1樓：丶水滴
1、蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素a原（胡蘿蔔素）和維生素c、b1、b2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有：胡蘿蔔、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、捲心菜、公尺莧、蕹菜、芥菜等；含維生素b1較多的蔬菜有：
金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素b2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素c在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。 （2）蔬菜是人體礦物質的**。
蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、捲心菜、白菜、胡蘿蔔等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。 （3）中和胃酸。
在人體胃中，由於吃肉、公尺、麥等到食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡。 （4）其它作用：
蔬菜含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生薑、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。
2樓：基佬自豪
蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要**，它還含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。所以蔬菜也是一種重要的食品。 綠葉蔬菜中所含的維生素最多，維生素的含量葉子比根莖多，嫩葉比枯葉多，深色的蔬菜（如青菜）比淺色的（如捲心菜）多。
蔬菜中含有較多的維生素c，長期吃不到新鮮蔬菜會引起維生素 c缺乏症（壞血病）。蔬菜中還含有豐富的胡蘿蔔素，它能在體內轉變為維生素a，對維持正常的視力和**粘膜的健康有重要意義。 蔬菜中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽，它們在體內的代謝產物稍具鹼性，故常稱之為「鹼性食品」，而魚、肉、蛋、動物內臟等動物性食物因含硫、磷較多，在體內最終的代謝產物常略偏酸性，故又稱為「酸性食品」，每日吃點蔬菜，對調節人體的酸鹼平衡也有重要意義。
蔬菜中都含有一定的植物纖維，它能刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而增進食慾，防止便秘，還能促進膽酸排洩，降低血清膽固醇的濃度。此外，不少蔬菜還含有芳香油和有機酸等特殊成分，如蔥、蒜含有辣椒素，薑裡含有薑油酮等能刺激食慾，增強人體內分泌功能，有促進消化吸收，提高人體免疫功能的作用。 不過蔬菜也並非十全十美，一般的蔬菜含蛋白質不多，氨基酸組成也不完全，除了豆類、花生、核桃等少數幾種外，蔬菜所含的脂肪也少。
有些蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等含有豐富的硝酸鹽，如果腐爛變質或醃製後存放過久，會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的血紅蛋白轉變成高鐵血紅蛋白，使之喪失攜帶氧氣的功能。亞硝酸鹽還能與腸道中的胺類結合成具有強烈致癌性的亞硝胺類，對人體有害。
所以蔬菜和葷菜各有千秋，不可偏廢，必須合理搭配，取長補短，才能有益於健康。（
3樓：南鶯語
1、纖維有益美膚 水果的纖維質為果膠物質，有益排便；纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排洩和代謝，因此有益**。 2、維生素讓人美麗 水果主要供給的營養素是維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，水果的維生素c不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素c的天然補充食品。
