1樓：微信
1、首先，必須購買新鮮的肉類，而且必須是已經放過血的肉類，否則肉類會因為變質、腐敗而產生臭味，或因為血腥氣而非常的腥。
2、其次，購買回來的肉類，要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。
3、肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。
4、如果覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。
5、最後，可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒製，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。
2樓：潘德爾頓
扔 萬一吃成食物中毒 要花藥費好幾百 人還痛苦~
3樓：扈夢琪
用油將大料、蔥、姜、蒜煸出香味，再將有鹽過了的肉放入其中煸炒，不知道這樣弄過，能不能配上你需要做的菜，還是不行的話，就扔了吧，雖說物價**了，不過吃壞肚子，就不值了。
4樓：
用料酒多泡泡，不過怪味還是有的，只是被遮蓋住了而已。味道太大了就扔了吧。吃壞肚子划不來
5樓：匿名使用者
有臭味了,只能扔了,雖說節約是中華民族的傳統美德,但是吃了變質的東西,生病所花得錢,可能就不是你節約臭肉的成本可以抵消的,而且人還要活受罪!何苦呢???!!!
6樓：匿名使用者
為了身體健康，丟掉吧，別捨不得，要知道吃壞了肚子，花的可就不止這幾個錢啊
7樓：匿名使用者
扔了吧,免的吃了對腸胃不好哦!
8樓：匿名使用者
怎麼處理，批處理，全部刪除。
豬肉有點臭怎麼辦
9樓：
豬肉發臭證明變質了，應當丟棄不用。
新鮮肉具有正常的肉味，由於放置時間過長或者儲存不當而出現異味，這是因為而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。如果發現食物有腐臭味，就不能繼續食用了。
10樓：
是腥味啊，還是臭味啊？ 腥味的話，白水煮一下（加點料酒），臭的話，不要了，別影響健康，再去看醫生，得不償失，寧可浪費在外面，也不浪費在肚子裡。
11樓：夢心
扔掉，再怎麼洗都是壞掉了，變質了，即使吃了沒有味道但是傷害的是自己本身，所以扔掉最明智，不要自欺欺人的好
12樓：在傷心中微笑
洗洗後用醬油料酒醃個把小時後裹上麵粉或澱粉炸 然後做菜用 如果太臭了就仍了吧 以免吃壞肚子
13樓：羽小風
估計你不是說豬肉變質了吧 是說豬肉的豬腥味吧 。我倒有個辦法，平時也這樣做。買來好2到3斤肉，肥瘦兼有的那種，切1cm多的厚度，一起放入鍋裡小火煸炒，這是就會出來很多油 ，肉塊開始變色，油也出的差不多了 ，少放一點鹽 ，冬天的時候我就放室外，夏天我就少弄點放冷藏裡，平時炒肉菜直接拿來用 ，炒菜省時又好吃 。
多出的油炒雞蛋 很香的哦。
14樓：汲典東方亦竹
把它放到花盆裡可以養花
不過很臭哦
但扔掉很浪費的
也可以把給餵給小龍蝦
生肉壞了怎麼判斷，我把生豬肉放在冰箱保鮮。放了七八天拿出來聞著沒有臭，但是發粘了還能吃嗎？
15樓：何緒堯
1、變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
2、肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲，肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。
而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
3、豬肉放在保鮮室中，最多能儲存3天左右，如果剛買回來的肉放在此層，建議盡快食用，否則容易發生變質。
二、豬肉冷凍能放多久：
1、通來說，冷凍室的溫度在-18℃，放在此層的肉也會被冰凍，但是最多也就只能儲存3個月，時間久了會發生變質。此外，隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會有所流失，同時口感也會變差。另外，在儲存過程中，還會產生一種"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，不建議再食用。
三、如何辨別冰箱中的豬肉是否變質：
1、相信大家都知道，豬肉放冰箱中冷藏太久，不僅水分會流失，此時的豬肉已發黃、發乾，吃起來像木塊一樣，沒有香味，而且口感很差，說明肉質已發生改變。還有一點需提醒大家：冷凍太久的肉，含有的致癌物質也高。
四、冰箱如何正確儲存肉類：
1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置。
2、如果是最近幾天要吃的肉，最好放在冷藏室中，只要讓肉不變質即可。如果不是近期要吃的，需要長期貯藏，最好是放入冰箱的冷凍室中，等吃的時候再取出來解凍。
3、鮮肉分塊，拿取方便。
4、如果購買的是新鮮肉，建議別整塊的放入冰箱中，而是先把肉分成幾個小塊，再把肉裝入保鮮袋裡，然後再放入冰箱中貯藏起來，等我們需要時，再適量的取出，這樣不會影響其他肉的儲存，同時方便解凍。
五、冰箱裡的肉類存放時間不宜超過三個月：
1、隨著肉類的儲存越長，難免會產生一些酶、菌等，這些物質對身體都有一定的危害，並且很有可能引發癌症。因此，建議大家別把肉類放置太長的時間，一般情況下，最多不超過三個月，否則自身健康將會受到威脅。
豬肉的烹飪技巧;
1、豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。
4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，隨意豬肉應煮熟。
5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
16樓：拾萬里之外
發粘了的肉不能吃了，判斷生肉是否壞掉的方法：
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，壞的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應佔總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。
此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微乾或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
