有毒食物有哪些，什麼食物有毒？

1樓：睿智的小和尚

河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓練有素，要經過一番考試後才能獲得從業證書。培訓要經過兩到三年。

為了通過考試，廚師們必須先經過筆試，然後展示他的削切水平。最後一項考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過考試，這並不是說其他人因為吃下他們削切的河豚被毒死了，而是他們沒有通過前兩項考試。

河豚只有肉是可吃的，因為河豚肉中的毒性較小，河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。鑑於河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。

2樓：餘慕杉

沒熟的豆角，部分顏色鮮豔的蘑菇菌菇，鮮木耳，白毒傘蘑菇，黑斑紅薯，腐爛的生薑，發芽的土豆······

3樓：燕子的春天

含有毒素的食物有毒蕈（蘑菇）、蠶豆、苦杏仁、河豚等。

4樓：丙子石

新鮮木耳，甲魚，四季豆，紅心甘蔗，蘑菇……

什麼食物有毒？

5樓：冷知識檔案

發霉的花生、發霉的玉公尺

6樓：匿名使用者

舉幾個例子好了

1.四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2.蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

3生豆漿

由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。

為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現「假沸」後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

4木薯儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。

其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

乙個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

5發芽馬鈴薯

馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

6青菜青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製乙個月以後洗滌後才可食用。

7黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。

乙個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

十字花科類蔬菜

十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。

7樓：果儼彌星津

有毒的食物還是沒有很多的，也不能夠說是有毒，只能說是吃了以後會引起身體不適，嚴重的話可能中毒，甚至出現休克這種比較嚴重的狀況。像鮮木耳裡面含有感光的物質，會和太陽發生反應，引起皮炎甚至可能會導致**壞死。腐爛的生薑也是一種不能吃的食物，很多人覺得把腐爛的地方切掉就可以繼續用來做調料，其實是不可以的，儘管這樣吃了還是會讓身體產生不適。

有毒食品有哪些

8樓：焦採杉

大家要注意，千萬不要吃青西紅柿，青西紅柿也會導致噁心，嘔吐，會產生食物中毒的現象，生吃西紅柿危險性非常大，不要吃腐爛的白菜，腐爛的白菜會導致人體中毒，甚至會導致生命危險，無根豆芽千萬不要吃，會增加腫瘤及癌症的發病率，而且含有對人體有害的物質，十三種食物比砒霜還毒。

一、青西紅柿

青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

二、爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

三、無根豆芽

在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

四、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，乾品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

五、發芽的土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

六、腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

八、長霉的茶葉

茶葉發霉是受了青黴、麴黴汙染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

九、長斑的紅薯紅薯上長黑斑

是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

十、發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

十一、未醃透的鹹菜

醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

十二、變色的紫菜

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

十三、新鮮的蠶豆

有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。

十三種食物比砒霜還毒，大家要注意最好不要吃變色的紫菜，不能吃新鮮的蠶豆不能吃，沒有煮熟的食物最好不要吃，太多海鮮，沒有煮熟的肉類食物中含有對人體有害的物質，含有多種寄生蟲會影響人體的健康，不能吃沒有醃透的鹹菜。

有哪些食物是有毒的？該如何辨別有毒食物？

9樓：你在這裡幹啥

在10月5日，黑龍江省的一位居民及其親屬九人在家中聚餐，食用了自製的酸湯子，引起了食物中毒。而這種食物是用玉公尺水磨發酵的主食。他們食用的酸湯子因為在冰箱放了一年，黃麴黴素嚴重超標，這也引起了大家的警惕。

在生活中一些食物放置不當會含有毒素，而一些食物本身就有毒。而這些食物首先有四季豆。生的四季豆含有毒素，也就是毒蛋白和皂素。

如果沒有煮熟透，使用後5小時內就會產生中毒現象。輕則頭痛，重則嘔吐、腹痛。所以在煮四季豆的時候一定要看它的顏色是否由鮮綠色並為暗綠色或墨綠色，而且吃起來一定要沒有豆腥味。

