豆角的豆筋是什麼？豆筋是什麼做的

1樓：知道行家小度

豆筋是中國人很喜愛的一種漢族傳統豆製品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，豆棒也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，豆棒的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.

2克蛋白質、克醣類及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。

這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

豆棒色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。

過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。優質脫脂豆粉為原料，採用擠壓膨化工藝而製成的高蛋白、低脂肪的純天然製品。其形如排骨，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收。

其料理方法多樣，可涼拌、油炸、滷製、火鍋等。經常食用，對預防肥胖症、高血壓、糖尿病、心腦血管病非常有益。

其工藝流程：選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→3-4次提取→取棍→烘乾→包裝。

2樓：匿名使用者

豆角的豆筋是指摘豆角時，從一頭扯到另一頭的細絲。這東西不能吃，兩個頭也不要吃。有毒的成分大都在這裡面。

3樓：匿名使用者

嗯有種用豆子製成的食品也叫豆筋是圓柱狀30厘公尺長的樣子灰色的。

4樓：極速漂

豆角兩邊的不易斷的絲。

豆筋是什麼做的

5樓：懂視生活

1、豆筋是一種特色傳統豆製品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍卷起來。經烘乾後去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：

豆棒。其生產工藝類似於腐竹。

2、選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

3、將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟。

4、用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10，1公斤豆子，10公斤水，磨成的漿汁。採用甩乾機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。

5、漿甩乾後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

6、熟漿過濾後流入豆筋鍋內，加熱到60～70℃左右，用竹竿提取，提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成豆筋。

7、把掛在竹竿上的豆筋送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待豆筋表面呈黃白色、明亮透光即成。