1樓：網友
產生：我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續公升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.
01微公尺－微公尺。
減少： 1、首要，可在爐灶上方高約80公分左右處(約為人站立呼吸帶的方位)裝置乙個無動力的排煙罩，使用空氣冷熱交換的原理，將油煙直接排出室外，此種辦法冬天作用好，原因是室內外溫差較大。
2、而夏天，由於室內外溫差較小，作用就不那麼理想了此刻，可開啟窗戶，讓有害氣體直接排出室外。其次，可在廚房的窗戶上按裝一台換氣扇，並在窗外裝乙個百葉窗，不排煙時落下，以防風沙颳進廚房。
3、如果將換氣扇與排氣罩一起用，並將換氣扇安裝在排氣罩的進口，作用更好。廚房的紗網應常常清潔，以確保廚房與外界的空氣流通。
2樓：雪喵醬君
炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫下，產生的大量熱氧化分解產物。烹飪時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續公升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味。
要想減少油煙：
1、 用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。
2、 不要選擇爆炒、煎炸、過油的菜式。
3、 油沒冒煙時就放菜。
4、 多用燉、煮、蒸、拌等。
5、 買乙個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。
6、 **的同時開抽油煙機。
7、 用鍋底厚一點的炒菜鍋。厚體炒鍋會延長溫度上公升的時間，可以減少油煙。比如德國dht無油煙鍋等。一般來說超厚鍋底會很好地平衡溫差，減少烹飪時的油煙。
油煙是肺癌的風險因素之一。油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。因此要想減少炒菜時的油煙，只要遵循以上忠告，油煙的數量就能大大減少。
如何在炒菜的過程中減少油煙的產生？
3樓：清和人家
最後就是要選擇乙個好用的抽油煙機了，抽油煙機可以很有效的吸走炒菜時候產生的油煙味，雖然不能把油煙味完全去除，但是也能保證廚房之外的房間不會聞到很大的油煙味。如果炒完菜之後還是感覺房間內油煙味很重的話可以開啟廚房的窗戶通風，這樣油煙味就會更快的散出去，而且也是很安全的一種做法。
4樓：秋風體育
首先一定要開啟抽油煙機，其次炒菜的時候油溫不要過高。
5樓：士多啤梨外星人
想要炒菜的時候油煙少一點，可以在油還沒有冒煙，但已經熱了的情況下，迅速把菜丟進去，這樣可以避免油溫過高而使得炒的時候大量冒煙，最重要的是一定要在**的同時開啟抽油煙機，這樣能很大幾率吹走油煙。
6樓：萌萌噠吖
在炒菜的時候必須要開啟油煙機，將裡面的油煙全部都抽出去，也可以開啟窗戶，沿著窗戶都走出去。
如何在炒菜的過程中減少油煙的產生？
7樓：劉心安兒
這個時候就應該選擇脂肪含量不是特別高的油，比如說植物油，做飯的時候就應該開啟油煙機，同時也應該注意翻炒的時候，開啟窗戶通風。
8樓：人生大事
要想減少油煙的產生，你在翻動炒菜的時候，幅度一定要小一點，而且一定要經常翻炒。
9樓：安妮的心動錄目
想要減少的話，我建議大家可以戴乙個口罩，還有就是應該把油煙機開啟，其次就是應該買乙個非常好的炒菜鍋，其次就是不應該爆炒。
10樓：巨集盛
應該把窗戶開啟，還有就是應該把油煙機開啟，其實就是在炒菜的過程中可以戴乙個口罩，這樣的話才可以減少。
11樓：匿名使用者
1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。
那些鍋裡著火的操作，更會超過300度油溫。這時已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。
如何在炒菜的過程，減少油煙？
12樓：王老師聊家居
