1樓：可愛的
首先，你需要購買一些基本的工具，常用的工具有：電子秤、打蛋器、刮刀、篩子、量杯、打蛋盆、油刷、矽膠碗、裱花袋、蛋糕模具。
其次，你還需要購買一些基本的原料，常用的原料有：雞蛋，玉公尺澱粉，牛奶，酵母，小蘇打。
在做蛋糕的時候你可能還需要買到以下原料：低筋麵粉&高筋麵粉，無鹽黃油，泡打粉，細砂糖，糖粉，鮮奶油，奶油乳酪，可可粉；具體使用的原材料根據你所製作的點心來定，以上是使用頻率比較多的，也許你還會用到各式芝士，巧克力，蔓越莓，可可豆，朗姆酒，香草精，檸檬汁等。
1、電子秤： 電子秤能夠幫助你精準的按照配方準備原料，建議新手剛入門的時候不要靠感覺來隨意改動配方規定的量，不然失敗的可能性很大。
2、打蛋器：打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油需要用到打蛋器，可以選擇電動或者手動的打蛋器，一般的打蛋器都可以，一般幾十塊左右。
3、刮刀：矽膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。
4、篩子：通過篩子對麵粉，泡打粉等分類進行過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。
5、量杯：可以買個矽膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。
6、打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃要分開處理。別買太小的，建議買底部是圓滑的。
7、油刷：矽膠的即可，毛刷會容易掉毛。可用來刷油，刷蛋液等。
8、矽膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣在稱量下一樣，需要用到容器來盛放，一般需要買5個左右，也可用玻璃或其他材質代替。
9、裱花袋：做蛋糕裱花和曲奇時需要。
10、蛋糕模具：在背面會寫著6##的字樣，指的就是直徑6英吋或者8英吋。新手買模具建議各買乙個6寸或8寸的活底模具就可以了。
其他烘焙模具可參考：吐司模具，慕斯模具，餅乾模具，排盤，麥芬杯等。
最後，還有一些經常會出現在買烤箱的贈品裡的，如耐高溫手套，烤盤手柄，冷卻架，烤盤。
2樓：蘭州新東方烹飪學校
不需要。蛋糕製作一門技術活，一定要選擇專業的學校，從學校規模、師資、裝置、住宿，以及就業服務等方面來選擇學校，不但能學到技能，還有乙份前景好的工作，建議到專業的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
3樓：網友
如果你是自己對照著教程做那是需要的。但是如果是在**培訓那應該不需要自己準備的。
4樓：安徽新東方烹飪學校
學做蛋糕不需要自己準備原材料，學校學習都會提供。
做蛋糕需要什麼材料？
5樓：幹萊資訊諮詢
1.低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。做蛋糕時，需要低筋麵粉。
2.玉公尺澱粉：白粉又稱原粉，是一種常見的澱粉原料，在做蛋糕的過程中更是必不可少。
3.植物油：一般是指家裡的食用植物油，是製作某種糕點時會用到的材料。
4.黃油：指從牛奶中提取的油，為黃色固體。黃油可以分為無鹽和無鹽。一般做蛋糕的時候都會用到無鹽黃油。
5.鮮奶油：分為動物鮮奶油和植物鮮奶油。淡奶油是一種像純牛奶一樣的白色液體，有濃郁醇厚的奶香味。
6.雞蛋：雞蛋通過攪拌包裹空氣作為膨鬆劑，是構成餅體的材料之一。
7.朗姆酒：朗姆酒常用於做蛋糕。朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用於做蛋糕。
6樓：生活情感導師小蘇
您好，很高興為您服務。一般做蛋糕需要的材料有低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉。做蛋糕需要的工具有：
六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、刮刀、毛刷和不鏽鋼打蛋盆。
7樓：君王的孤獨
首先，說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋，低筋麵粉，純牛奶，玉公尺油，白砂糖，這裡主要說一下低筋麵粉，低筋麵粉就是粗蛋白質在9，5，以下的麵粉，常用來做蛋糕，餅乾，中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了，第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具烤箱，如果沒有烤箱也沒關係，我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
一、乳沫類，又叫清蛋糕：（1）蛋白類—天使蛋糕。（2）全蛋類—海綿蛋糕。
二、戚風類。
三、麵糊類—重油蛋糕。
蛋糕的原料。
一、雞蛋；功能：（1）粘結、凝固作用。（2）膨發作用。（3）柔軟作用。
二、砂糖；功能：（1）增加製品甜味，提高營養價值。（2）表皮顏色，在烘焙過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
3）填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。（4）保持水分，延緩老化，具有防腐作用。
三、食鹽；作用：（1）降低甜度，使之適口。（2）可增加內部潔白。（3）加強麵筋的結構。
四、麵粉；功能：麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。
五、蛋糕油：又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。（1）蛋糕汕的工藝效能：
在製作蛋糕在麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體介面上，能使介面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大。液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品折組織結構變的更加細膩、均勻。
2）蛋糕油的新增量和新增方法：蛋糕油原新增量一般是雞蛋的3~5%。因為它的新增是緊跟雞蛋走的。
