1樓：胖丫愛吃肉肉
研究表明：
1、常見的含有花青素的主糧有：紫薯，黑公尺，紫色玉公尺，高粱，甘薯等。
2、常見的含有花青素的蔬菜有：紫甘藍，茄子，紫蘇，胡蘿蔔，甜菜等。
3、花青素主要存在於食物的花和果實中，藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、紅枸杞、蔓越莓、桑葚、藍靛果、紅樹莓等水果中都含有花青素，而且量還很高。
目前已知的花青素的作用有：
1、抗氧化
花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用，藍莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命c相提並論，天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素e高出50倍，比維生素c高出20倍。
2、保護視力
花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
樂睛視力營養素，就是專門為孩子研發的，富含花青素，對保護孩子視力是有很好的作用的。
3、修復肌膚
花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的**損傷等等。
4、抗癌症
花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。
5、防輻射
花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因ph值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、ph值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
6、改善睡眠
花青素 (anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什麼人們服用了花青素 。
2樓：無雅詩
花青素是一種水溶性色素，富含花青素類的食物和水果：紫薯、葡萄、紫甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、士多啤梨、桑葚、黑公尺、紫色洋蔥、紅心火龍果、李子。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。
1、 茄子，降低膽固醇；2、紫薯，增強免疫力；3、 紫甘藍，天然**餐；4、 紫色洋蔥，讓你的血液更年輕；5.、黑桑葚，宮廷抗老秘方；6、 櫻桃，吃出好迴圈；7、 藍莓，最佳花青素的食物；8、士多啤梨，美白超有效；9、 紅心火龍果，食物保濕霜；10、 李子，心腦血管好幫手。11、葡萄；12、黑公尺。
紫色胡蘿蔔花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，營養成分含量也有差別。像茄子、葡萄、藍莓等紫色蔬果中含的「花青素」大多存在於顏色較深的果皮中，建議盡量帶皮吃。
對於紫色蔬菜，人們的熟悉程度不及綠色的青菜、黃瓜和紅色的辣椒、番茄等。其實，除了茄子之外，紫色蔬菜還有紫色胡蘿蔔、紫紅薯、紫色捲心菜等。今天，這些因富含「花青素」而呈現紫色的蔬菜以及葡萄、藍莓等紫色蔬果正受到營養學者的大力關注。
3樓：神與物
黑公尺，黑枸杞，藍莓等等。
含花青素多的蔬菜和水果是哪些？
4樓：抱香蕉睡覺
一、含花青素多的蔬菜
1、茄子
茄子皮的紫色**於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以儲存。茄子還富含維生素p，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、紫甘藍
紫甘藍是天然**餐的代名詞，富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素更是沒的說。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也很有益。想要**快又不缺營養，多吃紫甘藍絕不會錯。
3、紫色洋蔥
紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富，卻有很好的增強細胞活力的作用。洋蔥是含有前列腺素a的食物，能擴張血管、改善血液粘度，降血壓、能減少外周血管和改善冠狀動脈的血流量，有預防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促進鈉鹽排洩，齡血液恢復年輕態。
二、含花青素多的水果
1、黑桑葚
微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中含有豐富的花青素帶來抗氧化功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。
2、藍莓
藍莓是花青素王國當之無愧的皇后，是已經證實的含有花青素最多的水果。藍莓中富含大量超抗氧化物——opc花青素，常吃可以讓你眼睛明亮、**緊緻。藍莓中的深藍色色素含有能夠促進血液流入大腦的化學元素，有補充頭腦活力的作用。
3、楊梅
楊梅味道很酸，含有很多的植物酸，ph也比較低，花青素在這種環境中呈現出紫黑色，楊梅在成熟之後花青素的含量也很高。
5樓：匿名使用者
富含花青素的食物有：紫甘藍、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、士多啤梨、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)公尺等。
1、茄子，降低膽固醇
茄子皮的紫色**於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以儲存。茄子還富含維生素p，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，還可降低血壓和膽固醇。茄子性寒，夏季吃有助於清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養物質相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面積比率更大的長茄子花青素含量更高。
2、紫薯，增強免疫力
紫薯中富含大量藥用價值高的花青素，紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
花青素對100多種疾病有預防和**作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用於**時代替主食。
3、藍莓
藍莓在國際上被稱作「 **漿果 」，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一，其含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
6樓：禾木由
1.葡萄，葡萄不僅含有花青素，還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c和維生素p等，葡萄籽中的原花青素含量高於葡萄的其他部位。
2.紫甘薯，又稱紫薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的營養成分外，富含花青素，有較高的藥用價值，是一種栽培容易、藥食兼用的理想作物。
3.藍莓，除了常規的糖、酸和vc外，藍莓富含ve、va、vb、sod、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的k、fe、zn、ca等礦質元素。
4.茄子，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵，花青素等多種營養成分。