我們在製作美食的時候，不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒製，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油。小市場裡銷售的自榨油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色都比較深，且含有大量雜技，而這些雜技的存在，會加速油煙的產生。會把這些二次油再去炒菜，這種方法實則是不對的，因為我們已經使用的油裡面含有其他雜質，再去炒菜，會加重油煙，對我們身體健康也是有危害的，最好的辦法是我們使用新油。
在做美食的時候都會產生大量的油煙，人體長期在廚房吸收大量的油煙會造成傷害，油煙也會對廚房的衛生增加困難，油漬難以清洗，減少油煙這個問題一直困擾很多家庭，下面我就來為大不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒製，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食時，食材焯水非常重要。
吃是大事，生活水平高了，人們對於吃要求也水漲船高，每天煎炒烹炸是廚房的常態，這就少不了油煙的困擾，雖然現在家家廚房裡都裝有油煙機，可是油煙過多時，還是會時不時的溢位來用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發病風險。蔬菜水果中含有豐富的維生素c、維生素e、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防。
13樓：乙個
在炒菜的時候就應該把油煙機開啟，這樣就會把一部分煙都吸走，所以就不會有那麼多的油煙。
14樓：白珍全全全
可以在炒菜的時候開啟窗戶進行通風，同時也應該開著抽油煙機進行散味。這樣就能夠在炒菜過程中減少油煙。
15樓：王志剛剛剛
在炒菜的過程中。盡量是開啟油煙機，其次就是應該把窗戶開啟，這樣就可以減少油煙，也不會讓自己的身體受到任何的傷害。
16樓：go我的世界誰懂
在炒菜的時候一定要開啟油煙機，而且在炒菜的時候也一定要開窗戶通風，而且在炒菜的時候也應該少放一些鹽，同時也應該注意火候和時間的把握，而且也儘量減少爆炒的烹飪方式。
炒菜怎麼減少油煙
17樓：陽光生活
食用油是我們每天離不開的，不管我們吃的什麼，都難免要用到食用油，特別是炒菜的時候，有食用油才會讓菜餚變得更香。但是用油炒菜難免會出現油煙，如果是爆炒，或者炒的辣菜的話，油煙就會非常大非常嗆人了，經常會弄的整個房間都是油煙味。那麼有什麼辦法炒菜的時候可以減少油煙呢？
1.少放油 建議在烹飪時使用較少的油，嘗試使用食物中含有的油來烹飪，炒蔬菜時新增少許油。盡量使用中小火，不僅易於控制溫度，而且有助於保留食物的原始風味。
需要提醒的是，油量要以不沾鍋為準。可以視情況使用不粘鍋，或使用電磁爐，微波爐和其他廚房用具，並選擇不易產生煙氣的烹飪方法，例如煮和燉。
2.控制油溫 通常情況下，精製橄欖油的煙點為200℃，色拉油的煙點為230℃，而傳統烹飪的溫度基本上超過200℃。因此，我們應該改變原來的烹飪習慣，油溫不要太高。
烹飪時，嘗試將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限）。這不僅可以減少油煙，還可以有效儲存蔬菜中的營養。
在選擇食用油時，應嘗試選擇大品牌的精製食用油，在小市場上**的自榨食用油以及在農村地區通常食用的食用油，它們的顏色較深，並且包含很多雜質。 這些雜質的存在將加速油煙的生產。 要注意使用新鮮的油來烹飪，請勿使用油炸過或熱過的油來烹飪。
油的煙點與其提煉程度和脂肪酸組成有關。 通常情況下，精煉度越低，多不飽和脂肪酸的含量越高，煙點越低，耐熱性也就越差。 具有更好耐熱性的油包括茶籽油，花生油，雙低菜籽油（芥花油），高油酸向日葵油和稻公尺油。
還有一類具有較高飽和脂肪酸的油，例如植物油中的棕櫚油和椰子油，以及動物油，例如豬油和牛油。它們化學性質穩定，耐油煙，適合高溫油炸。
一些小品種的油，例如亞麻子油，橄欖油，紫蘇籽油等，為了保留營養，通常是精煉度較低的初榨產品，不適合高溫烹飪，建議涼拌，蒸煮。
生活中，哪些小技巧，能夠在炒菜的時候減少大部分的油煙？
18樓：雨落三青
1.炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。2.
