1樓：星願老師
一、食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。
二、焯水是減輕腐臭味的好方法。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
1.焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
2.焯水可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3.焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。
2樓：你的牽強誰懂
豬肉存放時間過長，就容易產生臭味。如果在煮的時候，往肉鍋裡放上幾根稻草，待豬肉煮熟之後，再往裡滴±a滴白酒，撈出後晾涼切好。等到回鍋一炒，臭味就可消除了，且味道同鮮肉一樣鮮美可口。
冰櫃中的豬肉臭味：用檸檬擦拭。
去除豬肉的異味
根據不同的吃法，進行不同的處理。
1.回鍋肉:適量前腿肉用開水燙一下撈出，再切片做菜。
2.紅燒肉：備好的五花肉在烹製中除通常的調料外，還需加入微量當歸（千萬不能多，當歸有特殊藥味），這可是紅燒肉除味的密方。
3.肉絲：切好的肉絲用料先做處理，除醬油生粉糖料酒外，根據不同口味，適量加黑胡椒或花椒，這是除味的關鍵。
4.燉豬骨頭湯：先將骨頭焯一下，水倒掉。再將水燒開，放入焯好的骨頭，加入蔥和生薑就好（若沒有生薑，乾薑片也行）。如果燉保健湯，可根據身體狀況加入不同藥材。
3樓：尋綠槐
回答你好注意要採用冷水炒肉，不能用熱水或者是沸水焯，不然異味會被封鎖在肉裡，在焯水的時候可以加些鹽，焯完後用清水沖洗一下，可以去掉大部分異味。鹽水浸泡也可以除掉肉味。鹽水處理是去掉肉味的最好方法，沒有經過處理的輕異味的肉類，可以用大量的鹽來醃製三四個小時，然後用濃鹽水浸泡乙個小時左右，再用清水浸泡乙個小時，這樣臭味也可以除掉。
對於焯過水的肉類，可以在鹽水中浸泡半個小時，然後再用清水浸泡半個小時即可。酒也可以去掉臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，或者用酒直接浸泡肉類，再用清水沖泡，這個時候肉類的臭味也可以除掉。
您參考一下
4樓：阿三木的咖啡
可以用把肉切好以後，和鐵觀音一起放在鍋子裡面，冷水放到正好把肉沒過，放在煤氣上煮，開水了以後， 把水倒了，把肉洗乾淨，把茶葉也倒了，在煮肉，煮的時候放一點姜，水開了加一點黃酒就可以
5樓：acg殘念君
豬肉中含有大量的蛋白質和脂肪所以容易變質，但是豬肉的臭味其實是可以除去的。簡單的方法就是用鹼水摻和著溫水沖洗，這樣就可以初步洗去豬肉上的遺物，然後用醋配點水清洗即可。如果不放心可以用開水直接煮豬肉，這樣處理臭味更徹底。
6樓：匿名使用者
臭了的肉吃了可能會生病或中毒，不要食用。
7樓：倫幼柏
用白醋洗一下，然後用檸檬水擦拭，清水炒一下，然後再做就可以啦
8樓：茜茜啲小公尺
開水灼一下就好了，要不就加多點醬料來煮。建議：有臭味的還是不要吃了
9樓：十一月的讀書
有臭味說明肉肉有問題了，最好不要再食用了，為了身體健康還是捨棄它來得更值得，你說呢？
10樓：清風躍林
豬肉有點臭味，怎麼去除那臭肉就沒法去了？就扔她她得了
豬肉有異味用什麼方法可以去除異味 20
11樓：他說你妖言惑眾
1、料酒醃製法
先將有異味的豬肉燒熱水反覆擦洗幾遍，去掉上面粘液，然後倒入大量料酒進行按摩，最後醃製乙個小時後，用清水沖洗乾淨即可。
2、鹽水浸泡法
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。
3、焯水法
用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
擴充套件資料：
異味的去除方法：
1、霉味
每年的梅雨季節，屋內都很潮濕，居室內的衣箱，壁櫥，抽屜常常會散發霉味，你可往裡面放一塊肥皂，霉味即除，也可將曬乾的茶葉渣裝入紗布袋，分發各處，不僅能去除霉味，還能散發出一絲清香。
2、廚房異味
在廚房中做飯做菜，飯菜的各種味道很濃，你在鍋中放少許食醋加熱蒸發，廚房異味即可消除。
3、燉肉異味
燉肉時，在鍋中加上幾橘皮，可除異味或油膩，並增加湯的鮮味。
4、魚腥味
如炒菜鍋裡有魚腥味時，可將鍋燒熱，放一些用過的溫茶葉，魚腥味就會消失。
5、豆腐酸味
發現豆腐發酸時，可用5%的蘇打溶液浸泡半小時，沖淨，酸味即除。
6、飯焦味
