1樓：天道勤酬
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來，而不是指食物直接測試ph值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：
牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、公尺飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。
外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令**口水的檸檬、橘子等，其實，這些東西大多數是典型的鹼性食物。實際上，將食物強分酸鹼性是不科學的，因為人體內的生理反應非常複雜，不一定就成鹼性物質或酸性物質，膳食只要平衡合理就好。
2樓：天天學營養
什麼是酸性食物？什麼是鹼性食物？
3樓：卿清懿
酸性食物不是指食物的ph值，或食物的味道酸，而是食物經消化後產生的酸根，一般來說紅肉都是酸性物。
4樓：雜話三農
一般把動物類歸為酸性食物。把植物類食物歸為鹼性食物，士多啤梨除外。酸性食物與口感酸味無關！望釆納
5樓：蒲良驥戶昌
酸性食物包括很多.有好多種類,一時想不起來,你可以在日常生活中發現.一般常見的有::橘子,泡酸菜,醋,話梅,李子,等
什麼是酸性食物，鹼性食物
6樓：送我乙個後援團
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試ph值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：
牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。
鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
不管是「酸性食物」還是「鹼性食物」，在正常飲食範圍內都不會對人體血液的酸鹼性產生影響。作為「鹼性食物」的蔬菜水果固然應該多吃，而作為「酸性食物」的肉類和蛋，也是均衡營養不可或缺的部分。
7樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
酸性
酸性是指一種物質在溶劑中能向其它物質提供氫離子的能力。25℃下，當ph<7時，溶液呈酸性。
一般能使紫色石蕊變為紅色等。常溫下溶液的ph值在7以下時都呈酸性反應。ph值愈小，酸性愈強。
酸能與鹼發生中和反應生成鹽和水，以及能使酸鹼指示劑變色、與活潑金屬反應生成氫氣,還有與某些鹽發生復分解反應生成新酸和新鹽的一類通性，稱為酸的酸性。
鹼性
鹼性是指一種物質在溶劑中能向其它物質提供未共用電子對的能力，常溫時，其ph>7，則溶液呈鹼性。
對於一種物質，是否具有鹼性取決於未成對電子接受質子的能力.如在水溶液中，oh-離子能夠接受h+,nh4+等離子，從而表現出鹼性；相應的，在非水體系中，如在液氨溶劑中,nh2-離子能夠接受nh4+等離子，同樣也表現出鹼性.
一般來說，物質的鹼性強弱取決於接受質子能力的大小和形成的原子團的穩定性等.如nh3能接受bf3形成bf3+nh3-,nh3能接受h+形成nh4+，但該離子的穩定性差，故nh3表現為弱鹼性.而nh2-接受h+則形成穩定的nh3，故nh2-表現為強鹼性.
在水溶液中，naoh與koh等鹼性相當，這時稱這樣的溶劑為拉平溶劑，而在某些溶劑中能表現出不同鹼鹼性的差別，這樣的溶劑稱為區分溶劑.
8樓：費莫澤惠錯炎
一、鹼性食物:
含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。並非味道酸的就是酸味食品，應該掌握一點：所有酸味的水果、豆製品都為鹼性食物而不是酸性食物，鹼性食物被認為是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、士多啤梨等及大部分的蔬菜、水果都是鹼性的。
食物的「酸鹼性」會影響體態和**健美。
經測定，弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有：
菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、士多啤梨、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
小知識：多吃鹼性食物。研究發現，多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。
這裡所說的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強鹼性食物，因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。
二、酸性食物:
酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物常見的有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及穀類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、幹魷魚、蝦、大公尺、麵粉、麵包，大麥、啤酒、蘆筍等。
雖然你體內缺少酸性食物，但不可一味的去補，因為醫學證明，當我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品後，血液便極難維持弱鹼性的狀態，容易發生酸中毒症。要知道酸性食品新增味精並同時加熱，會發生咯吡烷酮化變成焦谷氨酸，不僅不能降低酸味，而且對人體十分有害。鹼性食物新增味精，在鹼性條件下，由於發生消旋作用，會使味精鮮味大大下降。
並非溫度越高營養喪失越多。現已證實，烹飪時溫度66度，菠菜中維生素c損失90%，而在95度時，僅損失18%。原因是50～65度分解維生素的黴更加活躍，而在70度以上，這種黴就受到抑制，維生素就不再被破壞了。
所以，大火快炒適量加少許醋，可以避免維生素破壞。什麼是酸性食物
什麼是鹼性食物
最近人們一直在提酸鹼性食物，那麼究竟如何合理的搭配算鹼性食物呢？這要從人體內的環境來談一下。人體內環境基本是中性的，略偏鹼性。
在新陳代謝過程中產生的大量酸性物質，都被血液中的緩衝物質所中和，不致於使人體內部環境呈酸性，但有時也可造成紊亂。每餐進食，食物都有一定的酸鹼度，也會影響人體的酸鹼平衡。但總體來說注意鹼性飲食，保持體內弱鹼性環境是基本的要求。
9樓：佛運弭凝
這是乙個很複雜的問題，很難用簡單的語言做出解釋 。提供一點見解供你參考！
人體內的酸鹼平衡是依賴所攝入的食物的酸鹼性，以及排洩系統對酸鹼平衡進行的調節來實現的。這裡所說的酸鹼不是指食品的味道，而是指其中所含礦物質的性質。如：
含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物就呈酸性，如肉、蛋、魚等動物食品，穀類等；而含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物就呈鹼性，如蔬菜、水果和乳類等。