維生素c能延緩老化，是美容不可缺乏的營養素。 3、多吃水果有益健康 水果中含有天然色素，能有效預防癌症，而含有β胡蘿蔔素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素a，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃鹼素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化為水溶性，有利排出體外。
4、水果能幫助塑身 豐富維生素c的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。 (二)吃水果誤區:
以為空腹吃水果能助消化 蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有機酸（如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等）會刺激胃壁的黏膜，對胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會影響正餐的質量。時間一長，不是缺這個營養素，就是缺那個營養，很容易引起消化不良，對兒童的生長發育極為不利。
以為水果能當飯吃 許多白領女性認為正餐光吃水果，不但可以**，還可以起到養顏美容的作用，一舉兩得。其實，這個觀點是錯誤的。久而久之，不但會造成毛髮乾燥斷裂、**失去光澤，還可能經常感冒，出現貧血、鋅缺乏、工作或學習障礙。
正餐光吃水果，不論過與不及，都無法攝取足夠的蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營養素。因為水果中並不含有這些營養素或含量甚微。水果的水分佔80％，以葡萄糖、果糖、蔗糖為主的醣類佔10％。
因此，水果不可當飯吃，應以正餐為主，水果為輔。 以為吃水果多多益善 在營養學裡，無論什麼營養素、什麼食物，都要講究乙個「度」。國外研究表明，食用過多的果糖會使人體缺銅，導致血液血膽固醇增高，引起冠心病。
含糖較高的水果有蘋果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果過多也有害於身體健康。從中醫食療角度來講也是這樣：
比如說蘋果，性涼，含鉀較多，吃多了會引起腹脹。因此，脾胃虛寒、潰瘍病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用過量容易引起內熱、洩瀉等症，脾胃虛弱者更不宜多食。
桃子、橘子性溫辛、酸甘，多吃會令人生熱上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否則，會腹中膨脹，生癤痛。香蕉性寒，脾胃虛、胃痛和腹瀉、胃酸過多者不能多吃。
多吃蔬菜有什麼好處？
4樓：漫閱科技
人類在很早的時候就開始食用蔬菜了。上古的時候，人類並不把食用的青菜稱為「蔬菜」。在上古先民著的植物類食譜中，把粗食稱作「蔬」，把野生杆物莖葉稱為「菜」。
到了今天，人們才把從植物的莖、葉、根取來食用的部分統稱為「蔬菜」，在我國古代的《詩經》中，關於蔬菜的記載就達20多種。
蔬菜是現代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的維生素、纖維素和多種無機鹽，是人類健康不可缺少的食物。
根莖類蔬菜如蘿蔔、胡蘿蔔、紅薯、藕、土豆等，鈣、磷、鐵等無機鹽的含量比較豐富，有的還含有豐富的胡蘿蔔素。
莖葉類蔬菜如白菜、菠菜、芹菜、青蒜、油菜等，含有豐富的多種維生素和無機鹽，特別是胡蘿蔔素和維生素b2、c等的含量，在眾多蔬菜中名列前位。
花蕊果實類蔬菜如西蘭花、西紅柿、茄子、辣椒等，含有較高的胡蘿蔔素和維生素，無機鹽含量也較多；扁豆、豌豆等大多含有較高維生素b1、b2，尼克酸的含量也高於一般蔬菜；大多數食用菌都含有維生素d、b、e和一些微量元素。
許多國家的營養學家都把蔬菜分為「深色蔬菜」和「淺色蔬菜」兩類，綠葉蔬菜在蔬菜中的地位神聖，最重要的原因是它營養豐富。建議人們每天必須吃200克以上的深綠色蔬菜。
所以，要想身體健康，蔬菜是少不了的，下面的蔬菜則是蔬菜中的佼佼者：馬鈴薯:飽含維生素c，富含澱粉和蛋白質。
四季豆:富含蛋白質和礦物質，能預防腸胃不適。
紹菜:富含維生素c，對腸胃有益。(紹菜，又名黃芽白、黃芽菜、天津白菜或山東白菜)
茄子:含糖、蛋白質及多種維生素，有清熱、通腸的效果。
粟公尺:能幫助消化，預防便秘，降低血脂。
節瓜:富含維生素b、c，能預防感冒。(節瓜又名毛瓜，是冬瓜的乙個變種，原產我國南部)
西蘭花:富含維生素和鐵、鈣，能預防貧血、抗癌。
西紅柿:富含維生素及鐵、鈣、鎂等礦物質，能抗癌和預防心臟病。
燈籠椒:富含維生素c，有美容、舒緩神經緊張、增進食慾的功效。
5樓：東郭含芙索致
