1樓：厚琪茆綺波
蔬菜和水果是鹼性食物。
為什麼蔬菜和水果吃起來酸卻是鹼性食物？因為蔬菜和水果中含有有機酸鉀鹽或鈉鹽（如蘋果酸鹽和檸檬酸鹽），有機酸在體內氧化成co2和h2o，留下的na+和k+與hco3-結合成碳酸鹽。體液中naco3或khco3增多，使體液的ph趨於公升高（ph表示酸鹼性，ph7為中性，ph7以上是鹼性，ph7以下為酸性），所以蔬菜水果類食物是成鹼食物。
多吃鹼性食物
人類的飲食有酸鹼之分，它以食物被機體吸收氧化後所含的元素為界。凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食品，如公尺、面、肉、蛋。含鈉、鉀、鈣、鎂較多的屬鹼性食物，如蔬菜、水果。
飲食的酸鹼度直接影響人體健康，這是因為飲食在腸壁絨毛組織作用下轉化成血球，血球分化為細胞，細胞在體內呈弱鹼性狀態下活性最強。由於人通過呼吸和泌尿，對食物的酸鹼混雜有一定的調節功能，故而體液維持在正常值ph7.3～7.
5之間。若酸性飲食超限，將引起體液酸度增高。國外有科學家斷言，百病皆從體液趨酸化開始。
適量調配生理性鹼性飲食，可望健體強身。
豆漿大豆製成的飲料富含鉀元素及人體必需的8種氨基酸。煮透的豆漿具有鹼性，可緩解酸性食品導致的鈣質缺乏、血粘度增加、血壓上公升等不良反應。中醫認為，豆漿補虛潤燥、清熱下氣、化痰通便的功效頗具藥用價值。
柑橘包括柑、橙、柚子，該組織水果雖有酸味，卻不屬於酸性食物。柑橘被人體完全氧化後，會留下鹼性礦物質元素。現代醫學證實，常吃柑橘，能防治心臟病，強化肝臟解毒能力，抑制或阻斷癌細胞生長。
白薯又名紅薯、山芋、地瓜等，富含鈣元素及多種營養成分，生食、熟食都能中和體內多餘的酸，乃生理性鹼性食品。
野菜如薺菜、蕨菜一類，營養豐富而全面，不受農藥汙染。經消化分解後呈鹼性反應，可促進體液酸鹼平衡。野菜的醫療作用譽滿人間，「三月三，薺菜當靈丹」便是一說。
每天攝入食物的酸鹼比例應該為2∶8。正常情況下人的血液ph為7.35～7.45之間，高於此數值表明體液呈鹼性，低於此表明體液呈酸性。
酸減食品簡單分類
酸性食品：牛奶以外的動物性食品鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品
中性食品：油、鹽等調味品，咖啡、茶等
常見食物的酸鹼分類
強酸性——蛋黃、乳酪、白糖做的西點、柴魚等
中酸性——火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、鴨肉、牡蠣、蟮魚、蝦、蟹、滷肉、比目魚、李子、梅等
弱酸性——大公尺、花生、啤酒、海苔、泥鰍、紫菜、核桃、嫩玉公尺、扁豆、堅果等
弱鹼性——紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、黃瓜、西葫蘆、馬鈴薯、西瓜、芒果等
中鹼性——大豆、紅蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、南瓜、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄欖、櫻桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡蘿蔔等
強鹼性——葡萄、葡萄酒、海帶芽、海帶等，尤其是天然綠藻
酸鹼誤區
誤區一：酸鹼食物是以口味酸鹼來區分並非味覺上有酸味的食品就屬於酸性食品，新鮮的成熟水果，即使其味道是酸的,也是鹼性生成物。
誤區二：酸性食品是壞的，鹼性食品是好的將食物以酸鹼分為好壞是大錯特錯，飲食並非「鹼性越多越好」，人體有良好的酸鹼調節系統，使體液保持相對穩定的酸鹼數值，只有平衡才能健康。
2樓：檀偉彥祿晏
蔬菜中以紫甘藍，西藍花，捲心菜等十字花科的食物為主。
水果中以蘋果，梨，桃，西瓜，鮮棗等普通水果為主，要注意像橘子，榴蓮，香蕉，芒果，桂圓等熱性的食物中，鹼性成分少。
肉類一般為酸性，建議葷素搭配均勻食用。
含鹼性的食物和水果有哪些
3樓：教育評論員說
1、寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
4、溫性的鹼性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
5、熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
4樓：時尚白日夢
鹼性蔬菜:
1、寒性鹼性蔬菜：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹筍、 海帶等。
2、涼性鹼性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。
3、平性鹼性蔬菜：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭等。
4、溫性鹼性蔬菜：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥等。
5、熱性鹼性蔬菜：大蒜、辣椒、胡椒等。
鹼性水果 ：
1、寒性鹼性水果：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺、甜瓜（香瓜）、哈密瓜等。
2、涼性鹼性水果：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果等。
3、平性鹼性水果：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼、檳榔、橘子、荔枝、檸檬等。
4、熱性鹼性水果：桃子、櫻桃等。
5樓：匿名使用者
含鹼性的食物和水果如下：
1、強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、小麥草；
2、中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜；
3、弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
鹼性食品，同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物; 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性。迄今為止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多為質疑和批判。酸鹼食物的概念被認為是炒作宣傳意義大於科學研究意義。
6樓：天綺蘭羊壁
蔬菜水果不含澱粉，公尺麵澱粉最高
，但是水果中的果糖也是轉變成可吸收的糖，澱粉最終也是轉化成單醣被人體吸收利用，所以只能比較誰含量較少
澱粉含量多的：藕，土豆，山藥，地瓜，
少的：含水較少的，如黃瓜，綠豆芽，胡蘿蔔（生吃只可以吸收10%左右，還有增加腸蠕動的功效，排除毒素）像一些菌類也不含澱粉，瘦肉也不含．奶類製品也不含，可放心食用．
蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果（蘋果、梨、香蕉、桃、士多啤梨、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆類、蘑菇、竹筍、堅果類（杏仁、栗子、椰子）、茶葉、咖啡、葡萄酒等都屬於鹼性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，特別是海帶和紅薯更是強鹼性食物。值得一提的是，有些水果雖然吃起來是酸味，如楊梅、檸檬、山楂等，也是屬於鹼性食物，它們之所以口感上酸是因為含有有機酸成分。如果你想吃鹼大的東西,除了日常生活中多吃以上含鹼食品外,還可以吃鹼麵,鹼麵裡含鹼量最多.