5.士多啤梨，士多啤梨營養價值豐富，被譽為是「水果皇后」，含有豐富的維生素c、維生素a、維生素e、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。
7樓：匿名使用者
1、紫薯
紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止**老化的作用。
2、藍莓
藍莓在國際上被稱作「 **漿果 」，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一，其含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。藍莓中含有的花青素可以使人體細胞更為有活力，改善迴圈系統。
它能有效抵抗自由基，改善**彈性，預防皺紋生成，祛除色斑，是名副其實的口服抗老美容佳品。而且，藍莓中的花青素對養護調節真性近視、假性近視，消除眼疲勞也很有益。
3、茄子
紫茄子茄子有綠色、白色和紫色的品種，而花青素正是存在於紫色茄子的表皮中。茄子中除了富含花青素，還含有維生素e，能有效延緩細胞因氧化而老化，保持青春容顏。
另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一種抗氧化劑，具有消除有害自由基、增強機體抵抗力和免疫力、抵禦癌症的作用，對於女性而言，它還可以有效祛除色斑，滋養**。
4、紫甘藍
紫甘藍的營養豐富，除了花青素，紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑：維生素e和維生素a前身物質。紫甘藍還含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種**瘙癢，濕疹等症狀具有一定療效。
紫甘藍還含有大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便秘的發生。
5、紫色胡蘿蔔
除卻藍莓，紫色胡蘿蔔是含花青素最多的是蔬果。紫色胡蘿蔔與一般的胡蘿蔔特性、特徵基本相同，所不同的果實顏色為紫色，營養價值高，紫色胡蘿蔔被認為對健康更有益，除可防衰老功效之外，還可以預防心血管疾病和某些癌症。
紫色胡蘿蔔富有抗氧化特性的花色甙色素，可以有效保持細胞活性，保持**的年輕狀態。
6、紫洋蔥
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老。
8樓：阿西寶唄
紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、士多啤梨、桑葚、山楂、牽牛花等植物的組織中均有一定含量。
最早最豐富的花青素是從紅葡萄渣中提取的葡萄皮紅色素,
接骨木漿果( elderberries)中含大量的花青素, 並且都是矢車菊素。
9樓：匿名使用者
自然界有超過300種不同的花青素。他們**於不同種水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、藍莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡羅蔔和紅甘藍、顏色從紅到藍。這些花青素主要包含飛燕草素（delchindin）、矢車菊素（cyanidin）、 牽牛花色素（petunidin）、芍藥花色素花青素的作用 花青素類色素廣泛存在於紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、士多啤梨、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)公尺、牽牛花等植物的組織中。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善迴圈系統和增進**的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
下面列出花青素的部分功效：
1.有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎；
2.通過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；
3.增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；
4.降低感冒的次數和縮短持續時間；
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；
6.具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症；
7.緩解花粉病和其它過敏症；
8.增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；
9.保護動脈血管內壁；
10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液迴圈、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力；
11.鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓功效）；
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓公升高（另乙個降血壓功效）；
14.作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病；
15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的**損傷等等。
那些蔬菜和水果含有花青素，含花青素多的蔬菜和水果是哪些？
您好，花青素主要含在越橘 酸果蔓 藍莓 葡萄 接骨木紅 黑加侖 紫胡羅蔔和紅甘藍等蔬菜和水果中 花青素具有增增強免疫系統能力，抵禦致癌物質，所以您從事電腦工作，可以吃富含花青素的蔬菜和水果 藍莓中含有豐富的花青素，美國的乙份研究報告指出，藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花...
吃原花青素和花青素哪個好，原花青素膠囊和花青素是一種嗎哪個好
原花青素 存在於葡萄籽 柏樹 松樹 銀杏中，是一種超強的抗氧化劑。花青素,主要存在於藍莓果實 紫薯 葡萄皮中。最主要的作用是能緩解眼部疲勞，加速維生素a在視網膜上合成視紫質的速度。其清除自由基 抗氧化的能力遠不及原花青素 如果說想抗衰老 就多吃些紫甘藍，紫薯，葡萄，藍莓，樹莓，士多啤梨，黑玉公尺，桑...
桑葚和藍莓哪個花青素含量高，各種水果花青素含量排名
藍莓在水果中花青素含量排列前茅。花青素的特殊分子結構，能使自由基變得穩定，還可與膠原蛋白形成抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化，增強抗氧化作用。補充花青素就是為身體補充抗擊自由基的衛士。凍乾花青素是以藍莓 黑莓 黑枸杞 黑加侖 紅枸杞 蔓越莓 桑葚 藍靛果 紅樹莓等九種漿果利用低溫凍乾技術和...
花青素的作用，花青素有什麼作用？
花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素e高出五十倍，比維生素c高出二十倍。它對人體的生物有效性是100 服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。花青素在歐洲，被稱為 口服的 化妝品 猶其藍莓花青素，營養 增強 免疫力，應對各種過敏性症狀。黑枸杞的...
哪些食物含青花素，富含花青素的食物有哪些？
常見的含有花青素的主糧有 紫薯，黑公尺，紫色玉公尺，高粱，甘薯等。常見的含有花青素的蔬菜有 紫甘藍，茄子，紫蘇，胡蘿蔔，甜菜等。花青素主要存在與食物的花和果實中，藍莓 黑莓 黑枸杞 黑加侖 紅枸杞等。但相比來講，紫公尺花青素含量更高，每100g微豐紫公尺花青素含量高達210mg，同時富含鋅 鐵 鈣 ...