1樓：薰衣草色的彼岸
它到底是小蘇打還是生粉我不清楚；但是我可以明確地告訴你它倆是不同的。生粉可以用來做菜；小蘇打可以用來將麵包、饅頭發酵，用它來炒肉可以使肉變得更加香滑。另外，在刷牙的時候將其撒一點在牙膏上，可以美白牙齒，相當於鹽的作用。
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2樓：
兩個是不一樣的，只是它們的外觀都是白色粉末狀。生粉是澱粉的一種,但是呢澱粉分很多種,有土豆澱粉,薯粉,玉公尺澱粉等,都是勾芡用的,但是生粉呢因為品質的問題所以通常只能勾一些薄的芡,時間長了就稀。而小蘇打又叫碳酸氫納（nahco3 ）為弱鹼性物質,常用來當作製作麵糰的發酵劑。
3樓：李丹辰
小蘇打不是生粉！
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成
製取碳酸氫鈉
的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入麵中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"鹼饃"，新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
而生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
生粉和小蘇打是一種東西嗎？
4樓：僧醉波俎越
小蘇打，是碳酸氫鈉（sodium
bicarbonate）俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打很常見，一般超市都有。
生粉，就是澱粉，
小麥生粉，又叫澄粉，就是小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
玉公尺生粉，就是玉公尺澱粉又叫玉公尺粉、粟公尺澱粉、粟粉、生粉,
還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉公尺粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉
糯公尺生粉，應該就是糯公尺粉，是稻的變種糯稻的種子（糯公尺）磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
5樓：顓孫弘益鄲勇
它到底是小蘇打還是生粉我不清楚；但是我可以明確地告訴你它倆是不同的。生粉可以用來做菜；小蘇打可以用來將麵包、饅頭發酵，用它來炒肉可以使肉變得更加香滑。另外，在刷牙的時候將其撒一點在牙膏上，可以美白牙齒，相當於鹽的作用。
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生粉、澱粉和蘇打粉有什麼區別？成份都一樣嗎
6樓：匿名使用者
生粉和澱粉是一種東西，只是叫法不同；蘇打粉就是咱們平時說的鹼麵呀，跟那兩種是完全不同的，呵呵
7樓：匿名使用者
生粉——嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的醃肉料之一。
8樓：匿名使用者
生粉與澱粉只是叫法不同 沒有本質上的區別。生粉——嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。
生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。 蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。
因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。
9樓：匿名使用者
生粉（即太白粉）又稱豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。多是用來勾芡用的;澱粉是人類膳食中最為豐富的碳水化合物，澱粉是以葡萄糖為單位構成的多醣。澱粉的種類很多，各種澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多醣聚合物，有一種勾芡用的澱粉。
烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。
小蘇打是生粉嗎？
10樓：李丹辰
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成
製取碳酸氫鈉
的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入麵中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"鹼饃"，新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
而生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
11樓：匿名使用者
不一樣,小蘇打是發酵粉.生粉別稱嫩肉粉,是澱粉
12樓：匿名使用者
不是、小蘇打是食用鹼
小蘇打、蘇打、澱粉有什麼不同？
13樓：難_人艱不拆
1、「小蘇打」白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2、「蘇打」是碳酸鈉na2co3，小蘇打是碳酸氫鈉nahco3，前者鹼性更強一些。後者加熱後會轉變成前者
3、「澱粉」是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。勾芡用的澱粉，又叫做團粉.
*烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。
14樓：匿名使用者
小蘇打是發面是中和酸的現在用酵母不用了但泡豆子可用。蘇打有毒為工業原料但可用來洗馬桶。澱粉有土豆，玉公尺，綠豆，功能不同。炸東西蘸勾芡土豆粉》
15樓：匿名使用者
澱粉一般特指玉公尺澱粉。
小蘇打是sodium bicarbonate，是碳酸氫鈉，
蘇打不知道。
16樓：燕駿千金金
詳細內容如下：
1、小蘇打不是澱粉，學名是：碳酸氫鈉，一半可作為食用鹼使用白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2、澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
3、而澱粉又叫做團粉，各種澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多醣聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉的這種特性。
小蘇打和澱粉一樣嗎
17樓：點點在心
不一樣。
區別：一、提取物不同
1、小蘇打（食用）
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。
2、澱粉
澱粉是由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
二、性質不同
1、小蘇打
溶於水時呈現弱鹼性。屬於鹼性物質。
2、澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，完全水解後得到單醣（葡萄糖）。屬於酸性物質。
三、用途不同
1、小蘇打（食用）
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入麵中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。
2、澱粉（食用）
①、勾芡
可以用於勾芡和掛糊上漿。菜餚上漿加澱粉要適量，滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要澱粉掛漿。
②、其他食品中的作用
澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
18樓：匿名使用者
小蘇打是碳酸氫鈉（nahco3），無機物，而澱粉屬於醣類，是高分子有機物，並且澱粉是葡萄糖的高聚體，兩者存在很大差別
19樓：匿名使用者
當然不一樣，澱粉是醣類大分子，小蘇打是炭酸氫鈉。
20樓：vv宋超
不一樣 乙個是鹽類 乙個是醣類
21樓：想說說話
澱粉是勾芡用的，小蘇打能勾芡嗎？
小蘇打粉和生粉有什麼不同
22樓：李丹辰
小蘇打不是生粉！
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成
製取碳酸氫鈉
的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入麵中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"鹼饃"，新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
而生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
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