1樓：事褔勝
那就是清蒸我覺得這是可以讓它的味道很好的散發出來，會更加的美味。
2樓：小周高等教育**答疑
好吃要想把清蒸魚做得鮮嫩，要有足夠的蒸汽壓力。要先將蒸鍋內的水燒至沸騰，然後再放入魚。這樣魚體外部因突遇高溫而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味更鮮美。
3樓：詩之聯邦
海鱸經常做……海鱸必須保證鮮活，去腮去內臟去血清理乾淨，花刀空幹裝盤放鹽醃製十分鐘，放蔥薑辣椒絲，熱鍋上屜大火蒸十分鐘……盤裡的湯千萬不要倒掉，都是魚肉細胞的汁液，可以放涼成凍……從頭到尾不放一滴油。
4樓：猴46488婆壕
鱸魚需要用清水燉出湯。然後放在油鍋裡炸。最後調好料酒，澆在魚身上。
5樓：衛書南
我覺得清蒸就可以烹飪出它的美味，而且我覺得它的美味是很多魚都沒法比擬的。
6樓：闕平真
就是一定要很長時間的去烹飪吧，然後一定要把鱸魚的肉煮爛要不然就會嚼不動。
7樓：銘刻
由於有很多方式可以烹賣出它的美味，首先你需要乙個非常好的鱸魚拖鞋，用藥解時間長。
8樓：赫宰是我的
我覺得可以用清蒸的方法，因為清蒸可以更好地保持它的新鮮，讓我們更好的體會它們的美味。
有哪些鱸魚的烹飪方法值得分享？
9樓：匿名使用者
一、【清蒸鱸魚】
主要食材：鱸魚、蔥絲、薑絲、紅椒絲。
1、鱸魚處理乾淨之後，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然後把魚肚子切開，順著魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子裡。
2、盆裡倒入清水，然後放一些蔥絲和薑絲，浸泡上幾分鐘，然後將魚肉放進去浸泡10分鐘，這樣可以很好地去腥。
3、魚盤裡面鋪好魚肉，然後魚身上放薑片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鐘，再燜2分鐘即可。
4、時間到後出鍋，撒上蔥薑、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
二、【香煎鱸魚】
主要食材：鱸魚、紅椒、綠椒、大蒜、生薑、
1、鱸魚清洗乾淨之後，剪掉魚鰭，然後從魚尾處將魚片成兩半，再將魚肉剁成2-3厘公尺的小塊，魚肉也要剁開。
2、將魚肉放到盆中，加入鹽、胡椒粉，生抽、澱粉抓拌均勻，然後醃製上10分鐘。
3、鍋中倒油，放入蒜片和薑絲炒香，然後再倒入青紅椒，加一點鹽炒香後盛出。
4、鍋中倒油，放入鱸魚煎到兩面金黃，放上炒好的辣椒，淋上料酒和澱粉水，燜2分鐘即可出鍋。
三、【紅燒鱸魚】
主要食材：鱸魚、青椒、紅椒、大蒜、薑片。
1、鱸魚清洗乾淨之後，切掉魚鰭，然後在魚身上切幾刀方便入味。
2、準備乙個小碗兩勺生抽放入一勺醬油，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，一點鹽，一勺白糖，加入半罐的啤酒攪拌均勻備用。
3、鍋裡倒油放薑蒜片煎香，然後放入鱸魚煎至兩面金黃，淋入調好的料汁，蓋上鍋蓋燜8分鐘，時間到了撒上青紅椒絲，再燜2分鐘即可出鍋。
小貼士：通常情況下，1斤左右的鱸魚烹飪時間在8分鐘左右即可，時間太長鱸魚會變得比較老。另外煎魚的時候撒上一些鹽，這樣可以防止破皮。
10樓：**心動館
松鼠鱸魚的烹調方法。
原料：鱸魚。
輔料：料酒、 鹽、 白糖、番茄醬、澱粉、蔥段薑絲、雞精、麻油。
把鱸魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。
洗淨後，先切下魚頭，剖開魚胸，去掉脊骨，片去胸刺，平鋪。
用刀劃成小方塊，划至魚皮。
為什麼要劃成小方塊呢，因為我喜歡炸至外脆裡嫩，不喜歡飯店把魚炸透，裡外全部是脆脆的。
用料酒、鹽，塗在魚身和魚頭上，撒些蔥段薑絲醃一會。
再拍上幹澱粉。
魚頭也要拍上幹澱粉。
將油放入鍋裡，燒至八成熱。
提著魚尾，慢慢放入油鍋裡，不斷用勺子舀熱油向魚身上澆。
魚身往外翻捲了，翻過來，不斷用勺子舀熱油澆。
炸至金黃色時撈出。
魚頭也是炸至金黃色的。
把魚身與魚頭拼在一起，裝盤。
將蔥段薑絲榨成蔥薑汁。
