1樓：匿名使用者
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔是一種質脆味美.營養豐富的家常蔬菜.據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹.
美國科學家的最新研究又證實:每天吃兩根胡蘿蔔.可使血中膽固醇降低10%-20%,每天吃三根胡蘿蔔.
有助於預防心臟疾病和腫瘤.
那麼.胡蘿蔔應該怎麼吃呢?
人們並不是很清楚.人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃.切成絲和粉絲等涼拌後吃食.
或者是切成片同其他蔬菜炒食.殊不知.這都不符合營養原則.
因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素.它存在於胡蘿蔔的細胞壁中.而細胞壁是由纖維素構成.
人體無法直接消化.唯有通過切碎.煮熟及咀嚼等方式.
使其細胞壁破碎.β-胡蘿蔔素才能釋放出來.為人體所吸收利用.
實驗表明.如果烹調時採用壓力鍋燉.因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸.
β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97%.實驗還表明.β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關.
用足量食油烹調後熟食.β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%.因為.
β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質.它只溶於油.不溶於水.
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素.但要保持其營養.並能被人體真正消化吸收利用.
與我們的食用與烹調方法有著極大的關係. 科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用.
要保持其營養的最佳烹調方法有兩點.一是將胡蘿蔔切成塊狀.加入調味品後.
用足量的油炒,二是將胡蘿蔔切成塊狀.加入調味品後.與豬肉.
牛肉.羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘.
紅色胡蘿蔔中含量最高.黃色胡蘿蔔中含量低.肉厚心小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多).胡蘿蔔不僅營養全面.也有很好的醫療作用.
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素.眾所周知.β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**.
有人曾做過實驗:同量胡蘿蔔三份.a組生食,b組用微量的油脂烹調後熟食,c組配給足量的油脂.
烹調後熟食.a.b.
c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%.30%.90%.
可見.β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比.胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高.
還有實驗結果顯示:a組:將胡蘿蔔切成片.
用油炒6-12分鐘.胡蘿蔔素儲存率為79%,b組:將胡蘿蔔切成塊加調味品.
燉20-30分鐘.胡蘿蔔素的儲存率為93%,c組:將胡蘿蔔切成塊加調味品.
加肉後用壓力鍋燉15-20分鐘.胡蘿蔔素的儲存率高於97%.可見.
儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸.可以提高胡蘿蔔素的儲存率.
所以.吃胡蘿蔔的科學方法是:將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油.或用肉(豬肉.牛肉.羊肉)燉食.盡量不要生吃胡蘿蔔.
2樓：匿名使用者
炒著吃啊，胡蘿蔔中含有大量的維生素a，是脂溶性的，炒著吃比較利於吸收
胡蘿蔔應怎樣吃最好？
3樓：小雨腹美萊
胡蘿蔔如何吃最有營養？
4樓：匿名使用者
胡蘿蔔營養豐富，但許多人的吃法不科學，浪費了營養物質。食用胡蘿蔔熟吃要比生吃更好。首先，胡蘿蔔中所含有的營養物質胡蘿蔔素———維生素a是脂溶性維生素，它不溶於水，而溶於脂肪。
如果生吃，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，但若通過烹調，則可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同樣用油烹調，方法不同效果也不一樣。實踐證明，胡蘿蔔切片，用油炒，胡蘿蔔素的儲存率為79％，切塊油炸，儲存率為81％，切塊加調料和肉同燉，胡蘿蔔素的儲存率則高於95％。
胡蘿蔔熟吃比生吃效果更佳。
如果把胡蘿蔔煮熟並將其搗碎成泥再食用，胡蘿蔔素的人體吸收率將比生吃增加4～5倍。因為胡蘿蔔中帶有硬壁細胞，煮熟後可有助於細胞的脫膜。因此，吃胡蘿蔔最科學的方法是熟吃，把胡蘿蔔切塊與肉同燉最好。