其次便是發綠的土豆。在土豆發芽後，它的芽眼，牙根都會變綠。而土豆的龍葵素含量就會上公升。

這種龍葵素是一種有毒的生物鹼，人在吃這種土豆後，輕則腹痛重則呼吸困難。所以在處置土豆的時候一定要注意它是否發芽。而同樣，沒有完全成熟的西紅柿也含有很多的龍葵素。

所以未完全成熟的西紅柿也是不能吃的。而且，魚膽也是不能吃的。魚一般都含有魚膽，而魚膽含有魚膽汁。

這種魚膽汁對人體細胞有害，會導致人出現噁心、嘔吐的症狀。所以在煮魚之前一定要將魚膽處理掉。

同樣的，發霉的花生、玉公尺等食物也不能食用。這種發霉的花生、玉公尺等食物，含有很多的黃麴黴素。黃麴黴素是最強的致癌物之一，它的毒性是氯化鉀的十倍，一次性攝入20毫克就可導致成年人死亡。

所以發霉的食物一定不能吃。而且最好不要囤積食物，吃多少買多少。以免食物放置不當，引起食物中毒的現象。

10樓：卷尾骨

最常見的是土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致(不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片)，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給小孩吃。

11樓：劉心安兒

發霉，變質，儲存時間過長，同時配料不明但食物是有毒的，為了辨別這些有毒食品，在不明來歷的情況下不要吃，在食物處於發霉或者變質的狀態下，也不要吃，同時儲存時間過長的食物也不要吃，沒有生產日期的食物也不要吃。

12樓：花花開半夏夏夏

第一變質的糧食，和腐敗的水果，這些東西吃多了容易致癌。第二就是芸豆和土豆一起燜熟，這道菜芸豆燜不熟會導致食物中毒，會上吐下瀉。一般辨別毒物都是讓小動物先嚐，其次就是聞味道，變質的食物味道難聞，還有色澤發黃，發灰發綠等等。

13樓：芷薇玲瓏

四季豆，鮮黃花菜，發綠的土豆，無根豆芽，蘋果的種子等。

毒蘑菇色彩鮮麗，生長在骯髒潮濕的地方，不過具體需要儀器進行檢測食物的含毒量

哪些食物有毒？

14樓：易書科技

我們日常食用的食物中，有一些食物本身含有毒素，在食用前一定要將其毒素排出，否則會引起食物中毒。

1.鮮黃花菜

鮮黃花菜中的秋水仙鹼，被氧化成二秋水仙鹼對呼吸道和胃腸道黏膜有非常大的刺激作用。

解毒寶典：因為秋水仙鹼具有水常性，所以在食用前應將鮮黃花菜在開水焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，這樣就能消除秋水仙鹼的危害。

2.醃製的鹹菜

醃製的鹹菜中含有一種叫亞硝酸鹽的物質，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧氣的功能，導致身體內的組織缺氧，出現青紫而中毒。

解毒寶典：醃製的鹹菜一般在醃製4小時後亞硝酸鹽濃度開始增加，14天至20天達到高峰，此後又逐漸下降，最後基本消失。因此，醃製時要保證充足的醃製時間，至少醃製20天以上再食用，而且醃菜時應選用新鮮蔬菜。

3.四季豆

四季豆中含有的皂苷進入人體後，會刺激胃腸道黏膜產生炎症反應。它還含有溶血素，具有溶血作用，輕易就可入侵血液中的紅細胞，攻擊紅細胞導致溶血。

解毒寶典：食用四季豆時，需要先將四季豆切成細絲或薄片，在開水中煮透再涼拌，要不然就煮沸10分鐘再炒透。

4.發芽馬鈴薯

發芽馬鈴薯會產生一種叫龍葵素的物質，它能引起身體某些器官中毒，並且發芽越多，引起的中毒症狀越嚴重。

解毒寶典：馬鈴薯發芽後，如果芽多就不要食用，芽少的可以把芽和芽周圍的部分去掉，並放在水中浸泡一段時間，使毒素溶解後再食用。烹調馬鈴薯時加入醋，可以使毒素破壞掉。

溫馨小貼士

白薯吃多了會引起腹脹，多放屁，消化不良。霉爛的白薯有黑斑細菌產生的毒素，如番薯酮和番薯醇，會引起中毒，所以不要吃霉爛的白薯。

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如何分辨食物裡有沒有毒，有哪些食物是有毒的？該如何辨別有毒食物？

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