7樓：和藹的
好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、公尺飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令**口水的士多啤梨、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物，麻煩也就在這個地方。
白公尺飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當量的鹼性食物，就容易變成酸性體質。尤其是近年來，工業發展而引起環境汙染、果菜類的農藥汙染、化學性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導致食物中的鈣也相對缺少。
此外還有一種酸性體質的原因，那就是都市人精神上的壓力反應。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環境汙染及不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性、生活步調失常會造成酸性體質、情緒過於緊張、動手術之身體的負荷都易讓體質變成酸性。
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白公尺、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。
食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。鹼性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或忌廉類；六、豆類(如花生等)
8樓：楊曉夏蒼飛
從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。幾乎所有好吃的東西都是酸性的，如：魚類、肉類、蛋類、植物油、碳水化合物（大公尺、麵粉）、油炸食物或忌廉類、花生等；相反，鹼性食物多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物，如水果、新鮮蔬菜、發過芽的穀類、豆類、豆漿、牛奶、海藻類等。
營養專家說酸鹼平衡最好
很多人吃大魚大肉多了，血液會呈酸性，情緒上表現為敏感、焦慮，睡眠質量差，注意力不易集中，容易感到疲勞，易患頭疼、胃病等。但人體血液呈鹼性時，記憶力在最佳狀態。
強酸性食品
蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚等。
中酸性食品
火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等。
弱酸性食品
白公尺、花生、啤酒、章魚、巧克力、空心粉、蔥等。
強鹼性食品
葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔等。
中鹼性食品
大豆、番茄、
香蕉、士多啤梨、蛋白、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品
紅豆、蘋果、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯等。
有關鹼性食物，含鹼性的食物和水果有哪些
對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定是酸味或澀味 或取實蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為鹼性，變紅為酸性 或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬 醋 橘子 蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及...
鹼性的水果有哪幾種，含鹼性最高的水果是哪幾種？
鹼性水果很多，常見的寒性鹼性水果 獼猴桃 香蕉等。涼性鹼性水果 梨 蘋果 芒果 橙子等。平性鹼性水果 橘子 檸檬 木瓜 葡萄等。熱性鹼性水果 櫻桃 榴蓮等。寒涼性質的水果不宜多吃，特別是孕婦要注意，熱性水果也要少吃，吃多了易上火。一 寒性鹼性水果 1 獼猴桃 獼猴桃的果形一般為橢圓狀，早期外觀為黃褐...
哪些菜含膳食纖維，含膳食纖維的蔬菜水果有哪些
人們的主食一般包括穀類 肉類 蔬菜類 豆類及瓜果類等，其中含膳食纖維的主食主要有穀類，如大公尺 小麥 燕麥 玉公尺等。後兩者纖維含量更高些 動物類食物含有肌纖維，其中纖維含量較高的是牛肉 蔬菜中纖維量較高 豆類也含有很高的纖維。如黃豆 蠶豆 花生等 瓜果類中纖維含量也較高。正常人每日最好攝入膳食纖維...
帶弱鹼性的水果和蔬菜有那些，高鹼性蔬菜水果有哪些
綠葉菜多為鹼性，可以中和飲食中糖 肉 蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱鹼性，從而清除血中有毒物。醋和蘋果雖酸，卻是鹼性食品，鮮棗 橘子 獼猴桃等新鮮水果。弱鹼性油菜 芹菜 番薯 蓮藕 洋蔥 茄子 南瓜 黃瓜 蘑菇 蘿蔔 牛奶。弱鹼性食品 蘋果 梨 蘿蔔 甘藍菜 豆腐 捲心菜 油菜 馬鈴薯...
呈鹼性的水果，食品有哪些，含鹼性的食物和水果有哪些
蔬菜和水果是鹼性食物。為什麼蔬菜和水果吃起來酸卻是鹼性食物？因為蔬菜和水果中含有有機酸鉀鹽或鈉鹽 如蘋果酸鹽和檸檬酸鹽 有機酸在體內氧化成co2和h2o，留下的na 和k 與hco3 結合成碳酸鹽。體液中naco3或khco3增多，使體液的ph趨於公升高 ph表示酸鹼性，ph7為中性，ph7以上是鹼...