1樓：漫閱科技
人類在很早的時候就開始食用蔬菜了。上古的時候，人類並不把食用的青菜稱為「蔬菜」。在上古先民著的植物類食譜中，把粗食稱作「蔬」，把野生杆物莖葉稱為「菜」。
到了今天，人們才把從植物的莖、葉、根取來食用的部分統稱為「蔬菜」，在我國古代的《詩經》中，關於蔬菜的記載就達20多種。
蔬菜是現代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的維生素、纖維素和多種無機鹽，是人類健康不可缺少的食物。
根莖類蔬菜如蘿蔔、胡蘿蔔、紅薯、藕、土豆等，鈣、磷、鐵等無機鹽的含量比較豐富，有的還含有豐富的胡蘿蔔素。
莖葉類蔬菜如白菜、菠菜、芹菜、青蒜、油菜等，含有豐富的多種維生素和無機鹽，特別是胡蘿蔔素和維生素b2、c等的含量，在眾多蔬菜中名列前位。
花蕊果實類蔬菜如西蘭花、西紅柿、茄子、辣椒等，含有較高的胡蘿蔔素和維生素，無機鹽含量也較多；扁豆、豌豆等大多含有較高維生素b1、b2，尼克酸的含量也高於一般蔬菜；大多數食用菌都含有維生素d、b、e和一些微量元素。
許多國家的營養學家都把蔬菜分為「深色蔬菜」和「淺色蔬菜」兩類，綠葉蔬菜在蔬菜中的地位神聖，最重要的原因是它營養豐富。建議人們每天必須吃200克以上的深綠色蔬菜。
所以，要想身體健康，蔬菜是少不了的，下面的蔬菜則是蔬菜中的佼佼者：馬鈴薯:飽含維生素c，富含澱粉和蛋白質。
四季豆:富含蛋白質和礦物質，能預防腸胃不適。
紹菜:富含維生素c，對腸胃有益。(紹菜，又名黃芽白、黃芽菜、天津白菜或山東白菜)
茄子:含糖、蛋白質及多種維生素，有清熱、通腸的效果。
粟公尺:能幫助消化，預防便秘，降低血脂。
節瓜:富含維生素b、c，能預防感冒。(節瓜又名毛瓜，是冬瓜的乙個變種，原產我國南部)
西蘭花:富含維生素和鐵、鈣，能預防貧血、抗癌。
西紅柿:富含維生素及鐵、鈣、鎂等礦物質，能抗癌和預防心臟病。
燈籠椒:富含維生素c，有美容、舒緩神經緊張、增進食慾的功效。
2樓：東郭含芙索致
好處多多，因為蔬菜裡面含有大量的水分、維生素和礦物質，多吃可以美容，另外還可以讓我們保持苗條的身材！但是只吃蔬菜也是不行的！要注意合理搭配！
3樓：禽祖酆偉毅
根據調查，多吃蔬菜水果的人，可以減輕癌症與心臟病的風險
4樓：食療薈萃
多吃蔬菜營養好處多！特別是這3種蔬菜，常吃保健效果好
5樓：登石
科學家們在研究蔬菜的營養價值的時候，發現了乙個有趣的現象：蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色有十分密切的關係。一般顏色深的蔬菜營養價值高，色淺的蔬菜營養價值低。
換言之，蔬菜營養的高低遵循著由深變淺的規律，其排列順序是綠色紅色黃色黑色白色。
所以，綠色蔬菜為食之首選。 當然我們講究食物種類多樣化，每天食物盡量五色俱全，略有側重，而以排名為先的綠色蔬菜為主。
而綠色蔬菜從營養學上分析，很多營養素含量都比其他蔬菜高出很多。
像維生素c、胡蘿蔔素、葉酸、維生素k、維生素b2、鉀、鎂、類黃酮類、葉綠素等。特別是維生素及胡蘿蔔素，含量尤為豐富。
6樓：兔小貝
兔小貝兒歌**精選各類經典熱門兒歌，通過童音原聲演唱和高品質音效的動畫兒歌模式，樂學樂教，讓寶寶輕鬆學唱，成為快樂的小小歌唱家。
7樓：天蠍收藏家
多吃蔬菜有許多的好處，比如蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物**。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。望採納謝謝。
多吃蔬菜有哪些好處?