將8-10厘公尺長的蔥插入燒焦的飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻焦味即除。
7、豬肉異味
燉豬肉或排骨時，在鍋裡加入幾塊桔子皮，可除異味和油膩感，學增加湯的鮮味。
8、糧食霉變味
把適量海帶置於糧食中，可使糧食保持兩年無汙染，無霉變異味，糧食質量和色澤如幫，且海帶也不變質，可以照常食用。
9、動物肝臟臭味
可先將肝臟的血水洗淨，然後肅去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一會兒，臭味即可除掉。
12樓：小柱講故事
1．血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉，很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。
2．血汙氣 豬肉存放不當，會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂，經過幾次反覆洗滌，再投入鍋內加適量清水燒煮（不蓋緊鍋蓋），待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙，最後，將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時，應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品，以增強肉的香味。
3．肉夾氣 豬肉堆放的時間較長，會產生夾氣，也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時，也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。
13樓：匿名使用者
買回來的豬肉，如帶有異味，在烹飪前可分別採用下面的處理。
1．血腥氣 宰殺不當或放血不淨的豬肉，很容易產生血腥氣。可以先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。
2．血汙氣 豬肉存放不當，會產生血汙氣。可將豬肉放入淡明礬水裡浸漂，經過幾次反覆洗滌，再投入鍋內加適量清水燒煮（不蓋緊鍋蓋），待水燒開後除淨湯麵上的浮沫和血汙，最後，將撈出來的豬肉用清水充分洗淨再用。在烹製菜餚時，應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調味品，以增強肉的香味。
3．肉夾氣 豬肉堆放的時間較長，會產生夾氣，也有的豬肉本身帶有肉夾氣。可將豬肉放在淡鹽水裡浸漂1～2小時，取出後再用溫熱水洗滌幾次即可。在烹製菜餚時，也應多加姜、蔥、蒜、黃酒、辣味等調料。
14樓：
先將豬肉放入清水中浸漂，並且要換幾次清水，可除血腥氣。
15樓：手機使用者
可以水煮，水煮開之後，再拿出來清洗一下
豬肉有點那種味道了，怎麼去除？
16樓：汕頭人
準備乙個鍋，鍋的大小以最高水位能淹過準備的食材(肉)為標準。
將豬肉洗乾淨，然後準備乙個大鍋，放入冷水，將豬肉放入鍋中，**。這時候重點來了，這個火要開多大呢，要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種小，然後就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，但是會發現肉還是生的，如果肉這時候變白了，那就就完全錯了，這是在去腥，而不是煮肉，如果把肉煮了，肉香味會散在湯裡，肉味也沒了，肉質還會幹硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。
半小時之後，就可以將紅色的生肉拿出來，將水倒掉，然後用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附著少許腥臭物。
如果買回來的肉是豬磨肉(絞肉，碎肉末)，那是不可以這麼做的，這時候需要乙隻乾淨無油的平底鍋，然後也是用最小的火，將肉放進去將水用低溫逼出來，逼出來的水倒掉，然後將碎肉沖洗一下。
這個時候肉才算真正的去腥了，不論要拿肉做什麼菜，都可以開始做了。
17樓：家有小竅門
豬肉有腥臊味怎麼辦？簡單一招，一下子就去除腥味
18樓：匿名使用者
可以加鹽、生抽醃製，也可以煮熟之後再醃製一下。醃製的時候可以加一下切碎的洋蔥
19樓：匿名使用者
倒..這麼熱的天..放了2個晚上..還是扔掉吧如果不放冰箱的話..你可以先把肉清洗乾淨..然後待水滴幹以後摸上一點鹽..這樣放的時間可以久一點..
