽切成細絲。
(2)炒勺加七錢油,燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油,燒熱下蔥、姜炒一下,放入青椒絲、精鹽翻炒幾下,再放入蛋花和味素炒開,淋點香油即可食用。
雞蛋有營養嗎,煎雞蛋有營養嗎?
雞蛋裡面含有很多的蛋白質.每天都吃雞蛋對身體是有好處的.但是也不宜多吃.吃什麼都要有一定的量.蛋白質 雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12 7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶 豬肉 牛肉和大公尺中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都...
吃生雞蛋更有營養嗎,吃生雞蛋有營養嗎?
吃生雞蛋既不衛生,又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染,不經處理易於傳染疾病。此外,蛋清內還含有一種對人體有害的物質,叫做抗胰蛋白酶,當人體攝入生雞蛋時,抗胰蛋白酶進入消化道,干擾胰蛋白酶對蛋白的水解,影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05 的抗生物素蛋白,它是一種有害物質。因...
雞蛋怎樣吃最有營養,怎樣煮雞蛋最有營養?
7分熟的最好,營養容易被吸收。雞蛋做法那麼多,哪一種最健康?怎樣煮雞蛋最有營養?營養學的觀點看,為了保證膳食平衡 滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1 2個雞蛋為宜。中青年人 從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋 從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2 3個雞蛋 少年...
雞蛋最有營養的吃法,雞蛋怎樣吃最有營養?
答雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100 炒蛋為97 嫩煎為98 老炸為81.1 開水 牛奶沖蛋為92.5 生吃為30 50 因此,煮雞蛋是最佳的吃法。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的,3分鐘雞蛋 是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘 5分鐘 雞蛋是半熟雞蛋,在...
雞蛋和鴿子蛋哪個更有營養?鴿子蛋和雞蛋營養對比?
鴿子蛋和一般的蛋類營養價值都差不多,都含有豐富的蛋白質 維生素 多種礦物質等,有利於寶寶的生長發育。在給寶寶選擇蛋類時不必刻意選擇鴿子蛋。寶寶的飲食要均衡合理。1.鴿子蛋和平常的雞蛋 鴨蛋等營養成分相差不多,只是微量元素的含量上略有差別,鴿子蛋的脂肪含量比雞蛋要高一些,蛋白質和鈣 鐵 鎂等礦物質,也...