1樓：灰太狼愛吃胡蘿蔔
不是，澱粉值得是從玉公尺或者大豆等作物中提取的一種，。而小蘇打俗稱鹼面子，它倆不是一種物質。
2樓：生活百事咖
澱粉不是小蘇打。澱粉是葡萄糖的高聚物，是由單一型別的糖單元組成的多醣，通常是由土豆、紅薯、玉公尺等加工而成，一般可以在烹飪時勾芡使用，能使湯汁更濃稠，或者也可以製作成粉條等食物；而小蘇打又被稱為碳酸氫鈉，屬於發酵類新增劑，一般可以在製作包子、饅頭、餅乾等食物時使用，能使食物更蓬鬆。
二、澱粉和小蘇打怎麼區分
1、小蘇打屬於水溶性物質，而澱粉不能溶於水，在區分時可以分別將兩者放入兩個碗中，再分別加入適量的水，能溶解的就是小蘇打，不能溶解，且水呈淡白色的就是澱粉。
2、小蘇打的主要成分是碳酸鈉，這種物質遇酸後容易溶解，在區分時，可以分別在小蘇打和澱粉中加入適量的鹽酸，會產生氣泡的就是小蘇打，而澱粉遇到鹽酸後不會有現象發生。
3樓：小悅兮
澱粉不是小蘇打，雖然它們都可以用來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西，小蘇打是一種無機物，化學名字叫碳酸氫鈉，而澱粉則屬於醣類且種類很多，小蘇打主要用途為做食品新增劑，如糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品新增劑，而澱粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。
一、澱粉是小蘇打嗎
澱粉不是小蘇打。澱粉是葡萄糖的高聚物，是由單一型別的糖單元組成的多醣，通常是由土豆、紅薯、玉公尺等加工而成，一般可以在烹飪時勾芡使用，能使湯汁更濃稠，或者也可以製作成粉條等食物；而小蘇打又被稱為碳酸氫鈉，屬於發酵類新增劑，一般可以在製作包子、饅頭、餅乾等食物時使用，能使食物更蓬鬆。
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二、澱粉和小蘇打怎麼區分
1、小蘇打屬於水溶性物質，而澱粉不能溶於水，在區分時可以分別將兩者放入兩個碗中，再分別加入適量的水，能溶解的就是小蘇打，不能溶解，且水呈淡白色的就是澱粉。
2、小蘇打的主要成分是碳酸鈉，這種物質遇酸後容易溶解，在區分時，可以分別在小蘇打和澱粉中加入適量的鹽酸，會產生氣泡的就是小蘇打，而澱粉遇到鹽酸後不會有現象發生。
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三、澱粉和小蘇打可以一起使用嗎
澱粉和小蘇打可以一起使用，澱粉主要是食物用來勾芡使用，而小蘇打是在製作食物過程新增，且兩者不存在相剋的成分，所以兩者並不妨礙，一般情況下只要不刻意將兩者放在一起食用，那麼都可以一起使用
小蘇打、蘇打、澱粉有什麼不同？
4樓：難_人艱不拆
1、「小蘇打」白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2、「蘇打」是碳酸鈉na2co3，小蘇打是碳酸氫鈉nahco3，前者鹼性更強一些。後者加熱後會轉變成前者
3、「澱粉」是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。勾芡用的澱粉，又叫做團粉.
*烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。
5樓：匿名使用者
小蘇打是發面是中和酸的現在用酵母不用了但泡豆子可用。蘇打有毒為工業原料但可用來洗馬桶。澱粉有土豆，玉公尺，綠豆，功能不同。炸東西蘸勾芡土豆粉》
6樓：匿名使用者
澱粉一般特指玉公尺澱粉。
小蘇打是sodium bicarbonate，是碳酸氫鈉，
蘇打不知道。
7樓：燕駿千金金
詳細內容如下：
1、小蘇打不是澱粉，學名是：碳酸氫鈉，一半可作為食用鹼使用白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2、澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
3、而澱粉又叫做團粉，各種澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多醣聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉的這種特性。
小蘇打到底是不是澱粉？？
8樓：匿名使用者
答案肯定不是的,小蘇打是蒸饅頭,包子用的,麵粉發酵用的
9樓：匿名使用者
小蘇打：化學合成，快速發面用。澱粉：做菜用的，拌肉、勾芡用的。
在家裡如何區別澱粉和小蘇打
10樓：匿名使用者
區別澱粉和小蘇打的方法是：在兩個小燒杯中加入少許的水，分別加入兩種物質，能溶解的是小蘇打，不能溶解的是澱粉。【還可以在兩種溶液中加入鹽酸有氣泡產生的是小蘇打，沒現象的是澱粉】
a. b.暖瓶中水垢的除去可用食醋 c.