然後把番茄醬、清湯、蔥薑汁、白糖、料酒、少許鹽、雞精、水澱粉放入碗裡，調成汁待用。
鍋留少許油，油熱蔥段薑絲炒香後撈出，放入已經調好的番茄醬等汁，調成稠狀，加點麻油後澆在魚上即成。
11樓：心裡苦拉
鱸魚洗淨，將魚骨剔除，切成魚片，酸菜切絲，豆芽洗淨，朝天椒切圈，魚片加入生粉抓勻，鍋內倒油，放薑片，把魚頭和魚骨炒至變色，鍋裡倒清水，水開後轉小火，鍋裡倒適量油，放花椒、泡椒、酸菜絲等炒香，炒好後倒魚湯裡，放生抽、鹽，再加料酒，加豆芽煮1分鐘，下魚片燜2分鐘，裝盤，淋上熱油。
12樓：林哈哈哈哈
青紅椒，大蔥，生薑，切絲放水裡，將鱸魚清洗乾淨之後，在正反兩面打上刀花，然後淋上料酒，塗上一層細鹽，放到蒸魚盤上面，然後拿出一半的蔥薑，辣椒絲放到魚上面，蒸鍋上汽之後，放入蒸鍋，大火蒸7分鐘，然後關火燜5分鐘，魚蒸好之後倒掉蒸魚湯汁，再夾掉上面的蔥薑辣椒絲，重新放上蔥薑辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，然後用熱油爆香，蔥薑辣椒絲就可以了。
13樓：網友
可以拿蔥絲，薑絲，辣椒絲，然後上面放點豆瓣醬，蒸五六分鐘就可以開吃，
鱸魚究竟怎麼做才好吃？
14樓：v媽育兒
鱸魚算是我們家吃的比較多的一種魚，因為鱸魚肉質非常的鮮美，營養價值豐富，是淡水魚中含dha量最高的，多吃鱸魚補腦，特別適合發育成長中的孩子，而且鱸魚骨頭少，孩子吃的時候也不容被卡到。
一、清蒸鱸魚
通常鱸魚我們最喜歡的吃的方式就是清蒸。買一條一斤半左右的鱸魚，處理好洗乾淨之後，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸8分鐘。
將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。鮮嫩可口美味至極。每次一出這道菜孩子們都能夠多吃一碗飯。
二、紅燒鱸魚
相比於清蒸鱸魚，紅燒鱸魚雖然口感沒有那麼鮮美，但是必有一番風味了。其做法也很簡單，將鱸魚洗淨、瀝乾水分後，在兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。鍋燒熱後先用生薑擦一下鍋底，以防煎魚時候魚皮不會粘鍋。
隨後倒入適量的油，待油熱後將魚放入油鍋略煎一下盛出備用。鍋中放入切好的蔥、姜、蒜、豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋就可以了。
問一下香氣四溢，食慾大增。
三、鱸魚豆腐湯
這也算是一道懶人菜了吧。豆腐和魚肉在一起總是會發生一些奇妙的化學反應。做法：
鱸魚洗淨後切成三段，豆腐切成塊，備用。鍋裡倒入適量的油，油溫至七八成熱時，放入薑片翻炒，然後放入鱸魚，小火正反兩面煎鱸魚1分鐘加入蔥段，倒入開水，沒過鱸魚即可湯在鍋裡沸騰後加入豆腐，燉煮20分鐘左右加鹽、味精調味後即可起鍋。
真的大愛鱸魚，不僅僅好吃又營養，還**，更重要的是做法都很簡單。大家都試試吧。
15樓：稪萌
自古以來，人們都是對鱸魚這種美味讚不絕口的，有很多的詩都提到了鱸魚是多麼美味的一道菜：
如范仲淹所寫的：
江上往來人，但愛鱸魚美。
君看一葉舟，出沒風波裡。
詩中所提到的鱸魚，是人們當時一種炙手可熱的美味佳餚。實際上的鱸魚這種魚既可以在淡水裡生活，也可以生在海水裡，所以說鱸魚擁有海魚的豐富的營養，但也可以在淡水中的養殖和捕撈。
鱸魚肉質的一大特色就是極其鮮嫩，上好的鱸魚肉是入口即化的，清蒸鱸魚最能體現鱸魚肉質的好壞以及鱸魚最本質的鮮味了，吃鱸魚新鮮尤其重要，新鮮的鱸魚，最好是從水邊剛剛打上來的，加上一些蔥薑，放到鍋裡清蒸完畢，一道美味的鱸魚就烹飪好了。
野生的鱸魚縱橫於於江河湖海之中，它的肉質相對於養殖品來說更加的鮮嫩。
鱸魚的做法有很多種，包括最基本的也是最體現它本身味道的清蒸，還有紅燒，煮湯等等。
但是對鱸魚食材的要求是一定要保證新鮮，否則的話任何的烹飪技巧都無法讓它變為美味。
16樓：極速高手
鱸魚做法大全。
菊花鱸魚的做法。
材料：鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克)
幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精克。