健康人內環境的ph值在7·35 到7·45 之間，也就是說，我們的體液只有呈弱鹼性，才能保持正常的生理功能和物質代謝。「根據調查，只有10％的人ph值在此範圍內，屬於鹼性體質，多達70％的人是酸性體質，體液ph值經常徘徊在7·35左右或稍低，身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態。」
酸性體質的人常會感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰痠腿痛、腹瀉、便秘等，到醫院也檢查不出什麼毛病。
如果長期處在酸性體質不加以改善，女性的**會過早地黯淡和衰老；兒童會造成發育不良、食慾不振、注意力難以集中等症狀；中老年人則會因此引發糖尿病、神經系統疾病和心腦血管疾病。據資料介紹，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都是酸性體質。
當身體處此弱鹼狀態時，體內極為複雜的各種生化作用均可發揮極致，所有廢物的排除也能快速而且徹底，不會累積於體內。相反地，如果攝取太多酸性食物，導致身體及血液由弱鹼性而轉成偏酸性，此時體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟，就會逐漸加重工作負擔，久而久之，終於導致衰竭而衍生各種嚴重疾病。
身體內在所生成具有毒性的廢物，倘不能獲得適度排除時，人體會自然本能地先去尋找累積廢物的地點，通常「關節」是最常見的堆積場，因此在臨床診病時，常見到各種非典型性風濕病及痛風。不斷服用止痛藥，導致各種併發症亦是屢見不鮮。除了關節，另一處常見的地點為**粘膜，其表現症狀，就是濕疹、青春痘、口腔潰瘍、痔瘡等。
關節、粘膜、**僅是生物體本能地，試圖尋求減輕廢物負擔，增加排洩的管道。
10樓：易暄玲隆宕
酸性食物：魚、肉、公尺飯、酒、砂糖、麵粉、穀物、油脂等；鹼性食物：1.
蔬菜類 （1）屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
（4）屬於溫性的鹼性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
（5）屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
（3）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
（4）屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。
（5）屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。
3.水果類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
（4）屬於熱性的鹼性食物有：桃子、櫻桃。
4.堅果類
（1）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：大豆(黃豆)。
（2）屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。
5.飲料類
（1）屬於涼性的鹼性食物有:茶葉
（2）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。
（3）屬於溫性的鹼性食物有：咖啡。
6.製品類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。
（2）屬於溫性的鹼性食物有：食醋。
（3）屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。
7.十字花科類
（1）蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯等。
(2)強鹼：恰瑪古等。
常見的鹼性食物與酸性食物：
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉
等。 3.弱酸性食品：白公尺、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、
洋蔥、豆腐等。
5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
6.強鹼性食品：恰瑪古、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶，檸檬等。
什麼食物是酸性食物，什麼是酸性食物 酸性食物有哪些
肉類，醣類大多是酸性食物，蔬菜水果類屬於鹼性食物，並不是帶酸味的就是酸性食物 人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺 也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質 脂肪和醣類，含有鉀 鈉 鈣 鎂等...
什麼是酸性食物，什麼是酸性食物 酸性食物有哪些
什麼是酸性食物？什麼是鹼性食物？吃起來酸的咯 或者說會電離出h離子的.什麼是酸性食物 酸性食物有哪些?酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試ph值的分類。即食物經過消化後最終形成氮 碳 硫 氯 鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。常見的酸性食物 1 肉類 牛肉 雞肉 豬肉 鴨肉。...
弱鹼 強鹼食物。和酸性食物分類，什麼是酸性食物和鹼性食物
鹼性 大公尺 蘇打水 酸性 碳酸飲料 蘋果。柑橘 鹼性食物 按強到弱的順序 蔬菜類為 海帶 紅蘿蔔 生菜 芹菜 青椒 胡蘿蔔 豆腐 元蔥等 主食為 紅小豆 黃豆 黑大豆 綠豆 各種飯豆 芝麻 黑香公尺等 蛋白，黃豆及其製品 紅豆 大豆 豆腐 土豆 綠豆 豌豆 蛋白 綠葉及有根莖之蔬菜 波菜 生菜 萵...
什麼是鹼性食物和酸性食物，酸性食物和鹼性食物都有哪些具體點？
1 鹼性食物 含鈉 鉀 鈣 鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。並非味道酸的就是酸味食品，應該掌握一點 所有酸味的水果 豆製品都為鹼性食物而不是酸性食物，鹼性食物被認為是具有美容作用的食物。豆腐 牛奶 芹菜 土豆 竹筍 香菇 胡蘿蔔 海帶 綠豆 香蕉 西瓜 士多啤梨等及大部分的蔬菜 水果都是鹼性的。食物...
什麼是鹼性食物和酸性食物
什麼是酸性食物？什麼是鹼性食物？好吃的東西幾乎都是酸性的，如 魚 肉 公尺飯 酒 砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶 蔬菜 白蘿蔔 豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令 口水的士多啤梨 檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物...