每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。（3）新增蛋糕油的注意事項：蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麵糊中有蛋糕油的新增則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
9樓：網友
「做蛋糕需要購買和準備的原料有：雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉公尺油、白砂糖。用到的烘焙工具有：
烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、矽膠刮刀、蛋糕模具。低筋麵粉就是粗蛋白質在百分之九點五以下的麵粉，有的包裝上直接寫蛋糕粉。」
10樓：匿名使用者
不同的蛋糕需要的材料有不同，通常需要黃油，低筋麵粉，雞蛋，白糖，淡奶油，牛奶，檸檬汁，還可以準備一些水果點綴。
11樓：子墨寒蟬
麵粉，黃油，奶油，發酵粉，雞蛋。做蛋糕肯定要麵粉了，沒有奶油可以用雞蛋調。
12樓：睿媽愛生活
做蛋糕需要精確稱量材料？根本不需要！一起來做好吃不上火又暄軟的香橙味巧克力蒸蛋糕吧。
做蛋糕基本需要什麼材料?
13樓：匿名使用者
再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加 美味。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。
蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
下面是製作蛋糕的簡單做法，方法/步驟。
雞蛋2個、低筋麵粉45克、玉公尺油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）
小貼士雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。
麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。
ps：如果家裡實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）
玉公尺油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。
1）蛋白和蛋黃分離。
2）蛋黃裡放入玉公尺油和白糖攪拌均勻。
3）繼續加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。
4）將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊裡，採用翻拌手法輕柔的混合。
蛋白裡分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發泡。
把三分之一的蛋白放到蛋黃糊裡，採用翻拌手法混合均勻。再把混合好的倒入剩下的蛋白裡，攪拌均勻。
放到容器裡，從高處摔幾下，震出氣泡。
小貼士放蛋清的盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分乾淨，不然不好打發！
蛋黃和玉公尺油會發生乳化反應，只有充分攪拌才行。
加入麵粉後，攪拌的時候一定不要畫圈攪拌。要從底部向上翻拌，也可以z字型攪拌，以免產生麵筋。
成功的蛋白要打到硬性發泡，也就是提起來打蛋頭有個小尖角，倒置也不會彎曲。
蛋白和蛋黃糊混合的時候要輕柔，採用翻拌手法，以免消泡發不起來。
烤箱上下火130度，40分鐘。
小貼士每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調整。
如果烤了10分鐘還不見膨脹，可以把火調大點。上色過快可以調小點。
如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬鬆**後又回落後10分鐘。
中間一定不要開啟烤箱，戚風蛋糕很脆弱的。烤好後大家一定不要心急，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕會塌陷的。
差不多就是這些了，大家可以多練練手，做好的美食不僅健康省錢，最重要的是看著家人吃的開心的成就感，大家一起進步吧。
14樓：劇同書喜鸞
怎樣做蛋糕。
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉克，生油25克。
操作方法：一。將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二。將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三。準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。
然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
兩種方法供你選擇。
一種是買液體奶油。
回去加熱處理，此種方法比較省事。
而且容易。二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了。
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴。
慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐。
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的。
再加些冰塊就更好了。
讓打蛋盆一直保持低溫。
ps：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些。
15樓：行增嶽化鳥
1、材料：麵粉。
100克。幹酵粉5克。
砂糖30克。
黃油45克。
牛奶1大勺。
奶油香精數滴。
2、方法。1）首先。
把雞蛋和砂糖混合。
用打蛋器用力打出泡沫。
覺得有厚重感了就可以了。
2）將麵粉，發酵粉。
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和忌廉香精。
一起放進蛋液。
用力攪拌均勻。
3）把攪拌好的麵糊。
倒入容器（事先請用黃油擦一遍。
才不會沾底）
表面抹平。然後輕輕的用保鮮膜蓋住。
放入微波爐加熱。
期間不時的用竹籤刺入直至竹籤上不再沾有液體就表明已經烤成功了。
4）取出烤好的蛋糕。
按自己的喜好用鮮奶油。
和水果裝飾。
就可以了。
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