1樓：張小張
先將鍋內倒入油，然後再依次放入香蔥，生薑和八角以及香葉等。這個時候一定要掌握好火候，用小火慢慢的燒熱，讓所有的香料逐漸爆出味道來。製作油潑辣子的過程中千萬要注意，油溫不可過高，這樣容易把香料炸糊。
還有辣椒麵要分次加入，快速攪拌。
2樓：積極貝貝
首先，是要選購幹辣椒麵；其次將藤椒麵攪拌均勻；將配料放好；對辣椒麵進行煮好，掌握火候；將煮好的進行攪拌均勻。
3樓：清商聊娛樂
先將乾辣椒磨成末，然後熱油加鹹鹽，再放一些芝麻，就可以做出口感非常好的油潑辣子。其實這幾部中最重要的一步就是熱油，一定要注意火候，不要熱過了。
如何製作又紅、又香、又辣的辣椒油？
4樓：阿輝娛樂
辣椒油的做法：
一：準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
二：無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
三：待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
四：另外2/3磨成辣椒麵。
六：冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
七：待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
八：熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。
九：如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
5樓：一點通妙招
這才是辣椒油最正宗的做法，又紅又香又辣，不管拌什麼都特別香。
怎樣做油潑辣子最香
6樓：網友
【油潑辣子】
主要食材：粗辣椒麵、細辣椒麵、洋蔥、生薑、大蒜、蔥段、香菜、食用油。
第一步、首先準備一小撮花椒，2個八角，1個草果，2塊桂皮，3片香葉，一撮小茴香備用。
第二步、在準備半個洋蔥切成小塊，生薑切成片，大蒜切成兩瓣，小蔥切成蔥段，香菜切段。
第三步、鍋裡倒入500毫公升左右的食用油，油微微熱之後，先放入香料，中火炒2-3分鐘，把香料的味道炒出來，接著倒入香菜，繼續中小火慢炸火不能太大，太大的話蔬菜很快就變焦了，香味出不來，這個料油可以多做一些，剩下的儲存起來，包餃子蒸包子時加一些，特別香，一直炸到蔬菜變乾，顏色變成焦黃，將它們全部撈出來。
第四步、重新起鍋倒入適量油，放上一把花生公尺，開小火把花生公尺炒香，然後盛出放涼備用，花生放涼後倒入到蒜臼中，然後將它搗成花生碎。
第五步、碗中加入2大勺粗辣椒麵，2勺細辣椒麵，一大勺芝麻，一勺白糖、一勺食鹽，一瓶蓋白酒增香，再淋一勺食用油將辣椒麵攪拌均勻，加入油之後，辣椒比較濕潤，潑的時候就不擔心糊了。
第六步、接著把花生碎也倒進去，繼續攪拌均勻後，就可以潑了，加入花生後看著都非常的香。
第七步、這個時候我們要把油重新燒熱，將油燒至微微冒煙，然後分3次將熱油潑入辣椒裡，每一次潑完，都需要把辣椒攪拌均勻，而且每次潑的時候，都要把油溫公升高，這樣潑出的辣椒麵才夠香。
7樓：廚娘小寧
做紅油辣子時，不要直接潑熱油，多放兩樣，辣椒油又紅又香。
8樓：北疆娟子
怎樣做油潑辣子更好吃？大廚：少放了「它」，難怪不香還發黑。
9樓：阡陌上花開
鍋中倒油燒熱，油溫降到180度時放入粗辣椒麵，不停攪拌，油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻並放入細辣椒麵，鍋中加醋，進行二次反應，倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻即可。
一、油潑辣子食材。
粗辣椒麵適量、細辣椒麵適量、醋適量、菜籽油適量、熟花生公尺適量、生芝麻適量、香辛料適量。
二、油潑辣子做法。
1、鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，把花生和芝麻攆成碎末。
2、燒到油冒煙時關火，油溫降到180度時放入粗辣椒麵，不停攪拌。
3、油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻並放入細辣椒麵。
4、鍋中加醋，進行二次反應。
5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。
怎麼做油潑辣子才能顏色紅亮香味撲鼻？
10樓：孤影天殤
油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾製的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了，油潑辣子正宗家常做法，百搭各種菜品，色澤紅亮，香辣又過癮。
11樓：姥姥您要記住我
辣椒洗後把水分擦乾，然後切成段放一邊，放油加熱，放蔥薑蒜，熱油澆到辣椒上。
12樓：知識高地
裡面放點芝麻，油熱了往裡潑，邊潑邊攪拌，最後放點鹽和味精。
13樓：嗨圓橙子
1.先炸乙個料油，放一些增香的蔬菜和香料：香菜、洋蔥、小蔥、桂皮、八角、姜。
2.準備粗、細辣椒麵各一半，辣椒麵裡放鹽、雞精、醬油、十三香、芝麻。放醬油可以讓顏色紅亮。
3.待料油稍冷，淋入辣子麵裡。淋好的辣椒油，放白酒或者香醋增香即可。
油潑辣子怎麼做才更好吃？
14樓：小
1大蒜拍碎，生薑切片 2鍋燒熱，倒入適量的油，小火燒熱。 3等油底部微微泛泡時，放入桂皮，畢撥，丁香。 4等桂皮微微泛黃，加入香葉、生薑、蒜。
5香葉發黃時，加入花椒。 6等花椒發黃時，撈出所有調料。大火燒開，燒到有青煙冒出。
7辣子罐中放入辣椒麵，糖、白芝麻，用燒好的油潑。 8邊潑油邊用小勺攪拌，以免受熱不均，分多次把油加滿。 9
最後等油溫涼一些的時候加入小勺鹽。
15樓：金融羅老師
準備好新鮮的辣子面，花生碎和芝麻碎，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香，然後再加辣子面，花生碎，芝麻碎倒入鍋中，攪拌均勻，熬製十分鐘即可。
16樓：愚喬啊
辣子清洗乾淨後晾乾水分，然後剁碎，大蒜用料理機打成蒜蓉，姜剁碎，再切入適當的蔥花，把這些材料混合在一起，潑上燒滾的油，然後再加入鹽、十三香等調味即可。
17樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。
怎樣做才能讓油潑辣子鮮紅口感又很好？做法是什麼？
18樓：陽光明媚老師
油潑辣子的做法就是，先將油燒辣了之後倒出來涼一會兒。然後帶溫度差不多有七八十度的時候再潑到辣椒麵裡面去，中間還要放花椒粉，芝麻和炸花生。
19樓：暴怒的虎式
首先應該控制好油的溫度，這樣才能讓顏色更加正常。其次應該放入花生，芝麻等調味料，這樣做出來香味比較好。最後應該注意在出鍋之後放一些醋，這樣油就會出來了。
20樓：洛牙枳
必須準備乾辣椒，將其切碎成末，並將其炒幹炒香，然後鍋中放油，將油燒熱，趁熱將油倒在準備好的乾辣椒上。
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