1樓：幹萊資訊諮詢
蒸饅頭的做法：
1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻成棉花片。
2、用手揉麵，揉至麵糰光滑，麵糰放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；
3、發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，將麵糰整形成長柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上塗上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鐘左右開大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋子。
2樓：網友
饃饃也是很多人都十分喜歡吃的，一般是作為早飯，也是有一些東北人是把饃饃作為正餐，無論是把饃饃當早飯還是作為正餐，假如去外邊吃得話，實際上還是很划不來的，終究去外邊選購乙個饅頭一般還要一兩塊錢，並且最關鍵的並並不是價錢問題，關鍵的是沒有辦法保證外邊賣的饃饃沒有防腐劑，不能夠保證自身能夠安心的吃。
假如饃饃裡邊帶有較多的防腐劑得話，可能會對身心健康造成一定的傷害，因此比不上自己在家裡邊蒸饅頭吧，在家裡裡邊蒸饅頭也是比較簡單的呢，但是很多人做出去的饃饃可能會較為硬，做出去的饃饃變硬一般是由於自身沒有把握好方法，怎麼樣才可以讓做出去的饃饃又香又綿軟呢？做饅頭時把握三個流程，蒸出的饃饃非常綿軟，自己做吃起來更健康。
蒸饅頭的第一步，是把小麥麵粉倒在碗裡，隨後新增適量的白砂糖和嬰兒奶粉一起攪拌均勻，再新增酵母水，有很多人到這一流程做不對，可能是立即把發酵粉增加小麥麵粉裡邊，實際上這類作法是有誤的，應該是把發酵粉倒在溫開水裡邊，新增適量的白砂糖，拌和至溶化之後，再倒進小麥麵粉裡邊。留意一定要一邊倒酵母水一邊拌和，拌和成絮狀物，隨後搓成麵糊。
第二個流程便是發醇，麵糊揉好啦之後，放到乙個小盆裡邊，蓋上一層保鮮袋，夏季的情況下大約發醇乙個小時上下就好了，冬季的情況下發醇需要花銷的時間可能會略微長一些，要想要知道麵糊是不是發醇好啦，能夠用力輕按，看是不是有延展性，並且發醇好的麵糊會比原先的麵糊大二倍上下，此外發醇好的麵糊表層也是十分光潔的。發醇好的麵糊拿出來放到菜板上，在菜板上撒上一層小麥麵粉，手裡還要沾上一些小麥麵粉，隨後再次揉壓麵糊，那樣能夠讓麵糊更為的軟，做出去的饃饃口味也便會更綿軟。
第三個流程是蒸。麵糊揉好啦之後揉成長條狀，切割成類似尺寸的包子皮，把包子皮搓成饃饃的模樣，放到籠屜裡邊，要留意包子皮最好是可以有一定的間距，由於饃饃還需要開展二次發酵，放到籠屜裡邊再發醇15分鐘，就可以剛開始做饅頭了。用大火燒開之後轉文火，蒸20分鐘上下的時間就可以了，熄火之後再次燜五分鐘。
這三步進行後又香又軟的饃饃就制做好啦，大夥兒是不是早已學會了蒸饅頭的方式了呢？之後就自己在家裡邊蒸饅頭吃否。
3樓：生活達人在此
正確蒸饅頭的方法：用冷水上鍋蒸，將饅頭生胚放入清水鍋中，先用小火將水燒開，讓慢慢騰起的水蒸氣助促饅頭發酵，使沒有充分發酵的饅頭在冷水蒸製的過程中，慢慢公升溫，這樣使饅頭內外受熱均勻，蒸出的饅頭才會更加蓬鬆暄軟，即便涼了也是軟的，口感筋道為嚼勁，香甜而美味。
蒸饅頭的原理：酵母菌等微生物在和好的麵糰內，生長產生二氧化碳氣體，加熱時產生的蒸汽使二氧化碳從饅頭胚裡釋放出來，從而造成氣孔，這便是蓬鬆渲染的**。
蒸饅頭的小技巧：
1、麵粉、水、酵母的比例：麵粉用中筋麵粉即可麵粉與水的比例為2∶1。酵母和麵粉的比例為1∶100，換句話說每100克麵粉需要加酵母1克。
溶解酵母時，冬天用不超過30℃的溫水，夏天用涼水。
2、加入適量的白糖：在和面的時候加上1勺白糖非常必要，不僅有助於提高酵母菌的活性，加快發酵程序，而且口感更好。
3、第二次發酵：做好的饅頭生胚不要直接放入蒸鍋**蒸，需要在鍋內靜置15分鐘左右，進行第二次發酵。否則的話饅頭出鍋後會立刻塌陷，個頭也變小，硬邦邦的像一塊石頭。
4、火力要控制好：先大火後中小火，如果一直用大火或小火，饅頭會變成死面，塌陷蓬鬆不起來。
5、燜5分鐘：關火後不要急於揭鍋蓋，讓饅頭自然在鍋內燜5分鐘，熱氣慢慢的散發，然後再開啟，這樣蒸出來的饅頭又白又發，暄軟好吃，不會塌陷也不發硬。
6、加大豆粉：蒸饅頭時，如果在麵粉裡新增10%～20%的大豆粉。大豆和麵粉的蛋白質會發生互補更營養，而且外觀更潔白，鬆軟有彈性，香氣更濃郁。
值得注意的是：大豆粉比例不要超過20%，否則會有豆腥味。
蒸饅頭的方法與步驟
4樓：在五峰山攝影的馬纓丹
蒸饅頭，先取2-3克酵母用溫水花開，盆中加入2斤麵粉，將花開的酵母水倒入麵粉中，再取適量的白糖放入當中，用溫水和面，揉成乙個麵糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方醒發2個小時左右，待麵糰發到兩倍大的時候從面盆中取出麵糰，繼續揉至10分鐘左右，排空麵糰中的空氣，做成饅頭胚子，蒸鍋中放入水，將做好的胚子放入蒸鍋的蓮子上繼續醒發20分鐘，大約面胚子已經有兩倍大，開大火蒸，鍋開後五分鐘轉中火繼續蒸15分鐘左右，關火等待三分鐘，在將鍋蓋開啟，一鍋香噴噴的大饅頭就蒸好了。
5樓：小申有妙招
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回覆您～殺
主料普通麵粉500g酵母粉5g輔料溫水250ml配料糖適量1.首先，把麵粉，酵母粉，白糖，溫水準備好。2.
用溫水調對好的酵母水倒入麵粉中和麵。3.和好麵，盆內和手上是很乾淨的。
然後用濕布蓋在和好的面上，準備發面。4.由於天氣比較冷，我將和好的面盆放入30度溫水中，發2個小時左右。
2小時後濕布掀下來。5.然後撒些幹麵粉和面。
和好的麵糰再用濕布蓋上醒5分鐘左右。6.然後揉麵，這種情況不算很好，要把氣泡都揉沒有了最好。
7.將揉好的面切成小塊，揉成圓團，擺放到蒸鍋中。蒸鍋的屜上最好用油刷刷一層油，以免粘鍋。
擺放麵糰裡不要挨的太緊，要有些距離。8.鍋內放入涼水，大火把水煮沸，然後轉入中火蒸至35分鐘。
蒸好鏝頭後不要把上掀鍋蓋，待5分鐘後再掀鍋蓋。這樣饅頭面像好一些，馬上掀表面不好。
小竅門&溫馨提示1、加少許糖有效崔化酵母粉。2、蒸好鏝頭後不要把上掀鍋蓋，待5分鐘後再掀鍋蓋。這樣饅頭面像好一些，馬上掀表面不好。
提問謝謝了。
蒸饅頭的方法和步驟
6樓：職場達人木子
蒸饅頭的方法和步驟就是先把麵用酵母把它發好之後呢？在揉，在醒發開水上體。
蒸好的饅頭怎麼炒好吃，饅頭怎麼蒸好吃
奶香饅頭 材料 香港粉 水仙粉 500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫公升，牛奶200毫公升。做法1 和面。a 混合麵粉和白糖。b 將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中。c 然後用筷子將麵粉調成麥穗狀 一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑 不粘手...
酵母蒸饅頭的原理是什麼，酵母蒸饅頭的原理
酵母便利用麵糰中存在的蔗糖 葡萄糖 果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。酵母 yeast 是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一...
蒸饅頭的火候怎麼掌握，夏天蒸饅頭的火候怎麼掌握
蒸饅頭把團好的饅頭放入籠屜上鍋。大火燒開上來熱氣以後就改小火 燒二十分鐘就熟了。蒸饅頭時一定要水寬且水已沸騰，大火蒸15分鐘後出鍋即可。供參考。先把發好的饅頭涼水上鍋，大火燒開，再中火滾半個小時左右就熟了。夏天蒸饅頭的火候怎麼掌握 我經常蒸饅頭什麼的，算是跟您交流下經驗吧。鍋，從超市買的那種就行。水...
饅頭怎麼蒸好吃又鬆軟，怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟？
回答您好，為您整理了以下幾種方法 1.加蜂蜜。發面的時候加一些蜂蜜不僅可以讓發面的速度更快了，而且發出來的面會更加的好吃美味哦，尤其是用這樣的面做饅頭 花卷或者是味道偏甜一些的美食，簡直不要太美味。帶有甜味的麵食雖好，但是很多北方漢子並不買賬，這種加白醋的方法發面沒有上一種的甜味，也不會吃出醋的酸味...
怎麼把饅頭蒸出來鬆軟，如何蒸出鬆軟的饅頭
準備材料 麵粉400克，水150克，酵母3克 1 將準備好的300g麵粉倒入容器中備用。2 3g酵母用130 140g溫水化開備用。3 第1步加第2步，揉表面光滑後，蓋保鮮膜及濕布室溫發酵2 3小時或冰箱內過夜。4 發酵好後的麵糰再加80 100g的幹麵粉及10g左右的溫水，繼續揉成光滑的麵糰。5 ...