煮熟的銀耳放久了很容易引起中毒嗎

1樓：將微笑送給悲傷

煮熟的銀耳放久了不會引起中毒，不過會有很多細菌。吃了對身體不好。

銀耳湯存放的時間過長之後，細菌就會繁衍，它原本所含的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，當這種物質進入人體中，就會進行血液中，那麼血液就會發生變化，從而轉變成了高鐵血紅蛋白，失去了氧氣能力，那麼造血功能就會下降，最後就演變成了貧血。

銀耳湯隔夜沒有毒。

但是銀耳湯本身的營養價值是非常高的，但是經過一夜發酵之後，就會產生硝酸鹽，對人體健康是不利的。不管是什麼品質的銀耳，經過一夜之後就會繁衍有害的物質。所以銀耳最好盡快食用完，不可放置過夜。

銀耳泡多久可以煮

泡銀耳的水溫一定不能高，冷水、溫水即可。而且泡發時間控制在2—3個小時之間。等它的花朵完全開啟的時候就可以了，隨後再將它根部的雜質去除了，還要用清水清洗幾次，一次性一定不能煮太多，否則會不利於身體健康的。

銀耳湯熬多長時間最好

首先要明白，銀耳湯裡面一般都有枸杞、紅棗。這些都需要提前浸泡，紅棗和枸杞的浸泡時間不宜太久，差不多在十分鐘左右即可。銀耳的時間就稍微長些了，等泡發好，還要將它底部的雜質去除了，再用剪刀剪小塊。

將它們全部放入鍋中進行熬煮，放入適量的清水和冰糖。先用中火煮沸，再改小火，差不多需要熬煮乙個半小時。等有香味之後，並變得濃稠時就可以食用了。

2樓：仗劍江湖風流子

是的，一般冰箱裡不超過3天，有酸味就不行了。

3樓：古方紅糖

銀耳含有較多的硝酸鹽，煮熟後如果放置時間過長，1-2天內就會在細菌的作用下，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。人喝了這種銀耳湯後，可能發生中毒。

此外,要忌食新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有葉啉類光敏感物質。這種物質對光線敏感，食用新鮮木耳後，太陽照射時容易引起日光性皮炎，暴露部位出現水腫、疼痛、強癢、甚至發生壞死，個別嚴重者可因喉頭水腫發生呼吸困難。

4樓：匿名使用者

煮時間長其實會中毒呢。

5樓：淡水中的魚

煮熟的銀耳應該馬上吃最好別過夜，不然口感差很多，營養也會流失，但中毒沒聽說過。

銀耳煮好放多久就不能吃了

6樓：蔗糖澱粉葡萄糖

1、如果是沒放冰箱，很快會變質，變質了就不能吃了。

2、在冷藏條件下，煮好的銀耳放置建議不要超過3天。放冰箱的時候最好做好封密措施，防止細菌進入。畢竟久放還是不好，營養價值會流失，最好吃多少煮多少，當餐吃完不要留。

7樓：領悟

儲存1-2天。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。

銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。

虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。

銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

8樓：

喝隔夜銀耳湯對人體的健康是極為有害的，銀耳湯雖然是——種高階營養品，但銀耳湯中還含有較多的硝酸鹽類。

銀耳湯煮熟後，如存放時間過長，在細菌分解作用下，硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽類，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽自然地進入血液，使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能所需要的鐵，從而導致貧血。

有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯公升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.

3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。自來水燒開後，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

有些地區的人喜歡煲湯，並且把喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。健康的吃法是:湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱裡。

因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應。

所以熟了的銀耳湯不能久放，應該立即喝。隔夜的銀耳湯能不能喝。

9樓：匿名使用者

銀耳煮好放久了就不能吃了，這句話很對，原來煮好了以後就得當時吃放久了，有的時候就變直了，或者是細菌過多不能用了。

10樓：匿名使用者

只要不變質你沒喝過銀耳八寶粥？保質期十二個月不過他那是密封高溫消毒的

自家煮的建議24小時內吃完！冰箱放久了也不行

11樓：匿名使用者

還有這樣的說法呀，為什麼呢？

煮熟的銀耳放置時間過長為什麼不能食用？

12樓：漫閱科技

銀耳含有較多的硝酸鹽類。煮熟的銀耳若放置時間過長，如放1～2天，在細菌的分解作用下，會產生亞硝酸鹽，人吃了這種銀耳湯後，亞硝酸鹽能使血液裡的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞了人體的正常功能，會使人發生嘔吐、昏迷，甚至死亡。

銀耳泡久了有毒嗎

13樓：呼阿優

會的。幹木耳本身是無毒的，正常情況下，合格的幹木耳經過泡發，炒食和焯水後涼拌吃都沒有問題。之所以會出現「中毒」的現象，是因為泡發時間過長導致木耳被微生物汙染。

在環境溫度較高的情況下，泡發木耳（包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類）、穀類發酵製品（如濕河粉、溼公尺粉、糍粑、醋涼粉等）、薯類製品，很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細菌汙染。

這種細菌本身並不致命，但它能產生兩種致命毒素，分別叫公尺酵菌酸和毒黃素。「公尺酵菌酸」毒素耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性，加熱食用後仍可以引起食物中毒。

公尺酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘－12小時，少數長達1－2天。

主要表現：上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。

如果懷疑發生疑似中毒，須立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；並及時送醫院救治，對症**。

擴充套件資料

泡木耳別超2小時

最有效的防止中毒方法是減少浸泡的時間，用冷水泡1－2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。」

用熱水浸泡也可，既能加快速度，減少泡的時間，也能抑制細菌生長。

燉銀耳燉太久的危害

14樓：農從冬

燉銀耳的目的是為了補充營養，但銀耳燉久了會導致營養流失，反而達不到目的。因此建議不要長時間燉煮，煮開即可。

關於銀耳的小知識

1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨汙物。

2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。

3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。

15樓：領悟

銀耳煮久了會導致營養流失，建議不要長時間煮銀耳，食用銀耳不必長時間煮，煮開即可。

銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

16樓：陳琪琪學姐

回答銀耳燉久了致癌，主要考慮是因為長時間燉煮，使銀耳湯內產生亞硝酸鹽，有一定的致癌風險。因此，製作銀耳湯時，煮熟即可，避免長時間燉煮。

而且銀耳湯燉煮時間過長，有可能會產生亞硝酸鹽，具有一定的毒性，若長期食用燉久的銀耳還會增加一定的致癌機率，導致食道癌、胃癌等疾病的發病風險增高，並且對機體造血功能也有一定的影響。另外，胃內含有硝酸還原菌，久燉的銀耳湯中的亞硝酸鹽在硝酸還原菌作用下，與胺類物質結合，形成的亞硝酸胺，也會增加癌症的患病風險。

17樓：車掛怒感嘆詞

燉銀耳燉太久，會導致銀耳中的營養物質大量流失，不利於身體的吸收。通常在燉銀耳的時候，把銀耳下鍋煮沸後就能起鍋。但是其最好的方法是在燉煮銀耳時，先將銀耳用熱水泡開，再放入鍋中燉煮，這樣既能縮短燉煮時間，又能減少銀耳營養物質的流失。

18樓：來自宣風樓英俊的北落基山狼

熬銀耳最好用專門的電紫砂鍋燉，這樣它的膠質更容易燉出來，但也不是時間越長越好，只要把銀耳裡面的膠質都燉出來就行了。一般開鍋後小火60分鐘足夠。

煮熟的銀耳放久了很容易引起中毒嗎

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