1樓：幹萊資訊諮詢
可以。
苦瓜外觀會有三種顏色的變化，未熟前是青色的，成熟後是黃色的，熟透後是紅色的，這三種狀態都可以食用，不過，苦瓜在青色狀態時口感會更好，因此，吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜，如果不介意黃苦瓜軟綿的口感的話，黃苦瓜也是可以食用的。
2樓：生活終結者
苦瓜變黃了，裡面變紅了還能吃。但是這個時候的苦瓜因為熟透了，裡面的瓤變紅，是可以吃的，但是味道肯定沒有新鮮的淺綠色苦瓜那麼好了。
苦瓜只有在熟透的情況下才會變紅，甚至還會裂開，這個時候裡面的瓤變紅之後，會有點甜甜的口感，我們可以將其中的籽去掉，然後去掉皮，用來炒菜吃還是可以吃的。
苦瓜挑選注意事項
1、看表面：選購苦瓜時，可以選擇表面疙瘩比較多、比較大的，這樣的苦瓜肉質比較肥厚。
2、看顏色：選購苦瓜時，需要選擇苦瓜表面顏色呈最綠色的，這樣的苦瓜會更加新鮮，苦瓜表面呈黃綠色，說明苦瓜放置過久。
3、用手摸：選購苦瓜時可以用手摸一下，苦瓜的質地較硬，說明苦瓜的新鮮度會更好。
以上內容參考 百科-苦瓜。
3樓：幹萊資訊諮詢
可以。
苦瓜外觀會有三種顏色的變化，未熟前是青色的，成熟後是黃色的，熟透後是紅色的，這三種狀態都可以食用，不過，苦瓜在青色狀態時口感會更好，因此，吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜，如果不介意黃苦瓜軟綿的口感的話，黃苦瓜也是可以食用的。
4樓：生活達人木木
苦瓜籽變紅了能吃。
如果買回來的苦瓜發現裡面的苦瓜籽變紅了，則說明苦瓜已經比較熟了，種子因為自然熟化而產生了番茄紅素，將苦瓜籽表面那層軟軟的囊染紅了。這種成熟了了苦瓜也是可以正常吃的。
苦瓜籽是葫蘆科植物苦瓜的種子。其表面有一層薄膜，苦瓜成熟時，其內部的苦瓜籽上的薄膜會由綠變紅，且苦瓜會自動裂開，苦瓜籽便會脫落。
挑選苦瓜的方法：
1、看表面紋路。
苦瓜表面有很多紋路，就是那些一粒粒小疙瘩的地方，其實我們通過這些紋路，來分辨苦瓜是苦或者不苦。一般來說，紋路寬的，表面的小疙瘩很少或沒有，這類的苦瓜肉一般比較厚，內瓤小，苦味淡一些。
2、看個頭大小。
體形矮胖的苦瓜一般苦味會淡些，它的苦味沒有那麼重，吃起來也比較的清爽，可以清炒，也可以直接涼拌。纖長的和很小的苦瓜就不要選了，那種苦瓜比較苦。
3、看顏色深淺。
挑苦瓜時，我們還可以看下苦瓜的顏色，新鮮的苦瓜顏色是呈翠綠色，顏色越淺的苦瓜，它的苦味越淡，更容易讓人接受。相反，顏色越深的苦瓜，它的苦味就越重，如果苦瓜的顏色已經發黃或者是變紅，則說明苦瓜老了或者放很久了，沒有脆實的口感，最好不要購買。
苦瓜老了紅了怎麼吃
5樓：生活小常識
苦瓜老了紅了怎麼吃，你知道嗎？在生活中，我們可以看到有很多的蔬菜，不同的食材的營養價值是不同的，苦瓜的功效有很多，可以清熱解毒，下面我為大家解答苦瓜老了紅了怎麼吃，一起看看。
1、炒著吃
去除苦瓜的瓜蒂，平剖成兩半，挖去其中的瓤和苦瓜籽，以免其苦澀感影響苦瓜的口感，切其成比薄片放入開水鍋中炒一下，撈出後用涼開水浸涼，這樣可以更好的去除苦味，口感更好。熱鍋倒油爆香蔥、姜、蒜，倒入苦瓜片爆炒後加入調料即可。
2、涼拌吃
將苦瓜去瓤，切成條後放入開水鍋中燙一下，撈出來再用涼白開浸泡幾分鐘，瀝乾水分後放入盤中加入蒜泥、辣椒、醬油、香油、味精等調料品，攪拌均勻後醃製幾分鐘就可以食用了，口感清爽，辣椒和各種調料的味道中和了苦味。
3、煮湯吃
將苦瓜去蒂去瓤後清洗乾淨，切成厚片，冬筍和香菇也切片備用，在鍋中燒開熱水把苦瓜焯一下，撈出後瀝乾水分，熱鍋倒油倒入苦瓜翻炒幾遍，倒入鮮湯後燒開，再放入冬筍片、香菇片，煮熟後加入適量調料即可，這種方法也適合老了的絲瓜。
一、苦瓜水的功效
1、清熱解暑
苦瓜水是一種寒涼性飲品，能夠清理身體內的毒素，有效的預防熱毒在體內堆積而對健康產生危害。在夏季飲用苦瓜水，能清熱解毒，消暑益氣。容易上火或者是出現咽喉腫痛等情況的人可多飲用，能夠得到緩解。
2、預防壞血病
苦瓜水中含有豐富的維生素c，人體吸收後能夠保護人體的細胞膜，以防細胞出現病變，還能增加人體的。免疫細胞，形成一種抗體，提高人的免疫力，可預防壞血病。
二、苦瓜水的作用
1、滋養肌膚
苦瓜水營養豐富，除了飲用之外，平時還可以將其塗在**表面，能夠阻止黑色素的形成，美白滋養**。經常用苦瓜水塗抹**，還能消除**表面的細菌和炎症。
2、纖體**
苦瓜水是低脂低熱量的天然飲品，能夠清理人體內多餘的脂肪，還能抑制人體對脂肪的吸收，加速新陳代謝，起到纖體**的作用。
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