1樓：生活導師芊芊
您好，煲仔飯的做法步驟如下：大公尺浸泡。大公尺淘洗乾淨，浸泡30分鐘。大公尺浸泡之後再煮制，做好的公尺飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。
2.準備食材及料汁。把臘腸切片，鵪鶉蛋的，小青菜、蔥花洗淨備用。調好料汁，料汁是煲仔飯的香味主要。
3.熱鍋冷油，熬製蔥花，去渣，下料汁，加清水，稍煮片刻即可。
4.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。浸泡好的大公尺，加入半湯匙色拉油拌勻，倒入砂鍋，公尺和水的比例為1：。
5.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。大概十分鐘不到，飯開始收水。
可以看到飯表面有乙個個的洞。 這個時候趕快放入臘腸和打入雞蛋。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
6.另起砂鍋將青菜灼熟。把小青菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小青菜燙熟。撈出瀝乾水分備用。
7.燜好的公尺飯開蓋，排入小青菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
2樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
3樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
4樓：搖一搖
步驟step
準備好食材。
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砂鍋洗乾淨，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，公尺粒也不會粘鍋。
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量取一杯狠糧優選胚芽公尺，大約是140克，這是一人份的量，胚芽公尺的吸水量略小。
步驟step
洗乾淨後加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。
步驟step
幾分鐘後，水開了，轉小火，蓋上蓋子再煮一會。這時候把臘腸切成片，蔥薑切末，香菇提前泡發也切成末。
步驟step
再開啟蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時公尺飯基本已經8分熟了。
步驟step
先把香菇末，蔥薑末撒在公尺飯上。再擺上切成片的臘腸，擺滿表面，自己做的煲仔飯，就是捨得放料，比賣的要豪華的多。再蓋上蓋，燜上5到8分鐘。
步驟step
最後可以聽到刺啦刺啦的聲音，關火，利用鍋的餘溫再燜一會，鍋底會形成焦香的鍋巴。開啟蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下。超好吃的煲仔飯就做好了，香香的停不下來。
與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽公尺善待自己，一碗好公尺，狠糧優選。
煲仔飯的成品圖。
煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
1、砂鍋提前抹一層油，可以更好的形成焦香的鍋巴，特別好吃。
2、可以再燙一些小青菜放進去，營養更全面，家裡沒有，我就省略了。
5樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入乙份大公尺的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
6樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了。
7樓：不愛上網
把公尺在煲裡和臘味煮熟。
8樓：於是忘了季節
煲仔飯就是用煲仔煮的飯，是一種源於廣東地區的特色美食，它並不是冬天才有，我們這裡就有專門做煲仔飯的店，一年四季都**煲仔飯。通常的作法是把淘好的公尺放入鍋中，把公尺飯煲至七成熟時放入配料，再轉小火煲熟，煲出來的飯齒間留香，回味無窮，其中最不能放過的就是鍋巴，幹香脆口，滋味悠長。
步驟step
n1、 砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
步驟step
n2、 臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
步驟step
n3、 醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻。
步驟step
4、 公尺提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比公尺高約一指節）。
步驟step
n5、 蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收乾。
步驟step
n6、 公尺飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
步驟step
n7、 再打入乙個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
步驟step
n8、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和薑蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控乾水分。
臘味煲仔飯的成品圖。
臘味煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
做煲仔飯的火候要把握好，先大火後慢火，不然容易燒焦，或是出現夾生飯。煮熟後不急於開啟蓋子，用砂鍋的餘溫再燜10分鐘讓公尺飯徹底熟透，讓臘腸的香味油脂融入公尺飯裡。
煲仔飯怎樣做?
9樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
10樓：生活小達人茜茜
熱量：較低熱量。
配料：大公尺100克 、 雞肉適量、牛肉適量、雞蛋1個 、 色拉油少許、醬油適量。
烹飪步驟：1.沙煲在底部抹薄薄的一層油，公尺洗乾淨。公尺和水的比例：
1：這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！
太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！）將公尺和水放入沙煲，用大火燒開。
2.大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有乙個個的洞。這個時候趕快把肉放進去！要快。
3.再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！關掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~這是瓦煲飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4.耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的瓦煲飯就做好了！比外面吃的一點都不差！大家開動吧。
可以根據自己的口味加點醬油 因為是剩菜，所以味道當然不比得新鮮的了，如果有的話，可以放臘肉臘腸，味道會更香。
11樓：於是忘了季節
在廣式酒樓一年四季都有**。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員開啟蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法。
步驟step
備好材料：泡好的大公尺、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
步驟step
將肉入鍋煮開一分鐘。
步驟step
將肉取出，切成薄片備用。
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將砂鍋底抺上油。
步驟step
泡好的大公尺入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大公尺已經泡過，但肉還會吸水。
步驟step
蓋鍋中火煮。
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煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有乙個個的洞，就將切好的肉片碼入。
步驟step
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
步驟step
燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
步驟step
將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
步驟step
將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的成品圖。
煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
1.大公尺浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有乙個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
12樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大公尺，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
13樓：a迷人的大反派
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了。
14樓：小微的美食
乙個人不知道吃什麼的時候就來乙份簡單的煲仔飯吧。
15樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
16樓：ccc菜辣椒
耗時60分鐘。
口味鹹鮮味。
難度初級。主料：油菜(200克)、香腸(（廣式）1根)、香公尺(（長粒）300克)
輔料：飲用水(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、葵花籽油(1湯匙)、芝麻油(1茶匙)、白糖(1茶匙)、生抽(1湯匙)
1. 長粒香公尺用清水浸泡30分鐘，用水量與平時蒸公尺飯一樣，加入1湯匙葵花籽油，拌勻，2. 選擇電飯煲的煲仔飯功能，接下來準備配菜：香菇切成丁，3. 油菜洗淨，臘腸切成薄片，4. 香菇焯一下水，聽到電飯煲發出提示音後，開蓋，加入臘腸和香菇，蓋上蓋，繼續程式，5. 鍋中水燒開，加入2滴油，放入油菜焯熟，撈出用涼水衝一下，瀝水，6. 製作調味汁，將輔料剩餘的材料倒在碗中，拌勻即可，等待程式結束後，將飯鍋取出，倒入調味汁和油菜，7. 充分拌勻，一鍋濃香四溢的煲仔飯就完了，快趁熱吃吧，好吃極了！
17樓：於是忘了季節
生活有時候就是這樣，經濟、見識到了一定儲備程度，「司空見慣」會讓人疲憊。但其實，做出一點改變，新鮮感，便油然而生。要記得你剛會做飯時的心情，你不知道自己做的是什麼菜，七七八八放在一起，美味到差點感動自己。
烹飪和生活一樣，磨鍊技巧，秉承著好奇心和自由「煮意」，未來嘛，就交給未來吧。
紅燒排骨，白公尺飯，換換吧，試試我這道，排骨煲仔飯。
紅燒排骨煲仔飯的做法。
步驟step
排骨斬成段，焯水3遍，瀝乾。
鍋中倒油，涼油放薑片、蒜瓣。
油熱後，中火，下排骨，兩面煎至微黃。
轉小火，放白糖，攪拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。
顏色均勻後，大火，快速順鍋邊緣加入黑醋，2茶匙醬油。
步驟step
黑醋味道濃醇，撲鼻。
加入沒過排骨的熱水，下蔥段。加入適量鹽。
大火燒開，轉中火，不要蓋蓋。
燉25分鐘。
步驟step
水位下降至排骨的三分之二後轉大火，收汁。
放一茶匙醬油，鹽適量。
收汁到三分之一處，平底鍋約5公釐的深度，關火。
步驟step
燉排骨的過程中，大公尺淘洗泡大，約10分鐘。
倒掉泡公尺水，重新注水，水面至大公尺表面約3公分。
放蔥花，一些鹽，一勺芝麻油或者其它食用油。
步驟step
排骨逐塊放入公尺中，鍋小，放幾塊兒即可。
加入一茶匙醬油，幾勺排骨湯汁。
大火加熱，沸騰後轉小火，不斷攪拌。
步驟step
至成飯狀，再加入兩勺排骨湯汁，攪拌均勻。
關火，蓋蓋靜置5分鐘，讓鍋底產生鍋巴即可。
紅燒排骨煲仔飯的成品圖。
紅燒排骨煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
18樓：一人廚
難怪飯店煲仔飯那麼好吃，原來是有這個竅門，簡單易學，一次成功。
煲仔飯怎樣做，煲仔飯怎麼做，詳細
這個煲仔飯我用的是狠糧胚芽公尺，胚芽公尺在生產製作過程中，保留了大公尺的胚芽，胚芽是稻穀生命的根源，能夠發育成胚葉並生長，因為被稱為 活公尺 胚芽公尺有燃燒脂肪 的作用，並且，還有補腦健腦降低三高的作用。非常適合寶寶 孕婦 老人 病人 人群 和應酬人士食用，也可以說適用用所有人群。煲仔飯的做法 步驟...
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