西紅柿可以放冰箱保鮮嗎

1樓：好學者百科

西紅柿不能放在冰箱裡冷藏。番茄內部細胞疏鬆，細胞壁很薄，含有較多的自由水。冰箱裡的細胞容易凍結膨脹，導致細胞破裂變質。

如果西紅柿在冰箱裡放幾天，表面會有黑斑，內質會起水泡或剝落。這時候的西紅柿不僅沒有鮮味，而且味道很差，失去了營養價值。這樣的西紅柿不能吃，會嚴重引起細菌性食物中毒。

買回來之後，洗乾淨，表面晾乾，選擇乙個大瓶子，西紅柿切塊，把瓶子放入蒸鍋裡煮20分鐘，用熱蓋緊蓋子，拿出來晾涼，然後存放在陰涼處，蔬菜稀少的時候再拿出來。做飯煲湯都是非常不錯的選擇。味道很好。

2樓：阿肆聊科技

可以的。

如果是剛從園子裡摘下來的新鮮西紅柿，家裡的溫度又不是特別的高，當然是室溫儲存比較好。但如今我們在超市買到的西紅柿大都已經在運輸或者儲存過程中經歷過低溫了，其中的風味基因已經失活，再用室溫儲存也救不活了。

另外，如果是盛夏季節，家裡的溫度超過30℃的話，也不見得更好。所以如果家裡有條件的話，最好的辦法是把西紅柿儲存在7～10℃的環境裡，否則的話放冰箱也沒錯。

未熟透的西紅柿不適合放冰箱：

文中說「西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛」。前面說的是「低溫冷凍」的後果，而「腐爛」則要微生物生長才能導致，在「低溫冷凍」下微生物是不能生長的。

準確地說，是「西紅柿不適合放冰箱」，而不是「不能放冰箱」。原因是，超市裡的西紅柿通常是提前採摘的，並沒有完全成熟。在存放中，西紅柿裡的酶還在繼續作用，產生風味物質。

放進冰箱之後，酶的活性被抑制，風味物質就不能合成了，等到此前合成的風味物質散失之後，西紅柿就會變得淡而無味。

如果西紅柿已經很成熟，將要開始變軟，那麼放進冰箱可以更好地保持住口感，也就「有必要」放冰箱了。此外，西紅柿有一層緻密的表皮，在一定程度上能夠抵禦細菌的侵襲，所以不放冰箱也不容易腐壞（當然放了就更不容易腐壞）。

但如果是切開的西紅柿，那麼就很容易被細菌汙染，從安全的角度考慮，就應該用保鮮膜封起來放進冰箱了。

以上內容參考：人民網-這10種食物不能放進冰箱？似是而非的「生活常識」