1樓：衣峰
水煮花生煮熟以後顏色會發生變化，從偏白顏色的外殼變成比較暗的顏色，但是水煮花生煮出來是黑色的。那麼，水煮花生為什麼會發黑？水煮花生變黑還能吃嗎？
水煮花生為什麼會發黑
不要用鐵鍋就好了可能是被氧化了。
煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了。
水煮花生變黑還能吃嗎
能吃的,只是殼上有點反應,但是不會危害人體的健康的；還有就是最開始浸泡的花生公尺的水應該是粉紫色的，放置時間長了就會變成黑色。那是氧化變色了。
水煮花生怎麼做
主料：紅公尺花生500g
輔料：花椒適量，大茴適量，鹽適量
步驟：1、把買來的鮮花生洗淨待用。
2、鍋置火上加入水並放入花生。
3、再放入適量的花椒、大茴。然後大火煮開，轉中小火煮。
4、當花生煮至8成熟時加入鹽繼續煮至熟。
5、煮熟後的花生放在煮花生的湯裡泡上乙個小時再吃，就會更入味。泡好後就可以裝盤了。
2樓：匿名使用者
不要用鐵鍋，最好是不鏽鋼鍋
3樓：匿名使用者
被氧化了,鐵鍋裡的鐵被氧化了就會變成褐色，再加上本來花生皮的顏色，就成了黑色。
1、花生果實含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。
並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
2、從花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，可提取食用油。在紡織工業上用作潤滑劑，機械製造工業上用作淬火劑。
為什麼吃醬油會變黑
4樓：龍源期刊網
老人們常說：「小孩子，不要吃太多醬油，要變黑的！」那麼日常多吃醬油真的會讓**變黑嗎？雷射美容術後吃醬油會不會留下難看的色斑……今天我們就針對變黑的誤區來探一**竟。
其實，**的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素的合成和代謝受基因遺傳、年齡、日曬、內分泌和神經因素、氨基酸和維生素及微量元素、疾病和創傷、光敏性食物或藥物、細胞因子和自由基等多種因素影響。
醬油是以大豆、小麥等為原料，經過發酵等工藝生產出來的調味品。
主要營養成分包括氨基酸、可溶性蛋白質、醣類、酸類等，其中的確含有黑色素的「原材料」——酪氨酸。不過它的含量並不高，甚至比不上白白淨淨的牛奶和豆漿。
北京食品質量安全監督檢驗中心，分別對醬油和牛奶的酪氨酸進行檢測，資料顯示：每千克牛奶的酪氨酸含量為1.53g，每千克醬油的酪氨酸含量為1.
04g。原來我們一直以為的多喝牛奶會變白是個誤區。
另外需要說明的是，有不少小夥伴還在擔心：那醬油中有「催化劑」絡氨酸酶嗎？
其實大可不必a心。無論醬油是否含酪氨酸酶，由於它不耐強酸，在進入胃的時候就會被胃酸滅活，失去催化化學反應的生物活性。
所以，「缺乏原料」，又沒有「催化工具」的醬油不會讓我們變黑。
5樓：桑葉孤吉
一、醬油吃多了人不會變黑。食用醬油後會直接被分解吸收，它並沒有進入到**部位，所以不會使**變黑。
二、醬油中的物質並不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，其中的色素物質不會直接轉移到**中，因此對黑色素細胞的合成並不起作用。
拓展資料
1.醬油除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有b族維生素和安全無毒的棕紅色素。
2.醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
3.醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
4.醬油中含有大量的鹽，平均5ml的醬油含有1g鹽，而正常人的食鹽的攝入量應該是每天6g左右，如果攝入了過多的鹽分，就會容易導致血液變粘稠，不利於傷口的癒合，所以說在有傷口的時候，不管是是術後的傷口還是痘痘，都應該要避免過量的食用醬油。
6樓：質尚生活圈
很多人說，吃醬油**會變黑，傷口顏色會變深，但事實真的如此嗎？
水煮花生公尺為什麼是黑色
7樓：藕夾
不要用鐵鍋會氧化變黑，改用鋁鍋或不鏽鋼鍋。另外，煮花生時先不要放鹽，放入花椒，大料，蔥薑，香菜，乾辣椒，是五香的略帶點杏仁的味道。開鍋3分鐘後放鹽關火，用餘溫即可。
還有就是最開始侵泡的花生公尺的水應該是粉紫色的，放置時間長了就會變成黑色。那是氧化變色了。
花生屬於弱酸性食品；
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白公尺、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
8樓：榮格永樂
有些紫皮的花生煮後發深紫色的是正常的，黑色的話是不是時間太長了啊！
為什麼煮了花生後的水是黑色的？
9樓：匿名使用者
很簡單,因為鐵本身含有鐵,要是煮熟後及時盛到別的容器裡面,就不會這樣了.
炒菜也是一樣,用鐵鍋炒菜後要是有吃不完的一定不要在鍋裡面擱著,肯定會黑的,尤其是茄子最為明顯，但是要是炒茄子的時候放上乙個西紅柿就會好很多，而且口感也好．
其實用鐵鍋炒菜最好了，常吃鐵鍋裡炒的菜你的身體就不容易缺鐵，對女性尤其好。 要想用鐵鍋煮出來的花生豆顏色不黑；
1，先把花生公尺泡透；
2，泡花生公尺時，每隔兩個小時，換一次水；
3，煮花生公尺前，先用手輕輕的搓洗一遍，再煮，無論用什麼鍋，煮出的花生公尺又白又好看。
10樓：匿名使用者
從泡花生時就要注意不要用鐵盆，最好用鋁盆或塑料盆，煮的時候也不能用鐵鍋，用鋁鍋就好了。
11樓：匿名使用者
因為用了鐵鍋，產生氧化反應。
香蕉皮為什麼會變黑
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