食鹽和純鹼的鑑別:加食醋產生氣泡的是純鹼 d.雞蛋主要成分的檢驗加食醋產生氣泡,證明是碳酸鹽.
a.碘鹽中碘的檢驗:碘鹽中碘為碘酸鉀,無法證明碘元素的存在
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為nahco3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙製糕點所用的發酵粉的主要成分之一。
在醫療上，它是**胃酸過多的一種藥劑。
泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
11樓：匿名使用者
在家區別這個、
可以加入少許的水，能溶解的是小蘇打，不能溶解的是澱粉。
還可以在兩種溶液中加入醋 有氣泡產生的是小蘇打，沒現象的是澱粉聞著有股鹹味的是小蘇打、俗稱面起子
12樓：匿名使用者
倒在醋裡,冒氣泡的是小蘇打
小蘇打和澱粉一樣嗎
13樓：
小蘇打 和澱粉 ，如果分別倒在兩個碗裡 ，目測他們的樣子是一樣的 。如果用手摸 ，澱粉有滑爽的感覺 ，而小蘇打沒有 。給碗裡加水 ，小蘇打馬上會起很多 泡 ，而澱粉沒有 泡。
小蘇打和澱粉一樣嗎，小蘇打 蘇打 澱粉有什麼不同？
不一樣。區別 一 提取物不同 1 小蘇打 食用 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼 粉末狀 2 澱粉 澱粉是由玉公尺 甘薯 野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。二 性質不同 1 小蘇打 溶於水時呈現弱鹼性。屬於鹼性物質。2 澱粉 澱粉是葡萄糖分...
生粉和小蘇打是一種東西嗎，生粉 澱粉和蘇打粉有什麼區別？成份都一樣嗎
它到底是小蘇打還是生粉我不清楚 但是我可以明確地告訴你它倆是不同的。生粉可以用來做菜 小蘇打可以用來將麵包 饅頭發酵，用它來炒肉可以使肉變得更加香滑。另外，在刷牙的時候將其撒一點在牙膏上，可以美白牙齒，相當於鹽的作用。希望以上資訊對您有所幫助 兩個是不一樣的，只是它們的外觀都是白色粉末狀。生粉是澱粉...
白醋遇到小蘇打有什麼反應，白醋遇到小蘇打是什麼科學原理
發生復分解反應，生成醋酸鈉與碳酸，而碳酸不穩定會繼續分解為二氧化碳和水。小蘇打和白醋混合後產生的氣體是 二氧化碳氣體。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉 nahco 白醋的主要成分是醋酸 ch3cooh 反應式 ch3cooh nahco3 ch3coona co2 h2o 碳酸氫鈉的特點 碳酸氫鈉為白色晶...
小蘇打是泡打粉嗎，泡打粉和小蘇打粉有什麼區別？
不是。小蘇打化學名稱是碳酸氫鈉 sodium bicarbonate 俗稱 小蘇打 蘇打粉 重曹 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中...
小蘇打就是所說面起子嗎，小蘇打是起子還是鹼
小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，它與面起子的主要成分是一致的，但嚴格意義上兩個的俗稱不能混談，小蘇打可用作麵粉發酵，但麵起子不能用於小蘇打的用途。小蘇打的化學式是nahco3。它的名字也有很多，學名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳 酸鈉。俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打 發酵蘇打和重鹼等。小蘇打是白色晶體，溶於...