1樓：明暗交雜一笑生花
這是因為隨著科技的發展，農村人也逐漸意識到這種鹹菜很大的致癌性
2樓：匿名使用者
在我國的北方，當冬天來臨的時候，家庭經常醃菜。泡菜也是由多種材料製成的，對蔬菜的種類沒有嚴格的規定。一般來說，自己去市場買大量蔬菜來醃製。
醃製的量不像我們在城市裡經常看到的小罐子，而是裝滿了幾個大罐子。為什麼現在卻很少見到呢？
1、醃鹹菜是家庭必備
北方大部分地區冬天都被冰雪覆蓋，在市場上很難買到蔬菜，所以農村地區的許多家庭經常在冬天之前購買大量的蔬菜，然後回家醃製成易於儲存的鹹菜。這些大罐泡菜是整個冬天維生素的全部**。
2、蔬菜種類多，運輸便利
隨著科學技術的發展，蔬菜可以儲存得越來越長。現在有許多溫室，許多農民從事淡季蔬菜種植。冬天有各種各樣的蔬菜可以吃，這在以前是不可想象的，但現在已經成為現實。
所以現在人們基本上吃新鮮蔬菜，偶爾也吃一點鹹菜，大多數人還是會選擇新鮮蔬菜，因為兩者的味道還是有差距的。如今，農民的朋友有條件吃新鮮蔬菜，所以吃鹹菜的人越來越少。
3、鹹菜儲存方便
那時在冬天，因為天氣寒冷，沒有太多甚至沒有蔬菜可供選擇。在這期間，人們只能吃一些秋天儲存的蔬菜。北方的冬天很長，零下的溫度更為常見，但是長時間儲存蔬菜並不容易。
醃製的泡菜可以儲存很長時間，農民們過去常常醃製老泡菜。
由於經濟社會的發展，人們物質生活水平得提高，冬天吃到新鮮的蔬菜不再是困難的事情，而且鹹菜對人的身體也有害處，所以現在鹹菜越來越少。
3樓：我要堅挺
這個是因為農村現在生活富裕了，所以吃別的東西了。
4樓：夔恰子
可能是因為現在人們的生活水平提高了，想吃一些好的特殊的。
5樓：禍起蕭牆後宮
這個是因為現在的生活條件變得更加的優越，所以做出了對你的改變。
鹹菜既沒營養又對身體有害，為何那麼多地方還會醃鹹菜呢？
6樓：下雪的憧憬
鹹菜既沒營養又對身體有害，但是那麼多地方還會醃鹹菜，是因為一種傳統習俗，也很方便，有很好吃，所以還是有很多人會醃製。春節我們好多地方都會吃餃子，醃菜呢已經是成為了我們農村的一種文化，算是一種土生土長的文化，醃製鹹菜基本上沒什麼時間限制，春夏秋冬什麼時候都可以做。
在我們的生活中很多家庭都是會在平時醃製一些鹹菜來食用，非常的開胃下飯，而且製作方便便宜，是很多人都非常喜歡吃的了，不僅是做法簡單，而且也很美味。在吃主菜的時候，能偶爾來一上一口鹹菜也是美滋滋的。
雖然現在科技比較發達，有了冰箱和冷庫等等工具來儲存東西，但是過長時間的儲存一些蔬菜也變質了，而且在蔬菜大量上市的時候呢，有時候會出現一些蔬菜爛掉的情況，那麼這時候如果把過剩的蔬菜進行醃製成鹹菜呢，我也是比較方便，而且最簡單的儲存方法。除了可以防止蔬菜爛掉，也能吃到好吃的鹹菜，成不也不高，是乙個很不錯的方法。
隨著時代的進步與發展，越來越多的人開始注重養生，所以對很多東西是否健康開始看重起來，而鹹菜也跑不了。很多人都覺得鹹菜裡面有一些不健康的成分，吃多了對身體也不是很好，而且可能致癌。但是人們還是很喜歡吃，也算是一種對文化的傳承吧，好吃歸好吃，我們也要學會適可而止哦！
7樓：挽街老院
鹹菜實際上有很好的營養價值。如果醃製方法科學，醃製時間合理，適當食用對身體也無害。鹹菜富含多種氨基酸，能散發美味，有助於改善菜餚味道，促進胃酸分泌，提高食慾和消化能力。
因為它美味可口，可以食用，可以做成各種各樣的美味菜餚，並且被許多人自然醃製。
鹹菜、酸菜、泡菜、醃菜其實都是一樣的，甚至可以理解它們是一種食物，不同地方的醃製方法和食物材料也不同，所以也有不同種類的泡菜。比如南方的泡菜選擇多種蔬菜，生薑、辣椒、青菜、豇豆、蘿蔔，似乎任何蔬菜都可以放入醃製罐中，大多數北方都是大青菜、白菜。很多資訊中都會介紹，泡菜的醃製過程可能會產生大量的「亞硝酸鹽」，而這些亞硝酸鹽是致癌成分，如果人體攝入過多，對人體有害，所以每個人對泡菜的印象應該不是很好。
然而，長期食用醃菜也會對身體產生不利影響。營養不良。鹹菜在生產過程中經過醃製發酵，新鮮蔬菜中原有的維生素、礦物質、色素等營養成分在生產過程中有不同程度的流失，最終成品的營養成分最少。
可以想象，長期食用這些營養價值低的鹹菜會導致營養元素缺乏，從而導致長期營養不良。
事實上，從中國家庭鹹菜的高使用率來看，完全放棄鹹菜幾乎是不可能的。然而，為了控制日常生活中鹹菜的食用量，每人每天不應超過6克。另外，盡量選擇一些新醃製的鹹菜，避免吃老鹹菜。
8樓：當然是鈺啦
鹹菜是屬於家庭的一種傳統習俗吧 做鹹菜的話就是可以下下飯，而且有利於儲存那些吃不完的菜，成本也低
9樓：冷幻覺覺覺覺
首先是一種習俗，其次很便宜，吃鹹菜可以減少花銷
10樓：回憶刺痛心臟丶
鹹菜大部分是吃不完的蔬菜用來醃製，可以儲存很長時間。
11樓：匿名使用者
因為方便好儲存，而且我覺得是因為鹹菜比較好吃的原因。
12樓：帽子七
可能是因為它的味道非常的受歡迎吧 很多人都喜歡吃
13樓：子衿悅史
因為鹹菜是很好的下飯菜啊，所以很多人都會選擇吃鹹菜。
14樓：高一小學弟
有的有害，有的沒壞處的其實，個人喜好不同
為什麼農村人都愛醃鹹菜？
15樓：匿名使用者
為什麼很多農村人都愛醃鹹菜?
16樓：手機使用者
因為鹹菜下飯，吃著饅頭，就著辣椒，那個美呀，或者和一些其他菜搭配的做，比如梅菜扣肉了等。味道美味，價值無窮。而且現在大家大魚大肉吃多了，也想吃點鹹菜改改口味嘛。
17樓：jing微笑天使
我媽媽也經常約鹹菜，鹹菜可以當小菜吃，做飯來不及燒點稀飯加點鹹菜也很有味道。最主要是為了省事，並且也很好吃。
18樓：阿qi棄
作為乙個農村孩子，每年都能看見母親醃鹹菜，幾乎一年都沒落下過，為什麼呢?因為吃鹹菜是一種飲食習慣吧！以前日子不好過的時候，每天的飯菜都很簡單，早飯和晚飯，通常是鹹菜就饅頭，不需要再單獨炒菜，所以鹹菜是必不可少的。
農村人有地，每年冬天都會留一塊地種蘿蔔白菜，有的還會專門兒種點芥菜。收了蘿蔔之後，洗過之後，一部分用來曬蘿蔔乾兒，留著第二年長期吃，一部分用來醃鹹菜，有的直接醃半缸鹹菜。
19樓：司寇冷南
說起鹹菜，的確是民間飲食不可忽視的特色之一。我國不同地區所醃的鹹菜種類都不一樣，口感口味也不一樣，但鹹菜在人們生活中所扮演的角色卻極為近似，它們雖然稱不上山珍海味，卻是人們三餐都不可或缺的食物之一。農村許多地區因為生活條件的關係，一般所食用的飯菜都是自己所耕種的，為了豐富種類，就會採取各種方式來製作，而醃鹹菜不僅能作為飯前小菜或是下飯菜，還利於儲存，任何時候都可以倒出一碟來佐飯菜。
20樓：匿名使用者
蘿蔔青菜各有所愛，有人喜歡吃肉，有人喜歡吃素菜，鹹菜雖然也是中國人的傳統的美食，但卻成不了主菜，農村人喜歡醃製鹹菜，除了鹹菜本身入味下飯之外，還應該醃製鹹菜的成本低廉，食用方便。
21樓：c醬粉絲團
鹹菜醃製，一部分原因是因為醃製的鹹菜更容易儲存，留的下來，更加方便儲存，而且吃起來也很方便，隨吃隨拿，平常吃稀飯、麵條的時候直接作為配菜食用就可以了。
22樓：
醃鹹菜是一種生活習慣，早起農村沒有冰箱等可以用於儲藏食物的方法，慢慢形成了醃製鹹菜來防止食物的腐爛的習慣，此外，早起農村以體力勞動為主，大量消耗體力，對鈉的需求較大，導致農村普遍口味偏重，而醃製的鹹菜正好符合農村的需求，久而久之，農村醃製鹹菜，喜歡鹹菜成為一種文化。
23樓：雨夜微眠
作為乙個純正的農村人，這個問題我們最有發言權了，其實很簡單，小時候，我們只要上山砍柴或者是去放牛，一去就是一整天，因為太遠，無法回家吃午飯，我們就會帶一包公尺飯，在帶一些醃菜啊，醃豆腐啊，這些東西是最好儲存的，如果帶別的，有可能一天下來就不能吃了，最主要的是很開胃，即使是這麼簡單的飯菜我們也能吃的津津有味，而現在，飯桌上也少不了它們，醃鹹菜的開胃效果一如既往，能讓你多吃幾碗！
24樓：玥玥爸爸帶娃
農村人愛醃鹹菜是因為鹹菜好吃，不管是配什麼菜，都可以做出美味來，其他的成本還很低，可以用來配早餐或是喝粥吃的。
25樓：匿名使用者
原來主要是因為冬天蔬菜很少，**很貴捨不得買，對現在人來說主要就是蔬菜太多，感覺鹹菜更合自己的口味吧。
26樓：沉夜孤星
鹹菜這個東西在我國很多地區都有分布，而且每個地區的鹹菜醃製方式、選取的蔬菜種類以及醃製的食用辦法還都不一樣，比如說在，東北地區就是普通的醃製白菜，簡直就是各家各戶過冬的神器，可以摻入任何的飯食中。
27樓：勤初陽
我們農村醃鹹菜是種的菜太多了吃不完，爛了太可惜了，就會醃鹹菜。就像我現在種了好多兒菜，這個時候都吃不完，所以我醃了好多鹹菜。
28樓：代苓
從小養成的習慣，也是記憶跟傳承，從記事兒開始，每年的秋天媽媽都會醃鹹菜，汲酸菜，到了春天，下醬，現在媽媽去世了，可媽媽醃鹹菜的味道就是對媽的懷念
29樓：fang穎
因為以前冬天沒有菜吃，所以把菜醃了，可以留到冬天，雖然營養大大降低，但總比沒有強
30樓：奔波兒灞的聰明大腦
因為醃製品可以放的時間長，不用做菜，湊合就是一頓飯，都是為了節儉啊！
31樓：宥祐
最初肯定是為了延長儲存時間和可食用性而探索出現在這些方法吧，畢竟在食物獲取不那麼穩定的時候，貯藏食物就是一種剛性需求。而如今，很大一部分人滿足了食物攝取，卻還偏愛這缸鹹菜，這或許是想要品嚐其獨特的風味，又或許是在懷念當時的傳統。
32樓：72雲開日出
農村人吃鹹菜大部分人是窮和節儉，城市人吃鹹菜是大部分換口味
33樓：嘯傲九天
答：因為農民有地可以產菜。城裡人也知道鹹菜，但是吃不起。
每天飯前上來的小菜，那個不是鹹菜，農民做菜論盆上來，市民買菜論兩稱來的。市民的一日三餐的菜量，沒農民的一頓多。沒事幹，你幹點什麼不行？
淨扯犢子！
34樓：布魯斯路憶思
最早是因為窮，沒有吃的，到後來是習慣和風味。
農村人為何對鹹菜情有獨鍾？
35樓：手機使用者
現如今農村生活條件越來越好，農民的餐桌上有魚有肉，過去吃糠咽菜的苦日子早已一去不復返。然而，去過農村或一直生活在農村的朋友應該都發現，即使農民現在講究葷素搭配的飲食方式，但是餐桌上仍然能經常見到鹹菜的身影。
鹹菜，就是用食鹽醃製成的一種蔬菜。鹹菜的種類五花八門，北方有芥菜、酸菜，南方有榨菜、雪菜等，各式各樣的鹹菜應有盡有。按照現在農民的收入水平，幾乎都有能力做到想吃啥就買啥，但為何依然對這種過去窮苦人才吃的鹹菜那麼情有獨鍾呢？
原來有這四大原因。
一、身體所需。俗話說「不吃鹽則無力」，雖然沒有科學依據，但不可否認鹽是人體中不能缺少的一種物質。農民從事農業勞動，幹的是體力活，經常汗如雨下，而身體內的鹽分會隨著汗水流失一部分。
用食鹽醃製的鹹菜，正好可以讓流失的鹽分得到補充，保持體內原有的物質平衡。
二、方便。鹹菜製作方法簡單，而且醃製一次能儲存很長一段時間。在農村，農田比較零散，有的離家很遠，農民早出晚歸經常來不及回家吃飯，而攜帶方便、食用方便的鹹菜就變成了重要的菜餚。
特別是在農忙季節，田間地頭經常能看到農民圍坐在一起，右手拿著饅頭，左手拿著鹹菜用餐的可愛畫面。
三、傳統。農民吃鹹菜的傳統可謂由來已久，就像北方農村過節吃餃子一樣，到了該醃製鹹菜的日子就一定會醃鹹菜。而經過親手的鹹菜，就順理成章的變成了農民一日三餐中必不可少的一道菜餚。
從過去用簡單方法醃製出來的單一口味鹹菜，到現在講究健康營養，美味可口的鹹菜，農民儼然將醃鹹菜變成了一種文化。
四、上癮。醃製鹹菜的食材種類繁多，芥菜、黃瓜，甚至蘿蔔辣椒，配上其他佐料，都能醃製出另類口味的鹹菜。在農村，不少老農民寧願三天不吃魚肉，但是頓頓都離不了鹹菜。
如果問其原因，回答只有乙個，「吃習慣了，上癮」。對他們來說鹹菜就是最好的菜餚，吃上癮後讓他們欲罷不能。
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