胡蘿蔔瘦肉湯
原料：胡蘿蔔、瘦豬肉
調味料：薑片、鹽
製作過程：
1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
胡蘿蔔毛豆雞丁
原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆
調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段
製作過程：
1. 胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。
4. 鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。
牛肉絲炒胡蘿蔔
材料：牛肉50克，胡蘿蔔150克，醬油、植物油各15克，精鹽、澱粉各10克，蔥花、薑片、料酒各少許。
烹調步驟：
1、牛肉洗淨，切成肉絲，用澱粉、醬油、料酒調汁，把牛肉絲浸泡入味；胡蘿蔔洗淨，刮去皮，切成細絲。
2、鍋置火上，放少許油，先下胡蘿蔔絲進行快炒，再放入精鹽、醬油炒勻，取出備用。鍋內再加少量油燒熱，先下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，然後將炒過的胡蘿蔔絲放入，用旺火炔炒，加入剩下的醬油，拌勻即成。
功效：牛肉營養豐富，蛋白質、維生素含量高，並含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿蔔含胡蘿蔔素豐富。此菜具有健脾養胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。
5樓：滑萱冀乙
燉肉做成手抓飯。蒸豆腐胡蘿蔔蒸包也很好吃，要用很多蔥炒好了豆腐再摻上胡蘿蔔碎再蒸才好吃
6樓：二丫妙招
買胡蘿蔔吃要留意，有3種最好不要買，記得提醒家人，別忽視
胡蘿蔔和西紅柿怎麼吃最科學?
7樓：匿名使用者
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。
殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
烹調胡蘿蔔最好用壓力鍋燉，這樣可減少於空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。用適量食用油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。
胡蘿蔔烹調方法有兩種：一是將胡蘿蔔切成片狀，加入調味品後，用適量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉或羊肉等一起加水用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
胡蘿蔔裡有維生素b是脂溶性的，當然要炒著吃。
但是其實還有其他的是水溶性的，煮著吃也會有一定的營養的。看不同的需求了！
胡蘿蔔不宜做成下酒菜。胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。
8樓：匿名使用者
西紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。西紅柿不宜在空腹時吃胡蘿蔔營養豐富，但許多人的吃法不科學，浪費了營養物質。食用胡蘿蔔熟吃要比生吃更好。
首先，胡蘿蔔中所含有的營養物質胡蘿蔔素———維生素a是脂溶性維生素，它不溶於水，而溶於脂肪。如果生吃，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，但若通過烹調，則可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同樣用油烹調，方法不同效果也不一樣。
實踐證明，胡蘿蔔切片，用油炒，胡蘿蔔素的儲存率為79％，切塊油炸，儲存率為81％，切塊加調料和肉同燉，胡蘿蔔素的儲存率則高於95％。 胡蘿蔔熟吃比生吃效果更佳。
如果把胡蘿蔔煮熟並將其搗碎成泥再食用，胡蘿蔔素的人體吸收率將比生吃增加4～5倍。因為胡蘿蔔中帶有硬壁細胞，煮熟後可有助於細胞的脫膜。因此，吃胡蘿蔔最科學的方法是熟吃，把胡蘿蔔切塊與肉同燉最好
9樓：匿名使用者
胡蘿蔔是熟的比生的有營養，但是西紅柿是生的比熟的有營養。所以最好分開比較好
胡羅蔔怎樣吃才科學？直接榨汁喝有營養嗎？
10樓：炫麗之星際雲天
榨汁可以的，只不過β胡蘿蔔素是脂溶性的，所以榨好後加一勺橄欖油或葡萄籽油可以幫助β胡蘿蔔素吸收。
對於抗癌來說，癌症不是單一原因引起的，雖然胡蘿蔔對身體有益，也不能一勞永逸，但是每天喝1-3杯混合的胡蘿蔔汁是件好事沒錯。另外，β-胡蘿蔔素在飲食中，同時和含有維生素c、e等其他的抗氧化劑的食物一起，才能發揮最好的抗癌作用。
搭配方面，如胡蘿蔔+蘋果+柚子；胡蘿蔔+西蘭花+葡萄柚，等等（西蘭花所含的β胡蘿蔔素比胡蘿蔔本身還多o(∩_∩)o~）
11樓：匿名使用者
胡蘿蔔裡最重要的營養素是維a和胡蘿蔔素,因為維a只溶於油脂,所以喝胡蘿蔔汁是很難吸收維a的,這就是為什麼生吃胡蘿蔔沒營養.正確的吃法應該是炒著吃,如果涼拌應撒上一些花生油或色拉油.這樣營養不會流失.