不過放了2個晚上了最好別吃了
。。。如果吃壞肚子去醫院更浪費！到時候從你身上掉下來的就不是兩三斤肉了- -
20樓：臭豬和臭熊
扔了吧，變質的東西吃了對身體不好，吃壞了肚子去醫院花的錢遠比肉錢多。
21樓：
鍋內放入少量水，燒開後放少量鹽和胡椒，將肉用清水洗乾淨後放入鍋內,燒至肉熟，撈起涼幹待用，這樣可除異味，但這樣的天氣放兩個晚上的肉最好不要吃了，否則吃壞肚子就得不嘗失了。一般冰霜保鮮格內的存放肉最好不超過三天
如果經過這樣煮後還的異味,這樣的肉你還想吃?扔了吧!吃進去了浪費更多呢
22樓：匿名使用者
建議扔掉,健康最重要
23樓：菩提花妖
先用醋洗，再用油煸一下
豬肉有點臭怎麼辦
24樓：
豬肉發臭證明變質了，應當丟棄不用。
新鮮肉具有正常的肉味，由於放置時間過長或者儲存不當而出現異味，這是因為而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。如果發現食物有腐臭味，就不能繼續食用了。
25樓：
是腥味啊，還是臭味啊？ 腥味的話，白水煮一下（加點料酒），臭的話，不要了，別影響健康，再去看醫生，得不償失，寧可浪費在外面，也不浪費在肚子裡。
26樓：夢心
扔掉，再怎麼洗都是壞掉了，變質了，即使吃了沒有味道但是傷害的是自己本身，所以扔掉最明智，不要自欺欺人的好
27樓：在傷心中微笑
洗洗後用醬油料酒醃個把小時後裹上麵粉或澱粉炸 然後做菜用 如果太臭了就仍了吧 以免吃壞肚子
28樓：羽小風
估計你不是說豬肉變質了吧 是說豬肉的豬腥味吧 。我倒有個辦法，平時也這樣做。買來好2到3斤肉，肥瘦兼有的那種，切1cm多的厚度，一起放入鍋裡小火煸炒，這是就會出來很多油 ，肉塊開始變色，油也出的差不多了 ，少放一點鹽 ，冬天的時候我就放室外，夏天我就少弄點放冷藏裡，平時炒肉菜直接拿來用 ，炒菜省時又好吃 。
多出的油炒雞蛋 很香的哦。
29樓：汲典東方亦竹
把它放到花盆裡可以養花
不過很臭哦
但扔掉很浪費的
也可以把給餵給小龍蝦
肉有點臭味了，怎麼做能去除臭味 20
30樓：小潔看世界
怎麼去除燉肉的異味呢？
31樓：月亮愛你
1、先用鹽水、清水反覆多洗幾次，除肉食品表面異味；
2、用茴香、八角水煮開後，將切塊的肉食品倒入，水再滾時撈出，這時候異味應該大部份都沒有了；
3、在將肉食品切成做菜的大小，最好是切絲、薄片，姜、蒜、蔥隨意，旺火滾油，投入姜、蒜、蔥，暴炒肉絲或肉片），加入料酒，最好是60度白酒，也可以除掉發臭的味道。
還有一種可能，肉有點發臭是由於發生了腐敗變質，就不用除味直接扔掉就好。由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。
並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，比如肉毒毒素等，這種毒素的潛伏期是12～48小時，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌症等疾病。
生豬肉變質有臭味了怎麼處理，豬肉有點臭怎麼辦
微信 1 首先，必須購買新鮮的肉類，而且必須是已經放過血的肉類，否則肉類會因為變質 腐敗而產生臭味，或因為血腥氣而非常的腥。2 其次，購買回來的肉類，要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。3 肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較...
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炒菜怎麼去除豬肉腥味，炒菜怎麼去除豬肉腥味
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主要原因有3方面 1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。2.酶的作用。...
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