油煙是如何產生的，廚房油煙，是如何產生的

1樓：匿名使用者

廚房油煙是炒菜產生的油煙與燃氣不完全燃繞產生的產物的混合體，難清洗的是燃氣不完全燃燒產生的多種產物。 .烹飪過程中水和食用油揮發產生油煙顆粒，溫度在一二百攝氏度，離開炊具後迅速溋結成大的顆粒，運動速度降低，所以抽油煙機可以把大部分烹飪過程中產生的油、水顆粒抽吸到室外。

但抽油煙機對燃燒過程中產生的油煙幾乎不起作用。

所以如果要解決油煙問題，最重要的是安裝低空油煙淨化器。

2樓：匿名使用者

油煙是油類物質不完全燃燒沉積出的細而疏鬆的黑煤煙，屬於室內空氣汙染物。我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。

在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續公升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在微公尺－微公尺。

油煙的產生

3樓：九宮八卦封印陣

我們平時炒菜時油溫要超過100℃，甚至達到200℃等等，如果溫度過高的話，部分油就會碳化，產生油煙了，這種油最好少吃。

在這種高溫下，把冷的菜或者肉放到鍋裡，由於溫差太大，菜或肉的水分突然間爆沸，把周圍的油炸開，油沫飛出去後，在空氣慢慢冷卻下來落在燃氣灶，窗玻璃上等等就形成油漬了。

廚房油煙，是如何產生的

4樓：啊往事知多少

注意炒菜的油。

炒菜的時候一定要用新油炒菜，盡量不要使用煎炸過或者已經加熱過的油。因為使用過的油炒菜時產生的油煙更多，這樣對於做飯的人會產生更為嚴重的傷害。

注意炒菜方式。

盡量避免爆炒、煎炸之類的做菜方式，這類烹飪方式需要極高的溫度，相應也就會產生大量的油煙。而且，一旦油溫超過300度，就會產生大量的致癌物質。

注意油溫。炒菜時最適合下油鍋的時間就是油溫大約是8成熟的時候，這個時候將菜放入烹飪，就會讓烹調油迅速降溫，從而避免了油溫過高的情況。