12樓：雪兒
β胡蘿蔔素是脂溶性維生素，就是說溶於油脂，炒菜的時候它要先沾油，溶解維生素後再下其他蔬菜炒
13樓：食堂文化**
有的，也可以生吃，有營養養顏、、、、、、、、、、、、、
吃胡蘿蔔應該怎麼吃最好
14樓：小雨腹美萊
胡蘿蔔如何吃最有營養？
15樓：高知中一文盲
還是榨汁好。
胡蘿蔔維生素a的前身，每天喝大量的胡蘿蔔汁可有效的排除酸性體質。
1榨成汁可以一次性的大量補充貝塔胡蘿蔔素，而且減少了消化固體胡蘿蔔所需的能量，
2人體的消化道本身就有油脂，可以很好的消化、吸收、利用的
3當體內需要維生素a時候，通過肝臟可以合成，不需要時排出體外，杜絕了維生素a中毒的情況
4是很好的抗氧化劑，我每天基本上要榨取3~5斤的固體胡蘿蔔的汁，基本上ph值為7，弱鹼性體質
再一點。上面的朋友講到和喝水沒有什麼區別，是不對的。您要是喝一杯水，也許很快的就要小解。
但要是喝同樣數量的果蔬汁（我指的是自己鮮榨的，不兌水的，也不是市場**的各種所謂的鮮果蔬汁），它會在人體自身運輸、修復過程中執行一遍，才排出體外，你、我、他的身體是很奇妙的，是任何高明的醫生都比不了的。
吃胡蘿蔔補什麼，吃胡蘿蔔都補什麼
胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素b1 維生素b2 維生素c等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素a，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體...
怎樣吃胡蘿蔔才能更好地吸收裡邊的胡蘿蔔素
不能生吃，胡羅蔔素不能被吸收 要炒熟了吃 胡蘿蔔是一種質脆味美 營養豐富的家常蔬菜。據最新一期 大眾醫學 雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實 每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10 20 每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃...
胡蘿蔔營養價值高不高，怎樣吃胡蘿蔔營養價值高
高，含有人體所需要的任何維生素 高每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖7.6 8.3克，鐵0.6毫克，維生素a 胡蘿蔔素 1.35 17.25毫克，維生素b1 0.02 0.04毫克，維生素b2 0.04 0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠 澱粉 無機鹽...
胡蘿蔔怎麼吃有營養，胡蘿蔔怎麼吃最有營養？
胡蘿蔔如何吃最有營養？回答胡蘿蔔生吃熟食都是可以的。但是，胡蘿蔔熟吃營養會更好。因為胡蘿蔔是脂溶性物質，只有溶解在油脂當中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變成為維生素a而被吸收，因此做胡蘿蔔菜時要多放油，最好同肉一起炒，這樣更容易促進營養物質的吸收。食用胡蘿蔔素還可以預防夜盲症，乾眼症等眼部疾病的發生...
經期能吃胡蘿蔔嗎怎麼吃胡蘿蔔有營養
胡蘿蔔性溫，歷來就有 小人參 之稱，本草綱目 記載可調補中焦 和腸胃 安五臟，現代研究又發現它能提供抵抗心臟病 高血壓 動脈硬化的營養成分，還可以幫助肝臟代謝酒精。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50 變成維生素...