壞的豬肉有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手，以紙按壓紙會顯得濕潤不易燃燒。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出；死豬肉胴體**淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
17樓：
放在冷藏發粘了是變質了，不能吃了
18樓：匿名使用者
那已是開始變質了，千萬別吃。
19樓：匿名使用者
冰箱0度保鮮在理論上可以儲存7天，但是在冷藏室就達不到7天，冷藏室最低溫度一般在零上4度。
20樓：曉睿曉芮
生肉放在急凍櫃七八天也是沒問題的，但如果只放在保鮮櫃，那麼兩天就不能吃了，雖然沒發臭，但肉已變質，吃下去對身體不好。
21樓：會飛的雨
最好是不吃，會產生許多細菌，為了那點肉在去醫院不合算的
22樓：匿名使用者
不能吃，臭肉可以吃爛肉不能吃
23樓：匿名使用者
如果是冰凍的，可以吃，冷藏的話就不要吃啦。
豬肉臭了怎麼才能去除臭味
24樓：小潔看世界
怎麼去除燉肉的異味呢？
25樓：感冒了阿嚏阿嚏
豬肉臭了說明已經變質了，已經不能食用了，為了健康還是扔掉吧。
一、變質豬肉的危害有哪些
導致肉類腐敗的主要原因是環境中的微生物。在儲存不當的情況下，附著在肉類表面的微生物開始加快代謝，大量增殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白，形成黏液。
此外，厭氧性細菌還會利用肉類中的糖原下，進行無氧氧化，產生乳酸和乙醇，後者進一步氧化為乙酸，同時產生難聞氣體。
甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過**吸收後，會刺激人體的眼睛、粘膜、**和呼吸道，引起燒灼傷；經口攝入後破壞對人體的消化系統，引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。
至於微生物大量繁殖後的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。
慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌症、組織畸變和突變。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易**，且一般不會留下後遺症；但慢性中毒引起的癌症和畸變通常很難**，並且很容易傳遞給下一代。
二、辨別
1.健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，表皮無任何斑痕；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
2.氣味上，新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的鮮、香味。而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗等氣味。
3.用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原，甚至有暗紅色的血汁滲出。
4.除感官檢測外，還可以將豬肉放到鍋裡燒煮。如果是變質豬肉，燒煮時水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
三、腐敗食品的危害
1.引起中毒或潛在危害食品從生產加上到銷售的整個過程小，食品被汙染的方式和程度也很複雜。食品腐敗變質產生的有毒物質多種多樣，因此，腐敗變質食品對人體健康造成的危害也表現不同。
2.產生厭惡感由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分（分解）變化，改變了食品原杏的感官件狀。使人對其產生厭惡感。
例如蛋白質在分解過程中可以產生合機胺、硫化氫、硫醇、咧跺、糞臭素等，以上物質具有蛋白質分解所特有的惡臭；細菌和竊菌在繁殖過程小能產生色素，使食品呈現各種異常的顏色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐敗的「哈喇」昧和碳水化合物分解後產生的特殊氣味，也往往使人們難以接受。
3.降低食品的營養價值由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。例如蛋白質腐敗分解後產生低分子有毒物質，因而喪失了蛋白質原有的營養價值：
脂肪腐敗、水解、氧化產生過氧化物，再分解為碳基化合物、低分子脂肪酸與醛、酮等，喪失了脂肪對人體的生理作用和營養價值；碳水化合物腐敗變質，分解為酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去廠碳水化合物的生理功能。總之，出於營養成分分解，因而使食品的營養價值降低。
壞肉為什麼有臭味，生豬肉變質有臭味了怎麼處理
主要原因有3方面 1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。2.酶的作用。...
近來，一斤生豬肉降至10元，接下來生豬肉價還會繼續下降嗎
一斤豬肉降至10元，目前豬肉市場的 基本上回歸到正常水平，就目前的形勢來看，豬肉的 將來將會繼續保持10元時代，不會再繼續下降。豬肉是人們生產生活中的必需品，是改善生活生產條件的一種方式，逐漸成為人們生活中不可缺少的一部分。我國豬肉市場一直以來都是保持在石垣時代，但從2020年之後一直到2021年上...
烤生豬肉肉皮怎麼才酥脆
用料主料 豬肉1000克 調料丁香 2粒黑胡椒 15粒香菜 籽12粒 肉豆蔻1 5粒 粗鹽1茶匙 葡萄酒適量 脆皮烤豬肉的做法 1.豬肉洗淨，擦乾水分 2.烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉 部位，從這裡開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，...
怎麼炒生的豬肉，家裡有生豬肉，怎麼炒
務必注意一點，炒生豬肉一定要放入少許澱粉，加少許水和豬肉攪拌均勻，這樣炒出來的豬肉營養不流失，也不會成團。若不放澱粉就炒肉會粘到一起，醬炒豬肉的製作材料 主料 豬腿肉片250克 a 醬油 料酒各2小匙 蘋果1個 芹菜2根 色拉油2大匙 b 醬2大匙 醬油1 1 3小匙 料酒1大匙 砂糖少許 醬炒豬肉...
豬肉曬成臘肉質量變了嗎？怎麼把生豬肉做成臘肉
一般情況下質量是變不了多少的，只是缺少了一定量的水分。不屬於變質呀，只是變了味道而已，變了口感而已，質量還是沒變的。豬肉變成臘肉，這個質量肯定是變了，因為新鮮的豬肉營養更豐富一些，而且變成臘肉之後，營養肯定就是流失了。不知道塞成臘肉質量當然是變了，它會變青了。因為把水分都曬乾了之後，他應該是會發生改...