1樓：匿名使用者
醃製的鹹菜偶爾吃吃是可以的,不能長時間當著主要菜普.因為醃菜中含有亞硝酸鹽等致癌物.長期食用有害身體健康!
2樓：匿名使用者
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康：）
天天早上吃淹鹹菜好不好？
3樓：°迷島
醃製的鹹菜偶爾吃吃是可以的,不能長時間當著主要菜普.因為醃菜中含有亞硝酸鹽等致癌物.長期食用有害身體健康!
最好這樣吃: 黃瓜：5斤 (切成3cm長左右，縱向十字切開成4份) 尖椒：
1斤 (綠的那種，切成1cm寬長條) 蒜薹：1斤 (切成3cm長左右) 生薑：2兩半 大蒜：
2兩半 醬油：2斤半 花生油：2兩 白糖：
3兩半 白酒：3兩半 味精：1兩 鹽：
半斤 注：其中花生油需燒滾、放涼後方可使用！ 請嚴格按照此比例配，味道真的很強，強烈建議大家試一試。
心裡美蘿蔔做法： 材料： 蘿蔔乾 做法：
把蘿蔔切條曬乾之後用溫水浸泡開，瀝乾水，放在特百惠醃泡盒裡，放精鹽／糖／醋／辣椒麵少許，再放入少量蘋果泥，醃泡一天後取出放少許香油即可食用． 特色：甜脆可口，微辣． 注意事項：蘋果泥可以提味，蘿蔔的水一定要瀝乾． 幹醃鹹雞蛋 將洗乾淨的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,乙個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時桌球爆裂，或是鹹得無法入口。
我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是： 一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。
吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。
4樓：匿名使用者
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。 醃製時間2天以內或20天以上。
科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。 人工除毒。
醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。 常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。 還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康：）
早上吃鹹菜對身體好嗎？
5樓：泜水布衣
1、很多人早晨起來，不願意炒菜，就取點鹹菜下飯，可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，又省事，又便捷。
2、但經常吃鹹菜對身體健康很不好。
第一，新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會「全軍覆滅」，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。
第二，經常吃鹹菜還會導致高血壓，鹹菜裡面食鹽很多，因而鈉的成分有很多，人體如果攝入過多的鈉就會導致高血壓，所以不要長久使用鹹菜，平時吃飯也不要做得太鹹。
第三，經常吃鹹菜，還會加速**老化，因為鹽裡面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水，所以會降低**質量。
3、所以，為了健康，鹹菜一定要少吃，每天鹽的攝入量最好不要超過6克。
4、其實，鹹菜可以這樣吃：
第一，人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
第二，常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
5、總之，早上還是少吃鹹菜為宜。同時，平時還要注意鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜。鹹菜好吃也不要過量，平時注意吃些可以解毒的食品來保健，要經常鍛鍊身體，並且多喝些水進行排毒。
6樓：會昌一中的學生
鹹菜吃多了不好，因為裡面有些化學物質，為了延長他的保質期，所以還是少吃為妙,少吃就行 吃太多會傷身體，含鹽量非常高 導致致癌 高血壓 心臟病 硬化脈搏 鹹菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，是致癌物。所以要少吃，另外補充維c含量多的水果可防止。 有點吧,鹹菜裡含有亞硝酸鹽能致癌的.
鹹菜是醃製的,裡面的營養很大部分都被鹽破壞掉了,吃多了容易致癌! 感覺營養會不夠啊，醃菜裡面的鹽分比較高，會鈉超標啊 當然有害了，不過我也喜歡吃，如果什麼都不敢吃，那活著多累。 吃太多鹹菜就相當於吃太多鹽,所以不好, 你是不是天天這樣吃啊,或者是經常吃,如果是的話你有沒有覺得身體有什麼不對嗎,你的身體會回答你的問題.
對身體非常有害，醃製的，燻製的，高鹽高糖，加工多的都不好就對了。 早餐要是喝白粥的話，還不如涼拌個菜或者直接啃個黃瓜西紅柿來的好些呢。 有醃製的東西不能常吃
7樓：匿名使用者
如果說是早餐經常吃醬菜或者是鹹菜的話，那麼對於身體肯定是不好的，首先就是說這些菜品中的鹽分是非常高的，長期使用，容易導致高血壓的，其次就是說醃製的東西中，容易有亞硝酸鹽的，是屬於致癌物質的
8樓：匿名使用者
不好，早餐最好的搭配是，牛奶、雞蛋，麵包什麼的，如牛奶/果汁+麵包/蛋糕+煎蛋，如果不喜歡，還有各種花式的粥、小籠包、餛飩及麵條等又或者豆漿+油條/油餅+小菜；公尺飯+海帶湯、、、、、、
9樓：匿名使用者
不好。因為鹹菜比較鹹，早上空腹吃對身體有一定的影響。
早上可一先喝一點粥或清淡的東西，再吃鹹菜。
10樓：昌澤教育集團
不好啦,應該吃些點心的呀,或者吃粥之類的,都可以呀,
11樓：
醃菜早上還是少吃 對身體不好
12樓：匿名使用者
要是該死吃啥都死，不該你死吃啥都沒事
天天吃醃的鹹菜對身體有多大危害
13樓：寂滅五使
鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓公升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。
常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。
擴充套件資料
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。
鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。
「文革」前福建**登過一則猴子醃鹹菜的新聞，乙個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：「猴子會醃鹹菜嗎？」被批評為「資產階級新聞觀點」。
──為什麼這就是資產階級新聞觀點呢？猴子醃鹹菜，大概是跟人學的，於此可以證明鹹菜在中國是極為常見的東西。
參考資料：人民健康網-有些節儉是健康隱患：老吃鹹菜傷心傷腎、腐爛水果變
14樓：帥哥都是我們的
長期過多的吃醃菜更加容易引起身體裡的維生素c缺乏和結石。當蔬菜在醃製的過程中，維生素c會被大量的破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎就已經沒有了。
所以，長期大量吃醃菜的人，體內就會有乙個嚴重的維生素c缺乏。
醃菜中含有亞硝酸鹽，這確實是一種致癌物，但是卻要長期、大量吃才會致癌。在醃製過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。然而，醃菜只有在醃製的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。
15樓：匿名使用者
鹹菜本身含鹽分就很多的，人每天身體攝入的鹽分不宜過高，食鹽過高是很容易引發三高疾病的。因為鹽吃多了，一是減少唾液分泌，使病毒在口腔內有落腳之地；二是鈉鹽滲透性高，口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力會被抑制，易使流感病毒進入人體。
拓展資料
危害分析
在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他型別腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。
有的蔬菜出現乙個峰，也有的出現三次高峰。
一般來說，蔬菜醃製一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。
蔬菜醃製的時候應選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，讓蔬菜醃製缸少進空氣。
為了降低醃製蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜醃製時放點維生素c，1公斤白菜放4粒維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
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