白糖50克，精鹽克，肉清湯75克。
做法：1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉麵用直刀剞上1厘公尺寬距、0.
33厘公尺深的花刀，再用斜刀橫剞1厘公尺寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用乾澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。
4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
錢江鱸魚的做法。
原料】鱸魚一條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水發香菇25克。
薑片15克、蔥結1克。蔥段5克、紹酒25克、精鹽克、味精5.
5克、薑末15克、香醋25克。
制法】鱸魚宰殺治淨，放入沸水鍋中略燙，取出刮去外層黑衣，沖洗乾淨，魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中，筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、薑片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。取碗乙隻，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。楊汁潷入調味料的碗內，調好味。
將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、姜，淋上調好的味汁即成，食用時佐以薑末、香醋。
特點】魚形完整美觀，肉質潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚。
麒麟鱸魚。所屬菜系】粵菜。
特點】著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切。
原料】鱸魚1000克 香菇6個，火腿300克，筍片150克 薑片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克。
製作過程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然後用精鹽、酒、胡椒粉、味精醃一下，香菇泡軟對切成12片； 魚頭、尾排開置於盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好後放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、澱粉勾芡淋在 。
17樓：別說你還愛我
鱸魚怎麼做好吃，鱸魚用這種方法做才更有營養，鮮美好吃。
18樓：凡慕來美食烘焙
鱸魚怎麼做才好吃？清蒸？紅燒？還是燉？鱸魚亂燉，是暴殄天物，還是錦上添花？
想要清蒸鱸魚的味道更鮮美，在烹飪時該著重注意什麼呢？
19樓：士多啤梨醬愛上妮
第一步：鱸魚在買的時候讓老闆將鱸魚處理乾淨，買回家的時候還要檢查一下魚鱗、魚內臟、魚鰓以及魚腹內的那一層黑膜有沒有處理乾淨，沒有處理乾淨的話我們再將它們弄掉，緊接著用清水將鱸魚清洗一下。
第二步：用刀在鱸魚身上斜切幾刀，兩邊都切，切得越深越好。另取適量的生薑切成薑絲、蒜切蒜末、蔥切蔥絲備用。
第三步：生薑、食用鹽、蒜末都塞到魚腹當中，再將適量的蔥絲放入到盤底。
第四步：蒸鍋當中放入適量的清水，**將水燒開之後將擺好盤的鱸魚放入到蒸鍋當中，繼續蒸七分鐘之後關火，不要揭開鍋蓋，將鱸魚在鍋裡面繼續燜三分鐘之後再揭開鍋蓋。
第六步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到油溫上來之後將蒜末放入鍋裡面翻炒到蒜末微微發黃，趁著油熱的時候淋到魚身上面即可。
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