8樓：老表有點呈
多吃蔬菜可以補充維生素、礦物質、纖維素。
1.可以補充維生素
很多蔬菜中都含有大量的維生素，比如青菜、番茄等，並且有利於我們對維生素的吸收，能有效的提高我們的免疫力。
2.可以補充礦物質
蔬菜中富含有鈣、鐵、銅等礦物質，這些物質能有效調節人體酸鹼平衡，其中鈣元素更是能促進人體生長，適合多吃。
3.可以補充纖維素
蔬菜中也含有大量的纖維素，纖維素能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。
9樓：匿名使用者
多吃蔬菜能夠預防癌症，增強機體的免疫能力。蔬菜中含有的維生素c、維生素e都可以阻止致癌物質在體內合成。蔬菜中所含的酮類可以抑制腫瘤細胞的生長。
多吃蔬菜能夠預防心臟病的發生。蔬菜中的維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、番茄紅素和微量元素等都可以對心臟病預防起到一定的作用。
微量元素硒對致癌物質具有抑制作用，蔬菜中所含的葉綠素具有能使細胞活力增強的作用，可以使人身體的免疫系統與機體的自我修復能力增強，以達到抗癌的作用。
多吃蔬菜可以將血壓維持在正常平衡水平，因為蔬菜中所含的鉀能夠幫助維持正常的血壓水平。富含鉀的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡蘿蔔、南瓜、竹筍、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、馬鈴薯、尖乾辣椒、慈姑。
蔬菜簡介:
1.蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
2.據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的vc的90%、va的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
3.蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。
通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
4.蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
6.研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境汙染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
7.十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13c）蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素、維生素c等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
8.蘆筍含有豐富的穀胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌症與心血管病發病。
9.豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素b，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
10.蔥蒜類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還有消炎殺菌等作用。
11.茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。茄子中含有多種生物鹼，有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。
辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿蔔素、辣椒多酚等，能增強血凝溶解，有天然阿司匹林之稱。
12.芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白質，無機鹽和豐富的維生素。除做蔬菜外，中醫上還有止血，利尿，降血壓等功能。
13.辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。
果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
14.辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。
辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。小小一顆辣椒中，維生素a、b族維生素、維生素c、維生素e、維生素k、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。
10樓：匿名使用者
1.防癌抗癌
蔬菜中所含的維生素c，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，蔬菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
2.提供營養，強身健體
蔬菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，乙個成年人如果每天吃500克蔬菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
3.保持血管彈性
蔬菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物—膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
4.潤澤**，延緩衰老
蔬菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝；防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔，延緩衰老。
11樓：chitao蘸大醬
以下是多吃蔬菜的好處：
1.是維生素的重要**
食物中只有蔬菜和水果含有vc和va原的胡蘿蔔素，還含有vb1、b2及尼克酸、vp等。vc能防治壞血病，va可保持視力，防止幹眼病及夜盲症。
2.是礦物質的重要**
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長發育；礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3.是纖維素的重要**
蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。
4.是揮發性芳香油的重要**
有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。
5.多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶。
擴充套件資料：
吃蔬菜的禁忌：
1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐後再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力公升高引起胃擴張。
2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素c的酵素，會把蘿蔔中的維生素c完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。
5、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅等問題。
多吃蔬菜有什麼好處啊，多吃蔬菜有什麼好處？
1 蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素a原 胡蘿蔔素 和維生素c b1 b2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有 胡蘿蔔 韭菜 菠菜 塌菜 白菜 捲心菜 公尺莧 蕹菜 芥菜等 含維生素b1較多的蔬菜有 金針菜 草頭 香椿 香菜 蓮藕 土豆等 含維生素b2較多的蔬菜有 菠菜 芥菜 白菜 蘆筍 蕹菜 草頭...
多吃蔬菜有什麼好處
好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深...
吃蔬菜有什麼好處，多吃蔬菜有哪些好處呢？
多吃蔬菜對患有心血管疾病的患者是非常有好處的，因為各種蔬菜中含有大量的維生素c和果膠，果膠可以幫助機體排除多餘的膽固醇，而且到預防動脈硬化的作用，同時蔬菜含有豐富的鉀鹽，而鉀鹽可以促進心肌活動。吃蔬菜對人體的健康十分重要，蔬菜能為人體提供豐富的維生素c，維生素胡蘿蔔素等，能補充人體的需要，維持人體的...
多吃青菜有什麼好處，多吃綠色蔬菜有什麼好處
吃蔬菜的5大好處 好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，...
多吃蔬菜對身體有好處嗎
有好處，蔬菜含有很高的營養，維生素高鈣物質，早晨起的時候喝一杯水，晚上睡的時候在喝一杯身體也有好處的！好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜...