1樓：悉霏霏
做法一。1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。go on 燉。
分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
2樓：芊芊梓沫
一、西紅柿燉牛腩。
材料。牛腩，土豆，番茄，胡蘿蔔，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜。
做法。1、牛肉泡一下水，去血水，洗淨切塊。
2、鍋內放冷水，放牛肉焯水撈出；薑切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放薑片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘（我為了節約時間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當延長時間）
4、這時候，土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮（劃十字燙過開水後就非常容易去皮了）也切塊。
5、半小時後放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿蔔，繼續燉。
6、半小時後放入剩下的番茄，這時候就不要加蓋限壓閥了，繼續燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調味兒即可。
二、番茄土豆燉牛腩。
材料。牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
做法。1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
牛肉燉牛腩的做法
3樓：匿名使用者
西紅柿燉牛腩的用料。
牛腩500g 西紅柿4個。
胡蘿蔔1根 洋蔥半個。
姜適量 冰糖5塊。
番茄醬少許。
西紅柿燉牛腩的做法。
步驟1牛腩用清水泡過，切成小塊兒。
步驟2涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鐘。
步驟3撈出牛肉衝去血沫，這一步很重要，血沫不去牛肉會有腥味。
步驟4重新置水，牛肉入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛肉燉熟為止。
步驟5番茄用開水燙一下去皮。
步驟6胡蘿蔔，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒。
步驟7鍋裡燒熱底油，薑絲爆香，下燉熟的牛肉翻炒。
步驟8把洋蔥和胡蘿蔔倒進去。
步驟9西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽。
步驟10冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸。如果西紅柿顏色不夠，可以加些番茄醬進去。
步驟11如果西紅柿放的比較多，就不用再加水了，湯汁自己看著掌握，蓋蓋子小火燉，菜熟即可。
步驟12牛肉很鮮嫩。
步驟13成品圖。
4樓：網友
切好的牛腩放入鍋內加水煮去血沫後，重新放入乾淨的鍋內，同時加入料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。最後轉小火燜燉30分鐘左右，牛肉燉熟軟爛後撒鹽調味，美味的燉牛肉就完成了。
燉牛肉的製作方法。
準備食材：牛腩、食鹽、醬油、小蔥、姜、八角、花椒、料酒、十三香、豆瓣醬。鹽。
1、牛腩洗淨後切塊，小蔥打蔥結、薑切片，花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內，加入適量清水中火煮開去掉血沫，再撈出盛好。3、重新起鍋燒水，水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鐘左右，直到牛肉燉熟軟爛，再撒上適量鹽調味，美味的燉牛肉就做好了。
5樓：勵槐
牛肉切四五厘公尺見方的大塊沖洗乾淨煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫，焯水後撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子準備調料2/3
西紅柿洗淨切大塊、蔥切大段、薑切大片、草果用刀拍鬆（細小的調料可以放入料包中，防止燉出來的牛肉有調料的渣滓）鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥薑桂皮等調料炒香3/3
炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。加入熱水沒過牛肉湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包加入西紅柿蓋上蓋子大火燒沸改小火燉燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可。
6樓：龐枋藹
備用食材：牛腩500克，番茄2個，胡蘿蔔半個，土豆1個，生薑1塊，八角2個，洋蔥半個，黑胡椒粒少許，香葉4片，老抽1勺，生抽3勺；
第二步，胡蘿蔔和土豆分別切成塊，洋蔥切成小塊，西紅柿切成丁，炒鍋添油，放入香料和一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，將香料的香味煸出；
第三步，放入番茄煸炒下，將生薑片、大蒜和洋蔥一同放入鍋中，混合翻炒好，待番茄中的汁水逼出後，將事先焯好水的牛腩放入；
第四步，翻炒至上色後，放入生抽和老抽，倒入足夠多的熱水，放入幾片山楂片，開始燉煮，大火燉開後，轉至小火，燉煮1個小時的時間；
第五步，放入胡蘿蔔和土豆，加上點鹽，繼續燉半個小時，直到食材都煮熟後，就可以出鍋了。
紅燒牛腩的正宗做法
7樓：匿名使用者
紅燒牛腩肉的用料。
牛腩紅燒牛腩肉的做法。
步驟1牛腩切方塊，泡去血水備用。
步驟2這是我們用到的材料： 姜 蒜 蔥 花椒 香葉 八角 冰糖 生抽 料酒 老抽 黃豆醬。
步驟3牛腩冷水下鍋，加薑+料酒去腥，水開以後煮五分鐘步驟4煮的時候撈出浮沫。
步驟5煮好撈出，控水備用，煮牛肉的水不要倒掉步驟6油熱炒糖色，冰糖下鍋，小火炒，步驟7起泡沫加入牛腩。
步驟8牛腩上色。
步驟9上色以後，加入+姜+蔥+蒜+花椒+香葉+八角+黃豆醬；翻炒半分鐘，步驟10
等炒香佐料以後，加入生抽 老抽，繼續翻炒。
步驟11料酒沿著鍋邊倒入，步驟12
一定要把料酒炒乾，不然會影響口感，步驟13
料酒炒乾以後，加入剛剛煮牛肉的水，大火燒開 小火慢燉，一直燉到牛肉爛，我燉了1個半小時。
步驟14出鍋啦，隔壁小孩要饞哭啦。
如何做紅燒牛腩
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒牛那個腩這樣做，保證你吃了還想吃。
9樓：愛蝶子
1.牛腩切塊，鍋中水燒開，水裡放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水。
3分鐘，去掉雜質和腥味，撈出過冷水沖洗乾淨瀝乾水2.鍋下油，放入大蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒去爆香，然後把牛腩放入加上料。
酒爆炒，再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、幹橙皮翻炒3.倒入生抽、老抽上色，再放入塊紅糖，加入水，燒開後加鹽，試味4.然後移到電高壓鍋，四十分鐘後，香噴噴的紅燒牛腩就好了。
10樓：雨中白
主料：a：牛腩或牛雜1斤。
調料：b：馬鈴薯1個 紅蘿蔔1個 蔥2支 辣椒2根 薑片3片 c：水10杯 醬油1/3杯 糖1又1/2大匙 香油1/2大匙。
教您紅燒牛腩怎麼做，如何做紅燒牛腩才好吃。
1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈幹備用，將材料b分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2)將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
11樓：鄉里老漢
牛腩洗淨，切大塊，在鍋內加生薑冷水煮至八分熟，冷涼後切小方塊1cm³ .整乾椒八角桂皮白扣香葉薑片用熱油烹，然後加入鹽，豆瓣醬，辣椒醬高壓鍋燉半小時，出鍋時加味精。
12樓：匿名使用者
牛腩放鍋裡加水紅燒醬油，鹽。糖。味素大料高壓鍋壓12分鐘犒汁。
紅燒牛腩家常簡單做法怎麼做？
13樓：格調
紅燒牛腩的做法：
主料：牛腩500克。
輔料：老抽8克、蔥2段、姜2片、雞粉1克、鹽1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克。
1、牛肉清水浸泡，反覆換幾次水，完全去除血水。
2、冷水下牛肉，加適量料酒，蔥薑。
3、水開後，去除蔥薑，撈出牛肉。
4、用溫水沖洗牛肉表面的浮沫（一定用溫水，不然影響口感）。
6、糖融化，變成棕紅色，勻稱的小氣泡。
7、加牛肉，翻炒上糖色。
8、加老抽繼續翻炒，上色。
9、加熱水，蓋鍋蓋，大火燒開。
10、最後大火收汁。
11、完成。
14樓：淺聊教育及公考
紅燒牛腩試試這樣做，簡單不複雜。
用料：牛腩，青椒，紅椒，土豆，鹽，冰糖，醬油，花椒，桂皮，八角，香葉，香砂，白蔻哦，生薑，大蒜，黃酒。
做法：將牛腩買回來後，用清水把牛腩表面用清水沖洗乾淨，然後把牛腩切成小塊。
將青椒、紅椒切滾刀塊，土豆切小塊備用。
鍋內倒水，將牛腩冷水下鍋，加一點黃酒焯水。
待鍋中水燒沸後，再煮分鐘，然後用勺子撇掉水面上的浮沫，之後將牛腩撈出，用溫水清洗乾淨。
鍋內倒一點油，下冰糖炒糖色，待冰糖起密集的小泡泡，顏色變得深褐色後，就可以下牛腩翻炒。
放入香料一起翻炒，等香味炒出來後，加一點醬油繼續翻炒。
倒入適量清水，最好是熱水，大火燒開。將牛腩連同湯汁，一起倒入電壓力鍋中，用煮肉的模式煮1小時。
將牛腩煮好以後，鍋內再倒一點油，把土豆放入鍋內翻炒，加一小勺鹽調味，翻炒均勻。
把煮好的牛腩倒入鍋內，大火收汁，在收汁的過程中，土豆就煮熟了。
等到湯汁不是很多的時候，放入青紅椒，翻炒均勻，即可出鍋。