1樓：一月
只要是肉他都會腥，雞肉算是不太腥的一種肉類了，如果想去星的話，可以考慮加點黃酒，然後加點蠔油提鮮，也可以考慮做可樂雞，基本上都沒什麼腥味的。
2樓：
雞肉去腥的方法可以用熱水加一點料酒和生薑(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡！
3樓：凡崽不生氣
雞肉腥味重的原因應該是沒有除去雞肉的血水。你可以拿蔥薑蒜料酒醃15分鐘左右，然後鍋裡放入涼水，放入雞肉在放上蔥薑蒜料酒等鍋慢慢開撇去浮沫即可。
4樓：環軒秀
一般來說肉類都會比較腥，雞肉的話，我們可以先把它切小塊，然後用生薑倒點料酒，然後放點鹽，把它抓勻醃一下就可以很好去除腥味，雞肉的做法其實有很多種，我們可以炒，可以燉，還可以煲湯。
5樓：小李美死了
一般是因為沒有做好才會有腥味，所有的肉都是這樣，在做之前清洗乾淨，加入一些薑片和料酒，醃製一會，然後再放在水中焯一下，燉煮的時候加入一些香菇，盡量用啤酒去燉，這樣肉質比較嫩，而且有濃濃的啤酒味和香菇味，一點都不會腥。
雞肉很腥很腥怎麼回事
6樓：地球之宋
雞肉腥味大原因可能是是沒有除去雞肉的血水。雞肉焯水不僅是為了去除腥味，還可以去除雞肉內部的髒東西和血水。而且雞肉採用冷水焯和熱水焯的口感是不一樣的，用冷水熱水可大有講究。
如果選錯了方法不僅焯出來的腥味更重，口感也會變得非常差。正確的雞肉焯水應該選擇冷水，冷水可以減少雞肉內部營養的流失，但是雞肉裡面的髒東西、血水等都會從雞肉裡面滲透出來。
在對雞肉焯水之前，最好先對雞肉進行去腥。準備乙個碗，把剁好的雞肉放入進去，加入料酒和薑片醃製一下，大約半個小時以後，雞肉基本沒有腥味了。然後準備一大鍋冷水，把雞肉放入進去，再加一些蔥段和薑片，開始燒水，隨著水溫的增加，雞肉裡面的血水和油脂也會開始漸漸漂浮到水面上，這個時候大家只需要用工具把這些髒東西去除就可以了。
一般來說雞肉焯水過程不要太久，7分鐘左右就可以了，畢竟我們只需要把髒東西焯出來而不是燉雞肉。焯好的雞肉大家最好用冷水在沖洗幾遍，這樣雞肉的口感會緊緻一些，吃起來也會比較嫩。而且後續對雞肉進行製造的時候也可以減少雞肉的烹飪事件，雞肉的味道也會變得更加美味。
7樓：互信互助互愛
屬於正常的。
告訴你兩個去腥的方法，一種是活雞，一種是凍雞1.剛宰殺的雞有一股腥味，將宰好的雞在放了鹽的啤酒裡泡1小時再燒就沒有這種異味了。
2.從市場上買來的凍雞，有股怪味，影響使食用，再燒前用薑汁泡3~5分鐘就能起到反鮮作用，使怪味去除。
做雞肉很容易做出腥味，有什麼小技巧可以去除腥味？
8樓：老閆侃車
要去雞肉的腥味，有以下兩個方法：
第一，雞肉斬成小塊，用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去，泡20分鐘；血水就會被泡出來，再清洗乾淨，雞肉就不腥了。第二，雞肉斬成小塊後，加入少量鹽和料酒下手搓揉攪拌2分鐘，接著清洗乾淨。這樣也可以去除雞肉的腥味。
1：用淘公尺水去腥味淘公尺水可是寶貝，可以廢物利用。可以把洗乾淨的雞塊提前浸泡在淘公尺水中，可以去除血水和腥味。
另外，淘公尺水還能泡發乾貨，比如海帶、墨魚、筍片等，讓它們更好地泡發開來。淘公尺水還能浸泡有異味的砧板，可以去除異味。
2：盡量用現殺的雞活雞比凍雞更好吃，而且腥味沒那麼重，讓食材在最佳賞味期被消滅，也算是對它的乙份尊重了。
雞肉為什麼那麼腥？應該怎麼辦？
雞肉是大家非常，熟悉的食材，老百姓的飯桌上經常吃到的美味，雞肉味美肉嫩，可以做成許多的菜餚，燉雞肉，炒雞，蒸雞，燒雞，等等等，可是呢，不管是你買的雞還是自己殺的雞，都是非常的有腥味。
為什麼有那麼腥味呢？
首先，雞肉屬於動物雞身上的肉，作為動物的肉，肯定有血水，有汗腺，有腸，有胃有食物消化後糞便。所以說雞肉是有腥味的。
怎麼出去腥味呢？
我主要說這三點。
首先用麵粉和雞肉拌勻，麵粉有吸附性，粘性，能把雞肉上的灰塵細菌除掉。
其次，用姜，料酒除味，姜和料酒是雞肉除味不可缺少的材料。
最後一點，可以用啤酒，啤酒既能除雞肉的腥味，又可以使雞肉燉的嫩軟。
9樓：生活小常識
可以試試多放一些料酒還有生薑，這些都可以去腥味，此外可以焯水，焯水也可以去腥味。
10樓：妮子
在炒、炸之前，最好用醬油、料酒醃一下，這樣雞肉就不會有腥味了；把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的！
11樓：小百里
首先就是在將雞肉切碎的時候加上一些料酒，薑片去腥，再加上一些澱粉提前醃製，然後放入鍋中翻炒均勻，這樣的話口感也是更加的細膩一些。
12樓：牽秋梵靜
如果是新鮮雞肉，先焯水去血水去腥，撈出控水，放入加了胡椒、鹽和啤酒的水中浸泡乙個小時，在做的時候就不會有腥味了。如果是冷凍的雞肉可以在解凍後加入一些白醋去腥，做的時候用姜水浸泡上幾分鐘就能去除冷凍雞肉從冷庫裡帶來的怪味了。
雞肉怎麼去腥味
13樓：火虎生活小達人
雞肉去腥味的方法有：
方法一：將清水、啤酒、胡椒粉、鹽、雞肉一起浸泡，可以去除腥味。
方法二：將雞肉焯水可以去除腥味，加入料酒效果更好。
方法三：在煮雞肉時加入白酒可以去除腥味。
方法四：在煮雞肉時加入蔥、姜、蒜等可去除腥味。
雞肉脫骨軟爛的竅門：
1、加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。
2、用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
3、上鍋蒸製：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火後燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了。
4、加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美。
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