好處多多，因為蔬菜裡面含有大量的水分、維生素和礦物質，多吃可以美容，另外還可以讓我們保持苗條的身材！但是只吃蔬菜也是不行的！要注意合理搭配！
6樓：禽祖酆偉毅
根據調查，多吃蔬菜水果的人，可以減輕癌症與心臟病的風險
7樓：食療薈萃
多吃蔬菜營養好處多！特別是這3種蔬菜，常吃保健效果好
8樓：登石
科學家們在研究蔬菜的營養價值的時候，發現了乙個有趣的現象：蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色有十分密切的關係。一般顏色深的蔬菜營養價值高，色淺的蔬菜營養價值低。
換言之，蔬菜營養的高低遵循著由深變淺的規律，其排列順序是綠色紅色黃色黑色白色。
所以，綠色蔬菜為食之首選。 當然我們講究食物種類多樣化，每天食物盡量五色俱全，略有側重，而以排名為先的綠色蔬菜為主。
而綠色蔬菜從營養學上分析，很多營養素含量都比其他蔬菜高出很多。
像維生素c、胡蘿蔔素、葉酸、維生素k、維生素b2、鉀、鎂、類黃酮類、葉綠素等。特別是維生素及胡蘿蔔素，含量尤為豐富。
9樓：兔小貝
兔小貝兒歌**精選各類經典熱門兒歌，通過童音原聲演唱和高品質音效的動畫兒歌模式，樂學樂教，讓寶寶輕鬆學唱，成為快樂的小小歌唱家。
10樓：天蠍收藏家
多吃蔬菜有許多的好處，比如蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物**。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。望採納謝謝。
都說多吃蔬菜好，那多吃蔬菜究竟有什麼好處？
11樓：優秀居老師粉絲
多吃蔬菜能夠防止敗血病的發生，讓自己的**更加光澤，有彈性。
12樓：孫雅萍
補充維生素，增加腸胃的蠕動。還能補充水分，給身體帶來一定的好處。
13樓：青果梨風鈴
生活中在我們周圍肯定有很多人都在勸我們多吃蔬菜，確實我們都知道，蔬菜中有很多的營養物質比如維生素、微量元素等。世界這麼大，我們生活的環境也不同，就像在離北極最近的那個地方的居住的民族他們一年中是吃不到幾次蔬菜的，所以，普遍的他們的壽命就比我們經常吃蔬菜的人的壽命短。到底吃蔬菜有什麼好處呢？
下面我們就來介紹一下。
助消化
大家都知道，有很多蔬菜中都含有可以幫助我們消化的膳食纖維。現在的人由於壓力的逐漸變大，很多人已經習慣去吃一些罐頭類的加工製成產品，但是這種多油多鹽的生活方式是不對的。我們就應該多吃蔬菜，因為蔬菜中的物質會幫助我們消化，促進腸道的吸收能力。
含有豐富的維生素
眾所周知，蔬菜中含有豐富的維生素，最重要的不過還是維生素c和維生素d。很多人都知道維生素c很容易在我們不知道的情況下大量流失。蔬菜的顏色的深淺就決定於蔬菜含有的維生素含量的高低。
蔬菜中還含有豐富的礦物質，能平衡血液中的酸鹼性，是小朋友生長所需要的營養素的重要**。
飽腹感
蔬菜中的纖維物質會在我們咀嚼的過程中無形增加我們的拒絕次數，咀嚼次數決定了我們的飽腹程度，所以多吃蔬菜可以幫助我們**哦。
另外蔬菜的營養價值受地域產地的和季節等的影響，其中烹飪影響的程度更大一些。在蔬菜的烹飪方法上要盡量少油少鹽。
多吃蔬菜有什麼好處，多吃蔬菜有哪些好處
人類在很早的時候就開始食用蔬菜了。上古的時候，人類並不把食用的青菜稱為 蔬菜 在上古先民著的植物類食譜中，把粗食稱作 蔬 把野生杆物莖葉稱為 菜 到了今天，人們才把從植物的莖 葉 根取來食用的部分統稱為 蔬菜 在我國古代的 詩經 中，關於蔬菜的記載就達20多種。蔬菜是現代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的...
多吃蔬菜有什麼好處
好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深...
吃蔬菜有什麼好處，多吃蔬菜有哪些好處呢？
多吃蔬菜對患有心血管疾病的患者是非常有好處的，因為各種蔬菜中含有大量的維生素c和果膠，果膠可以幫助機體排除多餘的膽固醇，而且到預防動脈硬化的作用，同時蔬菜含有豐富的鉀鹽，而鉀鹽可以促進心肌活動。吃蔬菜對人體的健康十分重要，蔬菜能為人體提供豐富的維生素c，維生素胡蘿蔔素等，能補充人體的需要，維持人體的...
多吃青菜有什麼好處，多吃綠色蔬菜有什麼好處
吃蔬菜的5大好處 好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素a最為重要，不過維生素c在烹煮時會大量流失，...
多吃蔬菜對身體有好處嗎
有好處，蔬菜含有很高的營養，維生素高鈣物質，早晨起的時候喝一杯水，晚上睡的時候在喝一杯身體也有好處的！好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜...