1樓：三棵樹
做酸菜魚，肯定是先放酸菜，因為先放酸菜才可以把酸菜的味道完全的融入魚里，這樣做出來的魚味道鮮美無比，讓人回味無窮。
2樓：李夢夢導師
酸菜魚可以這樣做，買一條新鮮的草魚，把魚骨剔除，用鹽醃製備用，魚肉切成薄片，用蛋清和鹽醃製，起鍋燒油，放入魚骨，炸成金黃，放入酸菜，鍋中加入清水，將魚骨熬成奶白色的濃湯，最後將魚片下入鍋中。
3樓：做個傻子哈哈哈
酸菜魚當然是先放酸菜呀，放酸菜讓湯汁都能煮入味，魚容易煮熟，水開之後再放。
4樓：職場解答泳泳
做酸菜魚先放酸菜，酸菜焯水是為了平衡其鹹、酸的程度，然後再放魚入味。
5樓：幸運兒
先放魚，當魚煮的差不多了放酸菜，因為酸菜比較容易熟，魚肉比酸菜煮的時間久。
6樓：網友
肯定是先放魚了，先把魚給煮熟了，然後加點醋，再放些許酸菜，然後蓋上蓋子燜一會就好了。
酸菜魚的配菜可以放哪些
7樓：阿鵬咬煙台
豆芽、白菜、金針菇、生菜、豆腐、娃娃菜等。酸菜魚的特色莫過於酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過於酸菜是否正宗，放置其他菜屬於次要的選擇，可根據自我喜好而定。
酸菜魚：酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。關於酸菜魚的歷史**眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。
做酸菜魚放什麼配菜
8樓：匿名使用者
酸菜魚裡面可以放置的配菜有很多，比如說豆芽、粉條、大白菜、生菜、娃娃菜等等之類的食材都是可以置於酸菜魚中一起烹煮的，當然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材。
一般比較正宗一點的酸菜魚是不會選擇在湯中加入其他的蔬菜，以免影響酸菜魚自身的口感，所以在食用的時候可以選擇不加配菜。
酸菜魚做大的特色莫過於酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過於酸菜是否正宗，至於要放置什麼其他的蔬菜其實都是屬於一種比較次要的選擇，因為其他的蔬菜放置的過多就會掩蓋酸菜魚自身的特色，沒有辦法去品嚐到酸菜魚最原始的味道。
食材：黑魚、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、幹澱粉、酸菜、辣椒、花椒、姜。
做法：將魚洗淨去魚鱗，處理乾淨後將魚瀝乾淨水分，用刀將魚骨剔除(做酸菜魚魚頭也盡量不要)，只留下魚肉，等都處理完成之後，將處理好的魚肉片成一片片的，再用水衝片好的魚肉，使魚肉上的血水被清洗乾淨，以免影響之後的口感，等清洗好之後將鹽撒在魚肉的表面，用手反覆的來回揉搓，等鹽完全在魚肉上分布均勻之後再將魚肉至清水中清洗，這個時候可以發現魚肉能夠呈現一種半透明的狀態，這個時候的魚肉做酸菜魚口感是極佳的，再將鹽、白胡椒、雞蛋清等食材攪拌在一起，將處理好的魚肉置於這些食材中醃製一段時間，青紅椒切成絲，酸菜切絲焯水備用，鍋中加油燒熱，加入蔥薑蒜爆炒出香味，加入之前處理好的魚骨頭一起爆炒，等魚骨變色之後再加入切好的酸菜炒一段時間後加入適量的水，將水燒開，撈出魚骨和其他的配料，加入已經醃製好的魚片，等魚片燉煮成熟之後撈出至於剛剛撈出的魚骨和其他作料的上面，魚湯也倒在上面，鍋中加油，加入花椒。
9樓：生活導向顧問
酸菜魚一般加的配菜有：酸菜、蘿蔔片、土豆片、金針菇、蓮藕片，海帶、青瓜、大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹、魔芋等等。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。
新手在家做酸菜魚的時候，到底是該先放酸菜還是先放魚呢？
10樓：肖艾斯的旅行日誌
應該先放酸菜，因為先放酸菜能夠讓魚湯更入味，而且能淡化酸菜的鹹度，之後放魚的時候魚肉才能鮮嫩。
11樓：黎昕科普知識小屋
應該是先放魚，因為魚是比較難煮的，如果這個時候放蔬菜的話，等到做出來的時候就碎了。
12樓：波什嘚嗶嘚
應該先放酸菜，這麼做可以把酸菜炒香炒出味，做出來的酸菜魚更加好吃。
做酸菜魚，是先放酸菜還是先放魚
魚的做法多種多樣，最常見的做法就是，炸 煎 燉 燒 烤等。我們最常見的經典魚做法，有酸菜魚 水煮魚 紅燒魚等，其中以重慶名菜酸菜魚和水煮魚最為經典，可以說人見人愛。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食...
做酸菜魚的時候，先放魚和先放酸菜有什麼區別嗎
燉魚，別只知道用薑片料酒去腥！沒做這一步，魚肉不鮮嫩腥味大！酸菜魚其實和燉魚差不多，很多燉過魚的朋友都說燉好的魚腥味大，那是方法不對！今天我把大廚伯伯做魚的方法分享給大家，沒有任何行為，魚肉鮮嫩美味，特別好吃。大廚伯伯說，燉魚之前魚肉要處理一下，很多人都是用生薑和料酒醃製一會兒，這樣做去腥效果並不好...
酸菜魚炒酸菜放啥香料，做酸菜魚加香料好吃嗎？可以加點什麼香料
方法一 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留油，放入泡紅...