1樓：網友
做法：將大公尺洗淨，用水泡上。羊肉剁成大塊(連骨頭一起剁），胡蘿蔔洗淨後切成細絲，洋蔥剝。
皮後切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉，後炒胡蘿蔔、洋蔥，炒至半熟，放大公尺、清水、鹽 、不。
要攪動，蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前，要把上面的大公尺翻動二次。抓飯熟後，將黃 蘿蔔。
羊肉和大公尺拌勻即可食用。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、 鵝、
雪雞、野雞等肉來做抓飯。
除此而外，還用葡萄乾、杏乾、桃皮子等乾果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。有的抓飯裡還放「
畢也」（溫餑）。無論哪種抓飯都要放胡蘿蔔、洋蔥。做出來的抓飯味道十分可口。吃抓飯時，客。
人要先洗手。主人一般把抓飯盛在盤子裡，請客人用手抓著吃，故得名抓飯，但維吾爾語「波勞不。
含用手抓著吃飯的意思。現在維吾爾、烏孜別克等少數民族在請客人吃抓飯時，已備用勺子。吃起來。
就方便多了。
維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端。
來後，客人用手直接抓食，故名「抓飯」。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓飯也就徒有其名了。
2樓：小廚神美食
不用去新疆也可以吃手抓飯，做法很簡單，廚房小白也可以。
手抓飯應該怎麼做？
3樓：分享百知生活
準備好電飯煲，淘洗乾淨倒入公尺和水浸泡。將準備好的300g鮮望羊腿肉（vx搜鮮望羊品）洗淨切塊，土豆、胡蘿蔔切塊。洋蔥和蔥切成碎末，加熱油至冒煙，放入切好的蔥段。
蔥爆香後，加入切碎的洋蔥爆炒。爆香後加入切好的胡蘿蔔片翻炒均勻。
炒均後加入切好的羊肉塊翻炒。倒入生抽、醬油翻炒均勻。翻炒均勻後，倒入純淨水、土豆燜煮，水開翻滾，過三分鐘後倒入浸泡好的公尺飯電飯鍋中。
按照正常煮公尺飯流程，開煮，完成開鍋。攪拌均勻，大功告成。
配料根據個人口味適當加減，後面電飯鍋中倒水不必太多，剛剛沒過大公尺即可，否則手抓飯中的大公尺不會粒粒分明，鮮望內蒙羊肉本就十分鮮美，出鍋無需再放雞精味精增鮮。
4樓：愛生活愛問答
羊肉手抓飯的做法
2、羊排炒到沒有水汽之後，加入切好的胡蘿蔔條，炒一分鐘，然後加入洋蔥繼續炒一分鐘。
3、然後加入去皮的西紅柿丁，炒一下。
4、加鹽，孜然粉（可以多加一些）和生抽。
5、把提前泡了半小時的公尺加到鍋裡，鋪平。
6、加開水，稍稍沒過公尺一點點就可以，蓋上鍋蓋，小火加熱。
7、等到湯馬上就要沒了的時候把葡萄乾撒在公尺飯上面，繼續小火燜5-10分鐘。
8、等到湯徹底沒了之後就可以關火了。
9、關火後把公尺飯和菜攪拌均勻就可以開吃啦。
小貼士：
羊肉最好是挑稍微帶點肥肉的羊排，這樣煮好的肉口感比較豐滿。老抽、生抽、蠔油都有鹹味，一般情況無需另加鹽調味。有綠色的葡萄乾更好，但注意葡萄乾要洗淨，防止有細小的泥沙。
各家電飯煲功率、以及選用不同的公尺吸水性都不同，所以加的水量和平時煮飯差不多即可。
關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。
他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大公尺加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。
5樓：罐頭小廚
乙個電飯煲，你就能吃到新疆排行第一的特色美食。
6樓：永惜靈
1準備工作。大公尺用清水浸泡至少30分鐘。羊肉洗淨切大小適中的塊。胡蘿蔔切條，鷹嘴豆浸泡然後去皮，皮牙子切絲。皮牙子也就是洋蔥，新疆人都叫皮牙子，我也跟著湊份子。
2鍋燒熱，放入適量油，放入皮牙子翻炒1分鐘。
3放入羊肉炒至變色。
4放入胡蘿蔔條炒軟。放入適量鹽。
5放適量清水，水不要太多，能剛剛沒過菜就好了。放入鷹嘴豆。
6把公尺鋪在菜上，中間不要鋪公尺。蓋上蓋子燜5分鐘。
7五分鐘開啟蓋子翻一下公尺，這時只翻公尺，不動底部，再蓋上蓋子燜5分鐘，再翻公尺一次。
8第2次翻公尺後放入適量葡萄乾，然後再蓋上蓋子小火燜15分鐘。
915分鐘以後抓飯就熟了，再用鏟子把菜肉飯都拌勻就可以吃了。
手抓飯的做法介紹
7樓：戴蒙崗居
怎麼做手抓飯好吃？學做手抓飯需要哪些食材？rebeccagreat老師教你輕鬆做出好吃好看的'手抓飯。
本食譜來自【rebeccagreat】老師分享的手抓飯的做法，所屬分類：主食、燜飯，需要烹飪時間：，烹飪難度：切墩(初級)。
做手抓飯所需食材：難度：切墩(初級)
主料：羊肉，胡蘿蔔，土豆。
手抓飯的做法步驟：
1. 土豆切粒，胡蘿蔔切丁。
2. 羊肉切丁。
3. 羊肉入油鍋煸炒，將羊油炒出來，這樣抓飯才會香。
4. 將胡蘿蔔放入鍋中煸炒，去除水分。
5. 放入土豆繼續煸炒。
6. 將淘好的公尺放入鍋中稍微煸炒後放入電飯鍋，放水，要比普通蒸公尺飯少放些水！
手抓飯的正宗做法
8樓：
摘要。7 待胡蘿蔔炒軟時轉入電飯煲內，電飯煲內從最底層依次放入羊小排、大公尺、胡蘿蔔、洋蔥。加入和平時煮飯時一樣多的水。
手抓飯的正宗做法。
手抓飯主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大公尺，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量新增自己喜歡的配料具體做法如下。
1 將洗淨的胡蘿蔔和洋蔥分別切成小條和粗絲備用。
2 將洗淨的羊小排控乾水分，放入鹽、洋蔥絲醃製20m分鐘入味。
3 將公尺洗淨，泡20分鐘備用。
4 待油溫公升至7成熱時，倒入羊小排。
5 待羊小排水份快炒乾時，放入洋蔥絲。
6 待洋蔥絲炒出香味是放入胡蘿蔔條，翻炒一會兒。然後放入鹽和雞精。
7 待胡蘿蔔炒軟時轉入電飯煲內，電飯煲內從最底層依次放入羊小排、大公尺、胡蘿蔔、洋蔥。加入和平時煮飯時一樣多的水。
最後煮好之後拌勻即可。
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