1樓：嚶嚶美食小知識
在很多人都是不吃味精了，而是吃雞精了，因為之前早就在傳味精致癌了，所以很多人不敢吃味精了。那麼味精就真的不健康致癌嗎？雞精就真的沒有什麼危害嗎？
其實我們要知道味精和雞精其實差不多的，雞精裡面有40%的成分其實就是味精，還有15%的鹽，那麼想想雞精的其他成分還有多少呢？也正是因為有了味精的成分，所以雞精才能夠那麼提鮮。如果味精對人體有危害的話，那麼雞精肯定也是有的。
但是我們沒必要那麼擔心味精或者是雞精對於人體的危害了。網上很多人傳的味精致癌，其實也不是那麼可靠的，味精的提鮮主要是因為谷氨酸鈉，很多人說的致癌也就是因為這個東西，d因為谷氨酸鈉在高溫下就會變成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉其實致不致癌目前在人體上也沒有得到實驗，只是在動物身上有致癌的作用。所以很多人也是擔心在人體也是有致癌的作用的。
但是即使焦谷氨酸鈉有致癌的作用，也是沒必要擔心的，前面說了谷氨酸鈉在高溫下才會變成焦谷氨酸鈉，一般來說120度以上的問題只有4%的谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉。但是我們一般炒菜的溫度是不會有那麼高的，除非是炸，煎等等。所以這個也是為什麼很多人建議在做菜的時候放雞精或者是味精的時候都是菜要起鍋的時候再放。
這樣的話就不會擔心高溫下會有焦谷氨酸鈉產生了。
但是不管有沒有致癌的作用，雞精和味精都應該是要少吃的，一方面就是因為裡面的鹽分比較高，對於一些高血壓人群來說就不要多吃了。其次就是雞精和味精有提鮮的效果，會讓熱不自覺地多吃很多食物的，會引起肥胖的。所以說盡量的還是少吃，適量的吃。
2樓：律政先鋒達人
我認為味精的傷害對人體比較大， 因為很多時候味精經過高溫烹飪之後會導致其分子結構破壞，產生一些致癌的亞硝酸鈉等物質，會導致人患癌症的機率增大
3樓：閒不住的閒女
雞精對身體危害更大，味精只是一種可食用化學物品，雞精就不是了，雞精裡面有很多新增劑所以雞精對身體傷害更大。
4樓：陳寶琰
雞精的危害更大，味精的原料是糧食，雞精是一種復合的調味品，雞精的新增劑比較多。
5樓：職場導師陳老師
其實味精和雞精對人體都沒有特別大的危害。但是這些調味料最好不要一次性放很多。最好一次性少放一點，另外也不要經常吃。
雞精和味精哪種對身體傷害更大，味精和雞精到底哪個對人體危害更大？
你好！毫無疑問，當然是味精 雞精和味精哪一樣對人體的危害更大？很多家庭一直弄錯 味精和雞精到底哪個對人體危害更大？雞精對人體的危害大。從安全的角度來看，並不像大多數消費者所想的那樣，雞精營養安全，味精致癌，這種認識是沒有任何依據的，是錯誤的。總的來說，味精的生產相對成熟，質量相對穩定，相對安全。而雞...
雞精和味精的區別，多吃味精對人體有危害嗎
其實，古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的時候，中國的廚師就使用一種海草粉當做調味品，燒菜時加進去，令食物味道濃郁。直至 1908年，東京大學教授池田菊苗博士研究發現 原來這種海草粉裡含有的谷氨酸鹽，是令食物味道濃郁的秘密。於是他把這種化學物質提取出來，形成結晶體，稱作味之素，我們...
味精和雞精對身體有害嗎，味精和雞精，哪個對人體危害更大？
味精雞精要合理使用 味精是一種增鮮味的調料，炒菜 做餡 拌冷盤 做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生 所以在烹飪當中使用味精要注意 1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120 時，會變為焦點谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出...
雞精對人體有危害嗎，雞精對人體的好處和壞處？吃多了對人有害嗎？
雞精的成分 我們調味用的雞精不是 雞的精華 只是一種鹽 澱粉 糖 雞肉香精 元蔥粉等的混合物，用調味中有增鮮並拌有雞肉香味。味精，學名谷氨酸鈉，是澱粉的一種不同排列體，調味用有增鮮的作用。所以，看雞精的組成就知道他有沒有營養了。雞精的危害 從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使...
雞精可以直接吃嗎雞精和味精吃多了對人體有害嗎
常聽說味精是工業製成的，食用對人體有害，這是真的嗎？這麼說其實冤枉味精了。味精其實是十分天然的一種調味料，它的主要成分也就是提供鮮味的成分便是一種天然的氨基酸 谷氨酸鈉，這種物質廣泛 天然地存在於豆類 糧食 海藻 魚等食物當中。說工業製成主要說的是提煉這種物質的工藝，其實味精生產的工藝與釀酒十分類似...