1樓：小松部落格
食物經過油炸後，改進了其色、香、味，引人食慾。春捲、油條、油饊子、炸魚、炸蝦等，都是飯店、餐廳、食堂甚至家庭餐桌上的常備菜。大排檔、夜市上更少不了支上油鍋，魚、肉、豆腐、土豆、蘋果、香蕉都可入鍋一炸。
但是從營養方面來看，不宜長期過多食用油炸類食品。油炸類食品不但營養價值很低，其中含有的有毒有害物質也會給人體健康帶來很大的危害。
油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150-300℃之間，在這樣的高溫下，營養素很快就被破壞。維生素c幾乎完全消失，維生素b2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質的消化吸收率大大下降。油炸食品的營養價值與原來食品相比不及原先的1／3，但是，營養價值的損失只是油炸食品危害的一小部分，另乙個重要因素是來自於其中存在的對人體健康有很大威脅的有毒有害物質。
多環芳烴類韌質：
油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘汙染，用這樣的油炸制食物，長期食用對人體的危害可想而知。
苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既汙染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，40天後此位置上便長出了腫瘤。人類生活環境中的苯並芘含量每增加1％，肺癌的死亡率即上公升5％。
而經常食用被苯並芘汙染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。
丙烯醯胺類物質：
研究表明，澱粉含量較高的食品，如土豆、餅乾、麵包和麥片等，在經過煎、炸、烤等高溫(120℃)處理後，容易產生一種致癌性物質——丙烯醯胺，且隨著溫度的公升高，其含量也隨之增高。丙烯醯胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。
在包括炸薯條在內的多種油炸澱粉類食品中含有大量丙烯醯胺，如1000克炸薯條丙烯醯胺含量約為400微克，而世界衛生組織(who)提示每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。
另外，油脂在高溫下煎炸10分鐘之後，便可發生明顯的變化，顏色變深，黏度增加，產生煙霧和氣泡等。這說明油已經變質，不宜再使用了。反覆使用的油，其營養物質遭到徹底破壞，脂肪酸發生熱裂解、熱氧化、熱聚合，會產生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。
動物試驗表明，多次使用的食用油會縮短果蠅30％以上的壽命，並可公升高果蠅的不育率，且有明顯的致癌性。
要避免油炸類食品中含有的有毒有害物質，最重要的是改進食物烹調方法和飲食習慣。
改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要嚴格控制油溫，最好控制在150℃左右，火不要燒得過旺。
如油溫超過200℃，則煎炸時間不要超過2分鐘；油炸食品一次不可多食，也不宜經常食用；不要把煎炸的食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，食品中的致癌物質就越多；煎炸食品一次不能烹調完的，也不宜久貯，應及時處理。
多吃蔬菜和水果。專家最近發現，在製作油炸製品的過程中，使用類黃酮可大大減少丙烯酸胺的形成。他們在炸薯條時新增了少量的類黃酮，結果發現，油炸過程中產生的丙烯酸胺減少了50％。
類黃酮廣泛分布於各種黃綠色蔬菜和水果中。
近年來，西方等發達國家已出現了減少攝入煎炸食品的趨勢。但在我國，煎炸食品的品種及食用量卻均有明顯增加。鑑於可能產生的各種危害，油炸食品還是以少吃為宜。
2樓：手機使用者
有機會致癌,不是一定致癌
早上吃油炸食品和雪糕應該不會發胖吧？ 5
3樓：揚璞玉
是的，會發胖。雪糕裡面含有很多奶油，即脂肪。如果你在**，少吃為妙。 吃多了油炸食品肯定會發胖的……少吃多餐再加適當運動，便於**。
4樓：求科普
會的，別有僥倖心理，早上晚上只是相對來說，垃圾食品什麼時候吃都會胖、
油炸物致癌嗎，油炸食品致癌的原因
物極必反.再好吃的東西也不能吃得太多.適當的吃一點是不會有事的.也不可能致癌,如果吃得太多,可能就有負作用了.會致癌吧，就算不會致癌，那也要要少吃哦，雖然很好吃，並且油炸過的東西.嗯.沒啥營養.吃太多油炸食物對身體沒好處。不過很好吃，解饞！就算不致癌，也要少吃。會上火，且沒有什麼營養。事實上，致癌。...
油炸食品有哪些致癌的物質，油炸食品中含有哪些致癌物質
油炸食品中含有大量的丙烯醯胺，是2a級致癌物，對人體存在諸多危害，這都是毫無疑問的科學結論，由世界衛生組織及多國衛生部門的報告證實。食物經過油炸後，改進了其色 香 味，引人食慾。春捲 油條 油饊子 炸魚 炸蝦等，都是飯店 餐廳 食堂甚至家庭餐桌上的常備菜。大排檔 夜市上更少不了支上油鍋，魚 肉 豆腐...
早上吃油炸食品好嗎，吃油炸食品會胖嗎？
油炸食品中還有的 有毒 成分 丙烯醯胺！油炸食品的長期懾入會引發多種疾病，包括癌症，那麼誰吃油炸食品誰就該為自己的健康買單，包括動輒幾十萬的 癌症 有錢也未必能挽留生命。常識告訴我們，食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解 進而失...
賣油炸的食品容易掙錢嗎，想賣點小吃，油炸食品和麻辣燙可以嗎？掙錢嗎
這要看在什麼地方了，還有就是你的東西夠不夠吸引顧客了！瘦大腿 當你進行以全身 為目的的鍛鍊時，全身各個部位包括大腿在內都會得到 能使腿部和臀部得到鍛鍊的最有效的增氧健身運動是行走 騎自行車 越野滑雪 爬樓梯。跑步也是消耗熱量的好方法，但對於大腿很粗胖的人來說卻不是最佳選擇。因為這些人會發現跑步很艱難...
油炸是發物嗎，油炸食品都是發物嗎薯片是發物嗎
油炸不是發物，但油炸食品也要少吃，多吃了對身體不健康 油炸食品都是發物嗎薯片是發物嗎 是的 薯片油炸出來的。花生 是發物嗎？油炸知了是發物嗎 不是的 發物 是指某種疾病的患者，在此期間進食某些不宜食用的食物，亦即能誘發疾病的食物。一般按其效能可分為六類 一為發熱之物，如薤 姜 花椒 羊肉 狗肉等 二...