1樓：鄭芬多老師
做法一。材料：水發冬菇，冬筍，木耳切絲，蝦，青豆，玉公尺粒，鹽，胡椒麵，粉澱。
1.準備餡料：將水發、冬菇、冬筍切成粒狀，木耳切絲，解凍蝦、青豆和玉公尺粒；
2.以上材料加鹽、胡椒麵、澱粉和勻。
3.熱水開麵，用橡皮刀攪拌，冷些再用手搓，等半小時候搓成長條，分成好些個小擠子，搓圓，再擀成圓麵皮。
4.包上餡，放在竹蒸籠，蒸籠底擦層油，這樣餃子就不沾底了，蒸20分鐘左右。
做法二。1、湯子粉用清水和開，放麵粉、加少許開水一起和面揉成麵糰。
2、豇豆角折段、胡蘿蔔切片、木耳發好用開水汆過、過涼攥幹剁碎，蝦皮、姜、蔥剁碎。
3、和餡：把菜料倒進盆裡，加少許食用油、花椒油、麻油、五香粉、醬油、鹽拌均勻。
4、揉麵、揪劑、擀皮、包餡。坐蒸鍋，加適量清水，把餃子底下抹點食用油，擺到蒸屜裡，大火蒸10分鐘停火燜5分鐘出鍋即可。
拓展資料：蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽「醫聖」張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。
中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
2樓：周子航果果
調餡，和面，擀皮，包餃子。
蒸餃是如何製作的
3樓：騎著蝸牛當房車
做法一：
【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末克，味精1克，花椒麵克， 精鹽克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
【製作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向乙個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
做法二：【食材】精白麵粉、糯公尺粉、夾心肉、湯凍。
【製作步驟】
1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、製餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯公尺粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。
3、託餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
4樓：耿鈮
簡單又好吃的水晶蒸餃做法。
5樓：靜靜很愛美
燙麵大蒸餃的教程來了，皮兒特別的筋道，餡兒鮮香好吃。
6樓：別吃太飽
用腳和水餃的區別就在於綜合組蒸餃也是一樣的，做好餡兒包好之後，如果剩15分鐘就行。
7樓：網友
針腳如何做好吃，針腳的話我覺得隔水蒸是最好吃的不要不要放水，真的以後再去接一下，覺得非常的不錯。
8樓：桃源小妹
四川名小吃蒸餃的製作，如何和面怎樣包都教給你，在家就能做。
蒸餃如何製作
9樓：耿鈮
簡單又好吃的水晶蒸餃做法。
10樓：美食主播桿子哥
吃剩下的餃子不愛吃了咋整。就這樣整就完了。
怎樣製作蒸餃
11樓：耿鈮
簡單又好吃的水晶蒸餃做法。
12樓：美食主播桿子哥
吃剩下的餃子不愛吃了咋整。就這樣整就完了。
蒸餃皮怎麼做
13樓：匿名使用者
水晶餃子皮：
材料：澄麵100克，玉公尺澱粉30克，豬油10克，80度以上的熱水適量。 說明：
澄麵也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麵粉，是用小麥麵粉製作而成的。玉公尺澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。
此外，澄麵和玉公尺澱粉的比例也很關鍵，生粉的用量可以稍少些。
做法：1.把澄麵先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。
然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。 說明：為了保證熱水的溫度，最好用暖瓶之類的容器倒熱水。
此外，燜好後的面看上去很幹的，有很多朋友在和面的時候就是覺得太乾，又加了水，結果就做失敗了。記住啊，一定不要再加水了，就要這麼幹才對的。
分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。
3.把和好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。第四步：
將麵糰搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
4.包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用。上面這種水晶餃子皮的做法絕對是正確的，這是經過實踐檢驗的，大家可以放心使用。
按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
蒸餃怎麼製作？
14樓：魯姐美食
芝麻蒸餃怎麼做？把蒸好的餃子倒入鍋中起油，煎製即可，倒入雞蛋液，撒上黑芝麻煎致金黃即可。
15樓：美食主播桿子哥
吃剩下的餃子不愛吃了咋整。就這樣整就完了。
16樓：東北小廚來哥
開水燙面，揉成麵糰，豬肉雞粉十三香做餡，加入蔥花打入乙個雞蛋，加入熟豆油。
17樓：匿名使用者
把包子包成餃子的形狀，然後一蒸就行了。
蒸餃皮怎麼做才會軟
18樓：青春離線
加入雞bai蛋進去製作餃子皮，做du出來的餃子zhi皮就會比較軟，具體做dao
法如下：回。
用料：麵粉400克、水 240克、酵母粉答 4克、白砂糖 4克、雞蛋 適量。
1、首先先把雞蛋、糖、酵母粉放入到麵粉裡面，開始和面。
2、用手朝乙個方向和面，慢慢一點點加入涼水，邊和邊加，不要一下子倒太多。
3、最後和出來的是要達到「面光，手光，盆光」。多揉一會兒，把麵揉熟。
4、麵糰光滑後，用盆扣上，醒麵15分鐘，然後再揉一會兒。
5、然後在面板上撒點幹麵粉，將麵糰再次揉光滑。
7、然後再撒點幹麵粉以防粘在一起，把每個小劑子輕輕稍微壓扁一點。
8、麵皮要右手擀，左手轉動麵皮，這樣的麵皮中間會凸起有個小肚子，包的餃子不會破，而且皮薄好吃。
9、把餃子皮做好之後，就可以進行下一部製作了。
19樓：海灘的風鈴
方法：copy
其一，和麵時作80度以上的熱水合；（注意最好用木棒攪拌，防止燙手）其二，和好的面稍涼後及時的濕用毛巾包好防止風乾；
其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。
當然，還有一點是常識，那就是普通的麵點其麵糰中的水分比例是50%，而燙麵的麵糰響水量是70%左右。
20樓：因為不懂才註冊
這個很簡單，你不要用開水或者非常燙的水活面，用溫水就ok，這樣蒸出來的餃子皮就會軟軟的，而且也不黏，非常好吃，我一直用這個方法，很不錯，你可以試試。
21樓：匿名使用者
拿熱水把燙一下再和起來。
蒸餃怎麼做啊？
22樓：凹凸小田螺
主料：羊肉餡300g ，大蔥2根，洋蔥1個。
輔料：麵粉300g， 沸水70g，冷水約50g， 黃醬2湯匙，料酒1湯匙 ，啤酒1湯匙，鹽1/2茶匙， 生抽1/2湯匙，十三香1/2茶匙， 糖1茶匙。
做法步驟。1. 在麵粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻後分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，大部分麵粉成絮後再分次淋入冷水，一邊淋一邊用手把面和成團。
2. 至「盆光、面光、手光」後，將麵糰揉均勻，用保鮮膜蓋好醒發30分鐘。
3. 羊肉餡放入器皿中，加入上述全部調料後順時針攪打至上勁後靜置15分鐘。大蔥和洋蔥分別切碎，加入到羊肉餡中，順時針攪拌均勻。
4. 將醒發好的麵糰揉光滑後搓成長條，等分成面劑子。
5. 取其中乙個面劑子用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的皮後包入餡料，捏成餃子狀，餘下的麵糰如法操作。
6. 蒸鍋內注入約2/3滿的水，燒開後在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，中間留少許空隙，大火加蓋20分鐘後再燜3分鐘開蓋即可。
23樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.在大點的盆裡加入適量麵粉。
24樓：匿名使用者
可以去超市買餃子皮 肉剁餡加蔥 加點凍豬皮 加點花生油一點就好 加點鹽一點就好。
買乙個蒸籠。
如何做蒸餃，蒸餃是如何製作的
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