選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。3.要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。
因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。4.抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。
19樓：隨遇而安
在炒菜的時候不要使用太高的油溫，油到七八成熱的時候就可以放入蔬菜了，對於油的選擇，我們盡量選擇一些大品牌的食用油，一些含有大量雜質的食用油會加速油煙的產生，而且也要及時清理鍋內的油垢，炒完一道菜之後把鍋洗了再炒第2道菜。
20樓：曉丹學姐
一定要開啟油煙機或者整合灶，而且在炒菜的時候油溫不要太高， 選擇的食用油一定要選擇大品牌的，在烹飪過程中，溫度盡量不要超過170度，一定要選擇不粘鍋或者鐵鍋。
廚房油煙會導致哪些疾病發生呢？做菜時該怎樣減少廚房油煙？
21樓：番茄味雞腿堡
可能會導致肺部疾病，可能會導致腸胃不適，做菜的時候一定要開啟油煙機，這樣才可以避免油煙吸入。
22樓：黎昕科普知識小屋
可能會導致心慌心悸，心腦血管疾病以及糖尿病。我認為可以開油煙機，另外開通窗戶。
23樓：無能為力大蒜
可能會導致胸膜炎疾病的發生，而且還會導致呼吸道疾病，嗜睡症，高血壓，盆腔炎。做飯的時候可以把油煙機給開啟，把廚房的門給開啟，可以減少油煙。
24樓：每日話題心說
會導致**病，肺癌，呼吸道疾病，哮喘，嘔吐等疾病。做菜的時候一定要開啟油煙機，開啟門窗，才能減少油煙。
做飯時產生的油煙中包含哪些有害物質
食品烹調過程中產生的油煙氣,含多種有毒 有害物質,是室內空氣汙染的重要 之一。一 油煙氣的形成及其成分食用油和食物在高溫條件下,發生一系列複雜的變化,產生大量的熱氧化分解產物,其中部分分解產物以煙霧形式散發到空氣中,形成油煙氣。在烹調過程中,煙氣的形成途徑主要為 食物吸收油脂及食物本身所含脂質的熱氧...
斜頸是如何產生的，斜頸是怎麼產生的 怎麼產生的？
對於斜頸這個詞語或者是這種疾病，估計大家都會有所了解，而且也是非常容易理解的。因為每個人的身邊可能就會有患有這種疾病或者是有這種現象的人。那麼斜頸到底是怎麼產生的呢?下面我們就來重點的了解一下。多數學者認為，斜頸與損傷有關，如臀位產和胎位不正，頸部胸鎖乳突肌受壓，血管受壓缺血，患側胸鎖乳突肌的動脈管...
梅毒是怎麼產生的，梅毒是如何產生的
那是一種性傳播疾病。梅毒是怎麼形成的原因是什麼 梅毒是怎麼形成的？傳染源 梅毒是人類獨有的疾病，顯性和隱性梅毒患者是傳染源，感染梅毒的人的皮損及其分泌物 血液中含有梅毒螺旋體。感染後的頭2年最具傳染性，而在4年後性傳播的傳染性大為下降。梅毒螺旋體可通過胎盤傳給胎兒，早期梅毒的孕婦傳染給胎兒的危險性很...
噪音是怎樣產生的，聲音是如何產生的
物體發生振動通過空氣傳遞入人類耳朵裡，隨後耳膜震動經骨傳導後，就聽見哪些聲音了。一 噪音有哪些危害 雜訊對睡眠的危害 突然的雜訊在40分貝時，可使10 的人驚醒，達到60分貝時，可使70 的人驚醒。雜訊對聽力的危害 雜訊可引起耳鳴 耳聾和聽力損傷，超過55分貝時，感到吵鬧。長期接觸85分貝以上的雜訊...
聽覺是如何產生的？聽覺是怎樣產生的
聽覺形成的過程 由聲波傳導進入耳道內，通過耳道一定的放大作用，將聲波傳導到鼓膜的位置，引起鼓膜的振動。鼓膜的振動，又會帶動鼓膜內側三個聽小骨組成的聽骨鏈的震動。鼓膜和聽小骨同樣也起到放大聲波能量的作用，將聲波的機械能量再傳導到內耳的內淋巴液中，引起內耳耳蝸中的內淋巴液的震動。內淋巴液的震動就會帶動著...